Beetroot 101: Fakta Nutrisi dan Manfaat Kesehatan
Daftar Isi:
- Fakta Nutrisi
- Karbohidrat
- Bit adalah sumber banyak vitamin dan mineral penting.
- Ini adalah senyawa tanaman utama dalam bit:
- Hipertensi adalah tekanan darah tinggi yang tidak normal, yang dapat menyebabkan kerusakan pada pembuluh darah dan jantung.
- Tingkat oksalat jauh lebih tinggi pada daun tanaman bit dibandingkan dengan akar (40), namun akarnya tetap dianggap tinggi oksalat.
Bit adalah sayuran akar, secara ilmiah dikenal sebagai Beta vulgaris.
Hal ini juga dikenal sebagai bit merah, bit meja, bit taman, atau bit.
Dikemas dengan nutrisi penting, bit adalah sumber serat, folat (vitamin B9), mangan, potassium, zat besi dan vitamin C.
Bit dan bit telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk peningkatan aliran darah., menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kinerja olahraga.
Banyak dari manfaat kesehatan ini karena kandungan nitrat anorganiknya yang tinggi.
Bit lezat saat dimakan mentah, tapi lebih sering dimasak atau acar. Daunnya juga bisa dimasak dan dinikmati seperti bayam.
Ada banyak jenis bit yang berbeda, banyak yang membedakan warnanya; kuning, putih, pink atau ungu tua.
AdvertisementAdvertisementFakta Nutrisi
Bit terutama terdiri dari air (87%), karbohidrat (8%) dan serat (2-3%).
Satu cangkir (136 gram) bit rebus berisi kurang dari 60 kalori.
Tabel di bawah ini berisi informasi tentang semua nutrisi yang terdapat dalam bit (1).
Nutrisi Fakta: Bit, mentah - 100 gram
| Jumlah | |
| Kalori | 43 |
| Air | 88% |
| Protein | 1. 6 g |
| Karbohidrat | 9. 6 g |
| Gula | 6. 8 g |
| Serat | 2. 8 g |
| Lemak | 0. 2 g |
| jenuh | 0. 03 g |
| Monounsaturated | 0. 03 g |
| Polyun tak jenuh | 0. 06 g |
| Omega-3 | 0. 01 g |
| Omega-6 | 0. 06 g |
| lemak trans | ~ |
Karbohidrat
Bit mentah atau dimasak mengandung sekitar 8-10% karbohidrat.
Gula sederhana, seperti glukosa dan fruktosa, membentuk 70% karbohidrat dalam bit mentah, dan 80% pada bit masak.
Bit juga merupakan sumber fruktans, karbohidrat rantai pendek yang tergolong FODMAP. Beberapa orang tidak dapat mencerna FODMAP ini, menyebabkan gejala pencernaan yang tidak menyenangkan.
Bit memiliki indeks glisemik skor 61, yang dianggap berada dalam kisaran menengah (2).
Indeks glikemik adalah ukuran seberapa cepat kadar gula darah meningkat setelah makan.
Di sisi lain, muatan glikemik bit hanya 5, yang sangat rendah.
Ini berarti bahwa bit harus tidak memiliki pengaruh besar pada kadar gula darah, karena jumlah karbohidrat total dalam setiap porsi rendah.
Serat
Bit serat tinggi, menyediakan sekitar 2-3 gram setiap porsi 100 gram.
Serat pangan penting sebagai bagian dari makanan sehat, dan dikaitkan dengan penurunan risiko berbagai penyakit (3).
Intinya:
Karbohidrat dalam bit terutama gula sederhana, seperti glukosa dan fruktosa. Mereka juga tinggi seratnya. Bit berisi karbohidrat yang disebut FODMAPs, yang dapat menyebabkan masalah pencernaan pada beberapa orang. AdvertisingAdvertisementAdvertisementVitamin dan Mineral
Bit adalah sumber banyak vitamin dan mineral penting.
Folat (B9):
- Salah satu vitamin B, penting untuk pertumbuhan jaringan normal dan fungsi sel (4). Hal ini sangat penting bagi wanita hamil (5). Mangan:
- Elemen jejak penting, ditemukan dalam jumlah tinggi dalam biji-bijian, kacang polong, buah-buahan dan sayuran. Kalium:
- Diet tinggi potasium dapat menyebabkan tingkat tekanan darah rendah, dan memiliki efek positif pada kesehatan kardiovaskular (6). Besi:
- Mineral penting, yang memiliki banyak fungsi penting dalam tubuh. Hal ini diperlukan untuk pengangkutan oksigen dalam sel darah merah. Vitamin C:
- Antioksidan yang penting untuk fungsi kekebalan dan kesehatan kulit (7, 8). Intinya adalah sumber vitamin dan mineral yang baik, seperti folat, mangan, potasium, besi dan vitamin C.
Senyawa Tanaman Lainnya Senyawa tanaman adalah zat tumbuhan alami, beberapa di antaranya memiliki efek menguntungkan pada manusia.
Ini adalah senyawa tanaman utama dalam bit:
Betanin:
Juga disebut bit merah, betanin adalah pigmen yang paling umum dalam bit, bertanggung jawab atas warna merah kuat mereka. Hal ini diyakini memiliki berbagai manfaat kesehatan (9).
- Anorganik nitrat: Ditemukan dalam jumlah yang murah hati dalam sayuran berdaun hijau, bit dan jus bit (10, 11). Di dalam tubuh, bisa berubah menjadi oksida nitrat, yang memiliki banyak fungsi penting (12).
- Vulgaxanthin: Pigmen kuning atau oranye ditemukan dalam bit bit dan bit kuning.
