Maltodextrin Buruk untuk Kesehatan Anda?

Jika Anda sering membaca label makanan, kemungkinan Anda sering menemukan ramuan maltodekstrin.

Ini adalah aditif yang sangat umum, dan penelitian menemukan bahwa sekitar 60% dari semua makanan kemasan mengandungnya (1).

Maltodekstrin terbuat dari pati dan digunakan untuk berbagai alasan, terutama sebagai bahan pengisi, pengental atau pengawet untuk memperpanjang umur simpan.

AdvertisementAdvertisement

Apakah Maltodekstrin itu?

Maltodextrin adalah karbohidrat buatan yang terbuat dari pati.

Di AS, kebanyakan maltodekstrin terbuat dari tepung jagung atau kentang, namun beberapa negara menggunakan beras atau tepung gandum. Hal ini sering menimbulkan kontroversi, karena 90% jagung di Amerika Serikat dimodifikasi secara genetis (2).

Pati mengalami proses yang disebut hidrolisis parsial, dimana air dan enzim ditambahkan ke sebagian mencerna pati. Kemudian disaring dan dikeringkan untuk menghasilkan serbuk putih halus dengan rasa netral atau sedikit manis (3).

Maltodextrin digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam banyak barang olahan untuk menghasilkan massal, meningkatkan tekstur dan memperpanjang umur simpan.

Beberapa produk yang mengandung maltodekstrin meliputi:

Permen

• Puding instan
• yogurt rendah lemak
• Minuman olahraga
• Produk bayi
• dressing salad
• Pemanis
• Sabun
• Kosmetik < Deterjen laundry
• Jenis maltodekstrin lain adalah maltodekstrin yang resisten. Tidak seperti maltodekstrin biasa, maltodekstrin tahan adalah sejenis serat larut buatan.
• Artikel ini hanya akan berfokus pada maltodekstrin biasa, aditif makanan biasa.

Ringkasan:

Maltodextrin adalah karbohidrat buatan yang dibuat dengan mengolah pati menjadi bubuk putih halus. Ini biasa digunakan sebagai aditif.

Mengapa Pabrikan Gunakan Ini? Maltodextrin serbaguna dan murah, yang membuatnya menarik bagi produsen.

Beberapa penggunaan untuk maltodekstrin meliputi:

Filler:

Sebagai bahan makanan, ia menambahkan secara massal tanpa mempengaruhi rasa. Misalnya, pemanis Splenda menggunakan maltodekstrin untuk menambah curah dan mengencerkan manisnya pemanis buatan sucralose, yang 600 kali lebih manis dari pada gula.

• Agen pengental: Dalam produk seperti yoghurt rendah lemak, puding instan, saus, saus salad dan jeli, maltodekstrin mempertahankan sifat penebalan pati.
• Memperbaiki mouthfeel: Maltodextrin ditambahkan ke bir tertentu untuk memperbaiki tubuh dan kehalusan tanpa mengurangi rasa atau menambahkan bahan tambahan seperti alkohol atau ragi.
• Agen pengikat: Obat ini biasanya digunakan untuk membentuk tablet dan pil.
• Pengawet: Maltodekstrin digunakan untuk memperpanjang umur simpan, terutama pada banyak formula bayi. Ini juga mudah larut tanpa membentuk benjolan, menjadikannya sumber karbohidrat yang ideal.
• Menciptakan tekstur yang halus: Dapat ditemukan banyak lotion dan krim.
• Ringkasan: Maltodextrin serbaguna. Ini yang paling umum digunakan adalah sebagai pengental, bahan pengisi dan pengawet.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement Ini Memiliki Manfaat untuk Atlet

Banyak atlet mencari cara untuk meningkatkan kinerja.

Suplemen seperti minuman olahraga dan gel energi adalah pilihan populer untuk membantu atlet berlatih lebih lama dan pulih dari sesi latihan.

Maltodextrin adalah sumber karbohidrat umum dalam suplemen ini karena mudah dicerna dan diserap oleh tubuh. Selama berolahraga, tubuh memecah cadangan energi tersimpan yang disebut glikogen menjadi bentuk yang dapat digunakan yang disebut glukosa.

