9 Keunggulan Kesehatan Berbasis Kefir

Kefir adalah semua kemarahan di komunitas kesehatan alami.

Tingginya nutrisi dan probiotik, sangat bermanfaat untuk pencernaan dan kesehatan usus.

Banyak orang menganggapnya sebagai yoghurt yang lebih sehat dan lebih bertenaga.

Berikut adalah 9 manfaat kesehatan kefir yang didukung oleh penelitian.

Iklan Iklan

1. Kefir adalah Sumber yang Fantastis dari Banyak Nutrisi

Kefir adalah minuman fermentasi, yang secara tradisional dibuat dengan susu sapi atau susu kambing.

Ini dibuat dengan menambahkan kefir "biji-bijian" ke susu.

Ini bukan biji-bijian dalam pengertian konvensional, tapi kultur ragi dan bakteri asam laktat yang menyerupai kembang kol dalam penampilan.

Selama periode 24 jam atau lebih, mikroorganisme dalam biji kefir mengalikan dan memfermentasi gula dalam susu, mengubahnya menjadi kefir.

Kemudian biji-bijian dikeluarkan dari cairan, dan bisa digunakan lagi.

Jadi intinya, kefir adalah minumannya, tapi butir kefir adalah "starter kit" yang Anda gunakan untuk menghasilkan minuman.

Kefir berasal dari bagian Eropa Timur dan Asia Barat Daya. Nama itu berasal dari kata Turki keyif, yang berarti "merasa baik" setelah makan (1).

Bakteri asam laktat mengubah laktosa dalam susu menjadi asam laktat, jadi kefir terasa asam seperti yogurt, namun memiliki konsistensi yang lebih tipis.

A 175 ml (6 oz) porsi kefir susu mengandung (2, 3):

• Protein: 6 gram.
• Kalsium: 20% dari RDA.
• Fosfor: 20% dari RDA.
• Vitamin B12: 14% dari RDA.
• Riboflavin (B2): 19% dari RDA.
• Magnesium: 5% dari RDA.
• Jumlah vitamin D. yang layak

Ini datang dengan sekitar 100 kalori, 7-8 gram karbohidrat dan 3-6 gram lemak, tergantung pada jenis susu yang digunakan.

Kefir juga mengandung berbagai macam senyawa bioaktif, termasuk asam organik dan peptida yang berkontribusi terhadap manfaat kesehatannya (1).

Versi kefir susu bebas susu dapat dibuat dengan air kelapa, santan atau cairan manis lainnya. Ini tidak akan memiliki profil nutrisi yang sama dengan kefir berbasis susu.

Bottom Line: Kefir adalah minuman susu fermentasi, yang dikultur dari biji kefir. Ini adalah sumber kalsium, protein dan vitamin B yang kaya.

2. Kefir adalah Probiotik yang Lebih Kuat daripada Yogurt

Beberapa mikroorganisme dapat memiliki efek menguntungkan pada kesehatan saat tertelan (4).

Dikenal sebagai probiotik, mikroorganisme ini dapat mempengaruhi kesehatan dengan berbagai cara, termasuk pencernaan, manajemen berat badan dan kesehatan mental (5, 6, 7).

Yogurt adalah makanan probiotik yang paling dikenal dalam makanan Barat, namun kefir sebenarnya adalah sumber yang jauh lebih manjur.

Butir Kefir mengandung sekitar 30 strain bakteri dan ragi, menjadikannya sumber probiotik yang sangat kaya dan beragam.

Produk susu fermentasi lainnya dibuat dari strain yang jauh lebih sedikit, dan tidak mengandung ragi.

Intinya: Kefir mengandung sekitar 30 mikroorganisme berbeda, menjadikannya sumber probiotik yang jauh lebih potensial daripada produk susu fermentasi lainnya.

IklanIklan Iklan

3. Kefir Memiliki Sifat Antibakteri yang Potensial

Beberapa probiotik di kefir diyakini melindungi dari infeksi.

Ini termasuk probiotik Lactobacillus kefiri, yang unik untuk kefir.

Studi menunjukkan bahwa probiotik ini dapat menghambat pertumbuhan berbagai bakteri berbahaya, termasuk Salmonella, Helicobacter Pylori dan E. coli (8, 9).

Kefiran, sejenis karbohidrat yang ada di kefir, juga memiliki sifat antibakteri (10).

Intinya: Kefir mengandung probiotik Lactobacillus kefiri, dan kefiran karbohidrat, yang keduanya dapat melindungi dari bakteri berbahaya.

4. Kefir dapat Meningkatkan Kesehatan Tulang dan Turunkan Risiko Osteoporosis

Osteoporosis (tulang "berpori") ditandai dengan kemunduran jaringan tulang, dan merupakan masalah besar di negara-negara Barat.

Hal ini terutama terjadi pada wanita lanjut usia, dan secara dramatis meningkatkan risiko patah tulang.

Memastikan asupan kalsium yang adekuat adalah salah satu cara paling efektif untuk memperbaiki kesehatan tulang, dan memperlambat perkembangan osteoporosis (11).

Kefir yang terbuat dari susu full-fat tidak hanya merupakan sumber kalsium yang hebat, tapi juga vitamin K2. Nutrisi ini berperan penting dalam metabolisme kalsium, dan melengkapi dengan itu telah terbukti mengurangi risiko patah tulang sebanyak 81% (12, 13).

Penelitian hewan terbaru telah menunjukkan bahwa kefir dapat meningkatkan penyerapan kalsium oleh sel-sel tulang. Hal ini menyebabkan kepadatan tulang meningkat, yang seharusnya membantu mencegah patah tulang (14).

