Jus lemon: asam atau basa, dan apakah ini penting?

Jus lemon dikatakan minuman sehat dengan sifat melawan penyakit.

Ini sangat populer di komunitas kesehatan alternatif karena efeknya yang seharusnya alkalizing. Namun, jus lemon memiliki pH yang tidak terbilang rendah dan karenanya harus dianggap asam, tidak basa.

Artikel ini membahas mengapa beberapa orang menganggap jus lemon menjadi alkalizing, meskipun pHnya asam, dan apa yang terjadi pada tubuh Anda.

advertisementAdvertisement

Apakah pH itu?

Saat mendiskusikan makanan asam versus alkalizing, penting untuk memahami konsep pH.

Secara sederhana, pH adalah nilai yang menilai seberapa asam atau basa larutan berada pada skala dari 0-14. PH 7 dianggap netral. Nilai pH di bawah 7 dianggap asam dan nilai pH lebih dari 7 dianggap basa.

Pada skala pH, perbedaan antara bilangan yang berdekatan merupakan perbedaan sepuluh kali lipat dalam keasaman. Misalnya, pH 5 10 kali lebih asam daripada pH 6 dan 100 kali lebih asam daripada pH 7, Karena mengandung sejumlah asam sitrat tinggi, lemon memiliki pH asam.

Jus lemon memiliki pH yang turun antara 2 dan 3, yang membuatnya 10, 000-100, 000 kali lebih asam daripada air.

Bottom Line: pH makanan adalah ukuran keasamannya. PH jus lemon turun antara 2 dan 3, artinya asam.

Manfaat Alkali Makanan Alkali

Diet Alkalin telah meningkat popularitasnya dalam beberapa tahun terakhir.

Hal ini didasarkan pada prinsip bahwa makanan yang Anda makan dapat mengubah pH tubuh Anda.

Untuk mengatur catatan lurus, tidak ada bukti untuk mendukung Diet Alkalin. Menurut penelitian, makanan yang Anda makan memiliki pengaruh sangat kecil terhadap pH darah Anda.

Namun demikian, Diet Alkaline mengkategorikan makanan menjadi satu dari tiga kelompok:

• Makanan pengoksidasi: Daging, unggas, ikan, susu, telur dan alkohol
• Makanan netral: Lemak alami, pati dan gula-gula
• Alkalizing foods: Buah-buahan, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan sayuran

Pendukung percaya bahwa mengonsumsi makanan dengan kadar tinggi dapat menyebabkan pH tubuh Anda menjadi lebih asam, meningkatkan kerentanan terhadap penyakit dan penyakit.

Misalnya, banyak yang percaya bahwa tubuh mencuri kalsium alkali dari tulang Anda untuk menyangga efek pengasaman dari makanan yang Anda makan. Beberapa juga percaya bahwa kanker hanya tumbuh di lingkungan asam dan dapat dicegah atau bahkan disembuhkan jika Anda makan makanan alkali.

Oleh karena itu, pengikut diet ini berusaha memperbaiki kesehatannya dan mengurangi risiko penyakit mereka dengan membatasi pengasaman makanan dan lebih menyukai alkalizing.

Bottom Line:

Orang-orang tertentu percaya bahwa makanan alkalizing menurunkan pH tubuh mereka, sehingga meningkatkan kesehatan dan mencegah penyakit. AdvertisingAdvertisementAdvertisement

Mengapa Lemon Juice Dipikirkan sebagai Alkalizing Meskipun pH Asamnya

Apakah makanan memiliki efek asam atau basa pada tubuh tidak ada hubungannya dengan pH makanan sebelum dicerna.

Sebaliknya, ini tergantung pada apakah produk samping asam atau basa dibuat setelah dicerna dan diproses oleh tubuh Anda.

Salah satu metode untuk memperkirakan jenis produk sampingan apa yang akan dihasilkan makanan dikenal dengan teknik "analisis abu".

