Cabai Peppers 101: Fakta Nutrisi dan Efek Kesehatan
Daftar Isi:
- Cabai segar terutama terdiri dari air (88%) dan karbohidrat (9%).
- Cabai rawit kaya akan berbagai vitamin dan mineral.
- Cabe rawit adalah sumber yang kaya akan capsaisin pedas panas.
- Meskipun rasa terbakarnya, cabe telah lama dianggap sebagai bumbu sehat.
- Sensasi Pembakaran
- Mereka kaya akan vitamin, mineral, dan berbagai senyawa tanaman unik.
Cabe rawit adalah buah dari Capsicum tanaman lada, yang terkenal dengan aroma panasnya.
Mereka adalah anggota keluarga nightshade, terkait dengan paprika dan tomat, dan sebagian besar termasuk spesies yang dikenal secara ilmiah sebagai Capsicum annuum. Ada banyak jenis cabai, seperti cabe rawit dan jalapeños.
Cabai rawit terutama digunakan sebagai rempah-rempah, atau bahan kecil di berbagai piring, campuran rempah-rempah dan saus.
Mereka biasanya dimakan dimasak, atau dikeringkan dan bubuk, di mana bentuknya dikenal sebagai paprika.Capsaicin adalah senyawa tanaman bioaktif utama pada cabai, bertanggung jawab atas rasa pedas dan panasnya yang unik dan banyak manfaat kesehatannya.
Fakta Nutrisi
Cabai segar terutama terdiri dari air (88%) dan karbohidrat (9%).
Tabel di bawah menyajikan nutrisi utama yang ditemukan pada cabai merah (1).
Jumlah
| Kalori | |
| 40 | Air |
| 88% | Protein |
| 1. 9 g | Karbohidrat |
| 8. 8 g | Gula |
| 5. 3 g | Serat |
| 1. 5 g | Lemak |
| 0. 4 g | jenuh |
| 0. 04 g | Monounsaturated |
| 0. 02 g | tak jenuh ganda |
| 0. 24 g | Omega-3 |
| 0. 01 g | Omega-6 |
| 0. 23 g | lemak trans |
| ~ | |
Cabai rawit kaya akan berbagai vitamin dan mineral.
Namun, karena hanya dikonsumsi dalam jumlah kecil, kontribusinya terhadap asupan harian sangat kecil.
Vitamin C:
- Cabai rawit sangat tinggi vitamin C. Vitamin C adalah antioksidan kuat, penting untuk penyembuhan luka dan fungsi kekebalan tubuh. Vitamin B6:
- Keluarga vitamin B, beberapa di antaranya memiliki fungsi penting dalam metabolisme energi. Vitamin K1:
- Juga dikenal sebagai phylloquinone, vitamin K1 sangat penting untuk pembekuan darah dan tulang dan ginjal yang sehat. Kalium:
- Mineral penting yang melayani berbagai fungsi dalam tubuh. Asupan kalium yang cukup dapat mengurangi risiko penyakit jantung (2). Tembaga:
- Sering kekurangan makanan Barat, tembaga merupakan elemen penting dari antioksidan, penting untuk tulang yang kuat dan neuron yang sehat. Vitamin A:
- Cabai merah tinggi beta karoten, yang diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh. Bottom Line:
Cabe rawit kaya akan berbagai vitamin dan mineral, namun biasanya dikonsumsi dalam jumlah kecil sehingga tidak memberi kontribusi signifikan terhadap asupan gizi mikro harian. Senyawa Tanaman Lainnya
Cabe rawit adalah sumber yang kaya akan capsaisin pedas panas.
Mereka juga sangat tinggi dalam karotenoid antioksidan, yang terkait dengan banyak manfaat kesehatan.
