Label Makanan Perekat Bebas

Berjalanlah ke toko kelontong di seluruh Amerika Serikat dan Anda akan menemukan ribuan produk berbeda yang melapisi rak-raknya.

Namun, di antara banyak kaleng, tas, dan kotak makanan, ada kesamaan yang menarik dan relatif baru.

Iklan Iklan

Saat ini, banyak dari produk ini memiliki kata-kata "bebas gluten" yang terpampang di label mereka.

Jika terlihat setiap ada teman, anggota keluarga, atau rekan kerja yang bebas gluten, kecurigaan Anda benar.

Hampir 30 persen orang dewasa di Amerika Serikat - sekitar 70 juta orang - mengatakan bahwa mereka mencoba mengurangi perekat, menurut NDP Group, sebuah perusahaan survei konsumen.

Iklan

Pada tahun 2016, penjualan makanan bebas gluten mencapai $ 1. 3 miliar, naik 86 persen dari 2013. Dengan 2020 penjualan diperkirakan akan mencapai $ 7. 6 miliar.

Baca lebih lanjut: Apakah kepekaan gluten bukan celiac adalah hal yang nyata? »

IklanAdvertisement

Diet berdasarkan kebutuhan atau kecenderungan?

Tren makanan begitu meluas istilah "gluten free" sekarang identik dengan kesehatan, menurut pakar nutrisi yang dihubungi Healthline. Andrea Garber, PhD, adalah seorang profesor pediatri di University of California San Francisco (UCSF), dan ahli gizi utama di Program Gangguan Makan dan Obesitas Anak (WATCH) Program.

Dia mengatakan bahwa pilihan hanya mengonsumsi produk bebas gluten dapat didasarkan pada manfaat kesehatan yang dirasakan dan bukan karena kebutuhan medis.

Hal ini bisa membuat kebiasaan menjadi apa yang banyak di ladangnya menyebut "efek halo. "

" Cahaya membuat satu pilihan makanan sehat, "katanya.

AdvertisementAdvertisement

Anggaplah itu sebagai memesan Diet Coke dengan kentang goreng Anda. Kami percaya mereka untuk membatalkan satu sama lain, Garber mencatat, tapi kenyataannya tidak.

Sebuah studi baru mengungkapkan hal yang sama untuk memilih makanan olahan bebas gluten dibandingkan rekan-rekan reguler mereka.

Laporan tersebut dipresentasikan pada Kongres Tahunan ke-50 Masyarakat Eropa untuk Hepatologi dan Nutrisi Pediatrik Gastroenterologi awal bulan ini.

Iklan

Penelitian ini membandingkan hampir 700 produk bebas gluten dan produk yang mengandung gluten. Para periset menemukan bahwa roti bebas gluten memiliki jumlah lipid dan lemak jenuh yang lebih tinggi sementara pasta bebas gluten memiliki kandungan protein dan gula lebih rendah.

Penulis mengatakan bahwa overload pada dapur Anda dengan produk bebas gluten dapat menimbulkan risiko kesehatan yang serius, terutama untuk anak-anak. Mereka menyebut obesitas sebagai perhatian nomor satu.

AdvertisementAdvertisement

"Bila nilai gizi dari produk bebas gluten sangat bervariasi dari jumlah yang mengandung gluten, seperti memiliki tingkat lemak jenuh yang lebih tinggi, pelabelan perlu menunjukkan dengan jelas hal ini sehingga pasien, orang tua, dan [pengasuh] dapat membuat keputusan yang tepat, "Dr.Sandra Martínez-Barona, rekan peneliti utama dari Instituto de Investigación Sanitaria La Fe di Spanyol, mengatakan dalam sebuah siaran pers.

Garber mengatakan bahwa penelitian ini adalah contoh bagus tentang bagaimana makan sehat yang membingungkan.

"Banyak orang membutuhkan makanan bebas gluten karena penyakit," katanya. "Tapi jika Anda tidak [dan Anda makan gluten free], Anda mungkin akan merusak usaha kesehatan Anda sendiri. "

Iklan

Baca lebih lanjut: Diet bebas gluten mungkin tidak membuat Anda lebih sehat» Banyak pilihan bebas gluten sekarang

Orang yang menderita penyakit celiac memiliki alasan yang sah untuk memeriksa label makanan.

AdvertisementAdvertisement

Penyakit autoimun berarti tubuh Anda tidak dapat mencerna protein yang ditemukan dalam produk gandum. Mengonsumsi makanan ini bisa menyebabkan kerusakan serius pada usus kecil Anda.

Selama beberapa dekade, makan gluten free adalah diet yang menantang untuk dipertahankan.

Diperlukan disiplin dan perencanaan seputar makanan. Namun dalam beberapa tahun terakhir, makanan olahan yang biasanya mengandung gluten telah dirumuskan kembali untuk menghilangkan protein gandum.

Konsumen mengetahui kelebihan roti bebas gluten, kue kering, pasta, dan sereal yang saat ini beredar di pasaran.

Sebagian besar produk ini dibuat secara historis dengan gandum, jadi pilihan bebas gluten ramah bagi mereka yang tidak dapat mencerna proteinnya.

Tapi istilah itu juga bermunculan di atas segala sesuatu mulai dari saus salad berbasis minyak hingga permen. Ini bahkan menampar minuman ringan tertentu.

"Jumlah orang yang memiliki sensitivitas gluten meningkat secara dramatis," kata Garber. "Jadi, ini adalah badai sempurna yang telah menciptakan pemasaran yang sangat bagus. "

Baca lebih lanjut: Dokter anak yang peduli tentang makanan bebas gluten untuk anak-anak»

Apakah makanan bebas gluten lebih sehat?

Tetapi saat tren makanan terus berlanjut, orang harus sadar bahwa melepaskan gluten bukanlah tiket emas untuk makan sehat, Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, manajer kesehatan di Klinik Cleveland

Wellness Institute, memberi tahu Healthline.

"Publik tidak berpendidikan," katanya. Makanan olahan yang mengklaim bebas dari gluten termasuk bahan lain yang ditambahkan untuk mengimbangi rasa yang hilang. Healthline mensurvei daftar bahan pada roti lapis putih biasa dan roti sandwich bebas gluten.

Roti biasa mencantumkan tepung, air, dan gula sebagai tiga bahan pertama. Roti bebas gluten mencantumkan air, tepung tapioka, dan pati kentang sebagai tiga bahan teratas.

Terlebih lagi, kandungan lemak, gula, dan garam dalam roti bebas gluten sedikit lebih tinggi daripada roti biasa. <> Kirkpatrick mengatakan untuk orang-orang yang ingin bebas gluten, jauh lebih baik memilih biji-bijian yang tidak terbuat dari gandum, bukan makanan olahan yang terbuat dari gandum tapi perekatnya terlepas.

Seperti apa bentuknya?

"Quinoa, soba, tepung kacang. Hal-hal yang belum diproses, "katanya.

Garber setuju

"Kurangi asupan makanan olahan Anda," katanya."Cobalah untuk kembali sebanyak yang Anda bisa untuk makan makanan utuh. "