10 Tanda dan Gejala Keracunan Makanan

Keracunan makanan adalah penyakit yang disebabkan oleh konsumsi makanan atau minuman yang mengandung bakteri berbahaya, virus atau parasit.

Ini sangat umum, mempengaruhi kira-kira 9. 4 juta orang Amerika setiap tahun (1, 2).

Sementara banyak makanan mengandung organisme yang berpotensi berbahaya, biasanya mereka dihancurkan saat memasak.

Namun, jika Anda tidak menerapkan metode penyimpanan makanan dan kebersihan yang baik, seperti mencuci tangan dan menjaga daging mentah di bagian bawah lemari es Anda, bahkan makanan yang dimasak pun dapat terkontaminasi dan membuat Anda sakit.

Makan makanan yang mengandung toksin beracun juga bisa menyebabkan keracunan makanan. Racun ini bisa hadir secara alami dalam makanan, seperti beberapa jenis jamur, atau diproduksi oleh bakteri dalam makanan yang telah manja.

Karena ada banyak jenis organisme yang dapat menyebabkan keracunan makanan, gejala dan tingkat keparahannya bisa bervariasi (3).

Selain itu, waktu sejak Anda mendapatkan keracunan makanan ketika gejala Anda mulai dapat berkisar dari beberapa jam sampai beberapa hari, membuat identifikasi makanan yang menyinggung cukup sulit.

Beberapa makanan memiliki risiko keracunan makanan yang lebih besar daripada yang lain. Ini termasuk daging dan ayam buram, telur, produk susu yang tidak dipasteurisasi, kerang dan buah dan sayuran yang tidak dicuci.

Artikel ini mencantumkan 10 gejala keracunan makanan dan apa yang harus Anda lakukan jika Anda memilikinya.

1. Nyeri Perut dan Kram

Nyeri perut dirasakan di sekitar batang tubuh, atau area di bawah tulang rusuk Anda tapi di atas panggul Anda.

Dalam kasus keracunan makanan, organisme berbahaya dapat menghasilkan racun yang mengganggu lapisan perut dan usus Anda. Hal ini bisa mengakibatkan peradangan yang menyakitkan di perut Anda, yang bisa menyebabkan rasa sakit di perut Anda.

Orang dengan keracunan makanan juga bisa mengalami kram, karena otot perut berkontraksi untuk mempercepat pergerakan alami usus Anda untuk menyingkirkan organisme berbahaya secepat mungkin. Namun, sakit perut dan kram biasa terjadi dan dapat terjadi karena sejumlah alasan. Karena ini, gejala ini saja mungkin bukan pertanda keracunan makanan (4, 5).

Selain itu, tidak semua kasus keracunan makanan akan mengakibatkan sakit perut atau kram.

Ringkasan:

Nyeri dan kram perut dapat terjadi bila lapisan perut dan usus Anda meradang. Anda mungkin juga mengalami kram saat tubuh Anda mencoba menyingkirkan organisme berbahaya secepat mungkin. 2. Diare

Diare ditandai dengan tinja berair dan longgar dan didefinisikan sebagai tiga atau lebih jenis buang air besar ini dalam periode 24 jam.

Ini adalah gejala khas keracunan makanan.

Hal itu terjadi karena peradangan membuat usus Anda kurang efektif untuk menyerap kembali air dan cairan lainnya yang dikeluarkan selama pencernaan (6). Diare juga bisa disertai gejala lain, seperti rasa urgensi saat Anda harus pergi ke kamar mandi, kembung atau kram perut (7).

Karena Anda kehilangan lebih banyak cairan dari biasanya bila memilikinya, Anda berisiko mengalami dehidrasi. Oleh karena itu, penting untuk tetap minum cairan agar tetap terhidrasi.

Selain air, menghirup makanan cair seperti kaldu dan sup dapat membantu memerangi dehidrasi dan memberi sedikit energi jika Anda tidak dapat mentolerir makanan padat.

Untuk memeriksa apakah Anda mengalami dehidrasi, pantau warna urine Anda, yang harus berwarna kuning muda atau jernih. Jika urin Anda lebih gelap dari ini, ini mungkin mengindikasikan dehidrasi (8).

Ringkasan:

Diare terdiri dari tiga atau lebih kendur, tinja berair dalam 24 jam. Risiko kesehatan terbesar diare adalah dehidrasi, jadi penting untuk memastikan Anda minum cukup cairan.

3. Sakit kepala Sakit kepala sangat umum terjadi.

Orang dapat mengalaminya karena berbagai alasan, termasuk stres, terlalu banyak minum alkohol, dehidrasi dan kelelahan.

Karena keracunan makanan dapat menyebabkan Anda menjadi lelah dan mengalami dehidrasi, hal itu juga bisa menyebabkan sakit kepala.

