Aspartame: baik atau buruk?
Daftar Isi:
- Apa itu Aspartame? Aspartame adalah pemanis buatan, sering dilambangkan dengan E951.
- Di dalam perut, enzim pencernaan memecahnya menjadi:
- Namun, sebagian besar belum dikonfirmasi oleh sains (7, 8, 9).
Aspartam adalah salah satu pemanis paling kontroversial di dunia.
Hal ini diklaim menyebabkan masalah kesehatan mulai dari sakit kepala hingga kanker.
Di sisi lain, otoritas keamanan pangan dan sumber arus utama lainnya menganggapnya aman.
Artikel ini mengambil pandangan objektif pada aspartame dan efek kesehatannya, memeriksa kedua sisi perdebatan.
advertisementAdvertisementApa itu Aspartame? Aspartame adalah pemanis buatan, sering dilambangkan dengan E951.
Awalnya dijual dengan merek NutraSweet, aspartame telah disetujui untuk digunakan dalam produk makanan di tahun 1980an.
Sebagai pengganti gula, aspartame menstimulasi selera di lidah dengan cara yang sama seperti gula.
Gambar ini menunjukkan struktur kimia aspartam: (Gambar dari Wikipedia). Aspartame sebenarnya adalah dipeptida, protein kecil yang terbuat dari dua asam amino, fenilalanin dan asam aspartat. Untuk membuatnya manis, hidrokarbon telah menempel pada fenilalanin.
Bottom Line:
Aspartame adalah pemanis buatan, yang awalnya dipasarkan sebagai NutraSweet. Ini menggantikan gula dalam berbagai produk makanan dan juga digunakan sebagai pemanis meja.Iklan Apa yang Terjadi pada Aspartam dalam Sistem Pencernaan?Setelah mengkonsumsi aspartam, tidak ada yang benar-benar masuk ke dalam darah utuh.
Di dalam perut, enzim pencernaan memecahnya menjadi:
Fenilalanin (asam amino).
Asam aspartat (asam amino).
- Metanol (molekul alkohol).
- Efek kesehatan apapun dari konsumsi aspartam disebabkan oleh senyawa ini, yang diserap ke dalam darah.
- Berikut adalah rincian lebih lanjut tentang ketiga produk pemecahan aspartam ini.
Phenylalanine
Fenilalanin adalah asam amino esensial yang harus kita dapatkan dari makanan.
Mengkonsumsi makanan yang mengandung fenilalanin tinggi tidak berdampak buruk pada orang sehat. Sebenarnya, secara alami hadir dalam protein diet.
Sumber fenilalanin terkaya adalah makanan berprotein tinggi seperti daging, ikan, produk susu, telur, kacang polong dan kacang-kacangan (1).
Aspartam adalah sumber fenilalanin minor dibandingkan dengan jumlah yang Anda dapatkan dari makanan lain, jadi ini bukan penyebab kekhawatiran.
Namun, fenilalanin dapat mencapai tingkat toksik pada orang dengan kelainan genetik yang disebut fenilketonuria (PKU). Mereka yang memiliki PKU perlu menghindari makanan tinggi fenilalanin, terutama selama masa kanak-kanak dan remaja (2).
Intinya:
Aspartam adalah sumber fenilalanin, asam amino esensial. Fenilalanin tidak memiliki efek berbahaya pada orang sehat, namun harus dihindari oleh mereka yang memiliki kelainan genetik yang disebut fenilketonuria (PKU).
Asam Aspartik Seperti fenilalanin, asam aspartat adalah asam amino alami.
Ini adalah salah satu asam amino yang paling umum dalam makanan manusia. Bisa juga diproduksi oleh tubuh kita sendiri.
Sebagai bagian dari protein, asam aspartat banyak ditemukan pada makanan. Sumber makanan kaya meliputi ikan, telur, daging dan protein kedelai.
Mengkonsumsi makanan yang mengandung asam aspartat tidak memiliki efek kesehatan yang merugikan.
Dibandingkan dengan sumber makanan lain, aspartam adalah sumber minor asam aspartat.
Intinya:
Aspartam adalah sumber minor asam aspartat, asam amino alami yang ditemukan pada makanan yang mengandung protein.
Metanol Metanol adalah zat beracun yang terkait dengan etanol yang ditemukan dalam minuman beralkohol.
Hanya masalah kesehatan bila dikonsumsi dalam jumlah tinggi. Hal ini bisa terjadi bila mengkonsumsi minuman beralkohol buatan sendiri yang tidak diseduh dengan benar.
Sumber makanan utama metanol adalah buah-buahan, jus buah, sayuran, kopi dan minuman beralkohol (3, 4, 5, 6).
Metanol yang dihasilkan selama pencernaan aspartam hanyalah sebagian kecil dari asupan makanan total. Untuk alasan ini, metanol dari aspartam tidak dianggap sebagai masalah kesehatan (7).
Bottom Line:
Sebagai aspartam dicerna, jumlah metanol rendah terbentuk. Aspartam hanyalah sumber kecil metanol dalam makanan, jadi tidak dianggap menjadi masalah.
IklanAdvertisement Apakah Aspartame Buruk Bagi Anda? Aspartame sangat kontroversial.Ribuan situs web mengklaim bahwa ini sangat berbahaya Aspartam disalahkan atas ratusan masalah kesehatan, mulai dari kanker hingga sakit kepala.
