Pemanis alami: lebih baik dari pada gula?

Semakin jelas bahwa asupan gula tambahan Amerika saat ini - yaitu, gula ditambahkan ke makanan selama pemrosesan dan persiapan - menjadi perhatian.

Badan penelitian yang terus berkembang telah menghubungkan jumlah gula tambahan yang lebih tinggi dengan peningkatan risiko diabetes tipe 2, hipertensi, dan penyakit jantung.

AdvertisementAdvertisement

Menurut sebuah laporan tahun 2013 dari Centers for Disease Control and Prevention, rata-rata orang dewasa di Amerika Serikat mengkonsumsi sekitar 335 kalori dari tambahan gula setiap hari. Itu sekitar 84 gram, atau 21 sendok teh. Wanita mengkonsumsi 239 kalori - sekitar 60 gram, atau 15 sendok teh.

AHA merekomendasikan tidak lebih dari 36 gram (9 sendok teh) untuk pria dan 25 gram (6 sendok teh) untuk wanita per hari.

WHO merekomendasikan pembatasan asupan gula pada 10 persen kalori untuk orang dewasa. Untuk diet 2.000 kalori, itu setara dengan 50 gram (12 sendok teh) per hari.

FDA mempertimbangkan nilai harian gula tambahan yang akan memberi asupan yang direkomendasikan pada 50 gram (12 sendok teh) per hari.
Saat topik gula muncul, orang sering menanyakan tentang adanya gula "lebih sehat". Hal ini sebagian karena harapan bahwa mereka masih dapat menikmati tanpa konsekuensi kesehatan yang berbahaya, dan sebagian karena beberapa perusahaan menipu pemanis khusus mereka sebagai pilihan yang lebih baik.

Pemanis ini sering disebut sebagai alternatif pengganti gula. Yang mana, jika ada, membuat cut? Baca terus dan cari tahu.

du jour

beberapa tahun yang lalu, sebagian besar karena indeks glisemiknya yang rendah. Semakin rendah indeks glisemik makanan, semakin lambat gula darahnya meningkat. Namun, yang mendasari kesehatan makanan pada indeks glisemik salah arah, karena kadar es krim lebih rendah dari pada semangka.

AdvertisementAdvertisement

Status kegemaran Agave berumur pendek, namun, ketika konsumen menyadari kandungan fruktosa yang tinggi. Ini terdiri dari sekitar 90 persen fruktosa, dibandingkan dengan gula pasir 50 persen dan sirup jagung fruktosa tinggi 55 persen. Juga, nektar agave yang dianggap sebagai alternatif yang lebih sehat adalah varietas yang tidak diproses, yang sebenarnya tidak tersedia di toko-toko di Amerika Serikat. Efek kesehatan fruktosa dibandingkan dengan gula lainnya masih dapat diperdebatkan, dan terkadang dapat mengalihkan perhatian dari keseluruhan pesan bahwa semua pemanis, terlepas dari kandungan fruktosa, perlu diminimalkan dalam makanan. Bagaimanapun, kandungan fruktosa gula meja putih lebih rendah dari pada agave, tapi itu tidak secara inheren berarti white table sugar adalah pemanis yang lebih sehat. Apakah lebih sehat dari pada gula?

tidak Seperti gula, itu memberi kalori tanpa nutrisi.

Kelapa nektar

Nektar kelapa mengambil tempat navar agave sebagai pemanis "sehat" baru, lagi-lagi karena indeks glisemik rendah (dan ledakan kelapa yang dimulai pada awal tahun 2010). Pengolahan minimal nektar kelapa juga sering disebut-sebut sebagai nilai plus. Kelapa nektar mengandung mineral dan inulin, prebiotik yang memberi makan bakteri usus Anda.

Apakah lebih sehat dari pada gula? Ya. Sementara tidak ada pemanis yang bisa disebut sehat, nektar kelapa mengalahkan gula biasa jika Anda perlu untuk mempermanis makanan.

