Keju feta: baik atau buruk?

Feta adalah keju paling terkenal di Yunani. Ini adalah keju putih lembut yang sangat bergizi dan merupakan sumber kalsium yang sangat baik.

Sebagai bagian dari masakan Mediterania, keju ini digunakan dalam berbagai masakan mulai dari makanan pembuka sampai makanan pencuci mulut.

Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang keju feta.

Apa itu keju Feta?

Keju Feta berasal dari bahasa Yunani.

Ini adalah produk Penunjukan Asal Usul yang Dilindungi, yang berarti bahwa hanya keju yang dibuat di beberapa daerah di Yunani yang dapat disebut "feta" (1).

Di daerah ini, feta dibuat dengan susu dari domba dan kambing yang dibesarkan di rumput lokal. Lingkungan khusus inilah yang memberi keju karakteristik uniknya. Rasa bumbu Feta itu tajam dan tajam saat dibuat dengan susu domba, tapi lebih ringan saat dipadukan dengan susu kambing.

Feta diproduksi di blok dan kencang untuk disentuh. Namun, bisa hancur saat dipotong dan memiliki mulut kental terasa.

Bottom Line:

Keju Feta adalah keju Yunani yang terbuat dari susu domba dan kambing. Ini memiliki rasa tajam, tajam dan tekstur lembut di mulut. Bagaimana Cara Membuatnya?

Feta asli Yunani terbuat dari susu domba atau campuran susu domba dan kambing.

Namun, susu kambing tidak boleh lebih dari 30% campurannya (1).

Susu yang digunakan untuk membuat keju biasanya dipasteurisasi, tapi bisa juga mentah.

Setelah susu dipasteurisasi, kultur starter asam laktat ditambahkan untuk memisahkan whey dari dadih, yang terbuat dari kasein protein. Kemudian, rennet ditambahkan untuk mengatur kasein.

Setelah proses ini selesai, dadih dibentuk dengan mengalirkan whey dan menempatkan dadih dalam cetakan selama 24 jam.

Setelah dadih diikat, dipotong menjadi kubus, diasinkan dan ditempatkan di tong kayu atau wadah logam hingga tiga hari. Selanjutnya, blok keju ditempatkan dalam larutan asin dan didinginkan selama dua bulan.

Akhirnya, saat keju siap didistribusikan ke konsumen, kemasannya dikemas dalam larutan ini (disebut air garam) untuk menjaga kesegaran.

Bottom Line:

Keju Feta adalah keju yang dibuat berbentuk kubus. Ini disimpan dalam air asin dan matang hanya dalam waktu dua bulan. Keju Feta Dikemas Dengan Nutrisi

Keju Feta nampaknya merupakan pilihan yang sehat. Satu ons (28 gram) menyediakan: Protein:

4 gram

Karbohidrat: 1 < 1 gram
Riboflavin: 14% dari RDI
Kalsium: 14% RDI
Sodium: 13% RDI
Fosfor: 9 % dari RDI
Vitamin B12: 8% dari RDI
Selenium: 6% dari RDI
Vitamin B6: 6% RDI
Seng: 5% dari RDI
Ini juga memiliki jumlah vitamin A dan K yang layak, asam folat, asam pantotenat, zat besi dan magnesium (2). Terlebih lagi, feta lebih rendah lemak dan kalori daripada keju tua seperti cheddar atau parmesan.
Satu ons (28 gram) cheddar atau parmesan mengandung lebih dari 110 kalori dan 7 gram lemak, sementara 1 ons feta hanya memiliki 74 kalori dan 6 gram lemak (2, 3, 4). Selain itu, mengandung lebih banyak kalsium dan vitamin B daripada keju lainnya seperti keju mozzarella, ricotta, keju cottage atau keju kambing (2, 5, 6, 7, 8).
Bottom Line: Keju Feta adalah keju rendah kalori dan rendah lemak. Ini juga merupakan sumber vitamin B, kalsium dan fosfor yang baik.

