Mie shirataki: Mie "Keajaiban" Nona-Kalori

Mie Shirataki adalah makanan unik yang sangat kenyal namun rendah kalori.

Mie ini juga mengandung serat yang memiliki manfaat kesehatan yang mengesankan.

Sebenarnya, serat ini telah terbukti menyebabkan penurunan berat badan dalam banyak penelitian.

Artikel ini menjelaskan semua hal yang perlu Anda ketahui tentang mie shirataki dan manfaatnya.

Ini juga menyediakan resep dan petunjuk terperinci tentang bagaimana mempersiapkannya.

IklanAdvertisement

Apa itu Mie Shirataki?

Mie Shirataki panjang, mie putih. Mereka sering disebut mie keajaiban atau mie konjac.

Mereka terbuat dari selaput glucomannan, sejenis serat yang berasal dari akar tanaman konjak.

Konjac tumbuh di Jepang, China dan Asia Tenggara. Ini mengandung sedikit karbohidrat yang mudah dicerna, namun sebagian besar karbohidratnya berasal dari serat glukoan. <"Shirataki" adalah bahasa Jepang untuk "air terjun putih", yang menggambarkan penampilan tembus pandang mie. Inilah penampilan mereka: Mie dibuat dengan menggabungkan tepung glucomannan dengan air dan sejumlah kecil air kapur, yang membantu mie memegang bentuknya.

Campuran direbus lalu dibentuk menjadi bentuk mie atau nasi.

Mie Shirataki mengandung banyak air. Sebenarnya, mereka sekitar 97% air dan serat glucomannan 3%. Mereka juga sangat rendah kalori dan tidak mengandung karbohidrat yang mudah dicerna.

Ada juga variasi mie shirataki yang dikenal sebagai mie shirataki tahu.

Mereka sangat mirip dengan mie shirataki tradisional, tapi tahu memberi sedikit kalori tambahan dan sejumlah kecil karbohidrat yang dapat dicerna.

Bottom Line:

Mie Shirataki adalah makanan berkalori rendah yang terbuat dari glucomannan, sejenis serat yang ditemukan di pabrik konjak Asia. Mie Shirataki Berminyak dengan Serat Kental

Glucomannan adalah serat yang sangat kental. Serat viscous adalah sejenis serat larut, dan salah satu karakteristik utamanya adalah kemampuan menyerap air dan membentuk gel. Sebenarnya, glukomanan dapat menyerap hingga 50 kali beratnya di dalam air, seperti tercermin pada kandungan air shirataki mie yang sangat tinggi (1).

Mie ini bergerak melalui sistem pencernaan dengan sangat lambat, yang membantu Anda merasa kenyang dan menunda penyerapan nutrisi ke dalam aliran darah (2).

Selain itu, serat kental berfungsi sebagai prebiotik. Ini memberi nutrisi pada bakteri yang hidup di usus besar Anda, juga dikenal sebagai flora usus atau mikrobiota.

Di usus besar Anda, bakteri memfermentasi serat menjadi asam lemak rantai pendek, yang dapat melawan peradangan, meningkatkan fungsi kekebalan tubuh dan memberikan manfaat kesehatan lainnya (3, 4, 5).

Sebuah studi manusia baru-baru ini menemukan bahwa memfermentasi serat gllucomannan menjadi asam lemak rantai pendek menghasilkan satu kalori per gram (6).

Karena porsi khas mie shirataki mengandung sekitar 1-3 gram gllucomannan, ini pada dasarnya adalah makanan tanpa kalori bebas karbohidrat.

Bottom Line:

Glucomannan adalah serat kental yang bisa menahan air dan memperlambat pencernaan. Di usus besar, itu difermentasi menjadi asam lemak rantai pendek yang dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan.

IklanAdvertisementAdvertisement Mie Shirataki Dapat Membantu Anda Menurunkan Berat Badan

Mie Shirataki bisa menjadi alat bantu berat badan yang hebat.

Serabut kental mereka menunda pengosongan perut, jadi Anda tetap kenyang lebih lama dan makan lebih sedikit (7, 8).

Selain itu, memfermentasi serat menjadi asam lemak rantai pendek dapat merangsang pelepasan hormon usus yang dikenal sebagai PYY, yang meningkatkan perasaan kenyang (9).

