Domba 101: Fakta Nutrisi dan Efek Kesehatan

Domba adalah daging domba domestik (Ovis aries).

Jenis daging merah, istilah yang digunakan untuk daging mamalia, lebih kaya zat besi daripada ayam atau ikan.

Daging domba muda, di tahun pertama mereka, dikenal sebagai domba, sedangkan daging kambing adalah istilah yang digunakan untuk daging domba dewasa.

Hal ini paling sering dimakan tanpa diolah, tapi domba yang diobati dan diasinkan juga umum di beberapa bagian dunia.

Menjadi kaya akan protein berkualitas tinggi dan banyak vitamin dan mineral, domba bisa menjadi komponen makanan sehat yang sangat baik.

AdvertisementAdvertisement

Fakta Nutrisi

Domba terutama terdiri dari protein, tetapi juga mengandung jumlah lemak yang bervariasi.

Tabel di bawah menyajikan informasi tentang semua nutrisi utama pada domba (1).

Fakta Nutrisi: Domba, kaki, utuh, panggang - 100 gram

Jumlah
Kalori	258
Air	57%
Protein	25. 6 g
Karbohidrat	0 g
Gula	0 g
Serat	0 g
Lemak	16. 5 g
jenuh	6. 89 g
Monounsaturated	6. 96 g
Tidak jenuh ganda	1. 18 g
Omega-3	0. 23 g
Omega-6	0. 9 g
lemak trans	~

Protein dalam Domba

Seperti jenis daging lainnya, domba terutama terdiri dari protein.

Kandungan protein domba kurus dan dimasak biasanya 25-26% (1).

Daging domba adalah sumber protein berkualitas tinggi, mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perawatan tubuh.

Untuk alasan ini, memakan daging domba atau jenis daging lainnya, mungkin sangat bermanfaat bagi binaragawan, atlet yang sembuh, dan pasien pasca bedah.

Secara sederhana, makan daging akan meningkatkan nutrisi optimal kapan pun jaringan otot perlu dibangun atau diperbaiki.

Intinya: Protein berkualitas tinggi adalah komponen nutrisi utama domba. Domba Domba

Domba mengandung sejumlah lemak yang bervariasi, tergantung pada tingkat pemangkasan dan makanan hewani, umur, jenis kelamin, dan pakan.

Kandungan lemaknya berkisar antara 17-21% (1).

Terdiri dari lemak jenuh dan tak jenuh tunggal dalam jumlah yang hampir sama.

Lemak domba (lemak) biasanya mengandung lemak jenuh yang sedikit lebih tinggi daripada daging sapi dan babi (2).

Asupan lemak jenuh telah lama dianggap sebagai faktor risiko penyakit jantung, namun banyak penelitian baru belum menemukan adanya hubungan (3, 4, 5, 6, 7).

Lemak Ruminan Transgenik

Lamb tallow mengandung keluarga lemak trans, yang dikenal sebagai lemak trans ruminansia.

Tidak seperti lemak trans yang ditemukan dalam produk makanan olahan, lemak trans ruminansia diyakini memiliki efek menguntungkan pada kesehatan.

Lemak trans ruminansia yang paling umum adalah asam linoleat terkonjugasi (CLA) (8).

Dibandingkan dengan daging ruminansia lainnya, seperti daging sapi dan sapi, domba mengandung jumlah tertinggi asam linoleat terkonjugasi (9).

Asam linoleat konjugasi telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, seperti mengurangi massa lemak tubuh, namun sejumlah besar suplemen mungkin memiliki efek buruk pada kesehatan metabolik (10, 11, 12).

Bottom Line:

Domba mengandung sejumlah lemak. Sebagian besar lemak jenuh, tapi ada juga sejumlah kecil asam linoleat terkonjugasi (CLA), yang memiliki beberapa manfaat kesehatan.

Vitamin dan Mineral Domba adalah sumber yang kaya akan banyak vitamin dan mineral.

Ini adalah makanan yang paling banyak:

Vitamin B12:

Penting untuk pembentukan darah dan fungsi otak, vitamin B12 hanya ditemukan pada makanan yang berasal dari hewan, dan tidak ada makanan vegan. Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan anemia dan kerusakan neurologis.

