Nasi ungu: Manfaat Kesehatan, Nutrisi, dan Kalori

Apa itu nasi ungu?

Hias yang indah dan dikemas dengan nutrisi, nasi ungu adalah nasi pusaka kuno yang berasal dari Asia. Biji-bijinya berwarna hitam kekuningan saat mentah. Saat memasak, butir-butirnya berwarna ungu muda.

Juga dikenal sebagai nasi hitam, nasi terlarang, dan nasi kaisar, legenda mengatakan bahwa nasi ungu awalnya dipesan khusus untuk kaisar kuno China. Ini mungkin karena penampilannya atau kelangkaannya. Beras ungu adalah tanaman yang sulit tumbuh, dan mungkin kurang tersedia sebagai sumber makanan daripada jenis nasi lainnya.

Seperti semua jenis padi, beras ungu berasal dari beras Jepang dan secara teknikal merupakan jenis benih rumput. Kultivasinya dapat ditelusuri kembali sejauh 2.500 B. C. Butir berwarna gelap mungkin merupakan hasil gen padi yang bermutasi.

Nasi ungu tersedia dalam dua bentuk - sebagai beras melati panjang dan beras, dan sebagai beras ketan (ketan). Kedua bentuk bebas gluten.

IklanIklan

Manfaat

Apa manfaat kesehatan dari nasi ungu?

Ini mungkin memiliki sejarah yang menarik dan tampilan yang unik, namun nilai asli beras ungu adalah nutrisi, bukan estetika. Nutrisi dalam beras ungu meliputi:

Antioksidan

Warna beras ungu diciptakan oleh flavonoid yang disebut pigmen antosianin. Pigmen yang sama ini memberi blueberry, terung, dan buah dan sayuran sehat lainnya dengan warna dalamnya. Anthocyanin adalah fitokimia yang ditemukan pada tumbuhan.

Mereka mungkin juga memiliki sifat anti-inflamasi dan anti-karsinogenik. Antioksidan yang kuat, antosianin dikaitkan dengan pengurangan kasus diabetes, obesitas, dan penyakit jantung. Satu studi menghubungkan padi ungu dengan pencegahan kanker pada tikus.

Serat

Nasi ungu lengket adalah butiran utuh, yang berarti lapisan dedak luar utuh. Hal ini membuat serat tinggi, dan juga sedikit pedas dalam rasa. Serat penting untuk buang air besar secara teratur dan kesehatan usus secara keseluruhan. Serat juga bisa membantu menurunkan berat badan dan menurunkan kolesterol dan tekanan darah.

Protein

Ungu beras merupakan sumber protein yang bagus, menjadikannya sebagai tambahan yang bagus untuk diet vegetarian. Protein membantu mengurangi kehilangan otot dengan membantu tubuh membangun dan memperbaiki jaringan otot. Ini juga membantu pertumbuhan sel dan membuat tulang tetap kuat.

Besi

Ungu beras adalah sumber zat besi yang signifikan. Besi adalah mineral yang diperlukan untuk membantu membuat sel darah merah dan mengangkut oksigen. Ini juga mendukung transmisi impuls saraf, yang mengendalikan gerakan tubuh. Tanpa zat besi yang cukup, anemia bisa berakibat fatal.

Iklan

Perbandingan

Bagaimana beras ungu dibandingkan dengan jenis beras lainnya?

Ada sekitar 200 kalori per 1/3 cangkir nasi ungu lengket.Namun, jumlah kalori bisa bervariasi menurut merek. Beras merah memiliki sekitar 82 kalori per 1/3 gelas. Seperti semua bentuk nasi lainnya, nasi ungu bebas gluten.

Seperti nasi merah, nasi ungu adalah gandum utuh. Sebagian besar serat dan nutrisi terkandung dalam dedak dan kuman. Nasi putih adalah butiran halus, artinya dedak dan kuman dikeluarkan. Hal ini membuatnya kurang bergizi.

