Liar vs Salmon Tani - Dapatkah Beberapa Ikan Menjadi Buruk untuk Anda?
Daftar Isi:
- Perbedaan Antara Salmon Liar dan Tani
- Ada Beberapa Perbedaan Penting dalam Komposisi Nutrisi
- Tapi salmon bertani memiliki konsentrasi kontaminan yang jauh lebih tinggi daripada salmon liar (12, 13).
- Tingkat arsenik ditemukan lebih tinggi pada salmon bertani, namun kadar kobalt, tembaga, dan kadmium lebih tinggi pada salmon liar (22).
- Namun, karena perbedaan pola makan, salmon bertani juga mengandung kontaminan yang jauh lebih berbahaya daripada salmon liar.
- Keprihatinan hanya dengan salmon bertani adalah polutan organik seperti PCB. Jika ini adalah sesuatu yang Anda khawatirkan, lakukan penelitian tentang asal usul salmon Anda dan pilihlah yang tidak dibesarkan di perairan yang tercemar.
Salmon umumnya berharga untuk manfaat kesehatannya.
Ini adalah ikan berlemak yang mengandung asam lemak Omega-3, yang kebanyakan orang tidak mendapatkan cukup.
Namun … tidak semua salmon diciptakan sama, sayangnya.
Saat ini, banyak ikan salmon yang kita makan tidak tertangkap di alam liar, namun dibesarkan di peternakan ikan.
Perbedaan Antara Salmon Liar dan Tani
Salmon liar tertangkap di alam liar, di lingkungan alamnya … lautan, sungai dan danau.
Tapi setengah dari salmon yang dijual di seluruh dunia berasal dari apa yang disebut peternakan ikan, yang juga dikenal sebagai akuakultur (1).
Produksi global salmon bertani tahunan telah meningkat dari 27.000 menjadi lebih dari 1 juta metrik ton dalam dua dekade terakhir (2).
Sedangkan salmon liar memakan organisme lain yang ditemukan di lingkungan alaminya, salmon bertani diberikan makanan olahan tinggi untuk menghasilkan ikan yang lebih besar (3).
Salmon liar masih tersedia, namun stok global telah berkurang dua kali dalam beberapa dasawarsa (4).
Bottom Line: Produksi salmon bertani telah meningkat secara dramatis dalam dua dekade terakhir. Salmon bertani memiliki makanan dan lingkungan yang sama sekali berbeda dari pada salmon liar.
Ada Beberapa Perbedaan Penting dalam Komposisi Nutrisi
Ke kiri, Anda melihat komposisi gizi setengah fillet (198 gram) salmon liar. Ke kanan, Anda melihat angka untuk salmon bertani (5, 6).
Seperti yang dapat Anda lihat di tabel, perbedaan nutrisi antara salmon liar dan peternakan bisa sangat signifikan.
Salmon bertani jauh lebih tinggi lemaknya … mengandung sedikit Omega-3, lebih banyak asam lemak Omega-6 dan 3 kali jumlah lemak jenuh. Ini juga mengandung 46% kalori lebih banyak, kebanyakan dari lemak.
Salmon bertani juga mengandung beberapa vitamin C, yang ditambahkan ke pakan. Sebaliknya, salmon liar lebih tinggi pada mineral, termasuk potasium, seng dan besi.
Bottom Line:
Salmon liar mengandung lebih banyak mineral. Salmon bertani lebih tinggi pada vitamin C, lemak jenuh, asam lemak tak jenuh ganda dan kalori. Perbedaan Kandungan Lemak Tak JenuhAda dua jenis lemak tak jenuh ganda utama … Asam lemak Omega-3 dan Omega-6.
Asam lemak ini memiliki peran penting dalam tubuh manusia.
Kami
membutuhkan dalam makanan, jika tidak, kita akan sakit. Itulah sebabnya mereka disebut asam lemak "esensial" (EFA). Namun … kita perlu mendapatkan asam lemak ini dalam keseimbangan tertentu.
Kebanyakan orang saat ini makan terlalu banyak Omega-6, dan keseimbangan antara kedua jenis asam lemak ini sangat terdistorsi terhadap Omega-6.
Untuk alasan ini, rasio Omega-6: Omega-3 sekitar
tiga kali
lebih tinggi pada salmon bertani, dibandingkan dengan wild.
yang sangat baik daripada salmon liar, yaitu pada 1: 10 (9).
Dalam sebuah penelitian selama 4 minggu terhadap 19 sukarelawan, makan salmon Atlantik bertani dua kali seminggu meningkatkan kadar asam DHA (asam Omega-3 penting) dalam darah sebesar 50% (10). Bottom Line: Salmon ternak jauh lebih tinggi dalam asam lemak Omega-6 daripada salmon liar, namun jumlahnya masih terlalu rendah untuk menjadi perhatian.