Namun, sebagian besar belum dikonfirmasi oleh sains (7, 8, 9).
Berikut adalah ulasan bukti ilmiah di balik klaim yang paling umum.
Klaim: Aspartam Penyebab Kanker
Beberapa penelitian hewan terkemuka dari Yayasan Ramazzini Eropa menunjukkan bahwa aspartam dapat menyebabkan kanker (10, 11, 12).
Namun, ilmuwan lain telah mengkritik penelitian ini karena menggunakan metode yang buruk dan tidak terlalu relevan dengan manusia (7, 13).
Satu studi observasional pada manusia menemukan hubungan yang lemah antara beberapa jenis kanker dan aspartam, namun hanya pada pria (14).
Studi observasional lainnya tidak menemukan hubungan antara asupan aspartam dan kanker otak atau darah (15, 16).
Selain itu, ulasan ilmiah telah menyimpulkan bahwa tidak ada bukti bahwa aspartam dalam makanan manusia menyebabkan kanker (7, 17, 18).
Bottom Line:
Beberapa penelitian telah meneliti hubungan antara konsumsi aspartam dan kanker. Secara keseluruhan, tidak ada bukti konklusif yang menunjukkan bahwa aspartam meningkatkan risiko kanker pada manusia.
Klaim: Aspartam menyebabkan kenaikan berat badan
Sebagai pemanis berkalori rendah, aspartam biasa dikonsumsi oleh orang yang ingin menikmati rasa manis namun perlu membatasi asupan gula mereka. Meskipun jelas bahwa aspartam tidak menyebabkan kenaikan berat badan, kegunaannya untuk menurunkan berat badan telah dipertanyakan.
Namun, sebagian besar penelitian menunjukkan bahwa mengganti gula dengan aspartam mungkin berguna untuk mencegah kenaikan berat badan di masa depan (19, 20, 21).
Intinya:
Mengkonsumsi makanan dan minuman yang mengandung aspartam bukanlah metode penurunan berat badan yang efektif. Namun, ini mungkin berguna untuk mencegah kenaikan berat badan di masa depan.
Klaim: Aspartame Mempengaruhi Fungsi Mental
Satu ulasan ilmiah berspekulasi bahwa aspartam dapat menyebabkan berbagai masalah mental (22). Namun, ulasan ini sangat dikritik karena informasi yang salah, spekulasi yang tidak didukung dan referensi berkualitas rendah (23).
Pada orang dewasa, penelitian telah menunjukkan bahwa aspartam tidak memiliki efek pada perilaku, mood atau fungsi mental (24, 25, 26, 27, 28).
Penelitian pada anak-anak telah memberikan hasil yang serupa (29, 30, 31, 32, 33).
Hanya satu penelitian yang melaporkan kemungkinan efek samping dari konsumsi aspartam. Pasien dengan depresi melaporkan gejala yang lebih parah saat diberi kapsul dengan aspartame (34).
Bottom Line:
Aspartam tampaknya tidak memiliki efek buruk pada perilaku, mood atau kinerja mental. Satu studi menunjukkan efek buruk pada pasien dengan depresi, namun buktinya lemah.
Klaim: Aspartam Menyebabkan Kejang
Beberapa penelitian kecil telah menyelidiki efek aspartam pada kejang. Kebanyakan dari mereka tidak menemukan link (35, 36). Satu studi kecil pada anak-anak yang tidak mengalami kejang menyimpulkan bahwa aspartam meningkatkan aktivitas otak yang terkait dengan kejang (37).
Bottom Line:
Tidak ada bukti pasti bahwa aspartam menyebabkan kejang. Satu studi mengindikasikan adanya peningkatan risiko kejang tidak adanya pada anak-anak.
Klaim: Aspartam Menyebabkan Sakit Kepala
Beberapa penelitian telah menyelidiki efek aspartam pada sakit kepala. Kebanyakan dari mereka tidak menemukan link (8, 25, 38).
Satu studi menunjukkan bahwa aspartame secara signifikan meningkatkan seberapa sering orang mendapat sakit kepala, tapi tidak berapa lama sakit kepala berlangsung atau seberapa parahnya.
Namun, ada variabilitas yang tinggi antara individu, yang membuat hasilnya tidak dapat diandalkan (39).
Studi lain menemukan hubungan yang lemah antara aspartam dan frekuensi sakit kepala. Tidak ada perbedaan dalam tingkat keparahan atau durasi sakit kepala dilaporkan (40).
Bottom Line:
Ada bukti terbatas bahwa aspartam dapat meningkatkan frekuensi sakit kepala. Diperlukan lebih banyak penelitian. Aspartame adalah salah satu aditif makanan yang paling banyak dipelajari di dunia, dan sebagian besar studi menyimpulkan bahwa aman.
Hampir setiap studi tidak menemukan efek samping dari mengonsumsinya. Beberapa penelitian ini termasuk orang-orang yang benar-benar menganggap dirinya sensitif terhadap aspartame (41).
Semua hal dipertimbangkan, tidak ada bukti bagus untuk mengklaim bahwa aspartam itu berbahaya. Namun, tidak mungkin menyingkirkan beberapa kasus langka sensitivitas aspartam sejati atau alergi.Jika Anda merasa reaksi negatif terhadap aspartame, maka cukup hindarilah.