Bottom Line: Kefir yang terbuat dari susu adalah sumber kalsium yang sangat baik. Dalam kasus susu full-fat, itu juga mengandung vitamin K2. Nutrisi ini memiliki manfaat besar bagi kesehatan tulang.

Iklan Iklan

5. Kefir Mungkin Melindungi Terhadap Kanker

Kanker adalah salah satu penyebab kematian di dunia.

Terjadi ketika terjadi pertumbuhan sel abnormal yang tidak terkontrol di dalam tubuh, seperti tumor.

Probiotik dalam produk susu fermentasi diyakini menghambat pertumbuhan tumor dengan mengurangi pembentukan senyawa karsinogenik, dan juga dengan merangsang sistem kekebalan tubuh (15).

Peran protektif ini telah ditunjukkan dalam beberapa studi tabung percobaan (16, 17).

Satu studi menemukan bahwa ekstrak kefir mengurangi jumlah sel kanker payudara manusia sebesar 56%, dibandingkan dengan hanya 14% untuk ekstrak yogurt (18).

Namun, ambillah semua ini dengan sebutir garam, karena ini tidak terbukti hidup, bernapas manusia.

Bottom Line: Beberapa tabung percobaan dan penelitian hewan telah menunjukkan bahwa kefir dapat menghambat pertumbuhan sel kanker. Ini belum dipelajari pada orang.

Iklan

6. Probiotik di dalamnya Dapat Membantu Berbagai Masalah Pencernaan

Probiotik seperti kefir dapat membantu mengembalikan keseimbangan bakteri ramah di usus.

Inilah sebabnya mengapa obat ini sangat efektif untuk banyak bentuk diare (19, 20).

Ada juga banyak bukti bahwa probiotik dan makanan probiotik dapat membantu dengan segala macam masalah pencernaan (5).

Ini termasuk sindrom iritasi usus besar (IBS), bisul yang disebabkan oleh H. pylori infeksi, dan berbagai lainnya (21, 22, 23, 24).

Untuk alasan ini, kefir mungkin berguna jika Anda memiliki masalah dengan pencernaan.

Intinya: Probiotik seperti kefir dapat mengobati beberapa bentuk diare. Mereka juga dapat menyebabkan perbaikan besar pada berbagai penyakit pencernaan.

Iklan Iklan

7. Kefir umumnya ditolerir dengan baik oleh orang yang intoleran laktosa

Makanan susu reguler mengandung gula alami yang disebut laktosa.

Banyak orang, terutama orang dewasa, tidak dapat memecah dan mencerna laktosa dengan benar. Kondisi ini disebut intoleransi laktosa (25).

Bakteri asam laktat dalam makanan olahan susu (seperti kefir dan yogurt) mengubah laktosa menjadi asam laktat, jadi makanan ini jauh lebih rendah dalam laktosa daripada susu.

Mereka juga mengandung enzim yang dapat membantu memecah laktosa lebih jauh lagi.

Karena itu, kefir umumnya dapat ditoleransi dengan baik oleh orang-orang dengan intoleransi laktosa, setidaknya bila dibandingkan dengan susu biasa (26).

Juga perlu diingat bahwa adalah mungkin untuk membuat kefir yang 100% bebas laktosa, dengan menggunakan air kelapa, jus buah atau cairan non-susu lainnya.

Intinya: Bakteri asam laktat sudah mencerna laktosa difir kefir terlebih dahulu. Orang dengan intoleransi laktosa sering bisa makan kefir tanpa masalah.

8. Kefir Dapat Memperbaiki Gejala Alergi dan Asma Reaksi luar biasa disebabkan oleh reaksi inflamasi terhadap zat lingkungan yang tidak berbahaya.

Orang dengan sistem kekebalan tubuh yang terlalu peka lebih rentan terhadap alergi, yang dapat memicu kondisi seperti asma.

Dalam penelitian hewan, kefir telah terbukti menekan respons inflamasi yang berkaitan dengan alergi dan asma (27, 28).

Studi manusia perlu lebih mengeksplorasi efek ini.

IklanAdvertisementAdvertisement

9. Kefir Mudah Dibuat di Rumah

Yang terakhir bukanlah manfaat kesehatan, tapi tetap penting.

Jika Anda tidak yakin tentang kualitas kefir yang dibeli di toko, Anda dapat dengan mudah membuatnya di rumah sendiri.

Dikombinasikan dengan beberapa buah segar, itu membuat salah satu makanan pencuci mulut paling sehat dan paling lezat yang pernah saya temui.

Anda bisa membeli biji kefir di beberapa toko makanan kesehatan dan supermarket, serta online.

Ada beberapa posting blog bagus dan video tentang bagaimana membuat kefir, tapi prosesnya sangat sederhana:

Masukkan 1-2 sendok makan biji kefir ke dalam toples kecil. Semakin banyak yang Anda gunakan, semakin cepat budaya.

• Tambahkan sekitar 2 cangkir susu, sebaiknya organik atau bahkan mentah. Susu dari sapi yang diberi makan rumput itu paling sehat. Biarkan satu inci ruangan di bagian atas toples.
• Anda bisa menambahkan beberapa krim full fat jika Anda ingin kefir menjadi lebih tebal.
• Letakkan tutupnya dan biarkan selama 12-36 jam, pada suhu kamar.Itu dia.
• Setelah mulai terlihat clumpy, sudah siap. Kemudian Anda dengan lembut menyaring cairan, yang meninggalkan biji kefir asli.

Sekarang masukkan bijinya ke dalam toples baru dengan susu, dan prosesnya akan dimulai lagi.

Lezat, bergizi dan sangat lestari.