Top 9 Mitos Terbesar Tentang Lemak Diet dan Kolesterol
Daftar Isi:
- 1. Diet Rendah Lemak dan Tinggi Karbohidrat adalah Diet Manusia yang Optimal
- Mungkin contoh terburuknya adalah telur, yang merupakan makanan paling sehat di planet ini.
- jauh lebih rumit
- Minyak ini, yang meliputi minyak kedelai, jagung dan biji kapas, sangat tinggi dalam asam lemak Omega-6 tak jenuh ganda, yang berbahaya secara berlebihan dan dapat menyebabkan peradangan (35, 36, 37).
- Sebenarnya, lemak jenuh tidak benar-benar meningkatkan LDL sebanyak itu. Efeknya lemah dan tidak konsisten dan nampaknya bergantung pada individu (43, 44, 45).
- Meskipun konsumsi telah turun, lemak trans masih ditemukan pada makanan olahan dan FDA masih mengkategorikannya sebagai "Umumnya Dianggap Aman" (GRAS).
- Karena perang terhadap lemak jenuh, mentega dikenal sebagai makanan yang tidak sehat.
- Untuk alasan ini, kebanyakan makanan "rendah lemak" sebenarnya
Area nutrisi dan pencegahan penyakit penuh dengan ketidakmampuan.
Kami telah salah disarankan untuk menghindari lemak jenuh dan kolesterol, meski tidak ada bukti bahaya.
Inilah 9 mitos terbesar tentang lemak dan kolesterol makanan.
Iklan Iklan1. Diet Rendah Lemak dan Tinggi Karbohidrat adalah Diet Manusia yang Optimal
Kembali pada tahun 60an dan 70an, banyak ilmuwan terkemuka percaya bahwa lemak jenuh adalah penyebab utama penyakit jantung, dengan meningkatkan kolesterol "jahat" dalam darah.Gagasan ini adalah batu penjuru dari makanan rendah lemak.
Karena beberapa penelitian yang buruk dan keputusan politik yang salah arah, diet ini direkomendasikan ke semua orang Amerika pada tahun 1977 (1).
Namun, tidak ada satu studi tentang diet ini saat itu. Masyarakat Amerika menjadi peserta eksperimen terkontrol terbesar sepanjang sejarah.
Epidemi diabetes segera menyusul. Tentu saja, grafik seperti ini tidak membuktikan apapun. Korelasi tidak sama dengan sebab akibat.
Tetapi tampaknya masuk akal bahwa rekomendasi rendah lemak memperburuk keadaan karena orang mulai tidak lagi mengonsumsi makanan sehat seperti daging, mentega dan telur, sambil mengonsumsi makanan olahan tinggi gula dan karbohidrat olahan.
Meskipun saat ini ada sedikit bukti, diet rendah lemak telah benar-benar dipelajari dalam beberapa tahun terakhir dan puluhan tahun.
Uji coba ini dilakukan dalam percobaan terkontrol terbesar dalam sejarah nutrisi, Inisiatif Kesehatan Wanita.Dalam penelitian ini, 48, 835 wanita pascamenopause terbagi menjadi dua kelompok. Satu kelompok mengonsumsi makanan rendah lemak (dengan seluruh biji-bijian dan semua itu) sementara kelompok lainnya terus makan "normal."
Setelah jangka waktu 7,5-8 tahun, kelompok rendah lemak hanya memiliki bobot 0 4 kg (1 lb) kurang dari kelompok kontrol dan tidak ada perbedaan tingkat penyakit jantung atau kanker antar kelompok (3, 4, 5, 6). Penelitian besar lainnya juga tidak menemukan keuntungan untuk diet rendah lemak (7, 8, 9). Tapi itu tidak berakhir di sana, sayangnya … diet rendah lemak yang direkomendasikan oleh kebanyakan organisasi nutrisi tidak hanya tidak efektif, bahkan mungkin benar-benar berbahaya.
Dalam beberapa penelitian manusia, diet rendah lemak telah benar-benar membuat beberapa faktor risiko penting menjadi lebih buruk, meningkatkan trigliserida, menurunkan kolesterol HDL (baik) dan membuat partikel LDL lebih kecil (10, 11, 12, 13).