Ini Dapat Mendukung Kesehatan Tulang

Keju tampaknya menjadi sumber kalsium utama dalam makanan Barat (9).

Keju Feta adalah sumber kalsium, fosfor dan protein yang baik, yang kesemuanya terbukti dapat meningkatkan kesehatan tulang (10). Kalsium dan protein membantu menjaga kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis, sementara fosfor merupakan komponen penting tulang (9, 10, 11, 12).

Setiap porsi feta menyediakan hampir dua kali lebih banyak kalsium sebagai fosfor, sebuah proporsi yang terbukti memiliki efek positif pada kesehatan tulang (2, 13, 14).

Selanjutnya, susu dari domba dan kambing mengandung lebih banyak kalsium dan fosfor daripada susu sapi. Oleh karena itu, memasukkan keju seperti feta ke dalam makanan Anda dapat membantu Anda mencapai asupan kalsium harian yang direkomendasikan (15, 16, 17). Intinya:

Kalsium dan fosfor hadir dalam keju feta dalam jumlah yang dapat membantu menopang kesehatan tulang.

Keju Feta bagus untuk usus Anda

Probiotik hidup, bakteri ramah yang bisa bermanfaat bagi kesehatan Anda.

Feta telah terbukti mengandung

Lactobacillus plantarum, yang menyumbang sekitar 48% bakteri (18, 19, 20, 21).

Bakteri ini dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan kesehatan usus dengan melindungi saluran pencernaan dari bakteri penyebab penyakit seperti E. coli

dan

Salmonella

(22). Selanjutnya, mereka tampaknya meningkatkan produksi senyawa yang menghambat respons inflamasi, sehingga memberikan manfaat anti-inflamasi (22, 23). Akhirnya, penelitian tabung telah menunjukkan bahwa bakteri dan strain ragi lainnya yang ditemukan dalam keju ini dapat tumbuh pada pH rendah, bertahan dalam kondisi ekstrim di usus Anda, seperti asam empedu (18, 22, 24). Intinya:

Keju Feta mengandung bakteri ramah yang telah terbukti meningkatkan kesehatan kekebalan dan usus, selain efek anti-inflamasi mereka. Mengandung Asam Lemak Bermanfaat Asam linoleat konjugasi (CLA) adalah asam lemak yang ditemukan pada produk hewani. Telah ditunjukkan untuk membantu memperbaiki komposisi tubuh, mengurangi massa lemak dan meningkatkan massa tubuh tanpa lemak. CLA juga dapat membantu mencegah diabetes dan telah menunjukkan efek anti kanker (25, 26). Keju yang dibuat dengan susu domba memiliki konsentrasi CLA yang lebih tinggi daripada keju yang dibuat dengan susu dari sapi atau kambing. Sebenarnya, keju feta mengandung hingga 1. 9% CLA, yang menyumbang 0. 8% kandungan lemaknya (27, 28).

Meskipun kandungan CLA-nya menurun saat sedang diproses dan disimpan, sebuah penelitian menunjukkan bahwa penggunaan kultur bakteri dalam pembuatan keju dapat membantu meningkatkan konsentrasi CLA (1, 29).

Oleh karena itu, mengonsumsi keju feta dapat memberi kontribusi pada asupan CLA Anda dan memberi Anda semua manfaat yang ditawarkannya.

Cukup menarik, Yunani memiliki insidensi kanker payudara paling rendah dan konsumsi keju tertinggi di Uni Eropa (28). Intinya:

Keju Feta mengandung jumlah CLA yang baik, yang dapat memperbaiki komposisi tubuh dan membantu mencegah diabetes dan kanker.

Masalah Potensial Dengan Feta

Keju Feta adalah sumber nutrisi yang baik. Namun, karena bagaimana pembuatannya dan jenis susu yang digunakan, bisa jadi ada beberapa kekurangan.

