Telur dan Kolesterol - Berapa Banyak Telur yang Dapat Anda Makan dengan Aman?
Daftar Isi:
- Bagaimana Tubuh Anda Mengatur Tingkat Kolesterol
- Apa yang Terjadi Saat Orang Makan Beberapa Telur Utuh Per Hari?
- Tinggi di Lutein dan Zeaxanthin, antioksidan yang mengurangi risiko penyakit mata seperti Degenerasi Makula dan Katarak (30, 31).
- Namun … saya menemukan sebuah studi kasus yang menarik (sebuah studi dengan hanya satu individu). Itu adalah seorang pria berusia 88 tahun yang mengonsumsi
Telur adalah makanan bergizi paling banyak di planet ini.
Bayangkan saja … seluruh telur mengandung semua nutrisi yang diperlukan untuk mengubah satu sel menjadi keseluruhan bayi ayam.
Namun, telur mendapat reputasi buruk karena kuning telur tinggi kolesterol.
Sebenarnya, telur berukuran sedang mengandung kolesterol 186 mg, yang merupakan 62% asupan harian yang disarankan.
Orang percaya bahwa jika Anda mengonsumsi kolesterol, kolesterol akan meningkat dalam darah dan berkontribusi pada penyakit jantung.
Tapi ternyata tidak sesederhana itu. Semakin banyak Anda makan kolesterol, semakin sedikit tubuh Anda menghasilkan.
Mari saya jelaskan bagaimana cara kerjanya …
AdvertisingAdvertisementBagaimana Tubuh Anda Mengatur Tingkat Kolesterol
Kolesterol sering dipandang sebagai kata negatif.
Saat kita mendengarnya, kita secara otomatis mulai memikirkan pengobatan, serangan jantung dan kematian dini.
Tapi sebenarnya kolesterol adalah bagian tubuh yang sangat penting. Ini adalah molekul struktural yang merupakan bagian penting dari setiap membran sel tunggal.
Hal ini juga digunakan untuk membuat hormon steroid seperti testosteron, estrogen dan kortisol.
Tanpa kolesterol, kita bahkan tidak akan ada.
Mengingat betapa pentingnya kolesterol, tubuh telah mengembangkan cara yang rumit untuk memastikan bahwa kita selalu memiliki cukup ketersediaannya.
Karena mendapatkan kolesterol dari makanan tidak selalu menjadi pilihan, hati justru menghasilkan kolesterol.
Tapi ketika kita makan banyak makanan kaya kolesterol, hati mulai memproduksi kurang (1, 2).
Jadi jumlah total kolesterol dalam tubuh hanya sedikit berubah (jika sama sekali), itu hanya berasal dari makanan dan bukan dari hati (3, 4).
Bottom Line: Hati menghasilkan kolesterol dalam jumlah besar. Saat kita makan banyak telur (tinggi kolesterol), hati justru menghasilkan lebih sedikit.Iklan
Apa yang Terjadi Saat Orang Makan Beberapa Telur Utuh Per Hari?
Rekomendasi umum mencakup maksimum 2-6 yolks per minggu. Namun, sebenarnya tidak banyak dukungan ilmiah untuk keterbatasan ini (5).Untungnya, kami memiliki sejumlah penelitian bagus yang dapat membuat pikiran kita merasa nyaman.
Dalam penelitian ini, orang dibagi menjadi dua kelompok … satu kelompok memakan beberapa (1-3) telur utuh per hari, kelompok lain makan sesuatu yang lain (seperti pengganti telur). Kemudian para peneliti mengikuti orang-orang selama beberapa minggu / bulan.
Penelitian ini menunjukkan bahwa:
Hampir di semua kasus, kolesterol HDL (yang "baik") naik (6, 7, 8).
- Jumlah dan kadar kolesterol LDL biasanya tidak berubah, tapi terkadang sedikit meningkat (9, 10, 11, 12).
- Mengonsumsi telur yang diperkaya Omega-3 dapat menurunkan trigliserida darah, faktor risiko penting lainnya (13, 14).
- Tingkat antioksidan karotenoid darah seperti Lutein dan Zeaxanthin meningkat secara signifikan (15, 16, 17).
Pada 70% orang, ini tidak berpengaruh pada kolesterol Total atau LDL. Namun, pada 30% orang (disebut "responden hiper"), angka ini naik sedikit (18).
Dengan kata lain, saya rasa ini bukan masalah. Studi menunjukkan bahwa telur mengubah partikel LDL dari LDL kecil dan padat menjadi LDL Besar (19, 20).
Orang yang memiliki sebagian besar partikel LDL memiliki risiko penyakit jantung lebih rendah. Jadi, bahkan jika telur menyebabkan peningkatan kadar kolesterol LDL dan LDL yang tinggi, ini bukan penyebab kekhawatiran (21, 22, 23).
Bottom Line:
Telur secara konsisten meningkatkan kolesterol HDL ("baik"). Untuk 70% orang, tidak ada peningkatan kolesterol Total atau LDL. Mungkin ada peningkatan ringan dalam subtipe jinak LDL pada beberapa orang. IklanIklanPenyakit Telur dan Jantung
Semua penelitian ini disebut studi observasional. Dalam studi seperti ini, kelompok besar orang diikuti selama bertahun-tahun.
Kemudian peneliti menggunakan metode statistik untuk mengetahui apakah kebiasaan tertentu (seperti diet, merokok atau olahraga) terkait dengan penurunan atau peningkatan risiko beberapa penyakit.
Studi ini, beberapa di antaranya termasuk ratusan ribu orang, secara konsisten menunjukkan bahwa orang yang makan telur utuh tidak akan lagi mengalami penyakit jantung. Beberapa penelitian bahkan menunjukkan penurunan risiko stroke (24, 25, 26).
Namun … satu hal yang perlu diperhatikan, adalah bahwa penelitian ini menunjukkan bahwa penderita diabetes yang makan telur berisiko tinggi terkena penyakit jantung (27).
Apakah telur menyebabkan peningkatan risiko pada penderita diabetes tidak diketahui. Jenis penelitian ini hanya dapat menunjukkan korelasi dan mungkin saja penderita diabetes yang makan telur rata-rata kurang sadar kesehatan daripada mereka yang tidak.
Ini mungkin juga tergantung pada sisa makanan. Pada diet rendah karbohidrat (diet terbaik untuk penderita diabetes), telur menyebabkan perbaikan faktor risiko penyakit jantung (28, 29).
Iklan
Telur Memiliki Banyak Manfaat Kesehatan Lain Terlalu Jangan lupa bahwa telur lebih dari sekedar kolesterol … juga mengandung nutrisi dan memiliki berbagai manfaat mengesankan lainnya:
