Kita tidak dapat menolak makanan sampah, bahkan ketika kesehatan kita bergantung padanya

Sebuah studi baru dari para periset pasar di Tuck School of Business di Dartmouth University meneliti bagaimana orang Amerika yang ketagihan pada makanan olahan yang dikemas dengan garam, gula, dan lemak. Penelitian ini muncul bulan ini di Jurnal Pemasaran American Marketing Association.

Tuck profesor pemasaran Kusum Ailawadi memimpin penelitian ini. Dia dan rekan-rekannya mulai memetakan bagaimana pendapatan rumah tangga dan pendidikan mempengaruhi gizi dan pembelian makanan. Mereka selanjutnya memeriksa bagaimana kebiasaan konsumsi makanan berubah setelah anggota keluarga didiagnosis menderita diabetes.

advertisementAdvertisement

"Kami tertarik pada perilaku pembelian yang sebenarnya," kata Ailawadi dalam siaran persnya.

Ailawadi adalah konsultan pemasaran dan penelitian untuk pembuat makanan olahan, seperti Proctor & Gamble, dan peritel besar, termasuk Walmart. Industri barang kemasan konsumen (CPG) menghabiskan miliaran dolar setiap tahun untuk mempelajari konsumen seperti ini, untuk lebih memahami selera konsumen dan tren.

Studi Ailawadi menggabungkan empat sumber informasi. Yang pertama adalah data nasional yang disusun oleh firma riset pasar IRI yang melacak pembelian makanan rumah tangga dari Januari 2006 sampai Desember 2009.

Iklan

Sumber kedua adalah survei kesehatan tahunan yang dikelola oleh IRI yang mencakup status kesehatan rumah tangga, kesehatan perilaku terkait, dan persepsi tentang kesehatan dan diet.

Yang ketiga adalah database yang memasukkan kandungan gizi dari makanan kemasan dalam 13 kategori makanan. Kategori termasuk makanan yang relatif sehat seperti yogurt dan jus buah, dan yang tidak sehat, seperti daging olahan, makanan ringan asin, dan kue kering. Akhirnya, para peneliti melakukan survei untuk menentukan seberapa sehat makanan tertentu, terlepas dari kandungan yang terkandung di dalamnya.

The "Health Halo Bias"

Di rumah di mana seorang anggota keluarga didiagnosis menderita diabetes, para peneliti menemukan penurunan tajam dalam pembelian makanan tinggi gula dan karbohidrat - namun konsumsi asin, makanan berlemak meningkat. Pengurangan gula terutama berasal dari menghindari kadar gula tinggi dan jus yang tersedia dengan gula rendah. Namun, konsumsi makanan seperti kue dan es krim tidak menurun mengikuti diagnosis diabetes.

Rumah dengan tingkat pendidikan tinggi, ketertarikan nutrisi, dan pengendalian diri tidak lebih baik dalam menanggapi diagnosis diabetes daripada yang lain, walaupun rumah tangga berpendapatan lebih tinggi memang memiliki respons yang lebih baik.

Di rumah tangga dengan orang tua berpendidikan tinggi yang tertarik dengan nutrisi, hanya ada sedikit pembelian makanan berlemak dan bergula.

Penelitian ini juga meneliti kinerja orang dengan "pengendalian diri yang tinggi," seperti yang didefinisikan oleh praktik yang sehat, seperti olahraga teratur dan jarang mengkonsumsi makanan cepat saji atau cemilan larut malam. Seperti yang diharapkan, pengendali mandiri membeli lebih sedikit makanan cepat saji seperti cola manis dan keripik kentang. Namun, mereka mengimbangi manfaat ini dengan mengkonsumsi terlalu banyak "makanan sehat" seperti yogurt dan sereal, yang menyebabkan konsumsi kalori dan gula secara keseluruhan lebih besar.

IklanIklan

Mengkonsumsi lebih banyak makanan yang dianggap "sehat" dikenal sebagai "bias halo kesehatan."

"Mereka memasukkan lebih banyak makanan 'sehat' di mulut mereka," kata Ailawadi. "Begitu mereka mengkategorikannya sebagai makanan sehat, mereka tidak fokus pada berapa banyak makanan yang mereka makan."

Biaya Kecanduan Pangan Junk

Selama 30 tahun terakhir, prevalensi obesitas dan diabetes telah meningkat. pada tingkat yang mengkhawatirkan. Lebih dari dua pertiga orang Amerika sekarang dianggap kelebihan berat badan, dan sepertiga dari populasi orang dewasa-78 juta orang - secara klinis mengalami obesitas, menurut data dari Pusat Statistik Kesehatan Nasional 2010.

Iklan

Sejak tahun 1981, jumlah orang Amerika yang didiagnosis dengan diabetes telah berkembang dari sekitar 5. 6 juta sampai lebih dari 26 juta, menurut laporan tren jangka panjang tahun 2011 oleh Centers for Disease Control and Prevention. Reporter investigasi Michael Moss menghabiskan empat tahun mempelajari rahasia ilmuwan industri makanan. Dalam laporannya yang diterbitkan pada bulan Februari 2013, dia menulis: "Perusahaan publik dan perusahaan makanan telah tahu selama bertahun-tahun bahwa makanan bergula, asin, berlemak tidak baik untuk kita dalam jumlah yang kita konsumsi. "Moss melaporkan bagaimana industri makanan telah melakukan rekayasa produk yang adiktif, nyaman, dan murah. Tapi mengapa kita terus membeli dan memakannya?

Ailawadi mengulangi apa yang telah dikenal industri makanan selama bertahun-tahun: "Langit manusia menyukai kombinasi lemak dan gula sehingga sulit untuk ditolak. Dan tidak membantu bahwa versi produk yang kurang sehat ini dijual dengan harga yang cukup tinggi. harga premium di atas versi high-fat / high-sugar. "

Pelajari lebih lanjut tentang Healthline. com:

Junk Food and Diabetes Ambillah Tantangan: Bisakah Keluarga Anda Pergi Junk-Food Free?

Junk Food Newsbites

Obat Obesitas Terbuat dari Anemone Anomone Venom Mengurangi Resistensi Insulin pada Tikus