Apakah Guar Gum Sehat atau Tidak Sehat? Kebenaran Mengejutkan

Guar gum adalah aditif makanan yang ditemukan di seluruh persediaan makanan.

Meskipun dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, namun dikaitkan dengan efek samping negatif dan bahkan dilarang digunakan pada beberapa produk.

Artikel ini membahas pro dan kontra guar gum untuk mengetahui apakah itu buruk bagi Anda.

IklanAkun

Apa itu Guar Gum?

Juga dikenal sebagai guaran, guar gum terbuat dari kacang polong yang disebut guar beans (1).

Ini adalah jenis polisakarida, atau rantai panjang dari molekul karbohidrat yang digabungkan, dan terdiri dari dua gula yang disebut mannose dan galaktosa (1).

Guar gum sering digunakan sebagai makanan tambahan pada banyak makanan olahan (1).

Ini sangat berguna dalam pembuatan makanan karena dapat larut dan mampu menyerap air, membentuk gel yang bisa menebal dan mengikat produk (1).

FDA menganggapnya diakui secara umum sebagai aman untuk dikonsumsi dalam jumlah tertentu dalam berbagai produk makanan (2).

Dalam hal nutrisi, guar gum rendah kalori tapi tinggi serat larut. Satu sendok makan (10 gram) hanya menyediakan 30 kalori dan serat 9 gram (3).

Ringkasan: Guar gum adalah aditif makanan yang digunakan untuk menebalkan dan mengikat produk makanan. Tingginya serat larut dan rendah kalori.

Produk Yang Mengandung Guar Gum

Guar gum banyak digunakan di industri makanan.

Makanan berikut sering mengandungnya (2):

• Es krim
• Yogurt
• saus salad
• Barang bebas gluten
• saus
• Saus
• Kefir
• Sereal sarapan
• Puding
• Puding
• Sup
• Keju

Selain produk makanan ini, guar gum juga ditemukan dalam kosmetik, obat-obatan, tekstil dan produk kertas (1).

Ringkasan: Guar gum ditemukan pada produk susu, bumbu dan makanan panggang. Ini juga digunakan sebagai aditif dalam produk non-makanan juga. Mungkin ada beberapa manfaat

Guar gum terkenal karena kemampuannya untuk menebalkan dan menstabilkan produk makanan, tapi juga memberi beberapa manfaat kesehatan.

Studi menunjukkan bahwa hal itu dapat bermanfaat untuk beberapa bidang kesehatan tertentu, termasuk kesehatan pencernaan, gula darah, kolesterol darah dan pemeliharaan berat badan.

Kesehatan Pencernaan

Karena guar gum mengandung serat tinggi, ini mungkin mendukung kesehatan sistem pencernaan Anda.

Satu studi menemukan bahwa hal itu membantu meringankan sembelit dengan mempercepat pergerakan melalui saluran usus. Konsumsi Guar gum juga dikaitkan dengan perbaikan tekstur tinja dan frekuensi gerakan usus (4).

Selain itu, ini mungkin bertindak sebagai prebiotik dengan mempromosikan pertumbuhan bakteri baik dan mengurangi pertumbuhan bakteri berbahaya di usus.

Dalam sebuah penelitian di tahun 2012, 60 peserta dengan sembelit yang mendapat suplemen yang mengandung guar gum mengalami penurunan konsentrasi bakteri berbahaya yang signifikan dalam saluran pencernaan mereka (5).

Berkat kemampuannya untuk mempromosikan kesehatan pencernaan, ini mungkin juga membantu dalam pengobatan irritable bowel syndrome (IBS).

Sebuah studi 6 minggu terakhir diikuti 68 peserta dengan IBS. Ditemukan bahwa guar gum memperbaiki gejala IBS, dan pada beberapa pasien juga mengurangi kembung sambil meningkatkan frekuensi tinja (6).

Gula Darah

Studi menunjukkan bahwa guar gum mungkin efektif dalam menurunkan gula darah.

Ini karena ini adalah jenis serat larut, yang dapat memperlambat penyerapan gula dan menyebabkan penurunan kadar gula darah (7).

Dalam sebuah penelitian, penderita diabetes diberi permen karet empat kali per hari selama periode enam minggu. Studi tersebut menemukan bahwa guar gum menyebabkan penurunan gula darah yang signifikan dan penurunan kolesterol LDL 20% (8).

Penelitian lain memiliki temuan serupa, menunjukkan bahwa mengkonsumsi guar gum secara signifikan meningkatkan kontrol gula darah pada 11 peserta dengan diabetes tipe 2 (9).

Kolesterol Darah

Serat larut seperti guar gum telah terbukti memiliki efek penurunan kolesterol.

Serat mengikat asam empedu di tubuh Anda, menyebabkannya diekskresikan dan mengurangi jumlah asam empedu yang beredar. Ini memaksa hati untuk menggunakan kolesterol untuk menghasilkan lebih banyak asam empedu, yang menyebabkan penurunan kadar kolesterol (10).

