8 Mikroorganisme yang Bisa Menyembunyikan Makanan Anda

Waktu tidak terkendali, parasit bawaan makanan dan bakteri bisa mematikan, dan mengendalikannya adalah masalah yang sangat serius bagi pemerintah dan produsen makanan.

Wabah Escherichia coli baru-baru ini, atau E. coli, menginfeksi 45 orang di seluruh Amerika Serikat, kebanyakan di Washington dan Oregon, dengan kasus lain di Minnesota, California, New York, dan Ohio. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit menelusuri wabah tersebut ke ramuan yang digunakan di tempat populer burrito Chipotle Mexican Grill. Beberapa hari kemudian, E. coli juga dikaitkan dengan salad ayam Costco yang mempengaruhi 19 orang.

Anda biasanya tidak dapat melihat atau merasakan parasit bawaan makanan atau bakteri, yang lebih dari sedikit mengganggu. Inilah delapan yang bisa mengintai makananmu:

1. E. coli

Ketika kita berbicara tentang E. coli yang membuat manusia sakit, kita biasanya berbicara tentang penghasil toksin E. coli, atau STEC. Strains STEC, yang paling umum 0157, membuat racun yang disebut Shiga yang berbahaya bagi manusia. Ini umumnya ditemukan pada daging sapi yang belum matang. Anda tidak bisa melihatnya, mencicipinya, atau menciumnya. Tapi, jika Anda menelannya, Anda bisa mengalami kram perut, muntah, demam, dan diare - sering berdarah.

2. Giardia Giardia dianggap sebagai salah satu penyebab paling umum penyakit air dan makanan di Amerika Serikat. Biasanya ditemukan di air atau makanan yang sudah terkontaminasi tinja dari orang atau hewan yang sudah terinfeksi. Ketika datang ke makanan, Anda mendapatkannya paling sering dengan makan daging babi, domba, atau permainan liar yang belum matang. Gejala infeksi, atau giardiasis, termasuk kram, gas, diare, dan mual. Diperlukan gejala satu sampai dua minggu untuk muncul, dan dua sampai enam untuk mereda. Dalam kasus yang jarang terjadi, gejala bisa berlangsung berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun.

Anda dapat mencegah giardiasis dengan sering mencuci tangan, minum air dari sumber kota yang dirawat, tidak menelan air saat berenang, dan memasak daging Anda secara menyeluruh.

3. Cacing pita

Ada beberapa jenis cacing pita yang bisa menemukan jalan mereka ke dalam tubuh Anda melalui makanan. Sebagian besar cacing pita yang mempengaruhi manusia berasal dari memakan produk hewani yang belum matang - terutama daging babi dan daging sapi - serta ikan mentah atau kurang matang yang terkontaminasi.Kasus baru-baru ini dari China menemukan seorang pria yang tubuhnya "dilipat" dengan cacing pita setelah mengkonsumsi sushi dalam jumlah besar.

Gejala tidak ada: Orang bisa hidup dengan cacing pita yang tumbuh di dalamnya dan tidak tahu selama berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun. Saat terinfeksi, Anda mungkin mengalami penurunan berat badan, sakit perut, dan iritasi anus.

Anda dapat mencegah infeksi cacing pita dengan benar-benar memasak semua daging yang Anda makan dan dengan mencuci semua buah dan sayuran sebelum Anda makan atau memasak bersama mereka. Infeksi cacing pita babi yang ada dapat diperburuk oleh kebersihan dan gatal yang buruk - di mana telur dipindahkan dari anus ke mulut setelah gatal atau mengelap.

AdvertisementAdvertisement

Baca lebih lanjut: Orang yang 'tertangkap' kanker dari cacing pita »

4. Toxoplasma gondii

Ada alasan mengapa Anda diajari untuk selalu mencuci tangan setelah menangani hewan. Toxoplasma gondii, parasit mikroskopis yang menyebabkan toksoplasmosis penyakit, hanya bisa bereproduksi di dalam kucing, dan sampai ke seluruh dunia melalui kotoran kucing. Jika Anda menyentuh kucing yang terinfeksi atau menangani kotak sampahnya tanpa mencuci tangan Anda setelahnya, Anda dapat dengan mudah menularkan parasit ke makanan Anda saat Anda menangani atau menyiapkannya. Gejalanya mirip flu, dan U. S. Departemen Pertanian melaporkan bahwa toxoplasmosis adalah penyebab utama kematian ketiga akibat penyakit bawaan makanan di dunia.