- Intinya: Bit tinggi di beberapa senyawa tanaman bermanfaat, terutama betanin (bit merah), vulgaxanthin dan nitrat anorganik.
Nitrat anorganik Nitrat anorganik meliputi nitrat, nitrit dan oksida nitrat.
Bit, dan jus bit, sangat tinggi nitrat.
Ada beberapa perdebatan tentang zat ini di masa lalu. Beberapa orang percaya bahwa itu berbahaya dan menyebabkan kanker, sementara yang lain berpikir risikonya dilebih-lebihkan (13, 14).
Kebanyakan diet nitrat (80-95%) berasal dari buah dan sayuran. Di sisi lain, diet nitrit berasal dari makanan tambahan, daging olahan olahan, makanan panggang dan sereal (10, 15).
Penelitian menunjukkan bahwa makanan yang kaya akan nitrit dan nitrat dapat memiliki efek kesehatan positif, termasuk tingkat tekanan darah rendah dan penurunan risiko banyak penyakit (13, 16).
Diet nitrat, seperti yang berasal dari bit, bisa diubah menjadi molekul pembawa pesan biologis yang disebut nitric oxide (12).
Nitrik oksida bergerak melalui dinding arteri, mengirimkan sinyal ke sel otot mungil di sekitar arteri dan menyuruh mereka untuk rileks (17, 18).
Saat sel otot mungil ini rileks, pembuluh darah kita membesar dan tekanan darah turun (19).
Intinya:
Bit sangat tinggi nitrat anorganik, yang dikaitkan dengan penurunan tekanan darah dan manfaat kesehatan lainnya.
IklanAdvertisement
Manfaat Memanfaatkan Mangga Bit dan jus bit memiliki banyak manfaat kesehatan, terutama untuk kesehatan jantung dan kinerja olahraga.Tekanan Darah Rendah
Hipertensi adalah tekanan darah tinggi yang tidak normal, yang dapat menyebabkan kerusakan pada pembuluh darah dan jantung.
Tekanan darah tinggi adalah salah satu faktor risiko terkuat untuk penyakit jantung, stroke dan kematian dini di seluruh dunia (20).
Mengkonsumsi buah dan sayuran, kaya akan nitrat anorganik, dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dengan meningkatkan tekanan darah rendah dan meningkatkan pembentukan oksida nitrat (21, 22).
Penelitian telah menunjukkan bahwa bit atau jus bit, dapat mengurangi tekanan darah hingga 3-10 mm / Hg selama beberapa jam (21, 23, 24, 25).
Efek penurunan tekanan darah ini kemungkinan disebabkan oleh peningkatan kadar oksida nitrat (26, 27), molekul yang menyebabkan pembuluh darah kita rileks dan melebar (28, 29).
Intinya:
Bit dapat menurunkan tekanan darah, yang dapat menyebabkan berkurangnya risiko penyakit jantung dan beberapa penyakit lainnya.
Peningkatan Kapasitas Latihan
Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa nitrat dapat meningkatkan kinerja fisik, terutama selama latihan ketahanan intensitas tinggi. Diet nitrat telah terbukti mengurangi penggunaan oksigen selama latihan fisik dengan mempengaruhi efisiensi mitokondria, organ sel yang bertanggung jawab untuk menghasilkan energi (30).
Bit (atau jus bit) sering digunakan untuk tujuan ini karena kandungan nitrat anorganiknya yang tinggi. Konsumsi bit dapat memperbaiki kinerja lari dan bersepeda (31, 32, 33), meningkatkan stamina (34), memperbaiki penggunaan oksigen (35, 36) dan menyebabkan kinerja olahraga lebih baik secara keseluruhan (37).
Intinya:
Konsumsi bit dapat meningkatkan penggunaan oksigen, meningkatkan stamina dan menyebabkan kinerja olahraga lebih baik. Bit biasanya ditoleransi dengan baik, kecuali individu yang rentan terhadap batu ginjal. Konsumsi bit dapat menyebabkan air kencing menjadi merah muda / merah, yang tidak berbahaya namun sering membingungkan dengan darah dalam air kencing. FODMAPs Bit mengandung FODMAP dalam bentuk fruktans. Mereka adalah karbohidrat rantai pendek yang memberi makan bakteri usus. Intinya: Bit biasanya ditoleransi dengan baik, namun mengandung oksalat dan FODMAP, yang dapat menyebabkan masalah pada beberapa orang. AdvertisingAdvertisement Bit adalah sumber nutrisi, serat dan banyak senyawa tanaman yang baik, dan konsumsinya terkait dengan kesehatan yang lebih baik. Manfaat kesehatan mereka meliputi peningkatan kesehatan jantung dan kapasitas olahraga yang ditingkatkan, keduanya dikaitkan dengan kandungan nitrat anorganik mereka. Oksalat Bit dapat mengandung oksalat dalam jumlah tinggi (38), yang dapat berkontribusi pada pembentukan batu ginjal (39).
Oksalat juga memiliki sifat antinutrien. Ini berarti bisa mengganggu penyerapan zat gizi mikro.
Tingkat oksalat jauh lebih tinggi pada daun tanaman bit dibandingkan dengan akar (40), namun akarnya tetap dianggap tinggi oksalat.
FODMAP dapat menyebabkan gangguan pencernaan yang tidak menyenangkan pada individu sensitif, seperti mereka yang menderita sindrom iritasi usus besar.
Ringkasan
Rasa bit terasa agak manis, dan sangat lezat saat dicampur dalam salad. Mereka mudah disiapkan, bahkan bisa dimakan mentah, dan sesuai dengan diet seimbang dan sehat.