Makanan dibakar di laboratorium untuk mensimulasikan apa yang terjadi selama pencernaan. PH abu mereka digunakan untuk mengklasifikasikan makanan sebagai asam atau basa. Analisis abu adalah alasan mengapa makanan terkadang dikatakan menghasilkan asam atau basa "abu" (1). Namun analisis abu adalah perkiraan yang tidak tepat, jadi para ilmuwan sekarang lebih suka menggunakan formula berbeda yang menilai makanan berdasarkan potensi asam ginjal mereka (PRAL).

PRAL makanan tertentu adalah jumlah asam yang diharapkan mencapai ginjal setelah tubuh memetabolisme makanan itu (2, 3, 4). Biasanya, ginjal menjaga pH darah tetap konstan dengan menyingkirkan asam berlebih atau alkali melalui urin.

Nutrisi asam seperti protein, fosfor dan belerang meningkatkan jumlah asam yang harus disaring oleh ginjal. Daging dan biji-bijian, yang cenderung mengandung nutrisi ini, oleh karena itu diberi skor PRAL yang positif (4).

Di sisi lain, buah dan sayuran mengandung nutrisi alkali tinggi seperti potassium, kalsium dan magnesium. Ini pada akhirnya mengurangi jumlah asam yang dibutuhkan ginjal untuk disaring, dan dengan demikian diberi skor PRAL negatif (4).

Seperti buah lainnya, jus lemon menghasilkan produk samping alkali setelah dimetabolisme. Oleh karena itu, ia memiliki skor PRAL negatif.

Inilah sebabnya mengapa beberapa orang menganggap jus lemon menjadi basa meskipun mengandung pH asam sebelum dicerna.

Bottom Line:

Setelah dicerna dan dimetabolisme, jus lemon menghasilkan produk sampingan alkali, yang membuat urin lebih basa. Inilah sebabnya mengapa dianggap sebagai alkalizing, meskipun pH asamnya sebelum dicerna.

Jus Lemon Bisa Alkalkan Urin Anda, tapi Bukan Darah Anda

Banyak pendukung Diet Alkalin menggunakan strip tes pH untuk memeriksa alkalinitas urin mereka. Mereka percaya ini membantu mereka menentukan seberapa basa tubuh mereka benar-benar berada. Apa yang tidak mereka sadari adalah bahwa, sementara jus lemon bisa membuat pH urin

lebih basa, ia tidak memiliki efek yang sama terhadap pH darah

Anda

. Sebenarnya, beberapa penelitian menunjukkan bahwa makanan yang Anda makan memiliki efek yang sangat terbatas pada pH darah (5, 6, 7). Untuk menggambarkan betapa kecilnya, para periset memperkirakan bahwa Anda perlu makan setara dengan 18 pon (8 kg) jeruk - yang memiliki potensi alkali yang serupa dengan lemon - semuanya dalam satu duduk untuk meningkatkan pH darah Anda dengan hanya 0. 2 (1, 8). Alasan makanan memiliki efek terbatas pada pH darah Anda adalah karena tubuh Anda perlu mempertahankan tingkat pH antara 7.35-7. 45 agar sel Anda berfungsi dengan benar (5). Jika nilai pH darah Anda berada di luar kisaran normal ini, Anda berada dalam kondisi yang disebut asidosis metabolik atau alkalosis metabolik, yang bisa berbahaya atau bahkan fatal jika tidak diobati (9).

Namun, ini jarang terjadi karena tubuh Anda sangat baik dalam mencegah nilai pH darah turun di luar kisaran normal. Salah satu cara menjaga tingkat konstan adalah dengan menggunakan ginjal untuk menyaring kelebihan asam melalui urin (10).

Inilah sebabnya mengapa urin Anda bisa menjadi lebih asam beberapa jam setelah Anda makan steak besar atau kurang asam setelah Anda mengikuti diet tinggi makanan alkalizing (4, 5).

Namun, sementara keasaman urin Anda bisa bervariasi akibat makanan yang Anda makan, pH darah Anda tetap konstan. Jadi, bahkan jika minum jus lemon menghasilkan lebih banyak air seni alkali, ini tidak mungkin berpengaruh pada pH darah Anda.