Anda mungkin juga mendapatkan parasit itu dari memakan daging matang atau air yang tidak diolah. Cara terbaik untuk mencegah infeksi adalah dengan benar-benar mencuci dan memasak makanan Anda, sering mencuci tangan, dan memakai sarung tangan saat menangani kotoran kucing.

Iklan

5. Ascaris

Worm gelang usus, atau Ascaris, umumnya ditularkan saat orang menelan telur cacing. Telur ini bisa berakhir di makanan Anda saat Anda menyentuh tanah yang terkontaminasi, atau makan buah dan sayuran yang tumbuh di tanah tersebut tanpa terlebih dulu mencuci mereka.

Gejala sering ringan atau tidak ada, tapi bisa termasuk mual, muntah, sakit perut, serta batuk dan sesak napas. Anda dapat mencegah infeksi sering mencuci tangan, mencuci semua hasil sebelum Anda memakannya, dan dengan menghindari hasil yang Anda kira mungkin telah tumbuh dengan kotoran manusia sebagai pupuk.

Iklan Iklan

6. Cryptosporidium

Dilindungi oleh kulit keras, kriptosporidium, atau kripto, ditemukan pada produk segar, susu, dan jus buah. Terinfeksi bakteri bisa menyebabkan sakit perut, demam rendah, kram, dan diare berair. Gejala ini biasanya muncul dua sampai 10 hari setelah konsumsi.

Anda dapat mencegah kripto dengan benar-benar mencuci semua produk Anda, minum susu dan jus pasteurisasi, dan dengan sering mencuci tangan sepanjang hari. Jika Anda bersentuhan dengan kotoran seseorang yang membawa parasit (saat mengganti popok, misalnya), Anda juga bisa terinfeksi.

7. Cacing pipih ikan

Ada beberapa varietas cacing pipih atau cacing datar yang dapat ditemukan pada ikan, seperti Opisthorchiidae dan Paragonimus.Cacing pipih ini terbunuh selama proses memasak, jadi kesempatan terbesar Anda untuk menelannya adalah dengan memakan ikan mentah. Gejala bervariasi tergantung pada spesiesnya, dan mungkin butuh waktu berbulan-bulan untuk muncul, tapi paling sering termasuk gangguan pencernaan.

Iklan

Sementara Anda mungkin tergoda untuk melepaskan sashimi, kemungkinan infeksi untungnya cukup rendah. Hal ini terutama berlaku dalam makanan laut "sushi-grade" yang lebih mahal. Saat bepergian ke luar negeri, wisatawan berhati-hati terhadap makan ikan air tawar mentah dan piring dimana metode pembuatannya tidak diketahui.

8. Threadworms

Threadworms, juga dikenal sebagai cacing kremi, termasuk spesies seperti V. vulnificus, shigella, dan trichinosi. Mereka adalah infeksi cacing yang paling umum di Amerika Serikat, dan sementara biasanya hanya menyerang anak-anak, ada orang yang berisiko terkena infeksi. Biasanya tertelan makanan karena kebersihannya buruk - anak yang tidak mencuci tangannya, misalnya - cacing krem ​​sangat mudah menyebar, artinya setiap orang di rumah tangga harus diobati jika satu anggota terinfeksi. Cacing hidup selama sekitar lima sampai enam minggu di usus sebelum meninggal, meninggalkan telur yang menetas dan tinggal. Gejala yang paling umum dari infeksi cacing adalah gatal di sekitar anus - gejala yang dapat menyebabkan infestasi lebih besar saat anak-anak menggores daerah yang sakit dan mengangkut cacing dan telur kembali ke mulut dan wajah. Meskipun sebagian besar tidak berbahaya, cacing benang umumnya diobati dengan pengobatan dan dihindari dengan menggunakan praktik kebersihan yang lebih baik.