Babi 101: Fakta Nutrisi dan Efek Kesehatan

Daging babi adalah daging babi domestik (Sus domesticus).

Ini adalah daging merah yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia, terutama di Asia timur, namun konsumsinya dilarang dalam agama-agama tertentu, seperti Islam dan Yudaisme.

Karena alasan ini, daging babi ilegal di banyak negara Islam.

Sering dimakan tanpa diolah, tapi produk daging babi yang diawetkan juga sangat umum. Ini termasuk daging babi asap, ham, bacon dan sosis.

Menjadi tinggi protein dan kaya akan banyak vitamin dan mineral, daging babi tanpa lemak bisa menjadi tambahan yang bagus untuk diet sehat.

AdvertisementAdvertisement

Fakta Nutrisi

Daging babi adalah makanan dengan protein tinggi dan mengandung sejumlah lemak berlemak.

Tabel di bawah menyajikan informasi tentang semua nutrisi dalam daging babi (1).

Fakta Nutrisi: Babi, Tanah, Dimasak - 100 gram

Jumlah
Kalori	297
Air	53%
Protein	25. 7 g
Karbohidrat	0 g
Gula	0 g
Serat	0 g
Lemak	20. 8 g
jenuh	7. 72 g
Monounsaturated	9. 25 g
tak jenuh ganda	1. 87 g
Omega-3	0. 07 g
Omega-6	1. 64 g
lemak trans	~

Protein Pork

Seperti semua daging, daging babi sebagian besar terdiri dari protein.

Kandungan protein daging babi yang kurus dan dimasak sekitar 26% dengan berat segar.

Dengan berat kering, kandungan protein daging babi tanpa lemak bisa setinggi 89%, menjadikannya salah satu sumber protein makanan terkaya (1).

Ini mengandung semua asam amino esensial yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh kita. Padahal, daging merupakan salah satu sumber protein makanan terlengkap.

Untuk alasan ini, memakan daging babi, atau daging lainnya, mungkin sangat bermanfaat bagi binaragawan, memulihkan atlet, pasien pasca bedah, atau orang lain yang perlu membangun atau memperbaiki otot mereka.

Intinya: Protein berkualitas tinggi adalah komponen nutrisi utama daging babi, sehingga berguna untuk pertumbuhan dan perawatan otot.

IklanAdvertisementAdvertisement

Lemak Babi

Babi mengandung sejumlah lemak berlemak.

Proporsi lemak pada daging babi biasanya berkisar antara 10-16% (2), namun bisa jauh lebih tinggi, tergantung pada tingkat pemangkasan dan berbagai faktor lainnya.

Klarifikasi lemak babi, yang disebut lemak babi, kadangkala digunakan sebagai lemak masak.

Seperti jenis daging merah lainnya, daging babi terutama terdiri dari lemak jenuh dan lemak tak jenuh, hadir dalam jumlah yang hampir sama.

Komposisi asam lemak daging babi sedikit berbeda dengan daging hewan ruminansia, seperti daging sapi dan domba.

Rendah asam linoleat terkonjugasi (CLA) dan sedikit lebih kaya lemak tak jenuh (3).

Bottom Line: Kandungan lemak babi bervariasi. Hal ini terutama terdiri dari lemak jenuh dan tak jenuh tunggal.

Vitamin dan Mineral

Babi adalah sumber yang kaya akan berbagai vitamin dan mineral.

Ini adalah vitamin dan mineral utama yang ditemukan dalam daging babi:

Thiamin: Tidak seperti jenis daging merah lainnya, seperti daging sapi dan domba, daging babi sangat kaya dengan thiamin. Thiamin adalah salah satu vitamin B dan memainkan peran penting dalam berbagai fungsi tubuh (4).
Selenium: Babi biasanya merupakan sumber selenium yang kaya. Sumber terbaik dari mineral penting ini adalah makanan yang diturunkan dari hewani, seperti daging, makanan laut, telur, dan produk susu (5).
Seng: Mineral penting, berlimpah dalam daging babi. Hal ini penting untuk kesehatan otak dan sistem kekebalan tubuh.
Vitamin B12: Hanya ditemukan pada makanan yang berasal dari hewan, vitamin B12 penting untuk pembentukan darah dan fungsi otak. Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan anemia dan kerusakan neuron.
Vitamin B6: Sekelompok beberapa vitamin terkait, penting untuk pembentukan sel darah merah.
Niacin: Salah satu vitamin B, juga disebut vitamin B3. Ini melayani berbagai fungsi dalam tubuh dan penting untuk pertumbuhan dan metabolisme.
Fosfor: Berlimpah dan umum pada sebagian besar makanan, fosfor biasanya merupakan komponen besar makanan orang. Hal ini penting untuk pertumbuhan dan perawatan tubuh.
Besi: Daging babi mengandung lebih sedikit zat besi daripada daging domba atau daging sapi. Namun, penyerapan besi daging (heme-iron) dari saluran pencernaan sangat efisien dan daging babi bisa dianggap sebagai sumber zat besi yang luar biasa.