Sementara penyebab sebenarnya tidak sepenuhnya dipahami, disarankan agar dehidrasi dapat mempengaruhi otak Anda secara langsung, sehingga menyebabkan kehilangan cairan dan sementara mengecil (9).

Anda mungkin sangat rentan terhadap sakit kepala jika Anda mengalami muntah dan diare, yang keduanya meningkatkan risiko dehidrasi Anda.

Ringkasan:

Anda mungkin sakit kepala saat Anda mengalami keracunan makanan, terutama jika Anda mengalami dehidrasi.

4. Muntah Adalah wajar bagi orang-orang yang memiliki keracunan makanan untuk muntah.

Hal ini terjadi ketika otot perut dan diafragma berkontraksi dengan kuat, sehingga memaksa Anda untuk secara tidak sadar mengangkat isi perut Anda dan mengeluarkannya melalui mulut Anda.

Ini adalah mekanisme perlindungan yang terjadi saat tubuh Anda mencoba menyingkirkan organisme berbahaya atau racun yang terdeteksi sebagai berbahaya. Sebenarnya, keracunan makanan sering berakibat pada serangan awal muntah yang kuat dan proyektil.

Bagi beberapa orang itu mereda, sementara yang lain terus muntah sebentar-sebentar (10).

Jika Anda muntah terus-menerus dan tidak bisa menahan cairan, Anda harus mencari bantuan dari dokter atau apoteker untuk menghindari dehidrasi.

Ringkasan:

Banyak orang dengan keracunan makanan muntah. Ini adalah mekanisme perlindungan yang membantu tubuh Anda melepaskan diri dari organisme berbahaya yang telah Anda makan.

5. Umumnya Merasa Sakit

Mereka yang memiliki keracunan makanan sering mengalami kehilangan nafsu makan dan gejala lainnya yang biasa terjadi pada penyakit seperti kelelahan. Hal ini terjadi saat sistem kekebalan Anda merespons melawan infeksi yang menyerang tubuh Anda (11, 12).

Sebagai bagian dari respons ini, tubuh Anda melepaskan utusan kimiawi yang disebut sitokin.

Sitokin memiliki banyak peran berbeda, namun yang penting adalah mengatur respons kekebalan tubuh terhadap infeksi. Mereka melakukan ini dengan memberi tahu sel kekebalan tubuh Anda ke mana harus pergi dan bagaimana berperilaku. Selain membantu tubuh Anda melawan infeksi seperti keracunan makanan, sitokin mengirim sinyal ke otak dan menyebabkan banyak gejala yang umumnya kita asosiasikan dengan penyakit, termasuk kehilangan nafsu makan, kelelahan dan nyeri dan nyeri (13, 14).

Koleksi gejala ini dapat menyebabkan apa yang kadang-kadang disebut "perilaku penyakit," saat Anda menarik diri dari interaksi sosial, beristirahat dan berhenti makan.

Perilaku sakit adalah pertanda bahwa tubuh Anda mengalihkan perhatiannya dari proses tubuh lainnya seperti pencernaan untuk memprioritaskan melawan infeksi (15).

Ringkasan:

Sitokin adalah utusan kimia yang memainkan peran penting dalam mengatur respons kekebalan tubuh Anda. Kehadiran mereka juga menyebabkan beberapa gejala khas penyakit, seperti kehilangan nafsu makan.

6. Demam

Anda demam jika suhu tubuh Anda naik lebih tinggi dari kisaran normalnya, yaitu 97. 6-99. 6 ° F, atau 36-37 ° C.

Demam lazim terjadi pada banyak penyakit dan terjadi sebagai bagian dari pertahanan alami tubuh Anda terhadap infeksi. Bahan penghasil demam yang disebut pirogen memicu kenaikan suhu. Mereka dilepaskan baik oleh sistem kekebalan tubuh Anda atau bakteri menular yang telah memasuki tubuh Anda (16).

Mereka menyebabkan demam dengan mengirimkan pesan yang membuat otak Anda berpikir bahwa tubuh Anda lebih dingin dari pada itu. Hal ini menyebabkan tubuh Anda menghasilkan lebih banyak panas dan kehilangan lebih sedikit panas, sehingga meningkatkan suhu tubuh Anda.

Peningkatan suhu ini meningkatkan aktivitas sel darah putih Anda, yang membantu Anda melawan infeksi.

Ringkasan:

Demam adalah gejala umum penyakit yang disebabkan oleh organisme berbahaya, seperti pada kasus keracunan makanan. Ini membantu melawan infeksi dengan membuat tubuh Anda terlalu panas untuk bakteri atau virus yang menyebabkan infeksi berkembang.

7. Chills

Chills dapat terjadi saat tubuh Anda gemetar menaikkan suhu tubuh Anda.