Sama sekali tidak ada alasan untuk mengandalkan pemanis untuk mineral, mengingat berapa banyak sumber makanan utuh yang menawarkannya dalam paket yang lebih sehat.

Apakah lebih sehat dari pada gula? Ya. Berkat jumlah kecil mineral dan pengolahan yang lebih rendah, sirup maple adalah pilihan yang lebih baik daripada gula meja. Ini masih merupakan pemanis kalori meski bisa menaikkan gula darah.

Madu

Sama seperti banyak kampanye pemasaran makanan, segala macam klaim kesehatan dibuat mengenai madu, beberapa didukung oleh bukti, beberapa tidak: Ini meningkatkan sistem kekebalan tubuh, membantu penurunan berat badan, dan mengurangi risiko hipertensi. Terkadang, kalsium dan vitamin Cnya juga disebut-sebut. Namun, dengan hanya 1 miligram kalsium dan 0. 1 miligram vitamin C per sendok makan, itu jauh dari kesepakatan manis.

AdvertisementAdvertisement

Madu mengandung gula total dan banyak kalori seperti gula meja putih.

Apakah lebih sehat dari pada gula?

Ya. Madu bersifat antiviral, antibakteri, dan antijamur, dan bisa memberi beberapa alergi musiman dan manfaat kesehatan lainnya. Namun, masih menjadi pemanis kalori yang bisa menaikkan gula darah.

Sirup Yacon Kadang-kadang disebut sebagai "superfood" atau "penguat metabolisme," sirup yacon adalah pemanis mirip molase yang terbuat dari gula terkonsentrasi dari buah Amerika Selatan. Sirup ini menawarkan fructooligosaccharides (prebiotik, atau makanan untuk bakteri yang mempromosikan kesehatan di usus besar Anda untuk dipuja), tapi begitu juga bawang putih, pisang, artichoke, dan bawang. Selain itu, Anda akan mendapatkan banyak nutrisi untuk uang Anda dengan mengonsumsi irisan yacon kering, tersedia di banyak toko makanan kesehatan. Ini menyediakan fructooligosaccharides bersamaan dengan fitonutrien, vitamin, dan serat yang hilang dari sirup.

Alkohol gula alami ini diperoleh dari jagung. Erythritol sama manisnya dengan gula meja, tapi mengandung hampir nol kalori gula biasa. Dan itu tidak menyebabkan efek samping gastrointestinal yang tidak menyenangkan yang menyertai alkohol gula lainnya, seperti maltitol. Ini tersedia dalam bentuk bubuk atau mengkristal dan dapat diganti dengan rasio 1: 1 untuk pembuatan roti. AdvertisementAdvertisement

Apakah lebih sehat dari pada gula?

Ya. Erythritol dapat membantu Anda mempermanis makanan Anda dengan efek samping minimal dan mengandung kurang dari setengah kalori gula biasa.

Stevia Stevia murni - yang terlihat seperti catnip, bukan gula - tidak mengandung kalori apapun. Ini tersedia dalam bentuk bubuk, mengkristal, dan cair dan memiliki aftertaste yang sedikit pahit, yang bisa menjadi cita rasa yang banyak bagi banyak orang. Penelitian sejauh ini mendukung stevia sebagai salah satu pengganti gula terbaik yang ada. Anda dapat membeli tanaman stevia dari pusat berkebun setempat dan menggunakan daun segar, utuh atau bubuk, untuk mempermanis makanan.

Apakah lebih sehat dari pada gula?

Ya. Stevia dapat membantu Anda mempermanis makanan Anda dengan efek samping minimal dan mengandung kalori nol. Jika Anda menggunakan seluruh daun, Anda juga akan menerima sedikit serat dan antioksidan. Penghisap lebih baik daripada gula, pendekatan terbaik Anda adalah mengurangi asupan semua pemanis tambahan. Bahkan erythritol dan stevia paling baik dikonsumsi dengan hemat, terutama karena makanan apa pun yang mengandungnya biasanya tidak padat nutrisi. Jadi, pertimbangkanlah kue manis stevia atau es krim pemanis erythritol untuk menjadi makanan sesekali.