Bawang 101: Fakta Nutrisi dan Efek Kesehatan

Bawang adalah sayuran yang tumbuh sebagai umbi bawah tanah di dasar tumbuhan yang dikenal secara ilmiah sebagai Allium cepa.

Juga dikenal sebagai bumbo bawang atau bawang biasa, mereka tumbuh di seluruh dunia, dan terkait erat dengan daun bawang, bawang putih, daun bawang, bawang merah dan bawang perai.

Bawang dapat memiliki beberapa manfaat kesehatan, terutama karena kandungan antioksidan dan senyawa sulfur yang tinggi.

Bawang biasanya digunakan sebagai penyedap atau lauk pauk, dan merupakan makanan pokok dalam masakan India.

Ada banyak cara untuk menikmati bawang. Mereka bisa dipanggang, direbus, dipanggang, digoreng, dipanggang, ditumis, bubuk atau dimakan mentah di salad.

Bawang dapat bervariasi dalam ukuran, bentuk dan warna, namun jenis yang paling umum adalah putih, kuning dan merah.

Rasanya bisa bervariasi dari yang ringan dan manis hingga tajam dan pedas, tergantung variasi dan musimnya.

Bawang juga bisa dikonsumsi saat tidak matang, sebelum bohlam mencapai ukuran penuh. Mereka kemudian disebut daun bawang, daun bawang atau bawang musim panas.

Fakta Nutrisi

Bawang mentah sangat rendah kalori, dengan hanya 40 kalori per 100 gram (3,5 oz).

Dengan berat segar, mereka 89% air, 9% karbohidrat dan serat 1. 7%, dengan jumlah protein dan lemak dalam jumlah kecil.

Tabel di bawah ini berisi informasi tentang semua nutrisi utama pada bawang merah (1).

Fakta Nutrisi: Bawang, mentah - 100 gram

Jumlah

Kalori
40	Air
89%	Protein
1. 1 g	Karbohidrat
9. 3 g	Gula
4. 2 g	Serat
1. 7 g	Lemak
0. 1 g	Jenuh
0. 04 g	Monounsaturated
0. 01 g	Polyun tak jenuh
0. 02 g	Omega-3
0 g	Omega-6
0. 01 g	Lemak trans
~	Karbohidrat

Karbohidrat mengandung sekitar 9-10% dari bawang mentah dan dimasak.

Sebagian besar terdiri dari gula sederhana, seperti glukosa, fruktosa dan sukrosa, serta serat. Bagian 100 gram (3. 5 oz) dari bawang mengandung 9. 3 gram karbohidrat, dan 1. 7 gram serat, sehingga kandungan karbohidrat total yang dapat dicerna adalah 7,6 gram.

Serat

Bawang adalah sumber serat yang layak, yang menyumbang 0. 9-2. 6% dari berat segar, tergantung dari jenis bawang.

Mereka sangat kaya akan serat larut yang sehat yang disebut fruktans. Sebenarnya, bawang merupakan salah satu sumber makanan utama fruktans (2, 3).

Fructans disebut serat prebiotik. Dengan kata lain, bakteri menguntungkan di usus bisa menggunakannya untuk bahan bakar.

Hal ini menyebabkan terbentuknya asam lemak rantai pendek, seperti butiran, yang dapat memperbaiki kesehatan usus, mengurangi peradangan, dan mengurangi risiko kanker usus besar (4, 5, 6).

Namun, fructans juga dikenal sebagai FODMAP (fermentasi oligo-, di-, monosakarida dan poliol), yang beberapa orang tidak dapat dicerna.

FODMAP dapat menyebabkan gejala pencernaan yang tidak menyenangkan pada individu yang sensitif, seperti mereka yang menderita irritable bowel syndrome (IBS) (7, 8, 9).

Intinya:

Bawang sebagian besar terdiri dari air, karbohidrat dan serat. Serat utama di dalamnya, fruktans, bisa memberi makan bakteri ramah di usus, tapi juga bisa menyebabkan masalah pencernaan pada beberapa orang.

Vitamin dan Mineral Bawang mengandung sejumlah vitamin dan mineral dalam jumlah yang layak.

Yang utama tercantum di bawah ini:

Vitamin C:

Vitamin antioksidan yang dibutuhkan untuk fungsi kekebalan dan perawatan kulit dan rambut (10, 11, 12).

