Apa itu Vegan dan Apa yang Vegan Makan?

Veganisme bukan konsep baru, namun belakangan ini banyak mendapat perhatian. Sebenarnya, pencarian online untuk istilah vegan telah meningkat lebih dari 250% selama 5 tahun terakhir.

Dalam beberapa tahun terakhir, beberapa selebriti telah menjadi vegan, dan semakin banyak produk vegan muncul di toko.

Artikel ini menjelaskan tentang apa itu vegan, apa yang vegan makan dan mengapa orang memilih untuk makan dengan cara ini.

Apa itu Vegan?

Istilah "vegan" diciptakan pada tahun 1944 oleh sekelompok kecil vegetarian yang memisahkan diri dari Leicester Vegetarian Society untuk membentuk Masyarakat Vegan.

Orang-orang ini memilih untuk tidak mengkonsumsi susu, telur atau produk hewani lainnya, selain tidak memakan daging seperti vegetarian.

Oleh karena itu, mereka merasa perlu membentuk masyarakat yang lebih baik mewakili pandangan mereka.

Istilah vegan dipilih dengan menggabungkan huruf pertama dan terakhir dari kata vegetarian. Veganisme pada awalnya didefinisikan sebagai "prinsip emansipasi hewan dari eksploitasi oleh manusia."

Pada tahun 1979, Masyarakat Vegan menjadi badan amal yang terdaftar dan memperbarui definisi tersebut.

Veganisme saat ini didefinisikan sebagai cara hidup yang mencoba untuk menyingkirkan semua bentuk eksploitasi dan kekejaman hewan, baik untuk makanan, pakaian atau tujuan lain.

Bottom Line:

Veganisme adalah cara makan dan hidup yang tidak termasuk eksploitasi dan kekejaman terhadap hewan sebanyak mungkin. Alasan Mengapa Orang Memutuskan Makan Jalan Ini

Vegan pada umumnya memilih untuk tidak mengkonsumsi produk hewani karena satu atau beberapa alasan berikut.

Untuk Alasan Etis

Vegan etis percaya sepenuhnya bahwa semua makhluk memiliki hak untuk hidup dan kebebasan.

Oleh karena itu, mereka menentang mengakhiri hidup seorang sadar hanya dengan mengkonsumsi dagingnya, meminum susu atau memakai kulitnya, terutama karena ada alternatif yang tersedia.

Vegan etis juga menentang tekanan psikologis dan fisik yang mungkin dialami hewan sebagai akibat praktik pertanian modern.

Misalnya, vegan etis menyesalkan pena dan kandang kecil tempat banyak hewan tinggal dan jarang sekali meninggalkan kelahiran dan pembantaian.

Terlebih lagi, banyak vegan berbicara secara terbuka terhadap praktik industri pertanian, seperti penggilingan ayam jantan hidup oleh industri telur atau pemberian makan bebek dan angsa untuk industri foie gras.

Vegan etis menunjukkan penolakan mereka dengan membelanjakan uang mereka untuk produk yang tidak berkontribusi untuk mempertahankan industri peternakan hewan.

Bottom Line:

Vegan etis menghindari produk daging dan hewan karena mereka percaya akan kebebasan dan hak hidup binatang. Untuk Kesehatan

Sebagian memilih veganisme untuk efek kesehatan potensialnya.

Misalnya, beberapa vegan tertarik pada bagaimana diet nabati dapat mengurangi risiko penyakit jantung, diabetes tipe 2, kanker atau kematian dini (1, 2, 3, 4, 5).

Orang lain mungkin didorong oleh laporan bahwa menurunkan jumlah produk hewani yang Anda makan dapat mengurangi risiko penyakit Alzheimer atau meninggal karena kanker atau penyakit jantung (6, 7, 8, 9, 10). Beberapa juga memilih veganisme untuk menghindari efek samping yang terkait dengan antibiotik dan hormon yang digunakan dalam peternakan hewan modern (11, 12, 13).

Akhirnya, penelitian secara konsisten menghubungkan diet vegan dengan menurunkan berat badan dan indeks massa tubuh (BMI). Beberapa orang mungkin memilih makanan ini untuk membantu menumpahkan lemak tubuh (14, 15, 16).

Bottom Line:

Diet vegan menghindari makan daging, telur dan susu untuk memperbaiki kesehatan, memperpanjang hidup, menurunkan berat badan atau menurunkan risiko penyakit.

Untuk Lingkungan Orang juga dapat memilih untuk menghindari daging dan produk hewani lainnya karena dampak lingkungan dari peternakan hewan.

Laporan PBB 2010 berpendapat bahwa produk ini umumnya memerlukan lebih banyak sumber daya dan menyebabkan emisi rumah kaca lebih tinggi daripada pilihan nabati (17).

Misalnya, peternakan menghasilkan 65% dari jumlah total emisi nitrous oxide. Ini juga terdiri dari 35-40% emisi metana global dan 9% emisi karbon dioksida global (18).

Nitrous oxide, methane dan carbon dioxide dianggap sebagai tiga gas rumah kaca utama yang terlibat dalam polusi udara dan perubahan iklim.

