Mengapa Minyak Kelapa Cocok untuk Anda? Minyak Sehat untuk Memasak

Contoh sempurna dari makanan sehat yang secara tidak adil dibuat iblis adalah minyak kelapa.

Ini terutama mengalami rap yang buruk karena sangat tinggi lemak jenuh.

Tapi seperti yang kita ketahui, lemak jenuh tidak begitu buruk dan yang tersisa adalah minyak goreng yang sangat sehat.

Minyak Kelapa Punya Rap yang Buruk di Masa Lalu

Minyak kelapa adalah salah satu sumber lemak jenuh terkaya yang dapat Anda temukan, dengan sekitar 90% kalori sebagai lemak jenuh.

Lemak jenuh secara tidak adil dibuat setan beberapa dekade yang lalu oleh beberapa ilmuwan yang bias namun sangat berpengaruh. Namun, studi baru menunjukkan bahwa ada tidak ada hubungan antara lemak jenuh dan penyakit jantung (1, 2, 3). Studi awal tentang minyak kelapa yang konon menunjukkan bahwa minyak kelapa murni dan minyak terhidrogenasi tidak sehat yang mengandung lemak trans.

Penelitian ini tidak memiliki relevansi

terhadap minyak kelapa murni dan tidak murni yang biasa ditemukan di toko makanan kesehatan hari ini … yang merupakan subjek dari artikel ini.

Populasi Yang Makan BANYAK Kelapa Sehat

Jika lemak kelapa buruk bagi Anda, maka kita harus melihat beberapa orang yang sangat sakit pada populasi yang memakannya banyak.

Tapi tidak. Populasi yang makan sebagian besar kalori dari kelapa jauh lebih sehat daripada negara-negara Barat.

Tokelauan mengkonsumsi lebih dari 50% kalori sebagai kelapa dan merupakan konsumen lemak jenuh terbesar di dunia. Kitavans memakan sampai 17% kalori sebagai lemak jenuh, kebanyakan dari kelapa.

Bottom Line:

Populasi yang makan banyak kelapa sehat sekali.

Minyak Kelapa Memiliki Komposisi Asam Lemak yang Unik

Minyak kelapa sangat berbeda dari kebanyakan minyak goreng lainnya dan mengandung komposisi asam lemak yang unik.

Asam lemak sekitar 90% jenuh.

Hal ini membuat minyak kelapa sangat tahan terhadap oksidasi pada suhu tinggi. Untuk alasan ini, ini adalah minyak sempurna untuk metode memasak panas tinggi seperti menggoreng (6).

Selain itu, minyak kelapa hampir seluruhnya terdiri dari Medium Chain Triglycerides (7).

Asam lemak ini langsung keluar dari saluran pencernaan ke hati, di mana mereka cenderung diubah menjadi tubuh keton dan menyediakan sumber energi yang cepat.

Pasien epilepsi pada makanan ketogenik sering menggunakan lemak ini untuk menginduksi ketosis sambil membiarkan sedikit karbohidrat dalam makanan (8).

Bottom Line:

Minyak kelapa kaya akan asam lemak rantai medium jenuh. Mereka tahan terhadap panas tinggi dan dengan mudah bisa berubah menjadi tubuh keton di hati.

Minyak Kelapa Kaya Asam Laurat

Asam lemak yang paling melimpah pada minyak kelapa adalah Asam Laurat 12-karbon, yang dipecah menjadi senyawa yang disebut monolaurin dalam tubuh. Asam laurat dan monolaurin keduanya sangat menarik karena mereka dapat membunuh mikroba seperti bakteri, jamur dan virus.

Untuk alasan ini, minyak kelapa bisa menjadi pelindung terhadap berbagai infeksi (9, 10, 11).

Intinya:

Asam lemak utama pada kelapa adalah pembunuh patogen yang efisien.

Minyak Kelapa, Lipid Darah dan Penyakit Kardiovaskular

Minyak kelapa yang tidak dimurnikan sebenarnya memperbaiki

profil lipid darah.

Dalam dua penelitian tikus terpisah, minyak kelapa perawan dibandingkan dengan minyak kopra (minyak kelapa halus) dan minyak jagung. Minyak kelapa perawan secara signifikan mengurangi kolesterol Total dan LDL, LDL teroksidasi, trigliserida dan peningkatan kolesterol HDL (baik) (12). Ini juga memiliki efek yang menguntungkan pada faktor pembekuan darah dan status antioksidan (13).

Dalam sebuah studi tentang wanita dengan obesitas perut, minyak kelapa meningkatkan HDL dan menurunkan rasio LDL: HDL, sementara minyak kedelai meningkat Total dan kolesterol LDL dan penurunan HDL (14).

Trigliserida rantai menengah (lemak dalam minyak kelapa) juga telah ditunjukkan untuk mengurangi trigliserida darah dibandingkan dengan lemak rantai panjang (15).

Minyak kelapa mungkin bersifat protektif terhadap penyakit jantung, bukan sebaliknya.

Bottom Line:

Minyak kelapa meningkatkan lemak darah pada hewan dan manusia.

Minyak Kelapa Dapat Membantu Anda Menurunkan Berat Badan

Ada banyak bukti bahwa minyak kelapa dapat membantu menurunkan berat badan. Dalam sebuah penelitian terhadap 40 wanita dengan obesitas perut, minyak kelapa mengurangi lingkar pinggang dibandingkan dengan minyak kedelai (14) sekaligus memperbaiki spidol kesehatan (lihat di atas). Trigliserida rantai menengah juga secara konsisten ditunjukkan untuk meningkatkan penurunan berat badan pada studi hewan dan manusia:

Mereka meningkatkan pengeluaran energi dibandingkan dengan lemak rantai panjang (16).

Mereka menghasilkan kenyang yang lebih besar (17, 18).

Mereka menyebabkan proporsi berat badan yang lebih besar hilang dari lemak, yang mengindikasikan bahwa mereka mungkin kekurangan otot (19).

• Mengganti sumber kalori lain dengan minyak kelapa cenderung membantu menurunkan berat badan.
• Bottom Line:
• Asam lemak dalam minyak kelapa dapat meningkatkan pengeluaran energi, meningkatkan rasa kenyang dan membantu menurunkan berat badan.

Minyak Kelapa Memiliki Manfaat Kesehatan Lain yang Menakjubkan

Seperti yang saya sebutkan di atas, minyak kelapa cenderung berubah menjadi tubuh keton di hati (20). Tubuh keton bisa memberi energi bagi otak. Mereka sangat berguna untuk melawan epilepsi dan mungkin juga memperbaiki berbagai gangguan lainnya.

Minyak kelapa yang dioleskan secara topikal juga bisa melembabkan kulit dan melindungi dari kerusakan rambut (21, 22).

Untuk melengkapi semuanya, minyak kelapa hampir habis dan rasanya enak.