Atlet ketahanan bisa menghabiskan glikogen dari toko mereka selama latihan atau kompetisi intensif, jadi suplemen karbohidrat melengkapi toko ini dan membantu melatih atlet lebih lama (4).

Penelitian menunjukkan bahwa mengkonsumsi suplemen karbohidrat seperti maltodekstrin selama atau setelah olahraga dapat meningkatkan kinerja olahraga dan pemulihan atlet ketahanan (5, 6, 7, 8, 9).

Misalnya, sebuah penelitian terhadap delapan pesepeda laki-laki yang sehat membandingkan efek pemberian plasebo dibandingkan suplemen maltodekstrin pada kinerja bersepeda.

Mereka menemukan bahwa pesepeda memperbaiki waktu rata-rata mereka untuk menyelesaikan semua putaran dengan 26 detik saat mengambil suplemen maltodekstrin, dibandingkan dengan plasebo (9).

Maltodekstrin juga dapat memberi manfaat pada atlet pelatihan resistansi, karena beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengkonsumsi karbohidrat seperti maltodekstrin setelah latihan dapat membantu mengisi kembali toko glikogen yang habis selama latihan (10, 11, 12).

Ringkasan:

Maltodextrin adalah sumber yang sangat mudah diserap karbohidrat dan dapat membantu meningkatkan kinerja dan pemulihan baik dalam pelatihan ketahanan maupun ketahanan.

Tidak Memiliki Nilai Gizi

Meskipun maltodekstrin memiliki penggunaan dalam olahraga, ini adalah sumber nutrisi yang buruk. Satu sendok teh maltodekstrin mirip dengan gula dan mengandung 12 kalori, 3. 8 gram karbohidrat dan hampir tidak ada vitamin atau mineral.

Pati umumnya rendah nutrisi, namun pengolahan yang dibutuhkan untuk membuat maltodekstrin mengurangi kandungan nutrisinya lebih jauh.

Olahragawan dapat menemukan pengaruhnya terhadap kinerja dan pemulihan yang melebihi kandungan gizi buruknya, namun untuk rata-rata orang, tidak ada manfaatnya.

Hal ini juga dapat menyebabkan penambahan berat badan berlebih jika dikonsumsi tanpa olahraga yang cukup, karena dengan mudah dapat menambahkan kalori kosong.

Sebagian besar makanan yang mengandung maltodekstrin sangat diproses, memberikan sedikit nutrisi dan terkait dengan risiko penyakit yang lebih tinggi (13).

Ringkasan:

Maltodextrin hampir tidak memiliki nutrisi selain karbohidrat dan merupakan sumber kalori kosong.

IklanIklan

Memiliki Indeks Glikemik Tinggi Indeks glikemik (GI) adalah ukuran seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula darah.

Makanan rendah GI memiliki nilai GI di bawah 55, sementara makanan menengah-GI adalah antara 51-69 dan makanan GI tinggi di atas 70.

Makanan High-GI meningkatkan gula darah dengan cepat karena mengandung gula yang mudah terserap oleh usus.

Maltodextrin memiliki GI yang sangat tinggi yang berkisar antara 85 sampai 135, karena sangat diproses dan mudah dicerna.

Olahragawan dapat mentolerir makanan tinggi GI seperti maltodekstrin seputar olahraga karena olahraga membuat tubuh lebih efisien dalam menggunakan dan mengeluarkan gula darah berlebih untuk penyimpanan (14).

Namun, rata-rata orang dapat berjuang mengendalikan lonjakan gula darah dari makanan tinggi GI, yang dapat berdampak negatif terhadap kesehatan secara keseluruhan.

Mengonsumsi makanan tinggi GI sering dikaitkan dengan risiko obesitas dan penyakit lainnya yang lebih tinggi, termasuk diabetes tipe 2 dan penyakit jantung (15, 16, 17).

Lonjakan gula darah yang besar dari mengkonsumsi makanan tinggi GI juga dapat menyebabkan penurunan energi yang cepat yang kemudian dikenal sebagai "tabrakan gula," yang menyebabkan kelaparan dan hasrat (18).

