Makanan yang diperkaya: Manfaat dan Risiko

Lebih dari dua pertiga orang Amerika tidak makan buah atau sayuran setidaknya dua kali sehari, dan kebanyakan tidak memenuhi panduan diet yang direkomendasikan.

Di seluruh dunia, lebih dari 2 miliar orang memiliki kekurangan mikronutrien karena mereka tidak mendapatkan cukup vitamin dan mineral esensial setiap hari. Banyak orang Amerika juga tidak memenuhi kebutuhan akan vitamin dan mineral terutama anak-anak.

IklanAdvertisement

Makanan yang diperkaya dan diperkaya diperkenalkan pada tahun 1930an dan 1940an. Mereka dimaksudkan untuk membantu meningkatkan asupan vitamin dan mineral dengan makanan yang orang dewasa dan anak-anak sudah makan, seperti biji-bijian dan susu.

Apa makanan yang diperkaya atau diperkaya?

Makanan yang difortifikasi adalah makanan yang mengandung nutrisi yang ditambahkan pada makanan yang tidak alami. Makanan ini dimaksudkan untuk meningkatkan gizi dan menambah manfaat kesehatan. Misalnya, susu sering diperkaya dengan vitamin D, dan kalsium dapat ditambahkan ke jus buah.

Makanan yang diperkaya berarti nutrisi yang hilang selama pemrosesan ditambahkan kembali. Banyak butiran halus diperkaya. Tepung terigu, misalnya, mungkin memiliki asam folat, riboflavin, dan besi ditambahkan kembali setelah diproses. Hal ini dimaksudkan untuk mengembalikan kadar vitamin aslinya.

advertisement

Apakah makanan yang diperkaya dan diperkaya sehat?

Secara historis, makanan fortifikasi telah banyak berhasil di Amerika Serikat. Penyakit umum yang disebabkan oleh kekurangan nutrisi, seperti rakhitis dan pellagra, telah hampir dieliminasi.

Meskipun fortifikasi telah meningkatkan konsumsi vitamin dan mineral di Amerika Serikat, belum ada penelitian tentang nutrisi selain asam folat yang menunjukkan bahwa makanan yang diperkaya memperbaiki kesehatan kita. Ada juga kekhawatiran bahwa makanan yang diperkaya dan diperkaya dapat menyebabkan orang mendapatkan sejumlah vitamin dan mineral berbahaya.

advertisementAdvertisement

Makanan yang diperkaya dan diperkaya bisa menjadi bagian dari makanan sehat dan kaya nutrisi. Tapi apakah mereka menguntungkan tergantung pada usia dan beberapa faktor lainnya.

Makanan yang diperkaya dan diperkaya untuk anak-anak

Anak-anak sangat rentan terhadap kekurangan nutrisi. Tanpa menambahkan vitamin dan mineral, banyak anak dan remaja tidak memenuhi kebutuhan gizi sehari-hari. Makanan yang diperkaya dan diperkaya merupakan sumber nutrisi penting bagi anak-anak, terutama untuk zat besi, seng, dan vitamin B.

Sayangnya, banyak makanan yang diperkaya atau diperkaya banyak diproses dan dikemas. Mereka sering datang dengan kadar natrium, lemak, dan gula tinggi. Fortifikasi tidak membuat mereka inheren sehat atau baik untuk Anda.

Banyak anak yang lebih muda juga berisiko mengalami overdosis pada beberapa vitamin tambahan, menurut sebuah laporan dari Environmental Working Group (EWG).Laporan tersebut menunjukkan bahwa banyak makanan yang difortifikasi saat ini tersedia mengandung kadar vitamin yang tidak sesuai untuk anak-anak. Banyak anak juga dapat melebihi nilai yang direkomendasikan setiap hari dengan mengonsumsi berbagai makanan yang diperkaya sepanjang hari, atau dengan makan lebih dari satu porsi. Hampir setengah dari anak-anak usia 2 sampai 8 mendapatkan terlalu banyak seng, dan 13 persen mengkonsumsi terlalu banyak vitamin A. Overdosis ini berpotensi berbahaya.