Selanjutnya, peternakan cenderung menjadi proses yang intensif terhadap air. Antara 550 dan 5, 200 galon (1, 700 dan 19, 550 liter) air dibutuhkan untuk menghasilkan 1 pon (0. 5 kg) daging sapi (19, 20).

Ini sampai 43 kali lebih banyak air daripada yang diperlukan untuk menghasilkan jumlah gandum sereal yang sama (20).

Pertanian hewan juga dapat menyebabkan deforestasi saat kawasan hutan diubah menjadi daerah yang diperuntukkan untuk penggembalaan atau pertumbuhan tanaman pakan ternak. Kerusakan habitat ini diperkirakan berkontribusi pada kepunahan berbagai spesies hewan (18, 21).

Bottom Line:

Beberapa vegan memilih untuk tidak mengkonsumsi produk hewani dalam upaya mengurangi jejak lingkungan mereka.

Apa Perbedaan Berbagai Jenis Veganisme? Beberapa jenis vegan ada. Jenis yang paling umum adalah:

Diet vegan:

Istilah ini sering digunakan secara bergantian dengan "pemakan tumbuhan" dan mengacu pada mereka yang memilih untuk menghindari produk hewani dalam makanan mereka namun tetap menggunakannya di produk lain, seperti pakaian dan kosmetik.

• Vegan makanan utuh: Vegan yang menyukai makanan yang kaya akan makanan utuh, seperti buah-buahan, sayuran, biji-bijian, kacang polong, kacang-kacangan dan biji-bijian. Vegan yang sangat bergantung pada makanan vegan olahan, seperti daging vegan, kentang goreng, makan siang vegan beku dan makanan penutup vegan, seperti kue Oreo dan es krim non-susu.
• Vegan makanan mentah: Vegan yang mengkonsumsi buah-buahan mentah, sayuran, kacang-kacangan dan biji-bijian, serta makanan yang dimasak pada suhu di bawah 118 ° F (48 ° C) (22).
• Makanan vegan rendah lemak dan mentah: Juga dikenal sebagai fruitarian, subset vegan mentah ini membatasi makanan berlemak tinggi, seperti kacang-kacangan, alpukat dan kelapa dan sangat bergantung pada buah.Terkadang tanaman lain juga dimakan dalam jumlah yang lebih kecil.
• Bottom Line: Jenis utama veganisme meliputi makanan, makanan utuh, makanan cepat saji, makanan mentah atau vegan makanan rendah lemak dan mentah.
• Makanan yang Vegan Hindari Vegan menghindari semua makanan yang berasal dari hewan. Ini termasuk:

Daging Ayam

Ikan

Kerang

• Telur
• Susu
• Madu
• Selain itu, vegan menghindari makanan yang mengandung bahan yang berasal dari hewan.
• Ini termasuk albumin, kasein, carmine, gelatin, asam laktat, pepsin, shellac, vitamin D3, whey atau hewan tertentu yang berasal dari angka E.
• Makanan yang mengandung bahan-bahan ini dapat mencakup beberapa jenis bir dan anggur, marshmallow, roti mini buram, permen karet dan permen karet tertentu.
• Bottom Line:

Vegan menghindari makan daging, ayam, ikan, kerang, telur, susu dan madu, serta produk lain yang mengandung bahan-bahan yang berasal dari hewan.

Makanan yang Vegan Pilih Makan Sebaliknya

Menghindari produk hewani tidak berarti Anda harus bertahan hidup dengan sayuran dan tahu sendiri.

Sebenarnya, banyak hidangan umum sudah vegan atau bisa disesuaikan dengan mudah. Beberapa contohnya adalah bean burrito, burger veggie, pizza tomat, smoothies, nachos dengan salsa dan guacamole, hummus wraps, sandwich dan pasta piring. Makanan pembuka berbasis daging biasanya ditukar dengan makanan yang mengandung berikut ini:

Kacang

Lentil

Tahu

Seitan

Tempeh

• Kacang
• Biji
• Produk susu biasanya diganti dengan susu tanaman. Telur orak-arik bisa ditukar dengan tahu acak, sedangkan telur mentah bisa diganti dengan biji rami atau biji chia dalam berbagai resep. Madu bisa ditukar dengan pemanis berbasis tanaman, seperti tetes tebu atau maple atau sirup nasi. Selain itu, vegan cenderung mengkonsumsi berbagai biji-bijian, serta beragam buah dan sayuran (23, 24).
• Akhirnya, vegan juga dapat memilih dari pilihan produk vegan siap pakai yang terus meningkat, termasuk daging vegan, susu tanaman yang diperkaya, keju vegan dan bahkan makanan vegan favorit Anda.
• Bottom Line:
• Vegan mengkonsumsi berbagai macam makanan nabati, termasuk kacang-kacangan, kacang lentil, kacang-kacangan, biji-bijian, biji-bijian, buah-buahan dan sayuran.
• Take Home Message

Vegan adalah individu yang memilih untuk tidak mengkonsumsi produk hewani karena alasan etika, kesehatan atau lingkungan - atau kombinasi dari ketiganya.

Sebaliknya, mereka mengonsumsi berbagai jenis makanan nabati, termasuk buah-buahan, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan, biji-bijian dan produk yang terbuat dari makanan ini.