Mengapa Makanan Sampah Membuat Anda Gemuk, BUKAN Lemak atau Karbohidrat
Daftar Isi:
- Asupan Kalori Telah meningkat drastis di masa lalu Beberapa dasawarsa
- Kalori yang Meningkat Berasal dari Makanan Olahan Olahan (dan Minuman)
- Otak manusia adalah objek yang paling kompleks di alam semesta, gram untuk gram.
- Ini merasakan berbagai sinyal, termasuk hormon, maka entah membuat kita merasa kenyang atau lapar.
Penyebab sebenarnya dari obesitas itu rumit dan beragam.
Tidak ada satu hal pun yang menyebabkannya … berbagai faktor berkontribusi, baik internal (biologi kita) maupun eksternal (lingkungan kita).
Tidak hanya itu, namun kombinasi faktor yang berkontribusi dapat sangat bervariasi antar individu. Apa yang menyebabkan obesitas pada satu orang mungkin tidak berpengaruh pada orang lain.
Penelitian obesitas modern semakin menunjukkan peran otak yang berperan dominan dalam cara penyimpanan energi (lemak) kita diatur.
Dalam video di atas, Dr. Stephan Guyenet, seorang peneliti obesitas dan salah satu blogger favorit saya sepanjang masa, menjelaskan bagaimana otak seharusnya mengatur keseimbangan energi … dan mengapa saat ini TIDAK bekerja.
Dia membuat kasus yang menarik untuk otak, khususnya pusat "hadiah" dan area yang disebut hipotalamus, berada di antara kunci pemain dalam obesitas.
Jika Anda tertarik dengan nutrisi, kesehatan dan penyebab obesitas, maka saya sangat menyarankan agar Anda menonton video ini.
Ini adalah bagian penting dari teka-teki untuk memahami mengapa beberapa makanan, tapi bukan yang lain, membuat orang gemuk.
advertisementAdvertisementAsupan Kalori Telah meningkat drastis di masa lalu Beberapa dasawarsa
Angka-angka tersebut mengejutkan … dari tahun 1960 sampai 2009, obesitas meningkat dari 13 menjadi 34% dan obesitas ekstrim (BMI> 40) meningkat dari 1 menjadi 9%.
Meskipun obesitas telah merayap perlahan sepanjang abad ke-20, ia mulai meroket sekitar tahun 1980.
Hal ini telah disejajarkan dengan peningkatan besar pada diabetes tipe 2, yang sering mengalami obesitas.
Ada banyak teori yang berbeda tentang apa yang menyebabkan epidemi obesitas, namun satu fakta yang tak terhindarkan adalah asupan kalori telah meningkat secara drastis pada waktu yang sama (1).
Pada grafik, garis biru menunjukkan peningkatan obesitas, sedangkan garis hijau menunjukkan peningkatan asupan kalori.
Jumlahnya meningkat menjadi sekitar 363 kalori per hari. Sumber bervariasi pada angka pasti, tapi hampir semua orang setuju bahwa telah terjadi peningkatan yang besar.
Bottom Line: Obesitas meningkat drastis dalam beberapa dekade terakhir, berkorelasi hampir sempurna dengan peningkatan asupan kalori pada populasi.
Kalori yang Meningkat Berasal dari Makanan Olahan Olahan (dan Minuman)
Tentu saja, kita tidak hanya makan lebih banyak makanan … kita makan lebih banyak makanan olahan yang disiapkan . Ingatlah bahwa grafik ini meremehkan efek sebenarnya, karena banyak dari apa yang orang makan di rumah akhir-akhir ini adalah makanan olahan.
Penelitian juga menunjukkan bahwa konsumsi minuman manis telah naik, menjelaskan sekitar setengah dari peningkatan asupan kalori pada populasi (2).
Yang benar adalah,di mana-mana
makanan olahan Barat pergi, obesitas segera menyusul. Bottom Line: Konsumsi kalori yang meningkat dalam beberapa dekade terakhir dijelaskan oleh peningkatan makanan olahan, makanan kemasan dan minuman manis.
