Xanthan Gum - apakah ini makanan tambahan sehat atau berbahaya?

Anehnya, lem wallpaper dan saus salad memiliki kesamaan.

Ini adalah permen karet xanthan, aditif makanan yang mungkin belum pernah Anda dengar tapi kemungkinan akan dikonsumsi beberapa kali dalam seminggu.

Mengingat bahwa produk ini ditemukan di banyak produk industri dan dikaitkan dengan masalah pernafasan dan pencernaan, banyak orang prihatin dengan keamanannya.

Tapi FDA menganggap permen karet xanthan aman untuk dikonsumsi sebagai makanan tambahan (1).

Selain itu, popularitas sebagai suplemen dan bahan umum dalam produk bebas gluten berkembang.

Bahkan mungkin ada manfaat kesehatan, seperti menurunkan kadar kolesterol dan gula darah.

Artikel ini membahas bukti tentang permen karet xanthan untuk mengetahui apakah itu berbahaya atau bermanfaat bagi kesehatan Anda.

Apa itu Gum Xanthan?

Xanthan gum adalah aditif makanan populer yang biasa ditambahkan pada makanan sebagai pengental atau stabilizer.

Ini tercipta saat gula difermentasi oleh sejenis bakteri yang disebut Xanthomonas campestris. Saat gula difermentasi, ia menciptakan zat mirip kaldu atau goo, yang dibuat padat dengan menambahkan alkohol. Kemudian dikeringkan dan diubah menjadi bubuk.

Bila bubuk karet xanthan ditambahkan ke cairan, ia akan cepat menyebar dan menciptakan larutan kental dan stabil. Hal ini membuatnya menjadi penebalan, penangguhan dan stabilisasi agen yang hebat untuk banyak produk (2).

Ditemukan oleh ilmuwan pada tahun 1963. Sejak saat itu, telah diteliti dengan baik dan ditentukan dengan aman. Oleh karena itu, FDA telah menyetujuinya sebagai bahan makanan dan tidak membatasi jumlah permen karet xanthan yang dapat dikandung makanan.

Meskipun dibuat di laboratorium, ini adalah serat larut. Serat larut adalah karbohidrat yang tubuh Anda tidak bisa rusak.

Sebaliknya, mereka menyerap air dan berubah menjadi zat seperti gel dalam sistem pencernaan Anda, yang memperlambat pencernaan (3).

Oleh karena itu, tubuh Anda tidak dapat mencerna permen karet xanthan, dan tidak menyediakan kalori atau nutrisi apapun.

Ringkasan: Xanthan gum adalah aditif makanan yang dibuat oleh gula yang difermentasi oleh bakteri. Ini adalah serat larut dan biasa digunakan untuk menebal atau menstabilkan makanan.

Di mana Xanthan Gum ditemukan?

Gum Xanthan ditemukan di makanan, perawatan pribadi dan produk industri.

Produk Makanan

Gum Xanthan dapat memperbaiki tekstur, konsistensi, rasa, umur simpan dan penampilan banyak makanan.

Ini juga menstabilkan makanan, membantu makanan tertentu menghadapi suhu dan tingkat pH yang berbeda. Selain itu, mencegah makanan memisahkan dan memungkinkan mereka mengalir dengan lancar dari wadahnya.

Sering digunakan dalam masakan bebas gluten karena bisa memberi elastisitas dan kemenyan agar gluten memberi makanan panggang tradisional.

Berikut adalah beberapa makanan umum yang mengandung permen xanthan:

• dressing salad
• Produk roti
• jus buah
• sup
• es krim
• Saus dan kuburan
• sirup <999 > Produk bebas gluten
• Makanan rendah lemak
• Produk Perawatan Pribadi

Gum Xanthan juga banyak ditemukan pada produk perawatan pribadi dan kecantikan.Hal ini memungkinkan produk ini menjadi tebal, namun tetap mengalir dengan mudah dari wadahnya. Ini juga memungkinkan partikel padat tersuspensi dalam cairan.

Berikut adalah beberapa produk umum yang mengandung permen karet xanthan:

Pasta gigi

• Krim
• Lotion
• Shampoo
• Produk Industri

Produk karet Xanthan digunakan di banyak produk industri karena kemampuannya. untuk menahan suhu dan tingkat pH yang berbeda, menempel pada permukaan dan cairan yang menebal, sambil mempertahankan aliran yang baik.

Produk industri umum yang mengandung permen xanthan meliputi:

Fungisida, herbisida dan insektisida

• Tile, grout, oven dan pembersih mangkuk toilet
• Cat
• Cairan yang digunakan dalam pengeboran minyak
• Perekat seperti lem wallpaper
• Ringkasan:

Gum Xanthan termasuk dalam banyak makanan, produk perawatan pribadi dan produk industri karena sifatnya yang stabil dan menebal. Gula darah Xanthan menurunkan gula darah Beberapa penelitian telah menemukan bahwa permen karet xanthan dapat menurunkan gula darah saat dikonsumsi dalam dosis besar (4, 5, 6).

