12 Pengganti Terbaik untuk Susu Evaporated

Susu evaporated adalah produk susu krim protein tinggi yang banyak digunakan dalam resep.

Ini dibuat dengan memanaskan susu biasa untuk mengeluarkan sekitar 60% air, menciptakan susu konsentrat dan sedikit karamel.

Sering digunakan dalam memanggang, pencuci mulut, sup dan saus atau bahkan menambahkan kopi, teh dan smoothie untuk kekayaan ekstra.

Namun, ada beberapa alasan mengapa Anda memerlukan pengganti. Beberapa orang tidak mentolerirnya dengan baik karena kandungan laktosanya, sementara yang lain mungkin tidak menyukai rasanya.

Untungnya, ada banyak alternatif susu dan non-susu yang bisa Anda gunakan.

Artikel ini menyajikan 12 pengganti terbaik untuk susu evaporated.

Mengapa Anda Ingin Pengganti

Pertama, ada banyak alasan mengapa Anda memerlukan alternatif susu evaporated.

Beberapa di antaranya termasuk:

• Bahan rasa atau kekurangan: Beberapa orang tidak menyukai rasa susu yang menguap, sementara yang lain mungkin saja sudah kehabisan.
• Intoleransi laktosa: Sekitar 70% orang di seluruh dunia tidak toleran terhadap laktosa. Ini berarti bahwa mereka tidak dapat mencerna gula dalam susu dengan benar, menyebabkan gejala perut yang tidak nyaman (1, 2, 3).
• Alergi susu: Antara 2-7% anak-anak dan sampai 0. 5% orang dewasa memiliki alergi susu. Karena semua produk susu mengandung protein susu, alternatif non-susu lebih sesuai (1, 4, 5).
• Makanan vegan atau ovo-vegetarian: Beberapa orang memilih untuk menghindari produk hewani (termasuk susu) untuk kesehatan, kesejahteraan hewan, alasan lingkungan atau agama. Pengganti susu nabati merupakan alternatif yang sesuai (1, 6, 7).
• Kalori: Tergantung pada apakah Anda ingin kehilangan atau menambah berat badan, susu evaporated dapat diganti dengan alternatif kalori yang lebih tinggi atau lebih rendah (1, 8, 9).
• Mengurangi asupan protein: Susu evaporated mengandung protein tinggi, dengan 17 gram per cangkir (240 ml). Beberapa orang dengan diet terapeutik khusus mungkin memerlukan pilihan lain untuk asupan protein lebih rendah (10, 11).

Berikut adalah 12 opsi pengganti yang bisa Anda gunakan.

1-4: Pengganti Susu Berbasis Susu

Ada sejumlah pilihan susu yang baik untuk mengganti susu evaporated, termasuk susu biasa, susu bebas laktosa, krim, setengah dan setengah dan susu bubuk.

1. Susu

Susu yang diuapkan bisa diganti dengan susu biasa sebagai alternatif yang lebih ringan.

Secangkir susu utuh (240 ml) mengandung 146 kalori, 13 gram karbohidrat, 8 gram lemak dan 8 gram protein. Selain itu, susu mengandung 28% RDI untuk kalsium dan 26% RDI untuk riboflavin (12).

Sebagai perbandingan, 1 cangkir susu evaporated mengandung 338 kalori, 25 gram karbohidrat, 19 gram lemak dan 17 gram protein. Hal ini juga lebih tinggi pada kalsium, mengandung 66% dari RDI (13).

Karena susu mengandung kadar air lebih tinggi daripada susu yang diuapkan, warnanya lebih tipis dan tidak manis.

Jika menggunakan susu sebagai pengganti saus, Anda mungkin perlu menggunakan sesuatu untuk mengentalkannya, seperti tepung atau tepung jagung. Dalam memanggang, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak bahan kering dan sedikit gula untuk mencapai rasa dan tekstur yang sama.