• Selenium: Daging sering merupakan sumber selenium yang kaya, meskipun hal ini bergantung pada pakan hewan sumber. Selenium memiliki berbagai fungsi penting dalam tubuh (13).
• Seng: Ditemukan dalam jumlah tinggi pada domba, seng biasanya jauh lebih baik diserap dari daging daripada tanaman. Ini adalah mineral penting yang penting untuk pertumbuhan dan pembentukan hormon, seperti insulin dan testosteron.
• Niacin: Juga disebut vitamin B3, niacin menyajikan berbagai fungsi penting dalam tubuh. Asupan niasin yang tidak memadai telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung (14).
• Fosfor: Ditemukan pada kebanyakan makanan, fosfor sangat penting untuk pertumbuhan dan perawatan tubuh.
• Besi: Domba adalah sumber zat besi yang kaya, kebanyakan berbentuk besi heme, sangat bioavailable dan diserap lebih efisien daripada besi non-heme yang ditemukan pada tanaman (15).
• Selain itu, domba mengandung sejumlah vitamin dan mineral lain dalam jumlah yang lebih rendah. Sodium (garam) mungkin sangat tinggi pada beberapa produk olahan domba, seperti domba yang disembuhkan.

Bottom Line:

Domba adalah sumber yang kaya akan banyak vitamin dan mineral, termasuk vitamin B12, zat besi, dan seng.

AdvertisementAdvertisement Senyawa Daging Lainnya

Selain vitamin dan mineral, daging mengandung sejumlah nutrisi bioaktif dan antioksidan yang dapat mempengaruhi kesehatan.

Creatine:

Ditemukan dalam jumlah tinggi dalam daging, creatine sangat penting sebagai sumber energi untuk otot. Suplemen creatine sangat populer di kalangan binaragawan dan mungkin bermanfaat untuk pertumbuhan dan pemeliharaan otot (16, 17).

• Taurine: Asam amino antioksidan, ditemukan pada ikan dan daging. Ini terbentuk di tubuh kita sendiri dan mungkin bermanfaat bagi jantung dan otot (18, 19, 20).
• Glutathione: Antioksidan, hadir dalam jumlah tinggi dalam daging. Daging sapi yang diberi makan rumput sangat kaya akan glutathione (21, 22).
• Asam linoleat konjugasi (CLA): Keluarga lemak ruminansia yang mengandung berbagai efek kesehatan yang menguntungkan bila dikonsumsi dalam jumlah normal dari makanan, seperti daging domba, sapi, dan produk susu (23, 24).
• Kolesterol: Sterol ditemukan pada kebanyakan makanan yang berasal dari hewan. Kadar kolesterol tidak berpengaruh signifikan terhadap kadar kolesterol dalam darah.Akibatnya, tidak dianggap sebagai masalah kesehatan (25).
• Bottom Line: Domba mengandung beberapa zat bioaktif, seperti creatine, CLA, dan kolesterol. Manfaat Kesehatan Domba

Sebagai sumber vitamin, mineral, dan protein berkualitas tinggi, domba merupakan komponen diet sehat yang sangat baik. Pemeliharaan Massa Otot

Daging adalah salah satu sumber makanan berkualitas terbaik untuk protein berkualitas tinggi.

Sebenarnya, ini mengandung semua asam amino yang kita butuhkan dan disebut sebagai sumber protein "lengkap".

Protein berkualitas tinggi sangat penting untuk pemeliharaan massa otot, terutama pada orang tua.

Asupan protein yang tidak memadai dapat mempercepat dan memperburuk pemborosan otot terkait usia, meningkatkan risiko sarcopenia, kondisi buruk yang terkait dengan massa otot yang sangat rendah (26).

Dalam konteks gaya hidup sehat dan olahraga yang memadai, konsumsi domba secara teratur, atau makanan berprotein tinggi lainnya, dapat membantu melestarikan massa otot.

