Menunjukkan Beberapa Gula Lebih Buruk daripada yang Lain; Fruktosa Menurunkan List

Apakah semua gula diciptakan sama atau mungkin menyebabkan obesitas dan penyakit terkait, termasuk diabetes tipe 2?

Sebuah studi yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition pada tahun 2004 mengusulkan bahwa penggunaan sirup jagung fruktosa yang meningkat seiring dengan pemanis dalam makanan olahan dapat dikaitkan dengan tingkat obesitas yang membengkak. Ini meluncurkan perdebatan ilmiah yang panjang dan kontroversial.

IklanAdvertisement

Kertas yang baru diterbitkan dalam Mayo Clinic Proceedings tidak akan menyelesaikan masalah ini, namun ini merupakan tantangan baru yang signifikan bagi mereka yang percaya bahwa gula adalah gula adalah gula. Kajian literatur komprehensif mengklaim untuk menunjukkan untuk pertama kalinya bahwa, kalori untuk kalori, menambahkan gula - terutama fruktosa - lebih merusak sistem metabolisme tubuh daripada karbohidrat lain dan lebih cenderung menyebabkan diabetes tipe 2 dan obesitas.

Makalah ini berpendapat bahwa pedoman terbaru tentang seberapa banyak gula yang ditambahkan aman untuk dikonsumsi sangat dibesar-besarkan. Ini menunjukkan bahwa hanya 5 sampai 10 persen dari total asupan kalori kita harus berasal dari tambahan gula. Itu menghasilkan sekitar 22 gram gula pasir - sekitar setengahnya sebanyak satu kaleng soda.

Berita Terkait: Soda Terkait dengan Epidemi Diabetes Tipe 2 »

Bagaimana Fruktosa Berbeda?

Mengapa fruktosa, dan mengapa menambahkan gula? Semua karbohidrat mengandung glukosa. Beberapa makanan, terutama buah-buahan, juga mengandung fruktosa. Fruktosa lebih manis daripada glukosa, jadi ini paling sering digunakan sebagai gula tambahan dalam makanan olahan, baik dalam bentuk sirup jagung fruktosa tinggi atau hanya gula merah biasa.

advertisementAdvertisement

Ilmuwan menyebut sukrosa gula merah biasa, dan ini adalah campuran fraktosa dan glukosa 50-50. Sirup jagung fruktosa tinggi adalah tepung maizena - glukosa - dengan enzim ditambahkan untuk mengubah beberapa glukosa menjadi fruktosa. Pemanis mengandung sekitar 55 persen fruktosa.

Studi baru - yang menggunakan uji klinis, ilmu pengetahuan dasar, dan studi hewan - menyimpulkan bahwa fruktosa lebih merusak kesehatan daripada glukosa.

Lucan dan DiNicolantonio menyusun serangkaian temuan yang menunjukkan bahwa saluran pencernaan tidak menyerap fruktosa dan juga gula lainnya. Lebih banyak fruktosa kemudian masuk ke hati. Terlalu banyak fruktosa di hati akhirnya menciptakan rangkaian masalah metabolisme yang mencakup penyakit hati berlemak, peradangan sistemik, diabetes tipe 2, dan obesitas.

Masalah ini telah diperdebatkan dengan hangat, karena banyak yang mengatakan bahwa masalah metabolik termasuk diabetes, prediabetes, dan obesitas berasal dari mengkonsumsi terlalu banyak kalori, periode, atau terlalu banyak kalori dari gula terlepas dari jenisnya.

tidak

menjadi fruktosa dalam isolasi, "katanya dalam sebuah email. Michael Goran, Ph.D., seorang profesor kedokteran pencegahan dan fisiologi di University of Southern California, yang juga menerbitkan makalah tentang fruktosa, memang menganggap fruktosa sangat berbahaya, namun dia mengakui bahwa gula adalah "ladang yang diperdebatkan.. "

" Jika Anda menelepon 10 orang, lima orang akan setuju dan lima akan mengatakan itu hanya tentang kalori, "katanya.

Iklan Temuan ini hampir pasti akan membawa sanggahan sengit dari industri makanan. The Corn Refiners Industry menunjuk Healthline ke Dr. James M. Rippe, yang didanai sebagian oleh ConAgra Foods. Rippe menyebut koran itu "lebih dari kecaman daripada artikel penelitian. "

AdvertisementAdvertisement

"Kajian kami adalah salah satu yang pertama untuk secara komprehensif mengatakan bahwa gula benar-benar lebih buruk daripada jenis karbohidrat lainnya," kata DiNicolantonio.

Tinjauan kami adalah salah satu yang pertama untuk secara komprehensif mengatakan bahwa gula benar-benar lebih buruk daripada jenis karbohidrat lainnya. James DiNicolantonio, PharmD

Bagaimana tubuh bisa membedakannya? Selain adanya fruktosa pada gula tambahan, tidak adanya serat untuk memperlambat pencernaan dan fitokimia untuk melindungi tubuh dari kerusakan kadar glukosa tinggi yang bisa dilakukan, DiNicolantonio menjelaskan.

"Ada hirarki: pati, sukrosa, yang setengah fruktosa, lalu fruktosa," kata Goran.

Inilah alasannya. Soda soda mengandung gula sebanyak tiga atau empat jeruk. Jika soda itu, seperti kebanyakan, yang dipermanis dengan sirup jagung fruktosa tinggi, sekitar 10 persen lebih banyak gula itu fruktosa, yang lebih sulit di tubuh. Dan tidak seperti soda, jeruk termasuk serat, yang memperlambat tingkat gula yang dicerna, dan fitokimia yang melawan peradangan.

Butuh sedikit waktu lagi untuk memakan empat jeruk, dan kecepatan konsumsi bisa membantu mengatasi kemampuan tubuh memproses gula.

AdvertisementAdvertisement

Jadi, mana yang meninggalkan jus? Ini tidak jauh lebih baik dari soda, menurut Goran.

Pelajari Lebih Lanjut: Apakah Membersihkan Juice Bermanfaat untuk Anda? "Jus buah akan menjadi contoh dari sesuatu yang tidak dipikirkan penduduk sebagai minuman manis dan bahkan mungkin memiliki beberapa valensi positif dalam hal pesan kesehatan, tapi sebenarnya sama tingginya dengan gula," katanya..

Menegosiasikan Label Nutrisi

Selain mengusir konsumen dari jus buah, saran diet yang ditawarkan studi ini tidak jauh berbeda dari apa yang telah kita dengar. Kendalikan kalori dan kurangi gula.

Tapi bagaimana konsumen bisa membedakan antara gula yang ditambahkan dan gula alami berdasarkan label nutrisi?

"Itu rumit," kata DiNicolantonio. "Salah satunya adalah dengan melihat daftar bahannya. "

Pada akhirnya, makan lebih baik, semua setuju, berarti mengonsumsi lebih sedikit makanan olahan.

DiNicolantonio mengatakan bahwa takeaway pertama-tama memastikan bahwa kita berada dalam batas kalori yang direkomendasikan, kemudian untuk menghindari penambahan gula dan pada akhirnya mengurangi berapa banyak makanan olahan yang kita makan.

"Saran saya untuk pasien adalah mencari sesuatu yang tidak mengandung gula [tambahan], dan Anda bisa menambahkan sedikit madu atau sirup. Paling tidak, Anda menyeimbangkan gula dengan selera yang baik. Tidak ada yang minum sebotol madu atau sebotol sirup maple, "kata Goran.