Terlepas dari hasil penelitian yang menyedihkan, banyak ahli gizi di seluruh dunia terus merekomendasikan diet rendah lemak yang lebih menyakitkan daripada membantu.
Bottom Line:
Tidak ada bukti bahwa diet rendah lemak memiliki manfaat. Mereka tidak menyebabkan penurunan berat badan dalam jangka panjang atau mengurangi risiko penyakit kronis. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mereka bahkan dapat menyebabkan kerugian.
2. Makanan Kaya Kolesterol (Seperti Telur) Buruk untuk Anda
Ahli gizi telah sukses luar biasa dengan
mengutukmakanan yang sangat sehat.
Mungkin contoh terburuknya adalah telur, yang merupakan makanan paling sehat di planet ini.
Pikirkan saja … nutrisi di dalam telur cukup untuk mengubah satu sel yang telah dibuahi menjadi keseluruhan bayi ayam. Meski begitu … karena telur mengandung kolesterol dalam jumlah besar, mereka diyakini menyebabkan penyakit jantung. Namun, penelitian benar-benar menunjukkan bahwa kolesterol dalam makanan TIDAK meningkatkan kolesterol jahat dalam darah. Telur meningkatkan kolesterol HDL (baik) dan tidak terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung (14, 15, 16, 17, 18).
Yang tersisa dari kami adalah makanan yang sangat sehat … dilengkapi dengan vitamin, mineral dan nutrisi kuat yang penting bagi mata dan otak (19, 20, 21).
Ingatlah bahwa hampir semua nutrisi ditemukan pada kuning telur … putih tidak lain hanyalah protein. Memberitahu orang untuk membuang kuning telur bisa jadi saran nutrisi paling menggelikan sepanjang sejarah.
Bottom Line:
Telur dinodai karena tingginya kadar kolesterol, namun penelitian baru menunjukkan bahwa mereka tidak meningkatkan kolesterol dalam darah atau berkontribusi pada penyakit jantung. Telur adalah salah satu makanan paling bergizi di planet ini.
IklanIklan Iklan3. Tingkat Kolesterol Total dan LDL Anda Merupakan Indikator yang Baik untuk Risiko Serangan Jantung
Mungkin kesalahan terbesar dalam pengobatan modern adalah terlalu memusatkan perhatian pada tingkat kolesterol Total dan LDL sebagai indikator risiko serangan jantung. Nah … memang benar bahwa tingkat peningkatan keduanya terkait dengan peningkatan risiko (22).Tetapi keseluruhan gambar
jauh lebih rumit
dari pada itu.Total kolesterol sebenarnya mencakup banyak hal … termasuk HDL, juga dikenal sebagai kolesterol "baik".
Memiliki kadar HDL yang tinggi sebenarnya meningkatkan jumlah kolesterol total Anda.
Kadar kolesterol LDL bukan hanya LDL baik … ada subtipe.
Kami memiliki partikel LDL kecil dan padat (sangat buruk) dan kemudian kami memiliki LDL yang besar dan berbulu halus. Partikel kecil berhubungan dengan penyakit jantung, sedangkan yang besar kebanyakan jinak (23, 24, 25, 26, 27). Studi benar-benar menunjukkan bahwa kolesterol Total dan LDL adalah indikator risiko yang buruk dibandingkan dengan spidol lainnya, seperti Trigliserida: rasio HDL (28, 29).
Satu studi menemukan bahwa dari 231, 986 pasien dirawat di rumah sakit karena penyakit jantung, setengah dari mereka benar-benar memiliki
kadar LDL normal(30)!
Belum lagi kadar kolesterol yang terlalu rendah sebenarnya terkait dengan peningkatan risiko kematian … dari penyebab lain, seperti kanker dan bunuh diri (33, 34).