Berikut adalah senyawa tanaman bioaktif utama pada cabai:
Capsanthin:
- Karotenoid utama pada cabai merah, bertanggung jawab atas warna merahnya, dan sering menghitung hingga 50% dari total kandungan karotenoid.Sifat antioksidannya yang kuat bisa melawan kanker (3, 4). Violaxanthin:
- Antioksidan karotenoid utama pada cabai kuning, terhitung 37-68% dari total kandungan karotenoid (3, 5). Lutein:
- Lada hampir melimpah pada cabai hijau (belum matang), tingkat lutein menurun dengan pematangan. Konsumsi lutein yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan kesehatan mata (6, 7). Capsaicin:
- Salah satu senyawa tanaman yang paling banyak dipelajari pada cabai. Hal ini bertanggung jawab untuk rasa pedas (panas) dan banyak efek kesehatannya. Asam sinapik:
- Antioksidan, juga dikenal sebagai asam sinapinat. Ini memiliki berbagai potensi manfaat kesehatan (8, 9). Asam Ferulic:
- Sama seperti asam sinapik, asam ferulic adalah antioksidan yang dapat membantu melindungi dari berbagai penyakit kronis (9, 10). Kandungan antioksidan paprika dewasa (merah) jauh lebih tinggi daripada paprika yang belum menghasilkan (hijau) (3).
Bottom Line:
Cabai rawit kaya akan senyawa tanaman antioksidan yang telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan. Yang paling menonjol adalah capsaicin, yang bertanggung jawab atas rasa cabai pedas (pedas). Manfaat Kesehatan Pep cabe
Meskipun rasa terbakarnya, cabe telah lama dianggap sebagai bumbu sehat.
Obat Nyeri
Capsaicin, senyawa tanaman bioaktif utama dalam cabai, memiliki beberapa sifat unik.
Berikatan dengan reseptor rasa sakit, yang merupakan ujung saraf yang merasakan rasa sakit. Ini menimbulkan sensasi terbakar, namun sebenarnya tidak menimbulkan luka bakar yang nyata.
Meski begitu, konsumsi cabai yang tinggi (atau capsaicin) dapat merusak reseptor rasa sakit dari waktu ke waktu, menyebabkan desensitisasi pada rasa cabai yang membara.
Hal ini juga membuat reseptor rasa sakit ini tidak peka terhadap bentuk rasa sakit lainnya, seperti mulas yang disebabkan oleh asam surutnya.
Satu studi menemukan bahwa ketika cabai merah (2. 5 gram / hari) diberikan kepada penderita sakit maag (dispepsia), hal itu memperburuk rasa sakit pada awal pengobatan 5 minggu, namun memperbaikinya dari waktu ke waktu (11).
Hal ini didukung oleh penelitian kecil lain yang menunjukkan bahwa 3 gram cabe setiap hari selama 6 minggu meningkatkan rasa panas pada pasien dengan acid reflux (12).
Efek desensitisasi tampaknya tidak permanen, dan satu penelitian menemukan bahwa hal itu dibalik 1-3 hari setelah konsumsi capsaicin berhenti (13).
Berat Badan
Obesitas adalah kondisi kesehatan yang serius yang meningkatkan risiko banyak penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan diabetes.
Ada beberapa bukti bahwa capsaicin, senyawa tanaman cabai, dapat meningkatkan penurunan berat badan dengan mengurangi nafsu makan dan meningkatkan pembakaran lemak (14, 15).
Sebenarnya, penelitian telah menunjukkan bahwa 10 gram cabai merah secara signifikan dapat meningkatkan pembakaran lemak pada pria dan wanita (16, 17).
Mendukung hal ini, penelitian lain yang lebih baru telah menunjukkan bahwa capsaicin dapat meningkatkan pembakaran lemak secara signifikan (18, 19, 20, 21).
Capsaicin juga dapat mengurangi asupan kalori. Sebuah studi di 24 konsumen cabai biasa menemukan bahwa capsaicin sebelum makan menyebabkan berkurangnya asupan kalori (22).
Studi lain menemukan pengurangan nafsu makan dan asupan energi yang signifikan hanya pada mereka yang tidak mengkonsumsi cabai secara teratur (23).
Tidak semua penelitian telah menemukan cabai menjadi efektif. Studi lain tidak menemukan efek signifikan pada asupan kalori (24) atau pembakaran lemak (25, 26). Meskipun ada banyak bukti, tampaknya konsumsi cabai merah secara teratur, atau suplemen capsaicin, dapat membantu penurunan berat badan bila dikombinasikan dengan strategi gaya hidup sehat lainnya (14).
Namun, mereka mungkin tidak terlalu efektif; toleransi terhadap efek capsaicin dapat berkembang dari waktu ke waktu, yang membatasi kegunaannya (15).
