Diet Alkaline: Suatu Tinjauan Berbasis Bukti

hanya terjadi selama keadaan penyakit tertentu, dan sama sekali tidak ada hubungannya dengan makanan yang Anda makan dari hari ke hari. Bottom Line: Nilai pH adalah ukuran seberapa asam atau basa. Asam lambung sangat asam, sedangkan darah sedikit basa dengan nilai pH antara 7. 35 dan 7. 45. IklanAdvertisementAdvertisement

Makanan Mempengaruhi pH Urin Anda, Tapi Bukan Darah Anda

Jika berada di luar kisaran normal, sel Anda akan berhenti bekerja dan Anda akan mati dengan sangat cepat jika tidak diobati.

Untungnya bagi kita, mekanisme ini membuat hampir tidak mungkin pengaruh dari luar untuk mengubah nilai pH darah. Jika itu tidak benar, kita pasti akan berada dalam masalah.

Faktanya adalah … makanan hanya

tidak dapat mengubah pH darah

Namun, makanan dapat benar-benar mengubah nilai pH urin, meskipun efeknya agak tidak dapat diandalkan (3, 4).

Ini sebenarnya adalah salah satu cara utama tubuh Anda mengatur pH darah … dengan mengeluarkan asam dalam air kencing Anda. Makan steak besar dan beberapa jam kemudian air kencing Anda akan lebih asam saat tubuh mengeluarkannya dari sistem Anda.

Yang dikatakan, pH urin sebenarnya adalah indikator

sangat buruk

Oleh karena itu, bahkan jika Anda menggunakan strip tes dan melihat bahwa urin Anda telah menjadi basa, ini sangat sedikit (jika ada) relevansi dengan alkalinitas darah Anda, atau keseluruhan kesehatan Anda. Bottom Line: Tubuh dengan ketat mengatur kadar pH darah dan tidak mungkin memengaruhinya melalui diet. Namun, diet bisa mengubah nilai pH urine.

Makanan Pembentuk Asam Tidak Menyebabkan Osteoporosis

Osteoporosis adalah penyakit tulang progresif yang ditandai dengan penurunan kadar mineral tulang.

Osteoporosis sangat umum terjadi pada wanita pascamenopause, dan secara drastis dapat meningkatkan risiko patah tulang.

Menurut teori ini, diet pembentuk asam seperti diet standar Barat akan menyebabkan hilangnya kepadatan mineral tulang. Teori ini dikenal sebagai "hipotesa asam-asam osteoporosis."

Masalah mencolok dengan teori ini, adalah bahwa fungsi ginjal benar-benar diabaikan. Ginjal kita

mengeluarkan asam dan mengatur pH tubuh. Ini adalah salah satu peran utama mereka.

Ginjal memproduksi ion bikarbonat yang menetralisir asam dalam darah, suatu proses berkelanjutan yang memungkinkan tubuh mengatur pH darah secara ketat (5). Sistem pernafasan kami juga terlibat dalam mengendalikan pH darah. Bila ion bikarbonat dari ginjal mengikat asam dalam darah, mereka membentuk karbon dioksida (yang kita hirup) dan air (yang kita buang). Tulang sebenarnya tidak terlibat dalam proses ini

sama sekali.

Masalah lain dengan hipotesis asam-abu, adalah bahwa ia mengabaikan salah satu pendorong utama osteoporosis, kehilangan kolagen protein dari tulang (6, 7).

Ironisnya, kehilangan kolagen ini sangat terkait dengan kadar asam orthosilicic

dan askorbat (vitamin C) dalam makanan (8). Melihat penelitian, tidak ada penelitian observasional yang menemukan hubungan antara asam diet dan kepadatan tulang atau risiko patah tulang. Sebenarnya, bahkan tidak ada hubungan antara pH urin dan kesehatan tulang (9, 10, 11). Bertentangan dengan kepercayaan populer, diet protein tinggi (pembentukan asam) sebenarnya terkait dengan tulang yang lebih sehat (12, 13, 14). Bidang penelitian ini tidak pasti dengan cara apapun, namun ini menunjukkan bahwa protein hewani, makanan pembentuk asam paling banyak, sebenarnya bermanfaat bagi kesehatan tulang. Melihat uji klinis (sains sesungguhnya), banyak ulasan besar menyimpulkan bahwa makanan pembentuk asam tidak berdampak pada tingkat kalsium dalam tubuh (15, 16, 17). Jika ada, mereka memperbaiki kesehatan tulang dengan meningkatkan retensi kalsium dan mengaktifkan hormon IGF-1, yang merangsang perbaikan otot dan tulang (18, 19).

