Apakah Barley Gluten-Free?

Ikhtisar

Tidak. Jelai mengandung gluten. Ini mengandung sekitar 5 sampai 8 persen gluten, jadi sebaiknya tidak dikonsumsi oleh orang-orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac.

Gluten ditemukan di banyak biji-bijian, termasuk gandum dan gandum hitam. Gluten adalah sekelompok protein yang bekerja seperti lem untuk membantu makanan memegang bentuknya. Pada beberapa orang, hal itu menyebabkan radang usus halus, suatu kondisi yang dikenal dengan penyakit celiac. Orang yang tidak memiliki penyakit celiac tapi yang masih mengalami gejala setelah makan gluten mungkin memiliki sensitivitas gluten non-celiac.

- Periklanan

Barley menggunakan

Apa itu jelai?

Jelai adalah biji sereal dan anggota keluarga rumput. Ini mudah beradaptasi dengan lingkungan kering dan basah, jadi jelai ditumbuhkan di banyak bagian Amerika Serikat dan di seluruh dunia.

Hanya sebagian kecil jelai yang diproduksi di Amerika Serikat yang digunakan untuk konsumsi manusia. Kebanyakan barley (95 persen) digunakan untuk pakan ternak dan membuat malt menghasilkan bir.

Jelai diproses dalam beberapa cara, termasuk:

jelai yang dikuliti atau jelai gandum telah memiliki kulit luar yang tidak dapat dimakan dengan hati-hati untuk menghindari hilangnya unsur hara (ini adalah versi jelai yang paling sedikit diproses)
jelai mutiara telah Kulitnya yang keras dan tidak termakan dibuang dan kemudian dipoles (kehilangan unsur hara lebih sering terjadi dengan jelai keripik daripada jelai yang dikuliti atau gandum utuh)
tepung barley terbuat dari jelai mutiara atau jelai gandum
serpih jelai mirip oatmeal yang terbuat dari jelai mutiara atau gandum utuh
bubur jagung jelai terbuat dari potongan kecil jelai mutiara atau gandum utuh
jelai malt dibuat dengan merendam dan mengeringkan biji jelai dan membiarkannya bertunas

Label makanan

Bagaimana mengidentifikasi jelai pada label makanan

Seperti gandum dan biji-bijian lainnya yang mengandung gluten, jelai bisa sulit dikenali. Ini memiliki beberapa alias dan sering bersembunyi di depan mata. Jelai digunakan sebagai pengental dan penambah rasa pada banyak makanan olahan.

Jelai dapat ditemukan di:

pewarna makanan
sup
rebus
bir
ragi bir
sereal
makanan ringan
batang protein
beras merah sirup
susu malted
susu malt
cuka malt
obat-obatan

pada label makanan, jelai disebut sebagai

tepung jelai malang
tepung barley
999> enzim barley
getah malt
penyembuh malt
maltosa (gula maltosa
sirup malt
dextrimaltose
pewarna karamel (bila dibuat dari jelai malt)
Menurut Gluten Free Watchdog, beberapa yang disebut produk bebas gluten mungkin masih mengandung jelai. Jika Anda menghindari gluten, baca label makanan dengan saksama. Alternatif lain yang bebas gluten untuk jelai

Anda tidak harus melepaskan biji-bijian jika jelai dan gluten terlarang.Beberapa butiran bebas gluten yang bisa digunakan sebagai ganti jelai adalah:

soba bayam

jagung

millet

quinoa
teff
nasi putih
sorgum
Meskipun kacang dan kacang lentil ada dalam kategori nadi atau kacang-kacangan, mereka menawarkan banyak nutrisi yang sama yang dilakukan oleh biji-bijian. Lentil hijau adalah pilihan miju-miju terbaik sebagai pengganti gandum karena mereka memegang bentuknya.
Oat bebas gluten, namun beberapa merek mungkin terkontaminasi gandum dan tidak dapat mengklaim status bebas gluten. Merek yang menawarkan gandum tidak terkontaminasi adalah:
Bob's Red Mill
Avena Foods

Cream Hill Estates

GF Harvest

Jika Anda pecinta bir, cobalah bir bebas gluten ini:
Bir Ajang Bard
Grist Baru
Penemuan Hijau

RedBridge

Ale bebas Schlafly Gluten
Manfaat kesehatan
Manfaat kesehatan dari biji-bijian
Ada banyak manfaat untuk menambahkan biji-bijian untuk diet Anda Biji-bijian utuh rendah lemak dan sumber karbohidrat dan serat yang baik. Studi telah menghubungkan biji-bijian dengan risiko penyakit jantung, diabetes, dan beberapa jenis kanker yang lebih rendah. Tapi jika Anda sensitif terhadap gluten, beberapa biji bisa membuat Anda sakit.
Semua biji padi bagus untukmu. Mereka adalah pilihan diet yang jauh lebih baik daripada butiran halus atau diperkaya. Jangan gugup untuk berpikir di luar kotak gandum dan jelajahi biji-bijian yang kurang populer seperti soba, millet, dan bayam.

Arsip Iklan

Resep

Resep bebas gluten, whole grain

Dapatkan manfaat kesehatan dari biji-bijian dengan resep bebas gluten ini:

Pancake gandum »

Meskipun memiliki gandum namanya, soba bebas gluten. Resep ini menggabungkan tepung soba dengan buttermilk dan bahan umum lainnya untuk menciptakan pancake ringan dan lapang. Resepnya mencakup instruksi untuk topping stroberi panggang, tapi Anda juga bisa menggunakan buah favorit Anda atau sirup bebas gluten. Dapatkan resepnya.

Sarapan quinoa hangat

Kocok bubur yang membosankan ke pinggir jalan, dan coba sarapan sereal quinoa ini. Ini menampilkan quinoa yang dimasak dengan susu almond dan pisang. Ini diatapi dengan kayu manis, cranberry kering, dan biji rami. Dapatkan resepnya.

Kacang jagung alas kue pengumpan

Kacang tanah dan tepung jagung menambah rasa otentik pada resep roti jagung ini. Dapatkan resepnya.

roti sandwich Millet

Jika Anda ingin membuat roti bebas gluten buatan sendiri untuk sandwich, berikan resep ini yang menggunakan tepung millet. Anda harus membeli beberapa bahan bebas gluten yang umum seperti tepung kentang dan tepung tapioka, tapi rotinya bisa dengan mudah digabungkan. Dapatkan resepnya.

Teff date bread

Teff, tanggal mengadu, sekam psyllium, dan rempah-rempah membuat resep ini menonjol. It's great untuk sarapan atau makanan penutup. Dapatkan resepnya.

Jelai adalah gandum sehat, tapi tidak bebas gluten. Kandungan gluten rendah, tapi mungkin hanya sedikit yang bisa membuat penderita penyakit celiac sakit. Untuk memastikan Anda tidak sengaja makan jelai, pelajari cara mengidentifikasinya pada label makanan.Pastikan membaca label setiap kali berbelanja. Pabrikan makanan sering mengganti bahan tanpa peringatan.

Cobalah bereksperimen dengan cara menambahkan whole grain bebas gluten ke dalam makanan Anda. Buckwheat dan quinoa adalah pengganti yang baik untuk jelai dalam sup dan semur. Beras merah atau lentil hijau juga merupakan pengganti yang hebat dalam banyak resep.