Meskipun nilai prediktifnya rendah terhadap kolesterol Total dan LDL, orang dengan jumlah yang tinggi sering diinstruksikan untuk menurunkan kolesterol dengan cara apapun yang diperlukan … termasuk diet rendah lemak (yang tidak bekerja) dan obat statin.Saat ini, jutaan orang di seluruh dunia menggunakan obat penurun kolesterol tanpa membutuhkannya, tidak perlu menanggung risiko efek samping yang serius. Bottom Line:
Jumlah kolesterol total dan kadar kolesterol LDL sebenarnya cukup buruk dalam penanda risiko penyakit jantung. Banyak orang tidak perlu diobati karena dokter cenderung fokus pada angka-angka ini.
4. Minyak Biji dan Sayuran yang Diproses Menjadi SehatDengan alasan yang sangat aneh, minyak biji-bijian dan makanan olahan menjadi makanan kesehatan.
Manusia baru mulai mengonsumsinya sekitar 100 tahun yang lalu, karena kita tidak memiliki teknologi untuk mengolahnya sampai saat itu. Namun, entah bagaimana, genius nutrisi berpikir bahwa ini entah bagaimana akan sangat sehat untuk manusia dan tentu saja lebih baik daripada lemak jenuh yang "berbahaya".
Minyak ini, yang meliputi minyak kedelai, jagung dan biji kapas, sangat tinggi dalam asam lemak Omega-6 tak jenuh ganda, yang berbahaya secara berlebihan dan dapat menyebabkan peradangan (35, 36, 37).
Dalam sebuah penelitian yang mengamati minyak goreng umum di pasar U. S., mereka menemukan bahwa 0. 56% sampai 4. 2% asam lemak di dalamnya adalah lemak trans yang sangat beracun (42)!
Namun … minyak ini sebenarnya
direkomendasikan
oleh organisasi tercinta yang seharusnya bertanggung jawab untuk melindungi kesehatan kita.Ini adalah salah satu contoh di mana membabi buta mengikuti kebijaksanaan nutrisi konvensional dapat membuat Anda berada dalam kuburan awal. Bottom Line: Minyak biji dan sayuran olahan sangat tidak sehat, mengandung asam lemak Omega-6 dan lemak trans yang dapat menyebabkan penyakit.
Iklan Iklan
5. Lemak Jenuh Meningkatkan Kolesterol Buruk Anda dan Menyebabkan Penyakit Jantung "Perang terhadap lemak jenuh" telah menjadi kegagalan yang menyedihkan.
Awalnya didasarkan pada studi yang keliru, tapi entah bagaimana menjadi kebijakan publik (dengan konsekuensi bencana).
Bagian terburuknya adalah … pemerintah dan organisasi kesehatan belum mengubah posisinya meskipun bukti yang luar biasabahwa mereka telah salah selama ini.
Sebenarnya, lemak jenuh tidak benar-benar meningkatkan LDL sebanyak itu. Efeknya lemah dan tidak konsisten dan nampaknya bergantung pada individu (43, 44, 45).
Bila lemak jenuh mempengaruhi LDL, ia mengubah partikel dari kecil, padat (sangat, sangat buruk) hingga LDL Besar, yang sebagian besar tidak berbahaya (46, 47, 48).
Jika ada, lemak jenuh benar-benar memperbaiki profil lipid, BUKAN sebaliknya. Dalam beberapa tahun terakhir, banyak penelitian besar-besaran telah meneliti hubungan antara lemak jenuh dan risiko penyakit jantung.
Salah satu dari penelitian ini meliputi 347, 747 peserta dan melihat data dari 21 penelitian. Kesimpulannya:
tidak ada bukti bahwa lemak jenuh meningkatkan risiko penyakit jantung(51).
Banyak penelitian lain mengkonfirmasi temuan ini. Lemak jenuh tidak berbahaya (52, 53).
Yang benar adalah … lemak jenuh tidak pernah dan tidak akan pernah terbukti menyebabkan penyakit jantung, karena itu tidak benar.
Bottom Line:
Meskipun ada dekade propaganda anti-lemak, lemak jenuh tidak pernah terbukti menyebabkan penyakit jantung. Faktanya, lemak jenuh memperbaiki beberapa faktor risiko penyakit jantung yang paling penting.Iklan 6. Lemak Jenuh dan Lemak Trans Mirip
Proses pembuatannya sangat menjijikkan … melibatkan tekanan tinggi, panas tinggi, katalis logam dan gas hidrogen.