Intinya:

Jus lemon mungkin memiliki efek alkali pada urin Anda. Namun, bertentangan dengan premis Diet Alkalin, sangat sedikit pengaruh pada pH darah Anda.

AdvertisementAdvertisement

Apakah pH Materi Makanan?

Pendukung Diet Alkalin tampaknya percaya bahwa makanan yang Anda makan dapat mempengaruhi kesehatan Anda dengan mempengaruhi pH darah Anda. Mereka umumnya mengklaim bahwa makanan alkalizing mencegah keropos tulang dan memiliki kemampuan untuk mencegah atau mengobati kanker. Namun, seperti yang telah dibahas di atas, teori ini sama sekali mengabaikan peran yang dimainkan ginjal Anda dalam mengatur pH darah Anda, antara metode lain yang digunakan tubuh Anda untuk mempertahankan pH (5, 6, 7). Selain itu, bertentangan dengan kepercayaan populer, banyak ulasan besar menyimpulkan bahwa diet pengasaman tidak berdampak pada tingkat kalsium dalam tubuh (11, 12, 13). Sebenarnya, beberapa penelitian benar-benar menghubungkan diet protein tinggi, yang dianggap membentuk asam, dengan tulang yang lebih sehat (14, 15, 16).

Adapun efek yang dipikirkan beberapa orang karena mengasamkan makanan terhadap kanker, sebuah tinjauan komprehensif tidak melaporkan hubungan langsung antara jumlah pengasaman makanan yang Anda makan dan risiko Anda terkena penyakit ini (17).

Namun demikian, diet alkalin dapat menawarkan beberapa manfaat kesehatan bagi individu tertentu.

Misalnya, penderita penyakit ginjal biasanya perlu membatasi asupan proteinnya. Mengkonsumsi diet alkali mungkin sedikit mengurangi kebutuhan akan hal ini (18, 19).

Ini juga dapat mengurangi risiko batu ginjal yang rentan mengembangkannya (20).

Namun, penelitian lebih lanjut tentang manfaat yang diklaim ini diperlukan sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.

Bottom Line:

Tubuh Anda dirancang untuk menjaga pH darah Anda dalam kisaran yang sempit dan sehat. Makanan yang Anda makan hanya memiliki sedikit efek pada pH ini.

Iklan

Manfaat Jus Lemon Lainnya

Meskipun memiliki sedikit efek alkali pada darah, minum jus lemon secara teratur dapat meningkatkan beberapa manfaat kesehatan lainnya.

Misalnya, jus lemon mengandung vitamin C tinggi, antioksidan kuat yang membantu menjaga sistem kekebalan tubuh tetap kuat, dan mencegah dan melawan penyakit (21).

Satu cairan ounce (30 ml) jus lemon benar-benar menyediakan sekitar 23% kebutuhan vitamin C harian Anda (22). Terlebih lagi, minum minuman kaya vitamin C, seperti air lemon, dengan makanan dapat membantu meningkatkan penyerapan beberapa mineral, termasuk zat besi (23).

Jus lemon juga mengandung sejumlah kecil antioksidan yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dengan memperkuat pembuluh darah, mengurangi peradangan dan mencegah akumulasi plak (24, 25).

Selain itu, beberapa penelitian melaporkan bahwa mengkonsumsi jus lemon secara teratur dapat membantu mencegah pembentukan beberapa jenis batu ginjal (26, 27, 28, 29).

Intinya:

Mengkonsumsi jus lemon secara teratur dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan mineral, mengurangi faktor risiko penyakit jantung dan mencegah beberapa jenis batu ginjal.

AdvertisementAdvertisement

Take Home Message

Jus lemon memiliki pH asam sebelum dicerna. Namun, setelah dimetabolisme oleh tubuh, ia menghasilkan produk samping alkali.

Produk sampingan alkali ini bisa membuat urin Anda lebih basa tapi hanya memiliki sedikit efek pada pH darah Anda.

Oleh karena itu, setiap manfaat kesehatan yang dapat ditawarkan jus lemon tidak mungkin berasal dari efek alkalizing yang dikandungnya.