Kedelai: apakah ini pilihan yang sehat?

Kedelai adalah salah satu makanan paling kontroversial di luar sana. Bergantung pada siapa Anda bertanya, Anda mungkin pernah mendengar bahwa kedelai adalah makanan super ajaib. Atau, Anda mungkin mendengarnya beracun dan bisa membunuh Anda. Membingungkan, untuk sedikitnya!

Jadi apa yang sebenarnya terjadi? Jawaban singkatnya adalah bahwa kedelai bisa menjadi pilihan yang sehat, secukupnya. Inilah yang seharusnya Anda ketahui. IklanIklan

kedelai utuh vs.

Kedelai datang dalam berbagai bentuk. Salah satu perbedaan yang paling penting untuk dipahami adalah perbedaan antara kedelai utuh dan olahan.

Seperti makanan lainnya, keseluruhan versi kedelai jauh lebih sehat. Pasalnya, tubuh Anda bisa menyerap semua nutrisi dalam keseluruhan makanan. Dan biasanya tidak ada pengisi tambahan atau pengawet.

Kedelai utuh mengacu pada makanan kedelai yang menggunakan seluruh kedelai dalam keadaan alami. Contoh makanan kedelai utuh meliputi:

edamame, atau kedelai hijau (dimasak)

miso, atau kacang kedelai
kacang kedelai, atau kedelai utuh yang telah direndam air dan kemudian dipanggang
tahu <999 > tempe
kedelai olahan adalah cerita yang berbeda. Biasanya dimodifikasi secara genetis (GMO), dan mengandung lemak dan pengisi yang tidak sehat. Anda dapat mengidentifikasi kedelai olahan dengan memeriksa label bahan untuk persyaratan ini:

kedelai protein

konsentrat protein kedelai

protein kedelai isolat
protein nabati texturized
protein nabati terhidrolisis
Informasi gizi kedelai
Makanan kedelai utuh cenderung tinggi protein dan serat, serta mineral seperti seng. Misalnya, 1 cangkir edamame matang mengandung kekalahan 18. 5 gram protein, 8. 1 gram serat, dan 2. 1 miligram seng. Memasukkan seluruh makanan kedelai ke dalam makanan Anda dapat membantu Anda merasa kenyang tanpa banyak lemak atau kalori. Ini juga bisa memperbaiki pencernaan Anda.

AdvertisementAdvertisement

Fermentasi, organik, kedelai utuh terbaik

Kedelai dianggap memiliki beberapa tingkat pestisida tertinggi dari semua tanaman. Dan banyak varietas adalah GMO. Untuk alasan ini, yang terbaik adalah membeli kedelai organik utuh.

Lebih baik lagi, kedelai organik yang difermentasi. Fermentasi mengacu pada proses dimana makanan atau minuman dipecah oleh bakteri, ragi, atau mikroorganisme lainnya. Budaya Asia telah mengkonsumsi kedelai fermentasi selama berabad-abad.

Para ilmuwan percaya bahwa fermentasi membuat kedelai lebih mudah dicerna. Ini juga menambahkan bakteri probiotik, atau "baik". Bakteri ini dapat meningkatkan kesehatan Anda secara keseluruhan dan meningkatkan penyerapan fitonutrien penyakit melawan kedelai.

Pilihan cerdas kedelai yang difermentasi meliputi:

miso

natto

tempe
saus kedelai
tahu fermentasi dan susu kedelai
Apa yang dikatakan oleh penelitian
Pustaka medis mengungkapkan kompleks gambar efek kesehatan kedelai. Sebagian besar data tidak meyakinkan atau bertentangan.Berikut adalah beberapa takeaway utama.

IklanIklan

Kedelai dapat mencegah atau mengobati kanker

Produk kedelai mengandung isoflavon. Senyawa ini dianggap bertindak mirip dengan hormon estrogen dalam tubuh manusia. Ada kontroversi seputar apakah efek mirip hormon ini berkontribusi terhadap perkembangan atau pemburukan kanker, terutama kanker sensitif hormon seperti kanker payudara.

Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa produk kedelai tidak berkontribusi terhadap kanker payudara, dan sebenarnya dapat mengurangi risiko kekambuhan. Sebuah penelitian di jurnal Cancer Investigation bahkan menemukan bahwa genistein, isoflavon yang paling umum digunakan dalam kedelai, adalah antioksidan dan membantu menghentikan sel kanker agar tidak tumbuh dan menyebar.

Namun, juri mengetahui bagaimana senyawa ini dapat mempengaruhi hormon kita, terutama yang berkaitan dengan sistem reproduksi wanita. Bicaralah dengan dokter Anda tentang situasi dan risiko Anda sendiri.

Kedelai mungkin menurunkan kolesterol

Beberapa penelitian menunjukkan efek positif dari kedelai pada kadar kolesterol dan kesehatan jantung. Penelitian lain tidak. American Heart Association mengatakan bahwa protein kedelai dapat menurunkan LDL, atau kolesterol "buruk", sekitar 3 persen. Mereka juga menyarankan agar protein kedelai merupakan pengganti yang baik untuk makanan yang mengandung lemak hewani tinggi.

Kekhawatiran demensia

Kekhawatiran tentang hubungan antara kedelai yang tidak difermentasi dan gangguan terkait otak seperti penyakit Alzheimer telah muncul. Sebuah studi tahun 2014 memperingatkan bahwa kedelai "tidak dapat dikecualikan sebagai penyebab penyebab" penyakit Alzheimer dan jenis demensia lainnya. Tindakan mirip hormon isoflavon diperkirakan bisa mengganggu fungsi otak.

AdvertisementAdvertisement

Apakah susu formula kedelai sehat?

Para profesional kesehatan secara luas setuju bahwa ASI adalah makanan terbaik untuk bayi karena banyak nutrisi dan faktor kekebalannya. Ini melindungi bayi dari penyakit, mendukung pertumbuhan dan perkembangan yang sehat, dan mempengaruhi risiko penyakit seumur hidup.

Formula bayi adalah alternatif saat menyusui tidak mungkin atau berakhir sebelum waktunya. Formula berbasis kedelai telah menyebabkan kekhawatiran karena bayi lebih rentan terhadap efek mirip estrogen dari isoflavon. Namun, tidak ada masalah spesifik yang didokumentasikan pada bayi yang menerima formula kedelai.

Soy alergi

Kedelai juga merupakan alergen yang cukup umum, yang berarti banyak orang dewasa (dan bahkan bayi) peka atau alergi terhadapnya. Cobalah makan sedikit kedelai pada awalnya untuk memastikan Anda tidak memiliki reaksi. Jika Anda atau bayi Anda memiliki reaksi, hindarilah dan hubungi dokter Anda.

Bicaralah dengan dokter Anda tentang riwayat kesehatan Anda dan bagaimana kedelai mungkin atau mungkin tidak berinteraksi dengannya. Bagi kebanyakan orang, makanan kedelai yang difermentasi secara keseluruhan bisa menjadi tambahan yang sehat untuk makanan dan memberi nutrisi penting. Seperti semua pilihan nutrisi dan gaya hidup, dengarkan tubuh Anda dan gunakan moderasi.