Salmon Tani Jauh Lebih Tinggi dalam KontaminanIkan cenderung mengumpulkan kontaminan yang berpotensi berbahaya dari lingkungannya. Kontaminan ini ditemukan di air tempat mereka berenang, dan juga makanan yang mereka makan (1, 11).
Tapi salmon bertani memiliki konsentrasi kontaminan yang jauh lebih tinggi daripada salmon liar (12, 13).
Perkebunan Eropa memiliki lebih banyak kontaminan daripada peternakan Amerika, namun spesies dari Chili tampaknya memiliki paling sedikit (1, 14).Sebagian dari kontaminan ini termasuk bifenil poliklorinat (PCB), dioksin, dan beberapa pestisida yang diklorinasi.
Arguably polutan yang paling berbahaya ditemukan di salmon adalah PCB, yang sangat terkait dengan kanker dan berbagai masalah kesehatan lainnya (15, 16, 17, 18).
Satu studi menyelidiki lebih dari 700 sampel salmon dari seluruh dunia dan menemukan bahwa rata-rata, konsentrasi PCB pada salmon bertani
delapan kalilebih tinggi daripada salmon liar (19).
Tingkat pencemaran tersebut dianggap aman oleh FDA namun tidak oleh Environmental Protection Agency (EPA).
Peneliti menyarankan bahwa jika pedoman EPA diterapkan pada salmon bertani yang mereka uji, rekomendasi akan membatasi salmon tidak lebih dari sekali per bulan. Namun, banyak yang berpendapat bahwa manfaat mengkonsumsi Omega-3 dari salmon lebih besar daripada risiko kesehatan kontaminan, yang merupakan asumsi yang masuk akal. Meskipun sulit untuk mengatakan dengan pasti, kita tahu bahwa risikonya jauh lebih sedikit jika Anda memakan salmon liar daripada bertani.
Bottom Line:
Salmon bertani mengandung kontaminan yang jauh lebih tinggi seperti PCB, namun jumlahnya bervariasi antara ikan dari berbagai daerah.
Mercury and Other Trace Metals in Salmon
Bukti saat ini untuk trace metal dalam salmon bertentangan.
Dua penelitian menemukan sedikit perbedaan merkuri antara salmon liar dan peternakan (11, 20). Namun, satu penelitian menemukan bahwa salmon liar memiliki kadar tiga kali lebih tinggi (21).
Tingkat arsenik ditemukan lebih tinggi pada salmon bertani, namun kadar kobalt, tembaga, dan kadmium lebih tinggi pada salmon liar (22).
Bagaimanapun, jejak logam dalam berbagai jenis salmon ditemukan dalam jumlah rendah sehingga tidak menimbulkan kekhawatiran.
Bottom Line:
Bagi rata-rata orang, jejak logam dalam salmon sepertinya tidak ditemukan dalam jumlah yang berbahaya. Ini berlaku untuk salmon bertani atau salmon liar.
Apakah Salmon Liar Menguntungkan Biaya Ekstra dan Ketidaknyamanan?
Penting untuk diingat bahwa salmon bertani masih sangat sehat.
Salmon tempel cenderung jauh lebih besar dan mengandung jumlah Omega-3 yang lebih tinggi. Salmon liar juga jauh lebih mahal daripada bertani dan mungkin tidak sepadan dengan biaya tambahan untuk beberapa orang. Bergantung pada beberapa hal, mungkin tidak nyaman (atau tidak mungkin) bagi Anda untuk mengakses salmon liar.
Namun, karena perbedaan pola makan, salmon bertani juga mengandung kontaminan yang jauh lebih berbahaya daripada salmon liar.
Sementara kontaminan ini tampaknya aman untuk dikonsumsi rata-rata orang dengan jumlah sedang, beberapa ahli telah merekomendasikan agar anak-anak dan wanita hamil hanya makan salmon yang tertangkap liar … hanya untuk berada di sisi yang aman.
Salmon Sehat, Tidak Masalah Yang Cara Anda Memotongnya
Sebaiknya makan ikan berlemak seperti salmon satu atau dua kali seminggu untuk kesehatan optimal.
Hal ini juga terjadi untuk diisi dengan nutrisi bermanfaat lainnya, sangat memuaskan (dan karena itu berat badan berkurang), belum lagi enak
Keprihatinan hanya dengan salmon bertani adalah polutan organik seperti PCB. Jika ini adalah sesuatu yang Anda khawatirkan, lakukan penelitian tentang asal usul salmon Anda dan pilihlah yang tidak dibesarkan di perairan yang tercemar.
Saya secara pribadi makan salmon bertani setiap minggu, dan saya sama sekali tidak mengkhawatirkannya. Saya akan memilih liar jika bisa, tapi sayangnya ini tidak tersedia bagi saya saat ini. Jika salmon liar mudah dijangkau oleh Anda, maka itu adalah pilihan yang lebih baik. Tapi salmon bertani masih sehat … hanya sedikit "kurang sehat" dibanding salmon liar.