• Vitamin B yang larut dalam air yang penting untuk pertumbuhan sel dan metabolisme, dan sangat penting bagi wanita hamil (13). Vitamin B6:
• Ditemukan pada kebanyakan makanan, vitamin ini terlibat dalam pembentukan sel darah merah. Kalium:
• Mineral penting ini dapat menurunkan tekanan darah, dan penting bagi kesehatan jantung (14, 15). Intinya:
• Bawang mengandung sejumlah vitamin C, folat, vitamin B6 dan potassium yang layak. Senyawa Tanaman Lainnya

Manfaat kesehatan bawang dikaitkan dengan antioksidan dan senyawa yang mengandung belerang (3). Bawang juga merupakan sumber makanan utama flavonoid di banyak negara, khususnya senyawa bermanfaat yang disebut kuersetin (16, 17, 18).

Senyawa tanaman yang paling melimpah pada bawang adalah di bawah ini:

Anthocyanin:

Hanya ditemukan di bawang merah atau ungu, antosianin adalah antioksidan dan pigmen kuat yang memberi bawang warna kemerahannya.

Quercetin:

• Flavonoid antioksidan yang dapat menurunkan tekanan darah dan memperbaiki kesehatan jantung (19, 20). Sulfur-compounds:
• Terutama sulfida dan polisulfida, yang mungkin memiliki efek perlindungan terhadap kanker (21, 22, 23). Thiosulfinates:
• Senyawa yang mengandung belerang yang dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme berbahaya dan mencegah pembentukan bekuan darah (24, 25). Bawang merah dan kuning kaya akan antioksidan dibandingkan jenis lainnya. Faktanya, bawang kuning mungkin mengandung hampir 11 kali lebih banyak antioksidan daripada bawang putih (26).
• Bawang masak dapat menurunkan secara signifikan beberapa antioksidan (27). Intinya:

Bawang kaya akan senyawa tanaman dan antioksidan, terutama kuersetin dan senyawa yang mengandung belerang. Varietas berwarna (kuning dan merah) mengandung lebih banyak antioksidan daripada yang putih.

Bawang Merah Telah terbukti memiliki sifat antioksidan yang kuat, mengurangi peradangan dan menekan pertumbuhan mikroorganisme berbahaya (3, 28, 29, 30, 31).

Efek Anti-Mikroba Ada banyak mikroorganisme di lingkungan, dan juga di dalam tubuh kita. Beberapa di antaranya bisa membahayakan.

Ekstrak bawang merah dan minyak esensial dapat menekan pertumbuhan mikroorganisme berbahaya, seperti bakteri dan ragi (32, 33).

Peraturan Gula Darah

Diabetes adalah penyakit yang umum, ditandai terutama oleh kadar gula darah tinggi.

Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa bawang merah dapat menurunkan kadar gula darah (34, 35, 36).

Ini juga telah ditunjukkan pada manusia. Satu studi pada penderita diabetes menemukan bahwa 100 gram bawang mentah per hari menyebabkan penurunan kadar gula darah yang signifikan (37).

Bawang mentah dapat bermanfaat dalam pengelolaan diabetes tipe 1 dan 2, namun diperlukan lebih banyak penelitian (38, 39).

Kesehatan Bone

Osteoporosis (tulang "berpori") adalah masalah kesehatan yang umum terjadi, terutama pada wanita pascamenopause. Diet sehat adalah salah satu langkah pencegahan utama (40, 41).

Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa bawang memiliki efek perlindungan terhadap kerusakan tulang, dan bahkan dapat meningkatkan massa tulang (42, 43, 44).

Penelitian observasional yang sangat besar pada wanita berusia di atas 50 tahun menemukan bahwa konsumsi bawang secara teratur terkait dengan peningkatan kepadatan tulang (45).

Uji coba terkontrol baru juga menunjukkan bahwa asupan buah, herbal dan sayuran pilihan, termasuk bawang merah, dapat mengurangi keropos tulang pada wanita pascamenopause (46).

Pencegahan Kanker

Kanker adalah penyakit yang umum, ditandai dengan pertumbuhan sel yang tidak terkontrol di dalam tubuh. Ini adalah salah satu penyebab utama kematian di dunia.

Studi observasional telah menghubungkan peningkatan konsumsi bawang merah dengan mengurangi risiko beberapa jenis kanker, seperti kanker perut, payudara, kolon dan prostat (47, 48, 49, 50, 51, 52).