Terlebih lagi, minum glukomanan sebelum terjadi muatan karbohidrat tinggi tampaknya mengurangi kadar germelin "hormon lapar". Hal itu juga ditunjukkan untuk mengurangi kadar ghrelin puasa saat diminum setiap hari selama 4 minggu (10).

Para periset yang menganalisis 7 studi penurunan berat badan menemukan bahwa orang yang mengkonsumsi glukomanan selama 4-8 minggu hilang 3-5. 5 lbs (1. 4-2, 5 kg) (1).

Dalam sebuah penelitian, orang yang mengkonsumsi glukomanan saja atau dengan jenis serat lainnya kehilangan berat badan secara signifikan pada diet rendah kalori, dibandingkan dengan kelompok plasebo (11).

Dalam studi lain, orang gemuk yang mengkonsumsi glukomanan setiap hari selama 8 minggu hilang 5. 5 lbs (2. 5 kg) tanpa mengurangi atau mengubah kebiasaan olahraga mereka (12).

Namun, penelitian 8 minggu lagi tidak menemukan perbedaan penurunan berat badan antara orang dengan kelebihan berat badan dan obesitas yang mengkonsumsi glukomanan dan mereka yang tidak (13).

Karena studi ini menggunakan 2-4 gram glukomanan dalam bentuk tablet atau suplemen yang diambil dengan air, mie shirataki kemungkinan memiliki efek yang sama.

Namun demikian, tidak ada penelitian yang tersedia di mie shirataki secara khusus.

Selain itu, waktu mungkin memainkan peran. Suplemen glukomanan biasanya dikonsumsi hingga satu jam

sebelum

makan, sedangkan mie dimakan sebagai bagian dari makanan. Bottom Line: Glucomannan mempromosikan perasaan kenyang yang dapat menyebabkan pengurangan asupan kalori secara spontan dan menyebabkan penurunan berat badan.

Mie Shirataki Dapat Mengurangi Gula Darah dan Tingkat Insulin Glucomannan telah terbukti membantu menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes dan resistensi insulin (14, 15, 16, 17, 18).

Karena serat kental menunda pengosongan perut, kadar gula darah dan insulin naik lebih lambat karena nutrisi diserap ke dalam aliran darah (19).

Dalam sebuah penelitian, penderita diabetes tipe 2 yang mengkonsumsi glukomanan selama 3 minggu memiliki penurunan fruktosamin yang signifikan, yang merupakan penanda kadar gula darah selama 2-3 minggu (17).

Dalam penelitian lain, penderita diabetes tipe 2 yang mengkonsumsi satu dosis glukomanan sebelum kadar glukosa secara signifikan menurunkan kadar gula darah 2 jam kemudian, dibandingkan dengan respons gula darah mereka terhadap plasebo (18).

Bottom Line:

Mie Shirataki dapat menunda pengosongan perut, yang dapat membantu mencegah lonjakan gula darah setelah makan.

IklanAdvertisement Mie Shirataki Dapat Menurunkan Kolesterol

Beberapa penelitian juga menyarankan agar mengkonsumsi glukomanan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol (15, 18, 20, 21, 22).

Para periset telah melaporkan bahwa glukomanan meningkatkan jumlah kolesterol yang diekskresikan dalam tinja, jadi kurang diserap kembali ke dalam aliran darah (15).

Sebuah tinjauan terhadap 14 penelitian menemukan bahwa glukomanan menurunkan kolesterol LDL rata-rata 16 mg / dL dan trigliserida rata-rata 11 mg / dl (22).

Bottom Line:

Studi menunjukkan bahwa glucomannan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL dan trigliserida.

Iklan Mie Shirataki Dapat Meredakan Sembelit

Banyak orang mengalami konstipasi kronis atau jarang buang air besar yang sulit dilewati.

Glucomannan telah terbukti menjadi pengobatan yang efektif untuk sembelit pada anak-anak dan orang dewasa (23, 24, 25, 26, 27).

Dalam sebuah penelitian, konstipasi parah berhasil diobati pada 45% anak-anak yang memakai glucomannan, dibandingkan dengan hanya 13% kelompok kontrol (25).