AdvertisingAdvertisementAdvertisement Makanan Sampah Mempengaruhi Pusat Otak yang Mengatur Berapa Banyak Kita Makan
Otak manusia adalah objek yang paling kompleks di alam semesta, gram untuk gram.
Bagian terbesarnya adalah lapisan terluar, yang disebut korteks serebral.Di sinilah sebagian besar fungsi "maju" kita terjadi … seperti logika, kreativitas, bahasa, matematika, dll.
Namun, bagian logis dari otak kita tidak selalu terkendali.
Ada area otak lain yang menjaga fungsi fisiologis seperti pernapasan, detak jantung, suhu tubuh dan lainnya.
Fungsi fisiologis ini dikendalikan secara tidak sadar … kita tidak perlu memikirkannya karena semuanya terjadi pada autopilot.
Ternyata berat badan kita juga dikendalikan sebagian besar oleh otak (3). Ini melibatkan area otak yang disebut hipotalamus, yang mengatur hormon dan segala macam fungsi internal.
Ini juga melibatkan sistem yang disebut sistem penghargaan, yang diaktifkan saat kita melakukan hal-hal yang memberi kita kesenangan, seperti tertawa atau makan. Sayangnya, korteks otak (logika dan akal) tidak benar-benar memiliki kontrol penuh atas asupan makanan, yang sangat dipengaruhi oleh area otak "primitif" lainnya.Korteks otak bisa dicoba … tapi ada bagian otak lainnya yang terus berusaha mengerahkan pengaruhnya, memberi tekanan pada kita untuk melakukan tindakan yang mungkin telah kita putuskan sebelumnya bukanlah untuk kepentingan terbaik kita..
Ternyata, makanan cepat saji
secara langsungmempengaruhi beberapa pusat otak ini yang mengendalikan dan mengatur nafsu makan, kelaparan dan kegemukan tubuh.
Bila otak orang yang memiliki kecenderungan untuk mendapatkan berat badan terpengaruh dengan cara ini, dorongan fisiologis yang kuat untuk makan lebih banyak (dan kurang bakar) diciptakan.
Bottom Line:
Pada orang yang memiliki kecenderungan untuk mendapatkan berat badan, makan makanan cepat saji dapat menyebabkan dorongan fisiologis yang kuat di dalam otak untuk makan lebih banyak dan menjadi gemuk.Makanan Junk Bisa Menyebabkan Peradangan di Otak, yang Menggerakkan Resistensi Leptin
Area utama di otak yang mengatur keseimbangan energi disebut hipotalamus.
Ini merasakan berbagai sinyal, termasuk hormon, maka entah membuat kita merasa kenyang atau lapar.
Otak mengatur asupan makanan baik secara jangka pendek (makanan sampai makanan), dan juga untuk jangka panjang (4).Hormon utama yang terlibat dalam keseimbangan energi jangka panjang disebut leptin, yang diproduksi oleh sel lemak tubuh (5).
Semakin besar sel lemak, semakin banyak leptin yang mereka hasilkan … dan ini berfungsi sebagai sinyal ke otak bahwa kita memiliki cukup banyak energi yang tersimpan dan kita tidak perlu makan.
Saat menurunkan berat badan, sel lemak kita menjadi lebih kecil dan mulai membuat kurang leptin. Ini ditafsirkan oleh otak sebagai kelaparan, jadi kita menjadi lebih lapar dan mulai membakar lebih sedikit kalori. Sebaliknya jika kita mengalami kelebihan lemak maka sel lemak kita mengeluarkan lebih banyak leptin, yang membuat otak kita sadar bahwa kita tidak perlu makan, jadi kita merasa kenyang dan membakar kalori pada tingkat normal.
karena otak tidak merasakan sinyal leptin.