Satu penelitian memiliki 19 penderita obesitas dengan diabetes mengkonsumsi suplemen harian yang mengandung 15 gram guar gum. Mereka menemukan bahwa hal itu menyebabkan menurunkan kadar kolesterol total, serta menurunkan kolesterol LDL, dibandingkan dengan plasebo (11).

Sebuah penelitian pada hewan menemukan hasil yang serupa, menunjukkan bahwa tikus yang diberi guar guar telah mengurangi kadar kolesterol darah, di samping meningkatnya kadar kolesterol HDL (12).

Perawatan Berat

Beberapa penelitian telah menemukan bahwa guar gum dapat membantu menurunkan berat badan dan mengendalikan nafsu makan.

Secara umum, serat bergerak melalui tubuh yang tidak tercerna dan dapat membantu meningkatkan rasa kenyang sekaligus mengurangi nafsu makan (13). Sebenarnya, satu penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi 14 gram serat tambahan per hari dapat menyebabkan penurunan kalori sebesar 10% (14).

Guar gum, khususnya, mungkin efektif mengurangi nafsu makan dan mengurangi asupan kalori.

Sebuah tinjauan 2015 terhadap tiga penelitian menyimpulkan bahwa guar gum meningkatkan kenyang dan mengurangi jumlah kalori yang dikonsumsi dari ngemil sepanjang hari (15).

Studi lain melihat efek guar gum pada penurunan berat badan pada wanita. Mereka menemukan bahwa 15 gram guar gum per hari membantu wanita kehilangan 5. 5 pound (2. 5 kg) lebih banyak daripada mereka yang menggunakan plasebo (16).

Ringkasan:

Studi menunjukkan bahwa guar gum dapat memperbaiki kesehatan pencernaan dan menurunkan kadar gula darah, kolesterol darah, nafsu makan dan asupan kalori.

Dosis Tinggi Bisa Memiliki Efek Negatif

Mengkonsumsi permen karet dalam jumlah besar bisa memberi efek negatif pada kesehatan Anda. Pada 1990-an, obat penurun berat badan yang disebut "Cal-Ban 3.000" melanda pasar.

mengandung sejumlah besar permen guar, yang akan membengkak sampai 10-20 kali ukurannya di perut untuk meningkatkan keputihan dan penurunan berat badan (17).

Sayangnya, hal itu menyebabkan masalah serius, termasuk penyumbatan esofagus dan usus halus dan, dalam beberapa kasus, bahkan kematian. Efek samping berbahaya ini akhirnya menyebabkan FDA melarang penggunaan guar gum dalam produk penurunan berat badan (17). Namun, perlu diingat bahwa efek samping ini disebabkan oleh dosis guar gum yang jauh lebih tinggi daripada jumlah yang ditemukan pada kebanyakan produk makanan.

FDA memiliki tingkat penggunaan maksimum yang spesifik untuk berbagai jenis produk makanan, mulai dari 0. 35% dalam makanan panggang sampai 2% pada sari sayuran olahan (2).

Misalnya, santan kelapa memiliki tingkat penggunaan maksimal gum sebesar 1%. Ini berarti bahwa sajian 1 cangkir (240 gram) dapat mengandung maksimal 2. 4 gram guar gum (2).

Beberapa penelitian tidak menemukan efek samping yang signifikan dengan dosis sampai 15 gram (18).

Namun, bila efek sampingnya terjadi, biasanya gejala pencernaan ringan seperti gas, diare, kembung dan kram (19).

Ringkasan:

Jumlah guar gum yang tinggi dapat menyebabkan masalah seperti obstruksi dan kematian pada usus. Jumlah makanan olahan biasanya tidak menimbulkan efek samping, namun terkadang bisa menyebabkan gejala pencernaan ringan.

AdvertisementAdvertisement

Mungkin Tidak untuk Semua Orang

Sementara guar gum umumnya aman paling banyak, sebagian orang harus membatasi asupannya. Meskipun kejadiannya jarang terjadi, aditif ini dapat memicu reaksi alergi pada beberapa orang (20, 21).

Jika Anda memiliki alergi terhadap produk kedelai, Anda mungkin juga ingin mempertimbangkan untuk membatasi asupan guar gum Anda.

Itu karena bentuk komersial guar gum dapat mengandung protein 2-6%, dan beberapa bentuk mengandung sejumlah protein kedelai, yang dapat menyebabkan reaksi pada orang dengan alergi kedelai (22).

Selain itu, dapat menyebabkan gejala pencernaan, termasuk gas dan kembung (23).

Jika Anda merasa sensitif terhadap guar gum dan mengalami efek samping negatif setelah mengkonsumsi, mungkin sebaiknya batasi asupan Anda.

Ringkasan:

Mereka yang memiliki alergi kedelai atau yang sensitif terhadap guar gum harus memantau atau membatasi asupannya.

Iklan

Garis Dasar

Dalam jumlah besar, guar gum mungkin berbahaya dan dapat menyebabkan efek samping negatif. Namun, jumlah yang ditemukan dalam makanan olahan kemungkinan tidak menjadi masalah. Meskipun serat seperti guar gum mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan, berdasarkan diet Anda pada makanan utuh dan tidak diproses adalah cara terbaik untuk mencapai kesehatan optimal.