Babi mengandung banyak vitamin dan mineral lain.

Produk daging babi olahan, seperti ham dan bacon, mengandung jumlah garam (sodium) yang sangat tinggi.

Bottom Line: Daging babi adalah sumber vitamin dan mineral yang sangat baik, termasuk thiamin, seng, vitamin B12, vitamin B6, niasin, fosfor, dan besi.

AdvertisementAdvertisement

Senyawa Daging Lainnya

Demikian pula untuk tanaman, makanan hewani mengandung sejumlah zat bioaktif, selain vitamin dan mineral, yang dapat mempengaruhi kesehatan.

Creatine: Berlimpah dalam daging, creatine berfungsi sebagai sumber energi untuk otot. Ini adalah suplemen yang populer di antara binaragawan dan penelitian menunjukkan bahwa hal itu dapat meningkatkan pertumbuhan dan perawatan otot (6, 7).
Taurin: Ditemukan pada ikan dan daging, taurin adalah asam amino antioksidan yang dibentuk oleh tubuh kita sendiri. Asupan diet taurin mungkin penting untuk fungsi jantung dan otot (8, 9, 10).
Glutathione: Antioksidan, hadir dalam jumlah tinggi dalam daging, tetapi juga diproduksi di tubuh manusia. Meskipun merupakan antioksidan penting dalam tubuh, peran glutathione sebagai zoonutrient tidak jelas (11, 12).
Kolesterol: Sterol ditemukan pada daging dan makanan turunan hewan lainnya, seperti produk susu dan telur. Kadar kolesterol tidak mempengaruhi kadar kolesterol dalam tubuh, setidaknya tidak pada mayoritas orang (13).

Bottom Line: Babi mengandung sejumlah senyawa daging bioaktif, seperti creatine, taurine, dan glutathione.

Manfaat Kesehatan Babi

Babi sarat dengan berbagai vitamin dan mineral sehat, serta protein berkualitas tinggi.Daging babi yang dimasak dengan benar bisa menjadi bagian yang sangat baik dari makanan sehat.

Pemeliharaan Massa Otak

Seiring dengan banyak makanan berbasis hewani lainnya, daging babi adalah salah satu sumber makanan berkualitas terbaik untuk protein berkualitas tinggi.

Dengan bertambahnya usia, mempertahankan massa otot merupakan pertimbangan kesehatan yang penting. Tanpa olahraga dan diet yang tepat, massa otot secara alami mengalami degenerasi seiring bertambahnya usia, perubahan yang merugikan terkait dengan banyak masalah kesehatan terkait usia.

Dalam kasus yang paling parah, pemborosan otot dapat menyebabkan kondisi yang disebut sarcopenia, yang ditandai dengan tingkat massa otot yang sangat rendah dan penurunan kualitas hidup. Sarcopenia paling sering terjadi pada orang tua.

Protein berkualitas tinggi, mengandung semua asam amino esensial, sangat penting untuk pemeliharaan massa otot, terutama bila ditambah dengan latihan kekuatan.

Asupan protein berkualitas tinggi yang tidak memadai dapat mempercepat degenerasi otot terkait usia, meningkatkan risiko sarcopenia (14).

Mengkonsumsi daging babi, atau makanan hewani yang kaya protein lainnya, adalah cara terbaik untuk memastikan asupan protein berkualitas tinggi yang memadai yang dapat membantu melestarikan massa otot.

Bottom Line: Daging babi adalah sumber protein berkualitas tinggi yang sangat baik, jadi ini harus efektif untuk pertumbuhan dan pemeliharaan massa otot.

Peningkatan Kinerja Latihan

Konsumsi daging tidak hanya bermanfaat untuk pemeliharaan massa otot, namun juga dapat meningkatkan fungsi otot dan kinerja fisik.

