Adalah Yeast Extract Bad for Me?

Ragi ekstrak adalah penyedap makanan yang terbuat dari ragi yang sama yang biasa membuat roti dan bir. Ini juga ditambahkan ke beberapa makanan seperti kecap dan keju untuk rasa gurih. Rasa yang mereka ciptakan kadang disebut sebagai "umami. "

Ekstrak ragi juga ditemukan pada sup kalengan dan stews, makan malam beku, dan makanan ringan asin. Di Inggris dan Australia, Anda bahkan dapat menemukannya sebagai sandwich yang menyebar - pernah mendengar tentang Marmite atau Vegemite?

Bagaimana Cara Membuatnya?

Ekstrak ragi dibuat dengan menambahkan gula ke ragi di lingkungan yang hangat. Saat ragi mengembang, dinding selnya melunak. Campuran ini kemudian diputar dalam centrifuge dan dinding sel yang kendur dilepaskan.

Ada dua macam ekstrak ragi, diinsolitasi dan dihidrolisis. Di kedua, dinding sel dibuang dan isi sel digabungkan.

Bagaimana Saya Mencarinya di Label?

Kebanyakan pabrikan dimuka menggunakan ekstrak ragi mereka, mencantumkannya hanya pada label makanan. Terkadang, "rasa alami" atau "aditif" juga bisa berarti ekstrak ragi digunakan.

advertisementAdvertisement Ekstrak Ekstrak vs MSGYeast mengandung glutamat alami, namun jauh lebih sedikit daripada MSG. MSG mengeluarkan rasa makanan, seperti garam. Ekstrak ragi menambah bumbu sendiri, seperti bumbu.

Ekstrak ragi mengandung glutamat, yang merupakan bentuk asam amino yang ditemukan secara alami pada banyak makanan. Mereka kadang-kadang diekstraksi dan digunakan sebagai aditif untuk makanan olahan. Produk ini biasa dikenal dengan monosodium glutamat (MSG). Ekstrak ragi mengandung glutamat alami, tapi tidak sebanyak MSG.

Perbedaan utama antara ekstrak ragi dan MSG dalam makanan turun menjadi rasa. MSG tidak memiliki rasa. Sebagai gantinya, ia bertindak sebagai penambah rasa, seperti garam. Ekstrak ragi menambah rasa pada makanan, seperti bumbu.

U. S. Food and Drug Administration (FDA) mensyaratkan produk yang mengandung MSG untuk menyatakan hal ini pada label. Makanan yang mengandung ekstrak ragi tidak perlu ditentukan bahwa mereka mengandung MSG. Namun, mereka tidak dapat mengklaim mengandung "Tidak ada MSG. "

Mungkinkah itu Buruk untukku?

Sementara ekstrak ragi sangat tinggi sodium, manufaktur tidak banyak menambahnya untuk menyiapkan makanan - bahkan di sandwich menyebar. Jumlah kecil yang ditambahkan ke makanan tidak mengubah kandungan sodiumnya secara signifikan. Namun, Anda mungkin ingin menghindari ekstrak ragi jika Anda memiliki masalah dengan tekanan darah atau alasan lain untuk membatasi sodium. Beberapa orang mengalami pembilasan kulit dan sakit kepala ringan saat mereka makan glutamat atau MSG.Namun, komunitas medis belum menetapkan bahwa ada alergi alergi terhadap glutamat. Karena sejumlah kecil ekstrak ragi digunakan, akan sulit untuk makan cukup untuk menyebabkan reaksi.

AdvertisementAdvertisement

Pelajari lebih lanjut tentang efek MSG di sini »

Mungkinkah Ini Bermanfaat untuk Saya?

Ragi ekstrak sangat tinggi vitamin B, jadi ini adalah sumber vitamin yang murah. Ini adalah kabar baik bagi wanita hamil atau orang dengan kondisi malabsorpsi yang menyebabkan mereka membutuhkan lebih banyak vitamin B.

Jika Anda memiliki alergi makanan atau kepekaan, Anda tentu ingin berhati-hati dengan apa yang Anda makan. Ekstrak ragi tidak buruk bagi kebanyakan orang. Jika Anda ingin menghindari bahan tambahan seperti ekstrak ragi, batasi konsumsi makanan siap saji dan kemasan. Cobalah membeli lebih banyak makanan segar dan menyiapkannya sendiri.