Agar-agar: Apa itu Terbuat Dari, Bagaimana Fakta Terbuat, dan Nutrisi

Ikhtisar

Gelatin adalah bahan makanan alami. Itu berasal dari protein hewani dan bisa berasal dari mamalia darat dan beberapa ikan.

Gelatin sering ditemukan pada makanan pencuci mulut, permen, jeli, dan kaldu masak. Dalam keadaan alami, gelatin tidak memiliki rasa sendiri dan benar-benar bersih. Gelatin kadang-kadang digunakan sebagai suplemen makanan.

Orang yang mengkonsumsi agar-agar agar manfaat kesehatannya mengklaim bahwa:

membantu menyembuhkan persendian
meningkatkan kepadatan tulang
mempercepat penurunan berat badan
mengurangi nyeri punggung
menjaga kulit tampak awet muda

Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang agar-agar dan jika bukti mendukung klaim ini

AdvertisementAdvertisement

Komposisi

Apa itu gelatin yang terbuat dari apa?

Gelatin terbuat dari kolagen yang ditemukan di kulit, jaringan lemak, ligamen, dan sendi hewan. Babi adalah salah satu sumber gelatin yang paling umum, diikuti oleh ayam, sapi, dan ikan. Bahkan hiu bisa menjadi sumber gelatin.

Proses

Bagaimana gelatin dibuat?

Jika Anda pernah membuat sup ayam Anda sendiri dari nol dan membuang sisa makanan ke lemari es, Anda mungkin telah membuat gelatin Anda sendiri! Deposit lemak dan jiggly yang naik ke atas kaldu saat Anda mendinginkannya adalah agar-agar dari tulang ayam.

Proses laboratorium pembuatan gelatin tidak jauh berbeda. Bagian hewan yang berbeda dipecah oleh bak alkali. Hal ini membuat jaringan ikat lebih mudah terpisah dari tulang dan otot. Setelah direndam dalam bak alkali, gelatin diperoleh dari bagian hewan melalui proses pemanasan dan pendinginan.

Tekstur gelatin berbeda diproduksi dengan cara yang berbeda. Kolagen diekstrak dari produk hewani melalui proses yang disebut hidrolisis. Hidrolisis menciptakan bubuk agar-agar, yang kemudian bisa dicampur dengan air. Zat ini disebut kolagen terhidrolisis. Anda bisa menemukannya di bubuk puding dan campuran gelatin serta banyak produk makanan lainnya. Ini juga dijual sebagai suplemen gizi, dan bisa digunakan untuk membuat kaldu tulang.

Agar-agar murni dihasilkan dengan memindahkan kolagen hewan ke dalam mesin yang disebut pemilih, yang berputar dan memanaskannya sampai siap untuk didinginkan dan dikeringkan. Jenis gelatin ini digunakan dalam pil serta makanan seperti kudapan buah dan marshmallow.

AdvertisementAdvertisement

Manfaat kesehatan

Manfaat kesehatan gelatin

Gelatin memiliki cukup banyak manfaat kesehatan potensial. Beberapa telah ditunjukkan dalam uji klinis, sementara yang lain membutuhkan lebih banyak penelitian di belakangnya. Sebagian besar manfaat ini dikaitkan dengan kadar kolagen tinggi yang Anda konsumsi saat Anda menggunakan gelatin. Kepadatan tulang dan kesehatan sendi juga bisa diuntungkan dari penggunaan gelatin sebagai suplemen diet untuk alasan ini.

Berdasarkan literatur saat ini, kita tahu bahwa gelatin mungkin memberi Anda tidur yang lebih baik.Gelatin juga mempercepat waktu penyembuhan saat Anda sedang membangun otot dan memperbaiki penampilan selulit. Gelatin juga bisa memperbaiki kerusakan kulit dan memperbaiki pencernaan. Beberapa orang percaya bahwa mengkonsumsi kaldu tulang yang terbuat dari gelatin dapat membantu menurunkan berat badan. Ada beberapa bukti bahwa gelatin dapat menurunkan berat badan pada wanita yang mengalami menopause. Risiko dan komplikasi

Meskipun ada agen makanan pengganti yang dapat digunakan untuk makanan "gel", tidak ada yang namanya gelatin vegetarian. Orang yang menentang penggunaan produk hewani dalam gaya hidup atau diet mereka harus menyadari hal ini dan menghindari agar-agar dan kolagen yang terhidrolisis saat mereka melihat hal-hal ini tercantum pada label bahan.

Ada juga kekhawatiran bahwa mengkonsumsi gelatin tingkat tinggi bisa berbahaya karena timbal dalam gelatin. Terkadang kadar timbal tinggi pada produk jadi saat gelatin, kaldu, atau stok diproduksi massal atau dikonsumsi dalam makanan "tulang-kaldu" yang populer. Ayam yang digunakan untuk membuat beberapa kaldu organik menyimpan konsentrasi tinggi timbal dalam tulang mereka karena cara mereka dibesarkan. Perhatian ini juga berlaku di antara kaldu ayam non-organik.

Iklan Baris

Intinya

Untuk memperbaiki penampilan kulit, sendi, dan kesehatan tulang Anda, agar-agar telah terbukti bermanfaat. Bahkan bisa membantu Anda mendapatkan tidur yang nyenyak. Manfaat lain, seperti penurunan berat badan dan perbaikan pencernaan, memiliki bukti yang kurang terdokumentasi. Tapi untuk potensi manfaat yang ditawarkan gelatin, sulit menemukan produk dengan efek samping yang lebih sedikit.

Selama Anda bukan vegetarian, ada sedikit kekurangan untuk mencoba agar-agar sebagai suplemen kesehatan. Anak-anak tidak boleh minum kaldu secara teratur karena risiko utama. Jika tidak, ini adalah zat berisiko rendah yang umumnya dianggap aman.

Selalu ingat bahwa pengobatan herbal dan alternatif tidak memiliki persyaratan yang sama dari Food and Drug Administration sebagai obat sintetis. Jika Anda mempertimbangkan untuk menggunakan agar-agar untuk mendapatkan manfaat kesehatan tertentu, bicarakan dengan dokter Anda sebelum mengubah paket pengobatan atau perawatan apa pun yang telah Anda setujui sebelumnya.