Dipercaya bahwa cairan di perut dan usus kecil menjadi zat kental dan seperti gel. Ini memperlambat pencernaan dan mempengaruhi seberapa cepat gula masuk ke aliran darah Anda, menurunkan lonjakan gula darah setelah makan (4).

Satu penelitian 12 minggu memiliki sembilan pria dengan diabetes dan empat tanpa diabetes memakan muffin sehari-hari. Selama enam minggu penelitian, para pria memakan muffin tanpa permen karet xanthan. Selama 6 minggu lainnya, mereka makan muffin yang mengandung 12 gram itu.

Gula darah peserta diuji secara teratur, dan kadar gula darah puasa dan setelah makan pada pria dengan diabetes secara signifikan lebih rendah saat mengonsumsi muffin dengan permen karet xanthan (5).

Penelitian lain pada 11 wanita menemukan bahwa gula darah secara signifikan lebih rendah setelah mengkonsumsi nasi dengan tambahan xanthan gum, dibandingkan dengan mengkonsumsi nasi tanpa itu (6).

Ringkasan:

Gum Xanthan mungkin bisa menurunkan gula darah dengan memperlambat pencernaan dan mempengaruhi seberapa cepat gula masuk ke dalam aliran darah.

Manfaat Kesehatan Lain Gum Xanthan telah dikaitkan dengan manfaat kesehatan potensial lainnya, walaupun manfaat ini tidak mungkin terjadi tanpa mengkonsumsi suplemen.

Beberapa manfaat kesehatan potensial dari permen karet xanthan meliputi:

Lower cholesterol:

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa lima pria mengkonsumsi 10 kali jumlah gom xanthan yang direkomendasikan per hari selama 23 hari. Tes darah berikutnya menemukan bahwa kolesterol mereka menurun sebesar 10% (7).

• Kehilangan berat badan: Orang telah mengalami peningkatan kepenuhan setelah mengkonsumsi permen xanthan. Hal ini dapat meningkatkan kepenuhan dengan menunda pengosongan perut dan memperlambat pencernaan (4, 5).
• Sifat melawan kanker: Sebuah studi pada tikus dengan melanoma menemukan bahwa hal itu secara signifikan memperlambat pertumbuhan tumor kanker dan umur yang berkepanjangan. Tidak ada penelitian manusia yang telah selesai, jadi bukti saat ini lemah (8).
• Keteraturan yang lebih baik: Gum Xanthan meningkatkan pergerakan air ke dalam usus untuk menciptakan tinja bulkier yang lebih lembut yang lebih mudah dilewati. Studi telah menemukan bahwa hal itu secara signifikan meningkatkan frekuensi dan jumlah tinja (9).
• Cairan kental: Cairan menebal untuk orang-orang yang mengalami kesulitan menelan, seperti orang dewasa yang lebih tua atau orang dengan gangguan neurologis (10).
• Pengganti saliva: Kadang-kadang digunakan sebagai pengganti air liur untuk individu yang menderita mulut kering, namun penelitian tentang keefektifannya telah menemukan hasil yang beragam (11, 12).
• Ringkasan: Dosis gon xanthan yang lebih besar mungkin memiliki beberapa manfaat, termasuk kolesterol rendah, peningkatan kepenuhan dan sifat melawan kanker. Meski begitu, dibutuhkan lebih banyak penelitian manusia.

Gum Xanthan Dapat Menyebabkan Masalah Pencernaan Bagi kebanyakan orang, satu-satunya potensi efek samping negatif dari permen karet xanthan tampaknya adalah perut yang sakit.

Banyak penelitian hewan menemukan bahwa dosis besar dapat meningkatkan frekuensi tinja dan menyebabkan kotoran lunak (13, 14).

Pada studi manusia, dosis besar permen karet xanthan ditemukan memiliki efek berikut (9):

Peningkatan frekuensi buang air besar

Peningkatan produksi tinja

• Tinja yang lebih lunak
• Peningkatan gas
• Bakteri usus yang diubah
• Efek samping ini tampaknya tidak terjadi kecuali setidaknya 15 gram dikonsumsi. Jumlah ini akan sulit dijangkau melalui diet tipikal (9).
• Selain itu, kemampuan permen xanthan untuk mengubah bakteri usus bisa menjadi hal yang baik, karena banyak serat larut lainnya mengubah bakteri usus. Mereka dikenal sebagai prebiotik dan mendorong pertumbuhan bakteri baik di dalam usus (15).

