Gula kelapa - Alternatif Gula Sehat atau Big, Fat Lie?

Karena efek berbahaya dari gula dan sirup jagung fruktosa tinggi menjadi semakin nyata, orang beralih ke alternatif alami.

Pemanis yang telah menjadi sangat populer dalam beberapa tahun terakhir adalah gula kelapa.

Gula ini berasal dari pohon kelapa dan disebut-sebut lebih bergizi dan lebih rendah pada indeks glikemik daripada gula.

Ada banyak pembicaraan tentang pemanis ini secara online dan saya ingin memisahkan fakta dari fiksi.

IklanIklan

Apa itu Gula Kelapa dan Bagaimana Cara Pembuatannya?

Gula kelapa juga disebut Kelapa Kelapa Gula.

Merupakan gula alami yang terbuat dari getah, yang merupakan cairan sirkulasi manis dari tanaman kelapa. Hal ini sering dikacaukan dengan Palm Sugar, yang serupa tapi dibuat dari jenis pohon palem yang berbeda.

Tepung kelapa dibuat dalam proses 2 langkah alami:

1. Potongan dibuat pada bunga kelapa dan getah cair dikumpulkan ke dalam wadah.
2. getah ditempatkan di bawah panas sampai sebagian besar air telah menguap.

Iklan

Apakah Lebih Bergizi dari pada Gula Biasa?

Gula meja reguler dan sirup jagung fruktosa tinggi tidak mengandung nutrisi vital dan oleh karena itu memasok kalori "kosong".

Yang paling menonjol adalah mineral Besi, Seng, Kalsium dan Kalium, bersama dengan beberapa asam lemak rantai pendek, polifenol dan antioksidan yang mungkin juga memberikan beberapa manfaat kesehatan.

Kemudian mengandung serat yang disebut inulin, yang dapat memperlambat penyerapan glukosa dan menjelaskan mengapa gula kelapa memiliki indeks glikemik lebih rendah daripada gula meja biasa (1).

Saya ingin menunjukkan bahwa meskipun gula kelapa mengandung beberapa nutrisi, Anda akan mendapatkan

lebih banyak dari makanan nyata lainnya. Gula kelapa sangat tinggi kalori (sama seperti gula biasa) dan Anda harus makan sedikit konyol untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tambahan di atas.

Iklan Periklanan

Gula Kelapa Harus Memiliki Indeks Glikemik Rendah

Indeks glikemik (GI) adalah ukuran seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula darah. Glukosa diberi GI 100 dan jika makanan memiliki GI 50, maka gula darah tersebut meningkatkan gula sebanyak glukosa murni.

Departemen Pertanian Phillipine mengukur indeks glikemik gula kelapa dan membandingkannya dengan glukosa.

Menurut mereka, Gula Kelapa diberi GI 35, yang menempatkannya dalam kisaran rendah. Ini jauh lebih rendah dari gula meja, yaitu sekitar 60.

Tapi saya memiliki masalah dengan membuat kesimpulan berdasarkan penelitian ini saja.

GI dapat sangat bervariasi antara individu dan penelitian ini hanya mencakup 10 orang. GI juga dapat bervariasi antara batch makanan yang berbeda, yang berarti bahwa produk dari produsen lain mungkin memiliki efek yang sedikit berbeda.

Pada grafik di atas, mereka membandingkan gula kelapa dengan glukosa, bukan gula meja (sukrosa). Saya ingin melihatnya dibandingkan dengan gula meja biasa, karena itulah gula kelapa yang digunakan untuk menggantikannya.

Secara keseluruhan, saya tidak yakin bahwa gula kelapa benar-benar rendah pada indeks glikemik seperti yang mereka klaim. Mungkin serat Inulin di dalamnya memperlambat penyerapan, tapi saya ingin melihat studi lain sebelum membuat kesimpulan.

Iklan

Iklan

Houston, Kami Punya Masalah - Masih Penuh Dengan Fruktosa

Gula biasa tidak baik untuk Anda karena mengandung kalori kosong atau memiliki GI tinggi, itu hanya puncak gunung es.

Alasan utama gula sangat tidak sehat, adalah karena sarat dengan Fruktosa.

Gula gula biasa (sukrosa) adalah fruktosa 50%, glukosa 50%.

Tapi inilah kickernya … walaupun saya melihat klaim di seluruh web bahwa gula kelapa secara efektif bebas fruktosa, itu terbuat dari sukrosa 70% -80%, yang setengah fruktosa!

Untuk alasan ini, persediaan gula kelapa jumlah fruktosa hampir sama dengan gula biasa, gram gram.

Dikonsumsi secara berlebihan, tambahkan gula akan menyebabkan segala macam masalah seperti sindrom metabolik, obesitas, diabetes dan penyakit kardiovaskular.

Saya tidak melihat alasan mengapa hal yang sama tidak berlaku untuk gula kelapa.

AdvertisementAdvertisement

Garis Bawah

Pada akhir hari, gula kelapa bukanlah makanan ajaib.

Hal ini sangat mirip dengan gula meja biasa, walaupun proses pembuatannya lebih alami dan juga mengandung sejumlah nutrisi dalam jumlah sedikit.

Jika Anda menggunakan gula kelapa, gunakan sedikit. Ini sedikit "kurang buruk" dari pada gula biasa, tapi jelas bukan sesuatu yang harus Anda makan setiap hari.

Saya harus memasukkan gula kelapa ke dalam perahu yang sama dengan madu. Ini lebih sehat daripada gula rafinasi, tapi pasti lebih buruk daripada tidak ada gula sama sekali.