Bottom Line:

Sebagai sumber protein berkualitas tinggi yang sangat baik, domba dapat meningkatkan pertumbuhan dan pemeliharaan massa otot.

Peningkatan Kinerja Fisik

Tidak hanya domba yang dapat membantu melestarikan massa otot, ini juga penting untuk fungsi otot.

Ini mengandung asam amino yang disebut beta-alanin, yang digunakan tubuh untuk menghasilkan carnosine, zat yang penting untuk fungsi otot (27, 28). Beta-alanin ditemukan dalam jumlah tinggi dalam daging, seperti daging domba, sapi dan babi.

Tingginya kadar carnosine pada otot manusia telah dikaitkan dengan penurunan kelelahan dan peningkatan kinerja olahraga (29, 30, 31, 32).

Mengikuti diet yang rendah beta-alanine, seperti diet vegetarian dan vegan, dapat menurunkan kadar carnosine di otot sepanjang waktu (33).

Di sisi lain, mengonsumsi suplemen beta-alanine dosis tinggi selama 4-10 minggu telah terbukti menyebabkan peningkatan carro- sitogen sebesar 40-80% pada otot (27, 29, 34, 35).

Untuk alasan ini, konsumsi domba secara teratur, atau makanan lain yang kaya beta-alanin, dapat memberi manfaat bagi atlet dan mereka yang ingin mengoptimalkan penampilan fisik mereka.

Bottom Line:

Domba dapat memperbaiki fungsi otot, stamina, dan kinerja olahraga.

Pencegahan Anemia

Anemia adalah kondisi umum, ditandai dengan rendahnya jumlah sel darah merah dan penurunan kapasitas pembawa oksigen darah, gejala utamanya adalah kelelahan dan kelemahan.

Kekurangan zat besi adalah penyebab utama anemia, namun dapat dengan mudah dihindari dengan strategi diet yang tepat. Daging adalah salah satu sumber makanan terbaik zat besi. Tidak hanya mengandung besi heme, bentuk zat besi yang sangat bioavailable, juga meningkatkan penyerapan zat besi non-heme, bentuk besi yang ditemukan pada tanaman (15, 36, 37).

Efek daging ini tidak sepenuhnya dipahami dan disebut sebagai "faktor daging" (38).

Heme-iron hanya ditemukan pada makanan yang berasal dari hewan. Karena alasan ini, makanan vegetarian seringkali rendah, dan tidak ada makanan vegan.

Ini adalah bagian dari alasan mengapa vegetarian lebih berisiko mengalami anemia daripada pemakan daging (39).

Sederhananya, makan daging bisa menjadi salah satu strategi diet terbaik untuk mencegah anemia defisiensi besi.

Bottom Line:

Sebagai sumber zat besi yang sangat berharga, domba dapat membantu mencegah anemia.

AdvertisementAdvertisement

Domba dan Penyakit Jantung

Penyakit jantung (penyakit kardiovaskular) adalah penyebab utama kematian dini. Ini sebenarnya adalah kelompok dari berbagai kondisi buruk yang melibatkan jantung dan pembuluh darah, termasuk serangan jantung, stroke, dan hipertensi.

Ada hasil beragam dari penelitian observasional mengenai hubungan antara daging merah dan penyakit jantung. Beberapa penelitian telah menemukan peningkatan risiko makan sejumlah besar daging olahan dan olahan (40), sementara yang lain telah menemukan peningkatan risiko hanya untuk daging olahan (41, 42), atau tidak ada efek sama sekali (43).

Tidak ada bukti kuat yang mendukung tautan ini. Studi observasional hanya mengungkapkan sebuah asosiasi, namun tidak bisa membuktikan hubungan kausal langsung.

Beberapa teori telah diajukan untuk menjelaskan hubungan asupan daging yang tinggi dengan penyakit jantung.

Jelas, asupan daging yang tinggi berarti kurang asupan makanan lain, seperti ikan sehat jantung, buah dan sayuran.

Hal ini juga terkait dengan faktor gaya hidup yang tidak sehat; kurang aktivitas fisik, merokok, dan makan berlebih (44, 45, 46). Sebagian besar penelitian observasional mencoba memperbaiki faktor-faktor ini.

