Apakah Diet Rendah Karbohidrat sangat Mentega?

Diet rendah karbohidrat sangat sehat.

Mereka terbukti menyebabkan penurunan berat badan jauh lebih besar daripada diet standar "rendah lemak", setidaknya dalam jangka pendek (1, 2, 3).

Mereka juga menyebabkan perbaikan pada banyak spidol kesehatan, seperti trigliserida darah, kolesterol HDL, sensitivitas insulin dan lainnya (4, 5, 6).

Meskipun diet rendah karbohidrat mengandung lemak tinggi, mereka biasanya tidak menyebabkan peningkatan kolesterol LDL (yang "buruk") - rata-rata (7, 8).

Namun, hanya karena tidak ada efek yang terlihat pada kelompok besar, ada banyak ruang untuk variabilitas individu.

Banyak dokter yang merawat pasien dengan diet rendah karbohidrat mencatat bahwa beberapa di antaranya mengembangkan kadar LDL yang sangat tinggi.

Ini melibatkan peningkatan besar pada kolesterol "LDL" dan jumlah partikel LDL (atau Apolipoprotein B). Ini mungkin menjadi perhatian utama, dan pastinya tidak boleh diabaikan.

Beberapa orang mengklaim bahwa ini mungkin disebabkan oleh tingginya kandungan mentega yang khas pada diet rendah karbohidrat.

Menariknya, kepercayaan umum akhir-akhir ini adalah bahwa diet rendah karbohidrat harus sangat tinggi dalam mentega, dan orang-orang bahkan harus menambahkannya ke kopi mereka.

Dulu saya percaya bahwa mentega (terutama diberi makan rumput) sehat dan banyak memakannya baik-baik saja. Namun, bukti baru telah membuat saya mempertimbangkan kembali posisi saya.

advertisementAdvertisement

Apakah Lemak Jenuh Buruk untuk Anda?

Selama beberapa dekade, lemak jenuh diyakini sebagai pendorong utama penyakit jantung.

Karena itu, sebagian besar pedoman diet tetap menyarankan agar orang mengurangi asupan lemak jenuh mereka.

Namun, beberapa penelitian terbaru menemukan bahwa sebenarnya tidak ada hubungan antara asupan lemak jenuh dan penyakit jantung.

Misalnya, dua studi tinjauan besar-besaran, satu dari tahun 2011 dengan 347, 747 peserta dan yang lainnya dari tahun 2014 dengan 643, 226 peserta, menemukan tidak ada hubungan antara konsumsi lemak jenuh dan risiko penyakit jantung (9, 10). Sebuah tinjauan terbaru tentang uji coba terkontrol secara acak juga tidak menemukan kaitan. Namun, mereka menemukan pengurangan kecil pada kejadian kardiovaskular

(tapi bukan serangan jantung atau kematian) saat lemak jenuh diganti dengan lemak tak jenuh ganda (11). Secara keseluruhan, bukti terlihat cukup jelas bahwa lemak jenuh tidak buruk. Berfokus pada itu adalah buang-buang waktu, paling banter.

Namun, tidak ada yang terlalu "baik" tentang hal itu. Ini hanya netral. Tentu tidak ada alasan ilmiah yang sah untuk mendorong orang untuk makan banyak.

Bottom Line:

Studi baru menunjukkan bahwa lemak jenuh tidak meningkatkan risiko serangan jantung atau kematian. Ini memiliki efek netral pada kesehatan. Iklan

Produk Susu Berkadar Tinggi Tampaknya Sehat

Meskipun telah mengalami demonized di masa lalu, produk susu berlemak tinggi tampaknya sangat sehat.Beberapa dari mereka, seperti susu full-fat, yogurt dan keju, sangat bergizi.

Mereka sarat dengan protein berkualitas tinggi, kalsium, vitamin B12 dan berbagai nutrisi penting lainnya.

Sebenarnya tidak ada hubungan yang jelas antara konsumsi susu tinggi lemak dan penyakit jantung. Beberapa penelitian menunjukkan peningkatan risiko, yang lain adalah risiko yang menurun, sementara yang lain tidak menunjukkan efek apa pun (12, 13).

Ini mungkin tergantung pada cara sapi perah diberi makan. Di negara-negara di mana sapi sebagian besar diberi makan rumput, mengkonsumsi produk susu berlemak tinggi dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung (14, 15, 16).

Hubungan ini seringkali sangat kuat, dengan pemakan susu berlemak tinggi memiliki risiko penyakit jantung sebesar 69% lebih rendah dalam satu studi (17).

Ini mungkin disebabkan oleh nutrisi bermanfaat lainnya yang cenderung ditemukan dalam jumlah yang lebih tinggi pada produk susu dari sapi yang diberi makan rumput. Ini termasuk vitamin K2, CLA, asam lemak omega-3 dan antioksidan (18, 19, 20, 21, 22).

Tetapi bahkan jika "susu berlemak tinggi" secara keseluruhan bermanfaat, itu tidak berarti bahwa ini berlaku untuk

semua

produk susu tinggi lemak individu. Ternyata, mentega mungkin memiliki efek yang berbeda pada faktor risiko penyakit jantung daripada yang lainnya. Bottom Line:

Tidak ada bukti bahwa produk susu berlemak tinggi menyebabkan penyakit jantung. Mereka bahkan terkait dengan penurunan risiko penyakit jantung di negara-negara di mana sapi sebagian besar diberi makan rumput.