Bottom Line:
Cabai cabe telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan. Mereka dapat meningkatkan penurunan berat badan bila dikombinasikan dengan strategi gaya hidup sehat lainnya, dan dapat membantu mengurangi rasa sakit yang disebabkan oleh asam surutnya.
Efek samping dan Kekhawatiran Individu Seperti kebanyakan makanan, cabai dapat memiliki efek buruk pada beberapa individu, dan banyak orang tidak menyukai rasa panas yang terbakar.
Sensasi Pembakaran
Cabai rawit terkenal dengan rasa panas dan panasnya.
Zat yang bertanggung jawab adalah capsaicin, yang mengikat reseptor rasa sakit dan menyebabkan sensasi terbakar yang hebat.
Untuk alasan ini, ekstrak cabai yang disebut "oleoresin capsicum" adalah bahan utama semprotan lada (27).
Dalam jumlah banyak, ini menyebabkan rasa sakit, pembengkakan, pembengkakan, dan kemerahan yang hebat (28).
Seiring waktu, paparan capsaicin secara teratur dapat menyebabkan neuron rasa sakit tertentu menjadi tidak sensitif terhadap rasa sakit lebih lanjut.
Sakit Perut dan Diare
Makan cabai dapat menyebabkan kesusahan usus pada beberapa orang.
Gejalanya mungkin termasuk sakit perut, sensasi terbakar di usus, kram, dan diare yang menyakitkan.
Ini lebih sering terjadi pada orang dengan sindrom iritasi usus besar. Cabai untuk sementara dapat memperburuk gejala pada mereka yang tidak terbiasa makan secara teratur (29, 30, 31).
Untuk alasan ini, penderita sindrom iritasi usus besar mungkin ingin membatasi konsumsi cabai dan makanan pedas lainnya.
Risiko Kanker
Kanker adalah penyakit serius yang ditandai dengan pertumbuhan sel abnormal.
Ada bukti campuran tentang efek cabai pada kanker.
Percobaan tabung percobaan dan penelitian hewan menunjukkan bahwa capsaicin, senyawa tanaman dalam cabai, dapat meningkatkan atau menurunkan risiko kanker (32).
Studi observasional pada manusia telah menghubungkan konsumsi cabai dengan peningkatan risiko kanker, terutama di kantong empedu dan perut (33, 34).
Selain itu, mengonsumsi bubuk cabai merah ternyata menjadi faktor risiko kanker mulut dan tenggorokan di India (35).
Perlu diingat bahwa penelitian observasional tidak dapat membuktikan bahwa cabai menyebabkan kanker, hanya saja orang yang mengonsumsi cabai lebih cenderung mendapatkannya.
Diperlukan penelitian lebih lanjut untuk mengetahui apakah konsumsi cabai berat atau suplemen capsaicin aman dalam jangka panjang.
Bottom Line:
Cabai cabe tidak baik untuk semua orang.Mereka menyebabkan sensasi terbakar, dan bisa menyebabkan sakit perut dan diare pada beberapa individu. Beberapa penelitian terkait konsumsi cabai dengan kanker.
Ringkasan Pep cabe adalah bumbu populer di banyak belahan dunia, terkenal dengan rasa panas dan pedasnya.
Mereka kaya akan vitamin, mineral, dan berbagai senyawa tanaman unik.
Ini termasuk capsaicin, zat yang menyebabkan sensasi terbakar di mulut. Capsaicin dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan, serta efek samping.
Di satu sisi, ini bisa membantu meningkatkan penurunan berat badan dan mengurangi rasa sakit, jika dikonsumsi secara teratur.
Di sisi lain, hal itu menyebabkan sensasi terbakar, yang tidak menyenangkan bagi banyak orang, terutama mereka yang tidak terbiasa makan cabai.
Cabai cabe juga dapat menyebabkan gangguan pencernaan, dan beberapa penelitian mengasosiasikan konsumsi cabai dengan kanker, walaupun bukti untuk ini sangat terbatas.
Pada akhir hari, menggunakan cabai sebagai bumbu mungkin sehat bagi banyak orang, sementara mereka yang mengalami gangguan pencernaan harus menghindarinya.