Makanan yang diperkaya dan diperkaya, terutama makanan yang tidak diformulasikan untuk anak-anak, mungkin tidak aman untuk semua anak. EWG merekomendasikan agar anak-anak mengonsumsi produk dengan tidak lebih dari 20 sampai 25 persen dari nilai harian vitamin A, niasin, dan seng yang direkomendasikan dewasa. Anda bisa menemukan nilai ini pada label nutrisi. Meskipun tetap penting untuk mengawasi nutrisi ini, remaja dan remaja dapat memperoleh manfaat dari termasuk makanan yang diperkaya atau diperkaya dalam makanan seimbang. Makanan yang difortifikasi dan diperkaya untuk orang dewasa

Sementara orang dewasa juga menghindari sayuran, sebagian besar orang mendapatkan cukup banyak nutrisi, menurut Academy of Nutrition and Dietetics. Namun, banyak orang dewasa tidak mendapatkan cukup:

kalsium

magnesium

• serat makanan
• vitamin A, D, E, dan C.
• Orang dewasa yang lebih tua dan wanita hamil sangat rentan terhadap kekurangan vitamin.
• Orang dengan diet khusus juga perlu menyadari potensi kekurangan vitamin. Vegan, misalnya, bisa mendapatkan keuntungan dari makanan yang diperkaya dengan vitamin B-12. Namun, orang dewasa dapat mengkonsumsi vitamin tertentu dengan makanan yang diperkaya atau diperkaya, terutama jika mereka juga mengonsumsi suplemen.

Wanita hamil dan orang dewasa yang lebih tua bisa mendapatkan terlalu banyak vitamin A. Hal ini dapat menyebabkan cacat lahir, dan kadar vitamin A yang tinggi telah dikaitkan dengan patah tulang pinggul pada orang dewasa yang lebih tua. Sementara banyak wanita masih memiliki asupan folat rendah, makanan yang diperkaya dengan asam folat dapat menyebabkan orang menjadi terlalu banyak, menurut Harvard T. H. Chan School of Public Health.

AdvertisingAdvertisement

pedoman nilai harian usang juga menjadi perhatian. Rekomendasi U. S. Food and Drug Administration (FDA) belum diperbarui sejak diperkenalkan pada tahun 1968. Pedoman saat ini bertentangan dengan tingkat yang oleh Institute of Medicine of National Academies dianggap aman. Ini berarti bahwa banyak makanan yang diperkaya atau diperkaya mungkin ada dalam pedoman FDA, namun mungkin sebenarnya lebih dari yang diperlukan atau aman.

Bottom line

Dalam beberapa kasus, makanan yang diperkaya atau diperkaya sangat membantu. Mereka dapat mengisi kekosongan dan meningkatkan konsumsi vitamin dan mineral tertentu yang seharusnya kurang dari nilai yang disarankan.

Tapi mudah juga untuk mendapatkan terlalu banyak. Makanan ini dapat menyebabkan overdosis nutrisi. Sadarilah berapa banyak setiap nutrisi yang Anda makan. Jangan lupa sertakan makanan yang tidak disertai label nutrisi, seperti sayuran berdaun gelap. Awasi ukuran porsi untuk memastikan Anda tidak overdosis pada tambahan vitamin atau mineral.

Iklan

Tidak masalah apa, Anda tidak dapat menutupi gizi buruk dengan menambahkan vitamin tambahan. Makanan penutup yang dibuat dengan tepung yang diperkaya dan sereal sarapan yang diperkaya yang dilapisi gula bukanlah pilihan yang sehat. Diet khasnya sudah penuh dengan makanan olahan bergizi gizi, ditambah gula, dan biji-bijian olahan. Hindari makanan yang mengandung gula tambahan, mengandung lemak trans, atau sodium tinggi.

Sementara makanan yang diperkaya dan diperkaya tentu bisa menambah makanan yang sehat, mereka tidak cukup dengan sendirinya. Anda masih perlu makan makanan beraneka ragam dan beragam yang sarat dengan sayuran dan makanan utuh lainnya. Anda tidak bisa mengandalkan fortifikasi atau pengayaan untuk mendapatkan semua nutrisi yang Anda butuhkan.

Apakah perlu menghabiskan lebih banyak uang untuk membeli makanan yang diperkaya di toko?

Saya dapat merekomendasikan biji-bijian yang diperkaya pada wanita hamil atau anak jika makanan mereka dinyatakan tidak memadai dalam folat dan potensi kekurangannya terlalu berisiko. Saya jarang memberi tahu orang-orang untuk mencari makanan yang diperkaya atau diperkaya kecuali jika mereka berisiko mengalami kekurangan atau sudah memilikinya. Pendekatan saya adalah merekomendasikan sebanyak mungkin makanan tanaman secara keseluruhan untuk mendapatkan nutrisi dalam bentuk aslinya dan alami kemudian mengisi setiap celah dengan rekomendasi yang ditargetkan. Makanan olahan adalah makanan yang paling sering diperkaya, yang dapat mendorong orang untuk mengkonsumsi lebih banyak makanan olahan, tidak kurang.

- Natalie Butler, RD, LD

Jawaban mewakili pendapat ahli medis kami. Semua konten sangat informatif dan tidak boleh dianggap sebagai saran medis.