Fakta bahwa ada orang yang mengira lemak jahat ini cocok untuk dikonsumsi manusia.
. Namun … seperti yang saya sebutkan di atas, lemak jenuh sama sekali tidak berbahaya, namun hal yang sama TIDAK dapat dikatakan untuk lemak trans.lemak trans sangat beracun dan dapat menyebabkan resistensi insulin, pembengkakan dan secara signifikan meningkatkan risiko penyakit serius seperti penyakit jantung (55, 56, 57, 58).
Meskipun konsumsi telah turun, lemak trans masih ditemukan pada makanan olahan dan FDA masih mengkategorikannya sebagai "Umumnya Dianggap Aman" (GRAS).
Jika Anda ingin menghindari penyakit kronis … maka makanlah mentega, daging dan minyak kelapa Anda, tapi hindari lemak trans seolah-olah hidup Anda bergantung padanya (memang benar).
Iklan Iklan
7. Makan Lemak Membuat Anda Gemuk dan Diet dengan Lemak Tinggi Berbahaya
Meskipun lemak memiliki lebih banyak kalori per gram dibandingkan protein dan karbohidrat, makanan yang secara alami tinggi lemak sangat memuaskan dan sulit untuk makan berlebih.
Sebenarnya, penelitian tentang diet yang mengandung lemak tinggi (dan rendah karbohidrat) menunjukkan bahwa makanan ini menyebabkanlebih berat
berat badan dibandingkan makanan yang rendah lemak (59, 60, 61).berbahaya
, kemudian terus menjajakan makanan rendah lemak yang gagal yang telah terbukti, berkali-kali, untuk sepenuhnya tidak efektif8. Margarin olahan lebih baik daripada mentega alamiKarena perang terhadap lemak jenuh, mentega dikenal sebagai makanan yang tidak sehat.
Pabrikan makanan melompat mengikuti kereta musik dan mulai memproduksi mentega seperti margarin. Sebagian besar margarin mengandung sejumlah besar minyak nabati olahan, seringkali dengan lemak trans ditambahkan ke dalam campuran.
Sulit membayangkan bagaimana orang bisa berpikir bahwa diproses, pabrik membuat margarin akan lebih sehat daripada mentega, yang benar-benar alami dan manusia telah lama makan.
Penelitian juga TIDAK mendukung gagasan bahwa margarin lebih sehat daripada mentega. Dalam Framingham Heart Study, margarin dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dibandingkan dengan mentega (66). Banyak penelitian lain melihat produk susu berlemak tinggi dan tidak menemukan bukti bahwa mereka berkontribusi pada penyakit apapun … sebenarnya, susu tinggi lemak dikaitkan dengan risiko obesitas yang lebih rendah (67, 68). Terlepas dari semua rasa takut, produk susu tinggi lemak seperti mentega sangat sehat, terutama jika berasal dari sapi yang diberi makan rumput.
Bottom Line:Margarin adalah makanan palsu yang tidak sehat yang diproduksi di pabrik, biasanya mengandung lemak trans dan minyak nabati olahan. Mentega adalah pilihan yang jauh lebih sehat, terutama jika berasal dari sapi yang diberi makan rumput.
IklanAdvertisementAdvertisement 9. Makanan Rendah Lemak Olahan Adalah Pilihan Sehat
Karena saran rendah lemak yang rendah, produsen makanan menyingkirkan lemak dari beberapa makanan mereka.Tapi ada masalah besar … makanan alami terasa mengerikan tanpa lemak. Produsen makanan menyadari hal ini dan menambahkan sejumlah gula untuk mengimbangi kekurangan lemak tersebut.Untuk alasan ini, kebanyakan makanan "rendah lemak" sebenarnya
mengandung
dengan gula, yang sangat berbahaya (69, 70, 71).Jika makanan mengandung "rendah lemak" atau "diet" pada labelnya, Anda mungkin akan menemukan gula, sirup jagung dan berbagai bahan kimia buatan pada daftar bahan.
Namun, penjualan makanan ini telah meroket karena banyak organisasi nutrisi masih menyarankan orang untuk memakannya … meskipun alternatif "lemak normal" jauh lebih sehat!