Mengandung Jumlah Sodium Tinggi

Selama proses pembuatan keju, garam ditambahkan ke dadih. Selain itu, selama penyimpanan, blok keju perlu dicelupkan dalam air garam sampai 7% garam.

Produk jadi adalah keju yang tingginya sodium. Sebenarnya, keju feta mengandung 312 mg sodium dalam porsi 1 ons (28 gram), yang dapat mencakup hingga 13% RDI Anda (2).

Jika Anda peka terhadap garam, satu cara sederhana untuk mengurangi kadar garam keju ini adalah dengan membilas keju dengan air sebelum memakannya.

Mengandung Lactose Keju yang belum atah cenderung lebih tinggi pada laktosa daripada keju tua.

Karena keju feta adalah keju yang belum dimasak, ia memiliki kandungan laktosa yang lebih tinggi daripada keju lainnya.

Orang yang alergi atau tidak toleran terhadap laktosa harus menghindari makan keju yang belum dimasak, termasuk feta.

Wanita hamil tidak boleh mengkonsumsi Feta yang tidak dipasteurisasi

Listeria monocytogenes

adalah jenis bakteri yang ditemukan di air dan tanah yang dapat mencemari tanaman dan hewan (30).

Wanita hamil biasanya disarankan untuk menghindari konsumsi sayuran mentah dan daging, serta produk susu yang tidak dipasteurisasi, karena berpotensi menimbun bakteri ini.

Keju yang dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi memiliki risiko lebih tinggi untuk membawa bakteri daripada keju yang dibuat dengan susu pasteurisasi. Demikian pula, keju segar memiliki risiko lebih tinggi untuk membawanya daripada keju umur, karena kandungan air yang lebih tinggi (30).

Oleh karena itu, keju feta yang dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi tidak dianjurkan untuk wanita hamil.

Bottom Line:

Keju Feta memiliki kadar natrium dan laktosa yang lebih tinggi daripada beberapa keju lainnya. Juga, bila dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi, ia berpotensi untuk terkontaminasi bakteri

Listeria

. Cara Makan Keju Feta

Feta bisa menjadi tambahan yang bagus untuk makanan Anda karena rasanya dan teksturnya. Sebenarnya, orang Yunani secara tradisional menyimpannya di atas meja agar orang bebas menambahkan saat makan.

Berikut adalah beberapa cara menyenangkan untuk menambahkan jenis keju ini ke makanan Anda:

roti:

dengan feta, gerimis dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica. Pada salad: Taburi feta yang hancur pada salad Anda. Panggang:

Grill feta, gerimis dengan minyak zaitun dan musimkan dengan lada.

Dengan buah-buahan:

Buatlah piring seperti semangka, feta dan mint.

Pada taco: Taburi feta yang hancur di atas taco.
Pada pizza: Tambahkan feta yang hancur dan bahan seperti tomat, paprika dan buah zaitun.
Dalam omelet: Kombinasikan telur dengan bayam, tomat dan feta.
Pada pasta: Gunakan bersama dengan artichoke, tomat, zaitun, caper dan peterseli.
Pada kentang: Cobalah kentang panggang atau kentang tumbuk.
Bottom Line: Karena rasa dan aroma khasnya, keju feta bisa menjadi makanan tambahan yang sangat baik.
Take Home Message Feta adalah keju putih yang dikepang dengan tekstur lembut dan lembut.
Dibanding keju lainnya, kalori dan lemaknya rendah. Ini juga mengandung sejumlah besar vitamin B, fosfor dan kalsium, yang dapat bermanfaat bagi kesehatan tulang. Selain itu, feta mengandung bakteri dan asam lemak yang menguntungkan.
Namun, keju jenis ini relatif tinggi sodiumnya. Wanita hamil juga harus memastikan untuk menghindari feta yang tidak dipasteurisasi. Namun bagi kebanyakan orang, feta sangat aman untuk dimakan. Terlebih lagi, ini bisa digunakan dalam berbagai resep, mulai dari makanan pembuka hingga makanan pencuci mulut.