Gemetar ini adalah hasil otot Anda yang berkontraksi dan santai dengan cepat, yang menghasilkan panas. Mereka sering menemani demam, karena pyrogens menipu tubuh Anda agar merasa dingin dan perlu pemanasan. Demam dapat terjadi dengan berbagai penyakit, termasuk keracunan makanan, yang menggigil salah satu gejala yang umum terjadi. Ringkasan:

Duka sering menyertai demam, yang bisa terjadi pada kasus keracunan makanan. Berpikir itu terlalu dingin, tubuh Anda menggigil dalam upaya untuk pemanasan.

8. Kelemahan dan Kelelahan

Kelemahan dan kelelahan adalah gejala keracunan makanan lainnya.

Gejala ini terjadi karena pelepasan utusan kimia yang disebut sitokin.

Selain itu, makan lebih sedikit karena kehilangan nafsu makan dapat menyebabkan Anda merasa lelah. Kelemahan dan kelelahan adalah gejala perilaku penyakit, yang membantu tubuh Anda beristirahat dan memprioritaskan menjadi lebih baik. Sebenarnya, mereka juga bisa menjadi gejala banyak penyakit lainnya.

Jadi jika Anda merasa lemah atau lelah, hal terbaik yang harus dilakukan adalah mendengarkan tubuh dan istirahat Anda.

Ringkasan:

Kelemahan dan kelelahan adalah efek samping yang umum dari keracunan makanan. Mereka disebabkan oleh pembawa pesan kimia yang disebut sitokin, yang dilepaskan oleh tubuh Anda saat Anda sakit.

9. Mual

Mual adalah perasaan tidak menyenangkan yang akan Anda muntah, meskipun Anda mungkin atau mungkin tidak benar-benar melakukannya.

Meskipun normal merasa mual dalam kasus keracunan makanan, mual dapat terjadi karena berbagai alasan lain, termasuk migrain, mabuk perjalanan dan makan terlalu banyak (17).

Mual yang berkaitan dengan keracunan makanan biasanya terjadi antara satu dan delapan jam setelah makan.

Ini bekerja sebagai sinyal peringatan agar tubuh Anda tahu bahwa ia telah menelan sesuatu yang berpotensi membahayakan. Hal ini dapat diperburuk dengan melambatnya pergerakan usus Anda, yang terjadi saat tubuh Anda mencoba membatasi racun di perut Anda. Jika Anda merasa mual, Anda mungkin ingin mencoba beberapa solusi alami ini untuk membantu meringankan gejala Anda.

Ringkasan:

Mual adalah perasaan lemah karena mual sebelum Anda sakit. Ini berfungsi sebagai sinyal peringatan keracunan makanan.

10. Otot Aches

Otot Anda bisa terasa sakit saat Anda terkena infeksi seperti keracunan makanan.

Ini karena sistem kekebalan tubuh Anda telah diaktifkan, menyebabkan peradangan. Selama proses ini, tubuh Anda melepaskan histamin, bahan kimia yang membantu memperlebar pembuluh darah Anda sehingga memungkinkan lebih banyak sel darah putih untuk melewati untuk melawan infeksi.

Histamin membantu meningkatkan aliran darah ke daerah yang terinfeksi di tubuh Anda. Seiring dengan zat lain yang terlibat dalam respons kekebalan tubuh, seperti sitokin, histamin bisa sampai ke bagian tubuh Anda yang lain dan memicu reseptor rasa sakit (18, 19).

Hal ini dapat membuat bagian-bagian tertentu dari tubuh Anda lebih sensitif terhadap rasa sakit dan mengakibatkan rasa sakit yang tumpul yang sering Anda kaitkan dengan rasa sakit. Ringkasan:

Tubuh Anda mungkin sakit saat Anda mengalami infeksi seperti keracunan makanan. Rasa sakit ini terjadi karena radang di tubuh Anda karena sistem kekebalan tubuh Anda merespons ancaman tersebut.

The Bottom Line

Untuk mencegah keracunan makanan, pastikan untuk mempraktekkan kebersihan pribadi dan makanan yang baik.

Ini melibatkan memastikan dapur Anda bersih, mencuci tangan secara teratur dan menyimpan, menyiapkan dan memasak makanan dengan cara yang disarankan.

Sebagian besar kasus keracunan makanan tidak serius dan akan sembuh sendiri selama beberapa hari.

Jika Anda memperhatikan bahwa Anda memiliki beberapa gejala di atas dan curiga Anda memiliki keracunan makanan, cobalah beristirahat dan tetap terhidrasi.

Mencari bantuan dari apoteker juga bisa membantu, karena mereka dapat menyarankan pengobatan untuk membantu meringankan gejala Anda. Namun, beberapa jenis keracunan makanan bisa serius. Jika Anda khawatir, Anda harus diperiksa oleh dokter.