Kacang hijau: Fakta Nutrisi dan Manfaat Kesehatan

Sekilas

Kacang hijau, juga disebut kacang panjang atau kacang panjang, merupakan makanan pokok di banyak dapur di Amerika Serikat. Mereka adalah lauk tercinta di potluck keluarga, makanan liburan, dan makan malam malam.

Apakah Anda memucatnya, memecatnya, atau memakannya langsung dari kaleng, kacang hijau merupakan tambahan bergizi untuk makanan Anda.

Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan dari kacang hijau.

advertisementAdvertisement

Berat

Kacang hijau membantu Anda mempertahankan berat badan sehat

Secangkir kacang hijau mentah hanya memiliki 31 kalori, hampir tidak ada lemak, dan hanya 3,6 gram (g) dari Gula. Itu kabar fantastis jika Anda memperhatikan lingkar pinggang Anda.

Kesehatan jantung

Kacang hijau sehat dengan sehat

Kacang hijau tidak mengandung kolesterol. Meskipun tubuh Anda membutuhkan beberapa kolesterol untuk pertumbuhan sel sehat, terlalu banyak hal buruk bagi Anda. Kolesterol tinggi dapat menyebabkan penumpukan timbunan lemak di arteri Anda. Hal ini dapat menurunkan aliran darah ke jantung dan otak Anda dan menyebabkan serangan jantung atau stroke.

Satu cangkir kacang hijau mentah memiliki 2. 7 g serat. Kacang hijau dimasak (direbus) memiliki 4, 0 g serat, beberapa di antaranya adalah serat larut. Serat larut dapat membantu menurunkan LDL atau yang disebut kolesterol jahat dan kadar kolesterol total. Ini juga dapat membantu kesehatan jantung dengan menurunkan tekanan darah dan mengurangi peradangan.

American Heart Association merekomendasikan makan tidak lebih dari 1, 500 miligram (mg) sodium setiap hari untuk kesehatan jantung yang optimal. Kacang hijau secara alami rendah sodium. Satu cangkir hanya memiliki 6,6 miligram (mg).

Terlalu banyak sodium dalam makanan Anda dapat meningkatkan tekanan darah Anda. Tekanan darah tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan stroke. Tapi hati-hati dengan kacang hijau kaleng. Satu cangkir undrained mengandung 461 mg sodium. Bilas kalengan kacang hijau sebelum makan, atau pilih varietas tanpa garam. FODMAP adalah makanan yang tidak tercerna yang dimetabolisme oleh bakteri di usus Anda yang menyebabkan gas, sakit perut, diare, dan konstipasi, menurut Klinik Cleveland.

. Mengonsumsi makanan tinggi FODMAPs dapat memperburuk kondisi pencernaan seperti irritable bowel syndrome (IBS) dan acid reflux. Mengkonsumsi makanan FODMAP yang rendah dapat membawa banyak kelegaan pada masalah perut Anda. Kacang hijau adalah makanan FODMAP rendah dan bisa dinikmati oleh banyak orang yang memiliki masalah pencernaan kronis.

Protein

Kacang hijau mengandung protein

Tubuh Anda membutuhkan protein untuk dipelihara:

tulang sehat

rambut

organ

otot

• Protein juga penting untuk sistem kekebalan tubuh yang sehat.. Protein tumbuhan bukanlah protein yang lengkap; Artinya, kekurangan setidaknya satu dari asam amino yang dibutuhkan tubuh Anda.Tapi protein nabati masih bermanfaat. Mereka dapat dikombinasikan dengan protein lain sepanjang hari untuk membuat protein lengkap. Satu cangkir kacang hijau mentah memiliki hampir 2 g protein.
• IklanAdvertisement
• Vitamin dan Mineral Folat
• Kacang hijau adalah sumber vitamin dan mineral yang baik

Kacang hijau mengandung banyak vitamin penting, termasuk folat. Satu cangkir kacang hijau mentah mengandung 33 mikrogram (mcg) folat, hampir 10 persen dari nilai yang direkomendasikan setiap hari. Folat adalah vitamin B yang membantu mencegah cacat tabung saraf dan cacat lahir lainnya.

Vitamin C

Kacang hijau mentah juga merupakan sumber vitamin C yang baik. Satu cangkir mengandung 12 2 mg, sekitar 25 persen dari nilai yang dianjurkan setiap hari. Vitamin C adalah antioksidan yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda. Ini juga merupakan bagian integral untuk produksi kolagen dan membantu melindungi kulit Anda dari stres oksidatif.

Vitamin A

Secangkir kacang hijau mentah menyediakan 690 IU Vitamin A, sedikit kurang dari 15 persen dari nilai yang dianjurkan setiap hari. Vitamin A bukan satu vitamin. Ini adalah kelompok senyawa yang dikenal sebagai retinoid. Vitamin A penting untuk kesehatan, reproduksi, dan kesehatan yang sehat.

Vitamin lain

Beberapa vitamin lain dalam satu cangkir kacang hijau mentah meliputi:

vitamin K: 43 mcg

thiamin: 0. 1 mg

niacin: 0. 7 mg

vitamin B-6: 0. 14 mg

• vitamin E: 0. 41 mg
• Mineral
• Kacang hijau adalah sumber mineral yang baik, terutama mangan. Mineral penting ini mendukung metabolisme Anda dan memiliki kemampuan antioksidan. Ini juga mendukung kesehatan tulang dan meningkatkan penyembuhan luka.
• Mineral lain dalam satu cangkir kacang hijau mentah meliputi:
• kalsium: 37 mg

zat besi: 1. 03 mg

magnesium: 25 mg

fosfor: 38 mg

• potassium: 211 mg
• seng: 0. 24 mg
• Iklan
• Membeli
• Cara memilih dan menyimpan kacang hijau
• Kacang hijau segar adalah pilihan paling sehat. Carilah kacang yang hijau terang dan bebas dari bintik hitam dan noda. Kacang seharusnya tidak tipis. Untuk manfaat nutrisi paling banyak, makan kacang hijau segar sesegera mungkin setelah panen atau pembelian.

Memasak kacang hijau dapat menyebabkan pengurangan beberapa nutrisi seperti vitamin C, seperti halnya mencairkan kacang hijau beku. Akibatnya, jangan mencairkan kacang hijau beku dan masak dalam jumlah kecil air paling sedikit waktu yang diperlukan.

Kacang hijau segar harus didinginkan dalam kantong plastik dan digunakan dalam waktu satu minggu.

AdvertisementAdvertisement

Resep

Resep kacang hijau

Anda dapat mengunyah kacang hijau mentah untuk mengisi Anda, atau coba gagasan ini:

pucat atau kukus kacang hijau segar dan aduk dengan tomat anggur dan cuka balsamic

Masukkan kacang hijau segar ke dalam minyak zaitun, lada segar, dan keju Parmesan yang baru diparut, dan panggang pada suhu 425 ° F (218 ° C) sampai lunak

tambahkan kacang hijau pucat atau kukus ke salad hijau

sauté kacang hijau segar dalam minyak zaitun, bawang putih, dan jus lemon

• masukkan kacang hijau segar ke dalam hummus atau polos, yogurt rendah lemak yang dibumbui dengan ramuan segar
• Intinya
• Intinya <999 > Kacang hijau mungkin bukan makanan pertama yang terlintas dalam pikiran saat Anda merencanakan makanan Anda, tapi dengan sedikit kecerdikan, mereka bisa menjadi makanan lezat dan enak.