Selain kaya dengan protein berkualitas tinggi, otot hewan (daging) mengandung berbagai nutrisi sehat yang bermanfaat bagi otot kita sendiri. Ini termasuk taurin, creatine, dan beta-alanine.

Beta-alanine adalah asam amino, yang digunakan untuk menghasilkan carnosine dalam tubuh.

Carnosine adalah zat yang penting untuk fungsi otot (15, 16).

Tingginya kadar carnosine pada otot manusia sebenarnya terkait dengan penurunan kelelahan dan peningkatan kinerja fisik (17, 18, 19, 20).

Mengikuti diet vegetarian atau vegan, yang rendah beta-alanin, dapat mengurangi jumlah carnosine di otot sepanjang waktu (21). Sebaliknya, asupan diet beta-alanin yang tinggi (dari suplemen) dapat menyebabkan peningkatan signifikan pada tingkat otot carnosine (15, 17, 22, 23).

Akibatnya, memakan daging babi, atau sumber beta-alanin kaya lainnya, mungkin bermanfaat bagi mereka yang ingin memaksimalkan kinerja fisik mereka.

Bottom Line:

Seperti jenis daging lainnya, daging babi dapat membantu meningkatkan fungsi otot dan kinerja olahraga. Iklan Periklanan

Penyakit Pork and Heart

Penyakit jantung, juga disebut penyakit kardiovaskular, adalah penyebab utama kematian dini di seluruh dunia.

Ini mencakup kondisi buruk, seperti serangan jantung, stroke, dan tekanan darah tinggi.

Ada hasil yang tidak konsisten dari penelitian observasional tentang daging merah dan penyakit jantung. Beberapa penelitian telah menunjukkan peningkatan risiko untuk daging merah olahan dan olahan (24), sementara yang lain menunjukkan peningkatan risiko hanya untuk daging olahan (25, 26).

Lainnya belum menemukan hubungan yang signifikan (27).

Namun, tidak ada bukti yang jelas bahwa daging itu sendiri sebenarnya menyebabkan penyakit jantung. Studi observasional hanya bisa mengungkapkan kemungkinan asosiasi, namun tidak dapat memberikan bukti hubungan sebab-akibat langsung.

Jelas bahwa asupan daging yang tinggi dikaitkan dengan faktor gaya hidup yang tidak sehat, seperti konsumsi buah dan sayuran rendah, aktivitas fisik kurang, merokok, dan makan berlebih (28, 29, 30), dan sebagian besar penelitian observasional mencoba untuk memperbaiki faktor ini.

Penjelasan lain yang populer melibatkan kolesterol dan kandungan lemak jenuh daging.

Namun, kolesterol diet memiliki sedikit atau tidak ada efek pada kadar kolesterol dalam darah dan tidak dianggap sebagai masalah kesehatan (13).

Hubungan antara lemak jenuh dan penyakit jantung juga tidak jelas dan banyak penelitian berkualitas tinggi belum menemukan hubungan yang signifikan (31, 32, 33).

Bottom Line:

Konsumsi daging babi tanpa lemak yang moderat, sebagai bagian dari makanan sehat, tidak mungkin meningkatkan risiko penyakit jantung.

Kanker Payudara dan Kanker Kanker adalah penyakit serius, ditandai dengan pertumbuhan sel yang tidak terkontrol di dalam tubuh. Banyak penelitian observasional menemukan adanya hubungan antara konsumsi daging merah dan risiko kanker usus besar (34, 35, 36).

Penelitian lain tidak menemukan efek signifikan (37, 38).

Sulit untuk membuktikan bahwa daging babi benar-benar menyebabkan kanker pada manusia.

Ini karena studi observasional hanya bisa mendeteksi asosiasi, namun tidak dapat memberikan bukti hubungan sebab-akibat langsung.

Namun, daging matang mungkin mengandung sejumlah zat karsinogenik, terutama amina heterosiklik (39).

Heterosiklik amina adalah keluarga dari zat-zat yang tidak sehat yang ditemukan dalam jumlah yang relatif tinggi pada daging, ikan, atau sumber protein hewani yang telah dilakukan dengan baik.

Mereka terbentuk saat protein hewani, seperti daging babi, terkena suhu yang sangat tinggi saat memanggang, memanggang, memanggang, atau menggoreng (40, 41).