Intinya:

Bawang memiliki efek antioksidan dan anti-inflamasi. Mereka dapat membantu melawan infeksi, menurunkan gula darah, memperbaiki kesehatan tulang dan mengurangi risiko beberapa jenis kanker.

Efek Merugikan dan Kekhawatiran Individu

Mengonsumsi bawang merah dapat menyebabkan bau mulut dan bau badan yang tidak sedap.

Ada juga beberapa masalah lain dengan bawang, yang mungkin membuat mereka tidak cocok untuk beberapa orang. Intoleransi dan Alergi Bawang

Alergi pada bawang relatif jarang terjadi, namun intoleransi terhadap bawang mentah cukup umum terjadi.

Gejala intoleransi bawang merah termasuk gejala pencernaan, seperti sakit perut, sakit maag dan gas (53). Beberapa orang mungkin mengalami reaksi alergi hanya karena menyentuh bawang, terlepas dari apakah alergi terhadap bawang yang mereka makan (54).

FODMAPs

Bawang mengandung FODMAP, yang merupakan karbohidrat rantai pendek yang tidak dapat dicerna banyak orang (9, 55, 56).

Mereka mungkin menyebabkan gejala pencernaan yang tidak menyenangkan, seperti kembung, gas, kram dan diare (7, 8).

Individu yang menderita irritable bowel syndrome (IBS) seringkali tidak toleran terhadap FODMAP, dan mungkin ingin menghindari bawang merah.

Iritasi Mata dan Mulut

Masalah yang paling umum dengan persiapan dan pemotongan bawang adalah iritasi mata dan produksi air mata.

Hal ini terjadi saat bawang dipotong. Hal ini menyebabkan sel-sel bawang merah mengeluarkan gas yang disebut lachrymatory factor (LF) (57).

Gas mengaktifkan neuron di mata yang menyebabkan sensasi menyengat, diikuti oleh air mata yang dihasilkan untuk menghalau gas iritan.

Meninggalkan ujung akar utuh saat memotong dapat mengurangi iritasi karena dasar bawang memiliki konsentrasi zat ini lebih tinggi daripada bohlam.

Pemotongan bawang di bawah air atau di bawah air mengalir juga dapat mencegah agar gas tidak larut ke udara.

Faktor pengkhianatan (LF) juga bertanggung jawab atas sensasi terbakar di mulut saat bawang dimakan mentah (58).

Rasa terbakar ini berkurang atau dihilangkan dengan memasak.

Bahaya untuk Hewan Peliharaan

Sementara bawang merupakan komponen makanan manusia yang sehat, mereka bisa mematikan bagi beberapa hewan, termasuk anjing, kucing, kuda dan monyet (59).

Pelaku utama adalah senyawa yang disebut sulfoksida dan sulfida, yang dapat menyebabkan penyakit yang disebut anemia tubuh Heinz.

Heinz anemia tubuh ditandai dengan kerusakan di dalam sel darah merah, yang menyebabkan anemia (60).

Pastikan untuk tidak memberi makan bawang kepada hewan peliharaan Anda, dan untuk menjaga agar tidak ada rasa bawang dari jangkauan jika Anda memiliki hewan di rumah Anda.

Intinya:

Bawang dapat menyebabkan efek pencernaan yang merugikan pada beberapa orang, dan bawang mentah dapat menyebabkan iritasi pada mata dan mulut. Bawang bisa menjadi racun bagi beberapa hewan.

Ringkasan

Sama seperti banyak makanan lainnya, bawang memiliki aspek "baik" dan "buruk".

Mereka mengandung antioksidan tinggi dan senyawa yang mengandung belerang, beberapa di antaranya mengandung sejumlah efek kesehatan yang menguntungkan.

Meskipun diperlukan lebih banyak penelitian, bawang telah dikaitkan dengan peningkatan kesehatan tulang, kadar gula darah rendah dan penurunan risiko kanker. Di sisi lain, mereka mungkin menimbulkan masalah pada beberapa orang, terutama masalah pencernaan pada mereka yang tidak toleran terhadap FODMAP.

Semua itu dikatakan, bawang biasanya dikonsumsi dalam jumlah kecil. Tujuan utamanya adalah memberi rasa, bukan nutrisi.

Bagi individu yang mentoleransi (dan menikmati) bawang merah, mereka bisa menjadi komponen makanan sehat yang berharga.