Namun, jika Anda kehabisan susu menguap, sangat mudah membuatnya dari susu biasa di rumah.

Untuk membuat 1 cangkir (240 ml) susu evaporated:

1. Panaskan 2 1/4 cangkir (540 ml) susu biasa dalam panci dengan api sedang.
2. Biarkan sampai mendidih dengan lembut sambil diaduk terus menerus.
3. Setelah 10 menit, atau sekali susu telah berkurang dalam volume sedikit lebih dari separuh, lepaskan dari panasnya.

Ini bisa digunakan seperti susu evaporated biasa dan bergizi sama.

Selain itu, jika Anda tidak toleran terhadap laktosa, Anda dapat menggunakan susu bebas laktosa. Susu ini memiliki enzim laktase yang ditambahkan untuk memecah gula sehingga orang dengan intoleransi laktosa mengalami kesulitan mencerna.

Ringkasan Susu lebih rendah kalori dan lemak, dan bisa digunakan sebagai pengganti beberapa resep. Anda juga bisa membuat susu evaporated Anda sendiri dari susu biasa dengan memanaskannya di atas kompor untuk menguap air. Susu bebas laktosa juga merupakan pengganti yang cocok.

2. Cream

Mengganti dengan krim menambahkan kekayaan ke piring.

Krim dapat digunakan sebagai pengganti susu evaporated dalam saus, sup, adonan kue, roti, casserole, makanan penutup beku dan custard dengan rasio 1: 1.

Karena krim lebih tinggi lemaknya daripada susu yang diuapkan, itu lebih tebal dan mengandung lebih banyak kalori.

Satu cangkir krim (240 ml) mengandung 821 kalori, 7 gram karbohidrat, 88 gram lemak dan 5 gram protein (14).

Karena kandungan kalori tinggi, krim merupakan alternatif yang baik bagi orang yang mencoba menambah asupan kalori mereka. Namun, itu mungkin bukan pilihan terbaik bagi orang yang mencoba menurunkan berat badan.

Ringkasan Cream adalah alternatif yang lebih tebal dan kaya akan susu evaporated dan dapat digunakan pada kebanyakan resep. Ini jauh lebih tinggi kalori dan lemak.

3. Setengah dan Setengah

Setengah setengah adalah campuran susu 50% dan krim 50% dicampur bersama. Teksturnya sedikit lebih tebal dari susu evaporated.

Biasanya digunakan dalam kopi, tapi juga bisa digunakan dalam resep yang menghirup krim atau susu yang menguap.

Nutrisi, sama dengan susu evaporated, namun lebih rendah karbohidrat dan lebih tinggi lemaknya (15).

Dalam satu cangkir (240 ml) setengah dan separuh ada 315 kalori, 10 gram karbohidrat, 28 gram lemak dan 7,2 gram protein. Ini berisi 25% dari RDI untuk kalsium dan 21% dari RDI untuk vitamin B2 (15).

Pada kebanyakan resep, susu evaporated dan setengah dan separuhnya dapat ditukar dengan rasio 1: 1.

Ringkasan Setengah setengahnya terbuat dari susu 50% dan krim 50% dicampur bersama. Ini lebih tinggi lemak dan lebih rendah protein dan gula daripada susu yang diuapkan. Ini bisa digunakan di sebagian besar resep yang sama.

4. Susu Serbuk

Susu bubuk adalah susu yang telah mengalami dehidrasi sampai benar-benar kering (16).

Seperti susu evaporated, susu ini dibuat untuk memperpanjang umur simpan susu.

Hal ini dapat dilakukan kembali ke dalam susu dengan menambahkan air. Namun, mungkin ditambahkan kering ke beberapa resep, seperti kue dan kue dadar.

Untuk menggunakan susu bubuk menggantikan susu evaporated, Anda cukup mengurangi jumlah air yang biasanya Anda tambahkan. Ini akan menghasilkan produk lebih tebal yang bisa Anda gunakan seperti susu evaporated.