Ringkasan:

Maltodextrin memiliki GI yang sangat tinggi yang berkisar antara 85 sampai 135. Makanan dengan kadar GI tinggi terkait dengan obesitas dan banyak penyakit lainnya.

Iklan

Ini Menghancurkan Kesehatan yang Buruk Tahukah Anda bahwa ada lebih dari 100 triliun bakteri bermanfaat yang tinggal di usus bawah Anda? Dikenal sebagai mikrobiota usus Anda, mereka sangat penting bagi kesehatan Anda. Berbagai jenis bakteri di dalam tubuh berperan dalam proses seperti imunitas, manajemen berat badan, gula darah dan metabolisme makanan (19, 20, 21, 22).

Diet Anda memiliki pengaruh besar pada mikrobiota usus Anda, karena beberapa makanan mendorong pertumbuhan bakteri baik sementara yang lain menghambat pertumbuhan mereka (23, 24, 25). Beberapa studi tentang hewan dan manusia dengan penyakit pencernaan telah menemukan bahwa makanan yang kaya maltodekstrin dapat mengubah komposisi bakteri usus, membuat tubuh lebih rentan terhadap infeksi dan penyakit (1, 26, 27, 28).

Dalam sebuah penelitian, para periset menemukan bahwa mengekspos sel-sel usus manusia ke maltodekstrin membantu bakteri berbahaya seperti

E. coli

tumbuh dan mengembangkan fitur yang merusak lingkungan usus (28).

Studi lain menemukan bahwa mengungkap sel-sel usus tikus terhadap maltodekstrin menurunkan respons antibakteri mereka, menjadikannya sasaran yang lebih mudah untuk invasi

Salmonella

(29). Meskipun beberapa penelitian telah menemukan kaitan antara maltodekstrin dan risiko infeksi bakteri yang lebih tinggi, penelitian berbasis manusia pada individu sehat diperlukan untuk lebih memahami seberapa signifikan hubungan ini sebenarnya. Ringkasan: Asupan maltodekstrin yang tinggi dapat mendorong pertumbuhan bakteri berbahaya di usus bawah, meningkatkan risiko infeksi bakteri.

AdvertisementAdvertisement Beberapa Orang Mungkin Mengalami Efek Samping Meskipun tidak ada penelitian yang dipublikasikan yang menghubungkan maltodekstrin dengan efek kesehatan negatif yang serius, beberapa orang melaporkan efek sampingnya.

Ini termasuk:

Sakit perut Kembung

Diare

Muntah

Hives atau ruam

Asma

• Efek samping yang dilaporkan hampir sama dengan intoleransi karbohidrat atau malabsorpsi, jadi jika Anda memiliki salah satu dari ini, maka sebaiknya hindari maltodekstrin.
• Bagi kebanyakan orang, maltodekstrin dianggap aman dan disetujui oleh FDA.
• Jika Anda mengalami reaksi alergi atau efek samping setelah mengonsumsi makanan yang mengandung maltodekstrin atau mengonsumsi suplemen, Anda harus segera berhenti.
• Ringkasan:
• Maltodekstrin umumnya aman dikonsumsi, tetapi jika Anda menderita intoleransi karbohidrat atau malabsorpsi, yang terbaik adalah menghindarinya.
• Garis Bawah

Maltodekstrin dari makanan kemungkinan tidak akan memiliki efek negatif. Ini banyak digunakan, dan tidak ada penelitian yang dipublikasikan yang menghubungkannya dengan efek samping yang serius.

Sebagai suplemen, tampaknya bermanfaat bagi atlet seputar olahraga. Ini memberi rata-rata orang tidak memiliki manfaat dan rendah nutrisi.

Orang yang harus menghindari maltodekstrin adalah mereka yang berisiko atau saat ini memiliki diabetes tipe 2 atau resistensi insulin, karena dapat secara dramatis meningkatkan gula darah.

Akhirnya, ingatlah bahwa maltodekstrin ditemukan dalam makanan olahan, dan mengikuti makanan sehat yang kaya akan makanan utuh secara alami akan meminimalkan asupan maltodekstrin Anda.