Ini memperkuat penelitian yang menghubungkan protein tinggi (yang terjadi menjadi asam membentuk) asupan dengan kesehatan tulang yang lebih baik, TIDAK lebih buruk lagi.

Bottom Line:

Penelitian ini tidak mendukung gagasan bahwa diet pembentuk asam berbahaya bagi kesehatan tulang. Protein, nutrisi asam, nampaknya bermanfaat.

AdvertisementAdvertisement

Bagaimana dengan Keasaman dan Kanker?

Peninjauan paling komprehensif yang tersedia mengenai hubungan antara asidosis "diet-induced" dan kanker menyimpulkan bahwa tidak ada hubungan langsung (20).

Terlepas dari bukti ini, banyak yang masih berpendapat bahwa kanker hanya tumbuh di lingkungan yang asam dan dapat diobati atau bahkan sembuh

Tapi gagasan ini cacat karena beberapa alasan.

Yang pertama dan yang terpenting, seperti yang telah disebutkan sebelumnya, makanan

tidak dapat mempengaruhi pH darah (4, 21). Kedua, bahkan jika kita berasumsi bahwa makanan dapat secara dramatis mengubah nilai pH darah atau jaringan lainnya, sel kanker tidak terbatas pada lingkungan asam.

Sebenarnya, kanker tumbuh di jaringan tubuh normal yang memiliki pH basa sedikit 7. 4. Banyak percobaan telah mengkonfirmasi hal ini dengan berhasil menumbuhkan sel kanker di lingkungan alkalin (22).

Dan sementara tumor tumbuh lebih cepat di lingkungan asam, tumor sebenarnya menciptakan keasaman ini sendiri. Bukan lingkungan asam yang menciptakan kanker, itu adalah kanker yang menciptakan lingkungan asam (23).

Bottom Line:

Penelitian saat ini menunjukkan bahwa sama sekali tidak ada kaitan antara diet pembentuk asam dan kanker. Sel kanker juga tumbuh di lingkungan alkalin.

Iklan Bisakah Kita Mempelajari Segala Sesuatu Dari Pola Makan Leluhur? Melihat teori asam basa dari perspektif evolusioner dan ilmiah banyak mengungkapkan.

Satu studi memperkirakan bahwa 87% manusia pra-pertanian mengkonsumsi makanan alkali (24). Ini adalah dasar bagi banyak argumen di balik diet alkali.

Penduduk asli ini mempertahankan kesehatan yang luar biasa meskipun diet sangat bergantung pada makanan hewani.

Penelitian yang lebih baru memperkirakan bahwa setengah dari manusia pra-pertanian makan makanan pembentukan alkalin bersih, sementara separuh lainnya mengonsumsi makanan pembentuk asam netto (25).

Ini tampaknya lebih realistis mengingat nenek moyang kita hidup dalam iklim yang sangat berbeda dengan akses terhadap makanan yang berbeda. Sebenarnya, makanan pembentuk asam lebih umum terjadi saat orang bergerak lebih jauh ke utara dari garis katulistiwa, jauh dari daerah tropis (26).

Jadi, terlepas dari fakta bahwa sekitar setengah dari pemburu-pengumpul sedang makan diet pembentukan asam amino, penyakit peradaban modern hampir tidak ada (27).

AdvertisementAdvertisement

Take Home Message

Tidak seperti banyak diet aneh lainnya, diet alkali sebenarnya cukup sehat.

Ini mendorong konsumsi tinggi buah-buahan, sayuran dan makanan nabati yang sehat, sekaligus membatasi makanan cepat saji olahan.

Namun, klaim tentang mekanisme

setiap

studi yang dapat diandalkan pada manusia.

Asam sebenarnya adalah beberapa blok bangunan terpenting dalam kehidupan … termasuk asam amino, asam lemak dan DNA Anda (asam deoksiribonukleat). Diet alkalin itu sehat karena didasarkan pada makanan nyata dan belum diproses. Ini sama sekali tidak ada hubungannya dengan asam atau basa. Periode.