Anda mungkin perlu bereksperimen sedikit untuk mendapatkan hak konsistensi karena berbagai merek memerlukan jumlah air yang berbeda.

Secara nutrisi, hampir sama dengan susu evaporated, tergantung seberapa banyak serbuk yang Anda gunakan.

Ringkasan Susu bubuk adalah susu biasa yang telah mengalami dehidrasi sampai benar-benar kering. Untuk menggunakannya di tempat susu yang diuapkan, gunakan lebih banyak bubuk atau sedikit air saat dipasang kembali.

5-12: Alternatif Non-Susu

Ada banyak produk nabati yang dapat digunakan menggantikan susu evaporated, seperti kedelai, beras, kacang, oat, rami, rami, kinoa dan santan.

5. Susu Kedelai

Susu kedelai pertama kali digunakan di China lebih dari 2.000 tahun yang lalu (6).

Ini dibuat dengan merendam kedelai kering, menggilingnya di air dan kemudian menyaring bagian yang lebih besar untuk meninggalkan produk yang sangat mirip susu susu.

Dari semua susu nabati, kedelai berasal dari makanan bergizi terdekat dengan susu normal dalam hal kalori, kandungan protein dan kecernaan. Kalsium, vitamin dan mineral lainnya biasanya ditambahkan ke varietas komersial (17, 18).

Satu cangkir susu kedelai (240 ml) mengandung 109 kalori, 8. 4 gram karbohidrat, 5 gram lemak dan 7 gram protein. Ini adalah sekitar sepertiga kalori yang ditemukan pada susu evaporated dan setengah dari protein (13, 17).

Susu kedelai bisa dipanaskan, dan kadar airnya berkurang untuk menggunakannya seperti susu evaporated. Rasanya sedikit berbeda, namun dalam kebanyakan resep Anda tidak akan menyadarinya. Ini bisa digunakan untuk hidangan manis dan gurih.

Namun, perlu diingat bahwa sampai 14% anak-anak dengan alergi susu juga alergi terhadap kedelai.

Beberapa orang mungkin ingin menghindari kedelai karena masalah lain seperti penggunaan tanaman hasil rekayasa genetika (19, 20).

Ringkasan Susu kedelai adalah campuran dari kedelai yang direndam, dilumatkan dan disaring dengan air. Anda bisa mengurangi kadar airnya melalui pemanasan dan menggunakannya seperti susu biasa yang diuapkan.

6. Susu Beras

Susu beras dibuat dengan merendam nasi dan menggilingnya dengan air untuk menciptakan produk seperti susu.

Ini bisa digunakan oleh orang-orang yang tidak toleran atau alergi terhadap susu sapi dan kedelai.

Secara nutrisi, lemak dan protein jauh lebih rendah daripada susu yang diuapkan. Satu cangkir (240 ml) mengandung 113 kalori, 22 gram karbohidrat, 2. 3 gram lemak dan kurang dari 1 gram protein (21).

Namun, karena susu beras memiliki indeks glikemik tinggi (GI), ini mungkin pengganti susu yang merebus gula darah paling banyak (22).

Seperti susu biasa, kandungan air susu beras bisa dikurangi melalui pemanasan. Kemudian bisa digunakan menggantikan susu evaporated dalam resep.

Namun, produk yang dihasilkan tidak akan setebal susu yang diuapkan, jadi Anda mungkin ingin menambahkan tepung maizena atau bahan penebalan lainnya.

Rasa manis susu beras membuatnya sangat berguna dalam makanan penutup dan kue.

Ringkasan Susu beras dibuat dengan merendam dan mencampur nasi dan air. Ini lebih rendah kalori, lemak dan protein dibanding susu yang diuapkan tapi juga kadar GI tinggi. Hal ini dapat dikurangi dengan panas dan digunakan sebagai pengganti.

7. Susu Kacang

Susu kacang meliputi produk seperti susu almond, mete dan hazelnut. Mereka dibuat dengan menggiling kacang dengan air dan menyaringnya untuk menciptakan minuman seperti susu.