Dari sudut pandang gizi, beras coklat dan ungu lebih baik daripada nasi putih. Namun, beras putih yang diperkaya memiliki beberapa nutrisi yang tersimpan dalam kandungan yang telah dibuang saat diproses.

Semua jenis beras kaya karbohidrat. Orang yang khawatir tentang diabetes harus memilih pilihan serat yang lebih tinggi, yang dapat mengurangi dampak karbohidrat pada gula darah.

Ungu dan beras merah memiliki jumlah serat yang sama, namun seharusnya hanya merupakan bagian dari kebutuhan serat harian. Rekomendasi serat harian adalah antara 20 dan 25 gram untuk wanita dan antara 30 dan 40 gram untuk pria. Anda juga harus menyertakan jenis serat lainnya dalam makanan Anda.

Ungu beras biasanya memiliki kandungan zat besi lebih tinggi dari pada nasi merah. Namun, bisa bervariasi antar merek, jadi pastikan membaca label nutrisi.

Baik nasi coklat atau putih mengandung pigmen antosianin, zat yang memberi kandungan antioksidan tinggi kepada ungu. Beras merah mengandung antioksidan, tapi mungkin tidak memiliki tingkat tinggi yang sama dengan nasi ungu.

Kedua beras ungu dan coklat mungkin mengandung sejumlah arsenik, racun yang diserap dari tanah. Jumlah arsen sebagian besar ditentukan oleh tempat padi ditanam. Beras putih kurang memiliki kontaminasi arsen karena lapisan luarnya dilepas. Jika Anda memiliki kekhawatiran tentang arsenik dalam nasi Anda, membilasnya beberapa kali sebelum memasak dapat membantu mengeluarkannya.

AdvertisingAdvertisement

Kegunaan

Jika menggunakannya

Kecuali Anda telah membeli beras prmerhed, pastikan untuk membilas nasi ungu tiga sampai empat kali dengan air dingin sebelum Anda menggunakannya. Air tidak harus benar-benar bersih.

Bawa 1 cangkir nasi ke dalam biskuit lembut dengan 2 1/2 gelas air. Anda bisa menambahkan 1 sendok makan minyak zaitun atau mentega, ditambah 1/2 sendok teh garam, untuk menambahkan rasa jika Anda memilih. Nasi ungu juga bisa direbus dalam kaldu ayam, kaldu sayuran, atau bahkan air kelapa untuk rasa yang lebih manis.

Biarkan nasi mendidih dalam panci tertutup sampai sebagian besar airnya terserap, sambil diaduk sesering mungkin selama sekitar 20 menit. Angkat dari api dan diamkan selama 5 menit sampai air benar-benar diserap.

Beras akan tetap sedikit renyah dalam tekstur. Untuk nasi yang lebih lembut, masak selama 10 menit tambahan dengan tambahan 1/4 cangkir air di atas nyala api rendah.

Nasi ungu bisa digunakan dalam resep yang memanggil nasi apapun, termasuk tumis, nasi, dan semur. Resep lezat dan sehat untuk dicoba meliputi:

timun ketimun dan salad nasi ungu: Hidangan lezat ini sangat cocok untuk cuaca panas dan keramaian. Menggunakan lemon, daun bawang, dan ketumbar untuk melengkapi rasa pedas nasi.Sayap ayam miso-glazur pedas dengan nasi ungu dan salad zucchini:

Hidangan hangat ini memberi tumpangan pedas, berkat tepian cabai merahnya. Kami memilih barang-barang ini berdasarkan kualitas produk, dan mencantumkan pro dan kontra masing-masing untuk membantu Anda menentukan mana yang paling sesuai untuk Anda. Kami bermitra dengan beberapa perusahaan yang menjual produk ini, yang berarti Healthline mungkin menerima sebagian dari pendapatan saat Anda membeli sesuatu dengan menggunakan tautan di atas.