Bila otak tidak "melihat" leptin yang berasal dari sel-sel lemak, tidak terlihat bahwa sel-sel lemak itu penuh dengan lemak. Dengan kata lain, otak mengira kita kelaparan, meski kita punya banyak lemak yang tersimpan.
Tapi jika resistensi leptin adalah salah satu pendorong utama obesitas, lalu apa yang mendorong resistensi leptin?
Menurut Dr. Guyenet, peradangan pada hipotalamus mungkin adalah apa yang menyebabkan otak menjadi resisten terhadap leptin.
Laboratoriumnya telah melakukan penelitian pada tikus, di mana mereka membandingkan tikus yang diberi makanan standar (tikus chow) dengan tikus yang diberi diet penggemukan, selama 7 hari. Hasilnya mengejutkan:
Warna hijau dan merah yang terang adalah noda yang menekankan sel inflamasi di otak. Seperti yang dapat Anda lihat, jumlah, ukuran dan aktivitas mereka meningkat secara drastis dari makan makanan penggemukan hanya 7 hari. Tapi ini lebih dari sekedar hewan pengerat … mereka juga menunjukkan bahwa mungkin juga ada peradangan tingkat rendah yang terjadi pada otak manusia gemuk (6).
Mereka juga telah melakukan penelitian yang menunjukkan bahwa tikus yang tidak memiliki respon inflamasi tidak menjadi tahan leptin, memberikan dukungan lebih jauh terhadap hipotesis ini.
Menariknya, hal ini TIDAK terjadi pada tikus yang diberi diet normal … dan saat tikus beralih dari diet penggemukan ke makanan sehat, perubahan ini dapat berbalik sepenuhnya.
Ini menunjukkan bahwa proses ini dapat dipulihkan pada manusia juga, jika mereka berhasil menjalani makanan berbasis makanan yang sehat dan nyata.
Tapi itu membawa kita ke masalah lain … benar-benar berhasil menghindari
atau kurangi makanan berbahaya di lingkungan modern, makanan yang benar-benar membuat kecanduan.Bottom Line:
Konsumsi makanan cepat saji yang sangat diproses dapat menyebabkan pembengkakan di hipotalamus otak, menyebabkan resistensi leptin.Hal ini membuat otak berpikir bahwa tubuh itu kelaparan.
IklanIklanJunk Food Sangat Menghargai, yang Bisa Menyebabkan Ketergantungan pada Beberapa Orang
Ini berfungsi sebagai sinyal ke otak bahwa perilaku ini baik, dan otak terpasang untuk mencari perilaku yang merangsang pelepasan dopamin.Meskipun sistem ini bekerja dengan baik di lingkungan makanan alami, makanan junk modern disebut "superstimuli". Mereka menyebabkan pelepasan dopamin yang intens, mirip dengan cara obat-obatan kasar seperti kerja kokain.
Bagi orang-orang yang rentan, ini bisa menyebabkan kecanduan benar-benar, di mana orang benar-benar kehilangan kendali atas konsumsi mereka.
Ada penelitian yang menunjukkan bahwa makanan cepat saji menyebabkan berbagai gejala yang hampir sama dengan gejala kecanduan obat (9, 10, 11).Perusahaan makanan sangat menyadari semua ini … dan menggunakan segala macam tipuan untuk membuat makanan mereka "bermanfaat" mungkin. Take Home Message
Jika Anda ingin mempelajari lebih dalam sains di balik semua ini, Dr.Anneenet telah menulis serangkaian 7 bagian rinci di blognya (Bagian I, II, III, IV, V, VI, VII).Saya sangat menyarankan agar Anda membacanya.
Hal terbaik yang dapat Anda lakukan untuk diri sendiri adalah dengan makan makanan berbasis makanan dan menjalani gaya hidup sehat, yang tidak mempromosikan peradangan tingkat rendah.
Menghindari makanan olahan yang mengandung gula tinggi, biji-bijian olahan, minyak sayur dan lemak trans, dan menggantinya dengan makanannyata
adalah tempat yang baik untuk memulai.