Nutrisi, mereka cenderung sangat rendah kalori dan protein, yang bisa bermanfaat jika Anda ingin mengurangi asupan kalori Anda (23).

Misalnya, 1 cangkir (240 ml) susu almon mengandung 39 kalori, 1. 5 gram karbohidrat, 2. 8 gram lemak dan 1. 5 gram protein. Ini hampir sepersepuluh dari kalori yang ditemukan pada susu yang diuapkan. Selain itu, susu almon mengandung tambahan kalsium, vitamin D dan E. Namun, susu evaporated memiliki lebih banyak kalsium, memberikan 66% RDI dibandingkan 52% pada susu almond (23).

Susu almond cocok untuk hidangan manis, sedangkan susu mete dapat digunakan dalam resep manis dan gurih.

Seperti susu biasa, Anda bisa memanaskan susu kacang untuk mengurangi kadar air. Ini menciptakan pengganti susu yang menguap, meski tidak akan setipis susu evaporated biasa.

Jika Anda alergi kacang, susu ini tidak sesuai untuk digunakan.

Ringkasan

Susu kacang jauh lebih rendah kalori dan protein daripada susu yang diuapkan. Anda bisa mengurangi penggunaannya sebagai pengganti di sebagian besar resep. Mereka tidak cocok untuk penderita alergi kacang. 8. Susu Oat

Susu gandum dibuat dengan mencampur oat dengan air. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah atau membeli versi siap pakai.

Ini adalah salah satu dari sedikit alternatif yang mengandung serat makanan, menyediakan 2 gram per cangkir (240 ml). Hal ini sering diperkaya dengan zat besi, kalsium dan vitamin D, meski mencatat bahwa versi buatannya tidak mengandung nutrisi tambahan ini (24).

Susu Oat kaya akan beta-glukan, yang dikaitkan dengan manfaat kesehatan termasuk perbaikan pencernaan, penurunan kadar gula darah dan penurunan kolesterol (6, 25).

1 cangkir (240 ml) menyediakan 125 kalori, 16. 5 gram karbohidrat, 3. 7 gram lemak dan 2. 5 gram protein. Ini juga mengandung 30% dari RDI untuk kalsium, yang lebih rendah dari susu evaporated tapi serupa dengan susu biasa (24).

Susu gandum dapat digunakan di sebagian besar resep yang menggunakan susu evaporated. Anda mungkin perlu menebalkan atau mempermanisnya untuk mencapai konsistensi dan rasa yang sama seperti susu evaporated.

Ringkasan

Susu gandum terbuat dari air campuran dan gandum. Ini adalah salah satu dari sedikit pengganti susu evaporated yang mengandung serat. Hal ini dapat dikurangi dan digunakan menggantikan susu yang diuapkan pada kebanyakan resep. 9. Susu Rami

Susu rami dibuat secara komersial dengan mencampur minyak biji rami dengan air.

Atau, versi buatan sendiri bisa dibuat dengan mencampur biji rami dengan air.

Varietas komersial sangat rendah kalori dan tidak mengandung protein. Mereka kaya kalsium, vitamin B12 dan fosfor (26).

Satu cangkir susu rami komersial (240 ml) mengandung 50 kalori, 7 gram karbohidrat, 1. 5 gram lemak dan tidak ada protein (26).

Selain itu, susu rami kaya akan lemak omega-3, yang terkait dengan penurunan risiko penyakit jantung dan stroke. Sebagai contoh, satu merek mengandung 1, 200 mg per porsi, yang lebih dari dua kali lipat dari RDI (26, 27, 28, 29).

Citarasanya adalah salah satu yang paling netral antara alternatif non-susu dan paling mendekati susu biasa.

Selain itu, bisa dipanaskan untuk mengurangi air dengan cara yang sama seperti susu biasa. Anda mungkin perlu menebalkan atau mempermanisnya lebih jauh untuk mencapai rasa dan khasiat yang sama seperti susu evaporated.