Teori yang paling populer adalah hipotesis diet-hati. Banyak orang percaya bahwa daging dapat menyebabkan penyakit jantung karena mengandung kolesterol dalam jumlah tinggi dan lemak jenuh, yang mengganggu profil lipid darah.

Namun, kebanyakan ilmuwan sekarang setuju bahwa kolesterol diet bukanlah faktor risiko penyakit jantung (25).

Selain itu, peran lemak jenuh dalam pengembangan penyakit jantung tidak sepenuhnya jelas. Banyak penelitian belum mampu menghubungkan lemak jenuh dengan peningkatan risiko penyakit jantung (5, 6, 7).

Pada dirinya sendiri, daging tidak memiliki efek buruk pada profil lipid darah. Domba Lean telah terbukti memiliki efek yang sama seperti ikan atau daging putih, seperti ayam (47).

Pada akhir hari, konsumsi domba kurus yang tidak normal cenderung tidak menimbulkan risiko penyakit jantung.

Bottom Line:

Ini adalah masalah perdebatan apakah makan anak domba meningkatkan risiko penyakit jantung atau tidak. Konsumsi daging domba kurus yang dimasak dengan ringan mungkin aman dan sehat.

Domba dan Kanker

Kanker adalah penyakit, ditandai dengan pertumbuhan sel yang tidak normal. Ini adalah salah satu penyebab kematian paling umum di dunia.

Sejumlah penelitian observasional menunjukkan bahwa mengonsumsi daging merah dalam jumlah besar dapat meningkatkan risiko kanker usus besar dari waktu ke waktu (48, 49, 50). Tidak semua penelitian mendukung hal ini (51, 52).

Studi observasional tidak dapat membuktikan bahwa asupan daging benar-benar menyebabkan kanker. Sebagai gantinya, mereka telah mengidentifikasi kemungkinan hubungan kausal. Beberapa zat yang ditemukan dalam daging merah mungkin dapat meningkatkan risiko kanker pada manusia.Ini termasuk amina heterosiklik (53).

Heterosiklik amina adalah golongan zat penyebab kanker, terbentuk saat daging terkena suhu yang sangat tinggi, seperti saat menggoreng, memanggang atau memanggang (54, 55).

Mereka ditemukan dalam jumlah yang relatif tinggi dalam daging yang dimasak dengan baik dan matang.

Studi secara konsisten menunjukkan bahwa memakan daging matang, atau sumber makanan lain dari amina heterosiklik, dapat meningkatkan risiko berbagai jenis kanker, termasuk kanker usus besar, kanker payudara, dan kanker prostat (56, 57, 58, 59, 60).

Meskipun tidak ada bukti yang jelas bahwa asupan daging menyebabkan kanker, tampaknya masuk akal untuk menghindari konsumsi daging matang dalam jumlah besar.

Asupan daging dimasak dengan agak rendah mungkin aman dan sehat, terutama saat dikukus atau direbus.

Bottom Line:

Konsumsi daging merah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker. Hal ini mungkin karena kontaminan pada daging, terutama yang terbentuk saat daging matang.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Ringkasan

Domba adalah sejenis daging merah yang berasal dari domba-domba muda.

Bukan hanya sumber kaya protein berkualitas tinggi, namun juga merupakan sumber banyak vitamin dan mineral, termasuk zat besi, seng, dan vitamin B12. Karena itu, konsumsi domba secara teratur dapat meningkatkan pertumbuhan, perawatan, dan kinerja otot. Selain itu, membantu mencegah anemia.

Di sisi negatif, beberapa penelitian observasional telah menghubungkan asupan tinggi daging merah dengan peningkatan risiko kanker dan penyakit jantung. Namun, buktinya bercampur dan penelitian lain tidak menemukan kaitan.

Karena kontaminan, konsumsi daging olahan dan / atau matang yang tinggi menjadi perhatian.

Dengan kata lain, konsumsi kurus ramping yang sedikit dimasak, kemungkinan aman dan sehat.