Penelitian telah menunjukkan bahwa makanan tinggi amina heterosiklik dapat meningkatkan risiko beberapa jenis kanker, seperti kanker usus besar, payudara, dan prostat (42, 43, 44, 45, 46).

Peran konsumsi daging dalam pengembangan kanker tidak jelas. Meskipun tidak ada bukti kuat untuk karsinogenisitas daging, ada banyak petunjuk.

Dalam konteks diet sehat, asupan daging babi yang dimasak dengan ringan mungkin tidak meningkatkan risiko kanker, namun untuk kesehatan yang optimal, tampaknya masuk akal untuk membatasi konsumsi daging babi yang matang.

Bottom Line:

Dalam dirinya sendiri, daging babi mungkin bukan merupakan faktor risiko kanker. Namun, konsumsi daging babi yang terlalu tinggi merupakan hal yang memprihatinkan.

Iklan Efek dan Kekhawatiran Individu Mengonsumsi daging babi mentah atau kurang matang harus dihindari sama sekali, terutama di negara-negara berkembang.

Ini karena babi mentah mungkin mengandung beberapa jenis parasit yang bisa menginfeksi manusia (47).

cacing pita babi

Gudang cacing babi (Taenia solium

) adalah parasit intestinal. Terkadang mencapai panjang 2-3 meter (6. 5-10 kaki).

Infeksi sangat jarang terjadi di negara maju. Ini adalah perhatian yang lebih besar di Afrika, Asia, dan Amerika Tengah dan Selatan (47, 48, 49). Orang terinfeksi dengan memakan daging babi mentah atau kurang matang. Sebagian besar waktu, sama sekali tidak berbahaya dan tidak menimbulkan gejala apapun.

Namun, kadang-kadang dapat menyebabkan penyakit yang dikenal sebagai sistiserkosis, diperkirakan akan mempengaruhi sekitar 50 juta orang setiap tahunnya (47).

Salah satu gejala cysticercosis paling serius adalah epilepsi. Faktanya, sistiserkosis dianggap sebagai penyebab utama epilepsi yang didapat (50).

Paruitic Roundworms

Trichinella

adalah keluarga cacing gelang parasit yang menyebabkan penyakit yang dikenal dengan trichinosis atau trichinellosis. Meskipun trichinellosis jarang terjadi di negara maju, makan daging babi mentah atau kurang matang dapat meningkatkan risikonya, terutama saat daging berasal dari babi liar, babi liar atau halaman belakang (47).

Paling sering, trichinellosis memiliki gejala yang sangat ringan, seperti diare, sakit perut, mual, dan sakit maag, atau tidak ada gejala sama sekali.

Namun, trichinellosis dapat berkembang menjadi kondisi yang serius, terutama pada orang lanjut usia. Dalam beberapa kasus, hal itu dapat menyebabkan kelemahan, nyeri otot, demam, dan pembengkakan di sekitar mata. Dalam skenario terburuk, bisa fatal (51). Toxoplasmosis

Toxoplasma gondii

adalah nama ilmiah dari protozoa parasit, "binatang" satu sel, yang hanya terlihat di mikroskop.

Ditemukan di seluruh dunia, diperkirakan hadir sekitar sepertiga dari seluruh manusia (47).

Di negara maju, seperti Amerika Serikat, penyebab infeksi yang paling umum adalah konsumsi daging babi mentah atau kurang matang (52, 53, 54).

Biasanya, infeksi dengan

Toxoplasma gondii tidak menyebabkan gejala apapun, namun pada orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, hal itu dapat menyebabkan kondisi yang dikenal dengan toxoplasmosis.

Gejala toksoplasmosis umumnya ringan. Namun, hal itu mungkin merugikan anak yang belum lahir dan mengancam jiwa pada pasien dengan sistem kekebalan tubuh lemah (47, 55).

Meskipun parasit yang mengandung babi jarang terjadi di negara maju, daging babi harus selalu dimakan saat dimasak dengan baik.

Bottom Line: Karena kemungkinan kontaminasi dengan parasit, konsumsi daging babi mentah atau kurang matang harus dihindari. Ringkasan

Daging babi adalah jenis daging yang paling populer di dunia.

Ini adalah sumber protein berkualitas tinggi yang kaya, serta berbagai vitamin dan mineral.

Untuk alasan ini, ini dapat meningkatkan pertumbuhan dan perawatan otot, dan meningkatkan kinerja olahraga. Di sisi negatif, konsumsi daging babi yang belum matang dan matang harus dihindari.