Ringkasan

Susu rami terbuat dari minyak rami dan rendah kalori dan protein. Ini memiliki rasa netral dan dapat dikurangi untuk digunakan menggantikan susu yang diuapkan. 10. Rami Susu

Susu rami terbuat dari campuran biji tanaman rami dengan air. Rami adalah ragam ganja.

Meski susu itu terbuat dari rami, tidak terkait dengan ganja. Ini legal dan tidak mengandung THC, yang merupakan senyawa psikoaktif di beberapa tanaman ganja.

Profil nutrisi susu rami sangat berbeda dari merek ke merek. Satu cangkir (240 ml) mengandung antara 83-140 kalori, 4. 5-20 gram karbohidrat, serat sampai 1 gram, 5-7 gram lemak dan hingga 3. 8 gram protein (30, 31).

Selain itu, ini adalah sumber omega-6 dan omega-3 yang kaya. Satu merek mengandung 1, 000 mg omega-3 per cangkir - RDI minimum 250-500 mg untuk orang dewasa sehat (29, 31, 32, 33).

Sama seperti susu tanaman lainnya, susu rami dapat dipanaskan dan dikurangi untuk digunakan menggantikan susu yang diuapkan.

Rasanya agak manis dan memiliki tekstur yang lebih encer daripada beberapa alternatif lainnya, jadi Anda mungkin ingin menebalnya dengan tepung maizena atau bahan penebalan lainnya.

Ringkasan

Susu rami adalah campuran biji rami dan air. Ini kaya akan asam lemak omega-3 dan omega-6, dan dapat dikurangi dengan pemanasan untuk digunakan seperti susu evaporated. 11. Susu Quinoa

Susu Quinoa adalah pendatang yang relatif baru ke pasar susu bebas susu, tapi ini menunjukkan janji.

Dibuat dengan merendam atau memasak quinoa dan mencampurnya dengan air. Beberapa situs resep juga sempat sukses membuatnya di rumah.

Dalam 1 cangkir (240 ml) varietas komersial ada 67 kalori, 12 gram karbohidrat, 1. 5 gram lemak dan 2 gram protein. Lebih rendah kalori, lemak dan protein dibanding susu yang diuapkan.

Dari segi selera, penelitian sejauh ini menunjukkan penerimaan yang sama seperti susu beras. Jika Anda terbiasa minum susu berbasis tanaman, Anda mungkin merasa lebih enak daripada mereka yang tidak (34).

Karena sudah sedikit lebih tebal dari susu biasa, itu bisa digunakan dalam beberapa resep tanpa mengurangi atau menebalkannya (35).

Jika membuat susu kinoa sendiri, Anda bisa membuatnya lebih tebal dengan menggunakan sedikit cairan saat mencampur quinoa dengan air.

Ringkasan

Susu Quinoa adalah alternatif susu yang relatif baru. Ini bisa dibeli atau dibuat di rumah dari quinoa dimasak dicampur dengan air.Kandungannya rendah kalori dan diperkaya kalsium. 12. Susu Kelapa

Susu kelapa adalah tambahan kalori dan beraroma tinggi untuk banyak resep dan menjadi alternatif yang sangat baik untuk menguap susu.

Itu berasal dari daging kelapa yang baru parut dan biasanya digunakan untuk masakan Asia Tenggara, Amerika Selatan dan Karibia.

Karena sudah tebal, tidak perlu dikurangi sebelum digunakan sebagai pengganti susu evaporated, dan dapat digunakan pada rasio 1: 1.

Ini adalah sumber zat besi, potasium, magnesium, mangan dan seng yang kaya. Namun, kalori juga sangat tinggi dan gemuk (36).

Satu cangkir santan berisi 445 kalori, 6 gram karbohidrat, 48 gram lemak dan 4. 6 gram protein (36).