Namun, diperlukan lebih banyak riset untuk memahami potensi permen xanthan sebagai prebiotik.

Ringkasan:

Pigmen Xanthan dapat memiliki efek pencahar jika dikonsumsi dalam jumlah besar. Pada catatan positif, ini mungkin juga bertindak sebagai prebiotik dan mendorong pertumbuhan bakteri sehat di usus.

Beberapa Orang Mungkin Perlu Menghindari atau Membatasnya Sementara permen xanthan aman paling banyak, ada beberapa orang yang harus menghindarinya.

Orang-orang dengan Gandum Parah, Jagung, Kedelai atau Alergi Susu

Gum Xanthan berasal dari gula. Gula bisa berasal dari berbagai tempat, termasuk gandum, jagung, kedelai dan susu (16).

Orang dengan alergi parah terhadap produk ini mungkin perlu menghindari makanan yang mengandung permen karet xanthan kecuali jika mereka dapat menentukan sumber dari permen karet xantham.

Bayi Prematur

Cukup Tebal, pengental berbasis permen xanthan, ditambahkan ke formula dan ASI untuk bayi prematur.

Dalam beberapa kasus, bayi mengembangkan enterocolitis necrotizing, yang merupakan penyakit yang mengancam jiwa yang menyebabkan usus menjadi meradang, rusak dan mulai mati (17).

Sementara Simply Thick aman untuk digunakan pada orang dewasa, bayi harus menghindarinya karena nyatanya masih berkembang.

Mereka yang Mengambil Pengobatan Tertentu atau Bedah Perencanaan

Gum Xanthan dapat menurunkan kadar gula darah (5).

Ini bisa berbahaya bagi orang yang mengonsumsi obat diabetes tertentu yang dapat menyebabkan gula darah rendah. Hal ini juga bisa berbahaya bagi orang-orang yang berencana untuk menjalani operasi segera.

Orang-orang ini baik untuk mengkonsumsi beberapa makanan dengan permen karet xanthan, tapi sebaiknya hindari dalam jumlah banyak sampai pengaruhnya terhadap gula darah dipahami dengan lebih baik.

Ringkasan:

Bayi prematur dan orang-orang dengan alergi ekstrim perlu menghindari permen karet xanthan. Juga, mereka yang berisiko kadar gula darah rendah harus menghindari dosis besar itu.

Apakah Aman untuk Mengkonsumsi? Bagi kebanyakan orang, mengonsumsi makanan yang mengandung permen xanthan tampaknya benar-benar aman.

Sementara banyak makanan mengandungnya, itu hanya sekitar 0, 05-0. 3% dari produk makanan.

Selain itu, orang biasa mengkonsumsi kurang dari 1 gram permen karet xanthan per hari. Jumlah 20 kali yang telah terbukti aman (18).

Sebenarnya, Komite Pakar Gabungan Pangan Aditif menugaskannya asupan harian yang dapat diterima "tidak ditentukan". Ini memberi sebutan ini saat aditif makanan memiliki toksisitas yang sangat rendah, dan kadar makanan sangat kecil sehingga tidak menimbulkan bahaya kesehatan (18).

Tapi orang harus menghindari menghirup permen karet xanthan. Pekerja yang menangani hal itu dalam bentuk bubuk ternyata memiliki gejala mirip flu dan iritasi hidung dan tenggorokan (19).

Jadi, meskipun Anda dapat mengonsumsi banyak makanan yang mengandungnya, asupan Anda sangat kecil sehingga Anda tidak mungkin mengalami manfaat atau efek samping negatif.

Ringkasan:

Banyak makanan mengandung permen karet xanthan, tetapi ditemukan dalam jumlah kecil sehingga tidak berdampak besar pada kesehatan Anda.

The Bottom Line Gum Xanthan adalah aditif populer untuk menebal, menangguhkan dan menstabilkan. Ini ditemukan di banyak makanan dan produk, dan tampaknya aman bagi kebanyakan orang.

Bahkan mungkin ada manfaat kesehatan bila dikonsumsi dalam jumlah yang lebih besar, meskipun tingkat asupan yang lebih tinggi ini juga dapat meningkatkan risiko masalah pencernaan.

Yang penting, tingkat asupan yang lebih tinggi sulit dicapai melalui diet reguler dan kemungkinan harus dicapai melalui penggunaan suplemen gom xanthan.

Sementara banyak penelitian telah membuktikan keamanan permen karet xanthan dalam makanan, beberapa studi manusia telah melihat penggunaannya sebagai suplemen.

Sementara itu, merasa aman mengonsumsi makanan yang mengandung permen xanthan. Tampaknya tidak berbahaya paling buruk.