Bagi orang dewasa, suplemen glukomanan meningkatkan frekuensi pergerakan usus, tingkat bakteri usus yang menguntungkan dan produksi asam lemak rantai pendek (26, 27).

Bottom Line:

Glucomannan dapat mengobati sembelit pada anak-anak dan orang dewasa secara efektif, karena efek pencahar dan manfaatnya bagi kesehatan usus. Efek Samping yang Potensial dari Mie Shirataki

Bagi beberapa orang, glukomanan dapat menyebabkan masalah pencernaan ringan seperti tinja yang kendur, kembung dan perut kembung (1). Namun, perlu dicatat bahwa glucomannan telah ditemukan aman pada semua dosis yang diuji dalam penelitian.

Bagaimanapun, seperti halnya dengan semua serat, yang terbaik adalah mengenalkan glukomanan ke dalam makanan Anda secara bertahap.

Selain itu, glukomanan dapat mengurangi penyerapan obat tertentu yang diminum, termasuk beberapa obat diabetes. Untuk mencegah hal ini, pastikan untuk minum obat paling sedikit satu jam sebelum atau empat jam setelah makan shirataki mie.

Bottom Line:

Mie Shirataki aman dikonsumsi, namun bisa menyebabkan masalah pencernaan bagi sebagian orang. Mereka mungkin juga mengurangi penyerapan obat tertentu.

Cara Memasak dengan Mie Shirataki

Mie Shirataki nampaknya agak menakutkan untuk disiapkan pada awalnya.

Mereka dikemas dengan cairan berbau amis, yang sebenarnya adalah air biasa yang telah menyerap bau akar konjak. Oleh karena itu, penting untuk membilasnya dengan sangat baik selama beberapa menit di bawah air segar dan mengalir. Ini harus menghilangkan sebagian besar bau.

Anda juga harus memanaskan mie dalam wajan selama beberapa menit tanpa menambahkan lemak.

Langkah ini menghilangkan kelebihan air dan memungkinkan mie untuk menggunakan tekstur seperti mie yang lebih banyak. Jika terlalu banyak air, mereka akan lembek.

Berikut adalah resep mie shirataki yang mudah mengandung hanya beberapa bahan saja:

Shirataki Macaroni and Cheese

(Melayani 1-2)

Catatan: Untuk resep ini, sebaiknya gunakan mie shirataki yang lebih pendek. seperti ziti atau nasi

Bahan:

1 paket (200 gram / 7 oz) mie shirataki atau nasi shirataki.

Minyak zaitun atau mentega untuk mengoles ramekin.

3 ons (85 gram) keju cheddar parut.

1 sendok makan mentega.

• Separuh sendok teh garam laut.
• Petunjuk:
• Panaskan oven sampai 350 ° F (175 ° C).
• Bilas mie di bawah air mengalir paling sedikit 2 menit.
• Pindahkan mie ke wajan dan masak dengan api sedang-tinggi selama 5-10 menit, aduk sesekali.

Sementara mie sedang memasak, gemuk ramekin 2 gelas dengan minyak zaitun atau mentega.

1. Pindahkan mie yang dimasak ke ramekin, tambahkan sisa bahan dan aduk rata. Panggang selama 20 menit, angkat dari oven dan sajikan.
2. Mie Shirataki bisa digunakan menggantikan pasta atau nasi di piring apapun.
3. Namun, mereka cenderung bekerja paling baik dalam resep Asia. Mie tidak memiliki rasa tapi akan menyerap rasa saus dan bumbu dengan sangat baik.
4. Berikut adalah beberapa resep mie shirataki yang lebih sehat:
5. Mie Udang Shirataki Udang.

Mie Sesame Shirataki.

Daging Sapi Tumis dengan Mie Shirataki.

Bottom Line:

• Mie Shirataki mudah disiapkan dan bisa digunakan dalam berbagai hidangan. Mereka sangat lezat dalam resep Asia.
• AdvertisementAdvertisementAdvertisement
• Ambil Pesan Rumah

Mie Shirataki adalah pengganti yang bagus untuk mie tradisional. Selain kalori sangat rendah, mereka membantu Anda merasa kenyang dan mungkin bermanfaat untuk menurunkan berat badan.

Tidak hanya itu, tapi juga bermanfaat untuk kadar gula darah, kolesterol dan kesehatan pencernaan.