Selain itu, santan mengandung asam laurat, yang dapat meningkatkan perkembangan otak, mendukung sistem kekebalan tubuh dan menjaga pembuluh darah tetap sehat. Hal ini juga tinggi vitamin E, yang merupakan antioksidan kuat dan penting untuk kesehatan kulit (6).

Namun, rasanya memiliki rasa kelapa yang khas, jadi saat mengganti rasanya mempertimbangkan keseluruhan rasa resepnya. Ini bisa digunakan di piring manis dan gurih.

Ringkasan

Susu kelapa adalah ramuan kaya dan beraroma yang memiliki ketebalan yang sama seperti susu evaporated. Ini kaya nutrisi tapi juga sangat tinggi kalori dan lemak. Ini menambah rasa kelapa khas pada makanan. Apa yang Harus Dipertimbangkan Saat Memilih Pengganti

Sementara semua pilihan ini adalah alternatif yang baik untuk susu yang diuapkan, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan saat memilih:

Kandungan kalori:

• Ada perbedaan besar dalam kalori. isi antara alternatif. Jika Anda memperhatikan berat badan Anda, santan atau krim bukanlah pilihan ideal. Kandungan protein:
• Susu evaporated mengandung 17 gram protein per cangkir (240 ml), sementara sebagian besar pilihan nabati mengandung lebih sedikit. Jika Anda mencoba untuk meningkatkan asupan protein Anda, alternatif susu atau kedelai adalah yang terbaik (13). Alergi:
• Jika Anda memiliki alergi, ingatlah bahwa susu sapi, kedelai dan kacang-kacangan semuanya alergi. Juga perhatikan aditif dalam varietas susu komersial jika Anda memiliki intoleransi atau sensitivitas. Gula:
• Banyak alternatif susu dibumbui atau ditambahkan gula. Saat mengganti susu evaporated, pilih varietas tanpa pemanis. Jika Anda perlu mempermanis resepnya, Anda bisa menambahkan pemanis nanti dalam proses pembuatannya. Rasa:
• Beberapa pengganti, seperti santan, dapat mempengaruhi rasa piringan secara signifikan. Metode memasak:
• Pengganti mungkin tidak selalu sesuai dengan yang Anda harapkan dalam resep. Terkadang dibutuhkan beberapa eksperimen untuk mencari pengganti terbaik. Kandungan nutrisi:
• Produsen komersial susu tanaman menambahkan kalsium, vitamin D dan nutrisi lainnya ke produk mereka. Versi buatan sendiri tidak akan mengandung nutrisi ini dalam jumlah yang sama (37). Produk baru:
• Selalu ada produk baru yang dikembangkan, dan pasar alternatif susu nabati berkembang. Beberapa varietas yang akan datang termasuk susu sapi lupin dan harimau (6, 18). Kecuali Anda sering menggunakan susu evaporated, banyak perbedaan nutrisi mungkin tidak akan berdampak besar pada diet Anda. Namun demikian, ini berguna untuk mengingat faktor-faktor ini.

Ringkasan

Saat memilih pengganti, ketahuilah bahwa profil nutrisi dan rasa mungkin berbeda dari susu yang diuapkan. Beberapa alternatif mungkin tidak bekerja dengan baik dalam resep tertentu. The Bottom Line

Susu evaporated adalah produk bergizi dan berguna yang sering digunakan dalam resep sehari-hari.

Namun, ada banyak alternatif yang baik untuk orang-orang yang tidak dapat mengkonsumsi produk susu, mungkin mengikuti diet tertentu atau sama sekali tidak menguap susu di tangan.

Bagi banyak pengganti, Anda perlu mengurangi kadar air melalui pemanasan untuk mendapatkan ketebalan yang sama dengan susu evaporated. Anda mungkin juga perlu menggunakan ramuan penebalan.

Pilihan yang tepat tergantung pada kesehatan, cita-cita, selera, dan preferensi pribadi Anda.