Permen Iklan Berbeda dengan Produk Susu Lemak Tinggi Lainnya Saya biasa percaya bahwa hal yang sama berlaku untuk mentega sebagai produk susu tinggi lemak lainnya. Namun, sebuah studi baru-baru ini telah membuat saya mempertimbangkan kembali posisi saya.

Ini adalah percobaan terkontrol yang membandingkan efek mentega dan krim pada kadar kolesterol darah (23).

Menurut penelitian ini, lemak susu dari mentega meningkatkan beberapa faktor risiko penyakit jantung secara signifikan lebih banyak daripada lemak susu dari krim.

Lemak mentega meningkatkan kolesterol total, kolesterol LDL dan rasio ApoB: ApoA1 secara signifikan lebih banyak daripada lemak dari krim. Ini juga meningkatkan kolesterol non-HDL, yang sedikit turun pada kelompok lemak krim.

Grafik ini menunjukkan efek pada LDL:

Ini mungkin aneh, karena asam lemak dalam mentega dan krim hampir identik. Mentega hanya krim yang sudah bergoyang.

Namun, asam lemak dalam produk susu krim dan produk susu berlemak tinggi lainnya ditutupi oleh membran yang mengandung protein dan fosfolipid. Membran ini disebut Lemak Lemak Globule Membrane (MFGM) (24).

Selaput MFGM tampaknya mengurangi efek peningkatan kolesterol dari asam lemak dalam krim. Saat krim diaduk menjadi mentega, ia kehilangan sebagian besar membran ini.

Ini adalah satu contoh sempurna mengapa keseluruhan makanan lebih dari sekedar komponen masing-masing.

Dalam kasus ini, "matriks makanan" mentega berbeda dari krim.

Karena mentega memiliki sedikit membran MGFM pelindung ini, ini mungkin meningkatkan kadar kolesterol secara signifikan lebih tinggi daripada produk susu tinggi lemak lainnya.

Bottom Line:

Sebuah studi baru menunjukkan bahwa efek kesehatan dari produk susu tinggi lemak secara keseluruhan mungkin tidak berlaku untuk mentega.Lemak dalam mentega tidak tertutup oleh membran MFGM, dan dapat meningkatkan kadar kolesterol.

Iklan

Kopi Mentega dan Peluru Bulletproof - Apakah Banyak Hal Melewati Terlalu Jauh? Selalu ada beberapa orang yang perlu melakukan sesuatu yang ekstrem.

Hanya karena lemak jenuh terbukti tidak berbahaya dalam jumlah normal, bukan berarti Anda harus mengonsumsinya.

Penelitian dilakukan pada orang-orang yang menggunakan jumlah yang wajar dari barang ini. Tidak ada yang tahu apa yang terjadi jika Anda mengambil dosis besar yang jauh dari konteks evolusioner manapun.

Manusia berevolusi mengonsumsi lemak jenuh, dan kita memang suka makan mentega sebelumnya.

Namun, sekarang beberapa low-carbers menganjurkan menambahkan

beberapa sendok makan

barang ke kopi Anda setiap hari - belum lagi menambahkan mentega ke makanan lain di atas itu.

Hanya karena sedikit tidak apa-apa, itu tidak berarti jumlah besar lebih baik - atau bahkan aman. Lebih tidak selalu lebih baik dalam nutrisi. Mengingat fakta bahwa beberapa low-carbers melihat tingkat LDL yang meroket saat mereka makan makanan yang sangat tinggi lemak jenuh, saya tidak berpikir bahwa diet semacam itu harus direkomendasikan tanpa diuji. Beberapa orang baik-baik saja makan dengan cara ini, tanpa efek samping. Yang lain melihat peningkatan pesat faktor risiko penyakit jantung penting seperti LDL dan ApoB.

Ini adalah penyebab utama kekhawatiran. Siapa pun yang mengatakan bahwa Anda harus mengabaikan ini dan bahwa "teori kolesterol" telah dibantah memberi saran yang berbahaya.

Bottom Line:

Banyak low-carbers percaya bahwa lemak jenuh harus dikonsumsi dalam jumlah sangat tinggi, bahkan ditambahkan ke kopi dalam jumlah banyak. Ini adalah ide yang buruk.

IklanAdvertisement

Diet Rendah-Karbohidrat Gaya Mediterania Mungkin Pilihan Sehat Nutrisi adalah ladang yang berkembang pesat, dan yang tampaknya benar hari ini mungkin akan dipecat besok.

Sangat penting untuk bersedia mengubah posisi Anda bila ada bukti baru yang menunjukkan bahwa Anda mungkin telah salah sebelumnya.

Jika tidak, Anda akan terjebak dalam pemikiran kelompok dan disonansi kognitif, terus-menerus harus mengabaikan temuan baru dan mempertahankan pandangan usang Anda.

Dulu saya percaya mentega itu sehat, dan diet rendah karbohidrat bisa mencakup banyak mentega tanpa efek negatif.

Namun, berdasarkan bukti baru, saya harus mempertimbangkan kembali posisi saya.

Saya tidak percaya bahwa mentega itu berbahaya dengan cara apapun, tapi saya berpikir bahwa memakannya dalam jumlah banyak harus diingatkan melawannya.

Tentu tidak ada alasan untuk memuatnya, dan tren lemak ultra-tinggi-mentega, ultra-jenuh tinggi di komunitas rendah karbohidrat mungkin lebih berbahaya daripada kebaikan.

Diet rendah lemak ala Mediterania, dengan minyak zaitun extra virgin lebih banyak daripada mentega, mungkin lebih sehat.