Bagaimana 'Superfoods' Seperti Kopi Bulletproof Menjadi Populer (Petunjuk: Bukan Ilmu Nutrisi)
Daftar Isi:
- Klaim gizi ini sering menarik pemikiran prima kita. Banyak yang dikatakan membersihkan atau mengembalikan tubuh kita seperti kondisi baru. Yang lain membawa kearifan tradisional ke dunia modern: Acai berries konon muncul dari hutan hujan Amazon, dan goji berries turun dari pegunungan Himalaya yang tinggi. Diet paleo mengembalikan kita pada kesederhanaan masa yang lebih primitif.
- Peluru kopi anti peluru mengatakan satu cangkir di pagi hari dan bukan sarapan membuat mereka merasa puas, bersemangat, dan waspada sampai sore hari, saat melatih tubuh untuk membakar lemak untuk energi, menyebabkan penurunan berat badan. Mentega yang diberi makan rumput, menurut beberapa orang, mengandung lemak lebih sehat daripada krim atau keju.
- Ada penonton yang rela mencari penemuan makanan kesehatan baru, seperti jumlah blog kesehatan dan gaya hidup yang terungkap. Situs ini harus menghasilkan konten baru terus agar tetap relevan. Bila satu situs menyebutkan makanan baru yang panas, yang lain sering mengikutinya.
- Tapi banyak dari merek besar tidak mau meluangkan waktu untuk menyaring yogurt mereka. Sebagai gantinya, mereka menambahkan konsentrat protein susu atau karaginan ke yogurt tanpa campuran, menurut analisis menyeluruh yang dilakukan oleh Cornucopia Institute, sebuah kelompok advokasi yang mendukung pertanian organik kecil.
- "Saya tidak ingin orang merasa tidak enak karena mengikuti hal-hal ini, saya hanya ingin orang bersikap realistis," kata Applegate.
Kesehatan air kelapa menyapu kota New York pada tahun 2004. Mark Rampolla, pendiri Zico, baru saja kembali dari perjalanan ke Amerika Tengah, tempat dia melihat penduduk setempat menyesap barangnya. Pesaingnya di Vita Coco, yang saat ini merek papan atas, baru saja kembali dari Brasil dan juga mencoba memasarkan air kelapa.
Rampolla akan memarkir vannya di luar studio yoga dan menawarkan sampel. Siswa berkeringat yang muncul dari kelas yoga panas yang trendi memeluk klaimnya bahwa minuman itu alami dan mengisi kembali. Para siswa berwajah kelingking dan berpakaian tegap akan berangkat ke segala arah dengan logo Zico di tangan.
Itu adalah kejeniusan pemasaran. Bahkan sekarang, ketika Zico memperkenalkan produknya ke pasar baru, perusahaan ini pertama kali membangun loyalitas merek di studio yoga lokal.
Pada tahun 2013, air kelapa adalah makanan kesehatan untuk dimiliki, didukung oleh klaim bahwa itu sama seperti salin seperti darah dan karena itu mengembalikan tubuh ke keadaan semula setelah berolahraga - atau bahkan hanya seharian. Bahkan Coca-Cola pun mulai melakukan aksinya: Raksasa minuman memperoleh saham pengendali Zico pada tahun 2012. Dr. Oz telah memuji beberapa air kelapa sebagai "salah satu cairan yang paling menghidrasi di luar sana. "
Tapi apa arti semua itu?
Iklan
Ahli gizi menggambarkan air kelapa sebagai minuman olahraga alami. Sebagai minuman olahraga pergi, itu tidak buruk. Tidak seperti Gatorade, tidak mengandung warna buatan. Penggemar dapat menghindari penambahan gula dan purees buah manis jika mereka menghindari banyak varietas buah-buahan dan tetap berpegang pada air kelapa biasa.
Tapi hanya sebagian kecil penggemar kebugaran yang memaksakan diri cukup keras untuk membutuhkan minuman olahraga, kata ahli gizi. Sebuah studi tahun 2012 yang didanai oleh Vita Coco menemukan bahwa perusahaan itu $ 0. Produk 12 per ons tidak lebih baik dari pada air pada atlet yang menghidrasi setelah berolahraga selama satu jam. Mereka yang tidak perlu mengimbangi kalori dan elektrolit menambahkan 43 miligram garam dan 10 gram gula menjadi makanan Amerika yang pada umumnya sudah terlalu kaya keduanya. Minuman itu jika Anda suka, tapi jangan menganggap itu makanan yang sangat dibutuhkan dan sangat dibutuhkan dalam makanan Anda, "saran Joan Blake, MS, RD, LDN, seorang profesor nutrisi klinis di //en.wikipedia.org. Universitas Boston.
23 Diet Populer diulas: Apakah Mereka Bekerja? »Membangun Makanan dengan 'Halo Kesehatan'
Dalam beberapa tahun terakhir, jumlah makanan yang disebut-sebut sebagai peluru ajaib makanan telah berkembang dengan pesat. Tahun 1980-an melihat diet grapefruit dan cottage cheese. 10 tahun terakhir telah melihat air kelapa, kopi antipeluru, jus dan pembersihan, makanan mentah, acai dan goji berries, yogurt Yunani, kangkung, biji chia, dan makanan dan teh fermentasi - belum lagi makanan ringan seperti diet paleo.
Klaim gizi ini sering menarik pemikiran prima kita. Banyak yang dikatakan membersihkan atau mengembalikan tubuh kita seperti kondisi baru. Yang lain membawa kearifan tradisional ke dunia modern: Acai berries konon muncul dari hutan hujan Amazon, dan goji berries turun dari pegunungan Himalaya yang tinggi. Diet paleo mengembalikan kita pada kesederhanaan masa yang lebih primitif.
Brian Wansink, direktur Laboratorium Makanan dan Merek di Cornell University dan penulis "Slim By Design: Solusi Makan Tanpa Mind untuk Kehidupan Sehari-hari," klaim ini menciptakan "lingkaran kesehatan" yang mengelilingi makanan tertentu. Begitu makanan memperoleh kesehatan halo, konsumen sering mengabaikan label nutrisi dan label harga sama.
AdvertisementAdvertisement
"Orang cenderung meremehkan jumlah kalori dalam makanan itu dan menilai terlalu banyak manfaat kesehatan," katanya.
Tetaplah Membaca: Pandangan yang Dekat pada Empat Diet Trendy »Konsumen sangat ingin menemukan makanan untuk menggantung lingkaran kesehatan ini. Mereka ingin makan lebih sehat, tapi mereka tidak mau berkomitmen pada kerja keras yang dibutuhkan diet beragam dan sehat.
Iklan
"Orang selalu mencari sesuatu yang baru. Mereka siap mendengar tentang sesuatu yang bisa jadi 'itu', bahwa ini adalah peluru ajaib, "kata Blake.
Masalahnya, tidak ada yang namanya sihir. Yang biasanya konsumen beli adalah pemasaran.AdvertisementAdvertisement
"Seperti mengapa makanan lain dan makanan ini dianggap sebagai makanan kesehatan, jawabannya bervariasi - kadang-kadang penelitian pendahuluan yang selalu berakhir dengan 'dan lebih banyak penelitian dibutuhkan. "Lebih sering PR itu bagus atas nama perusahaan, importir, atau ideolog yang mempromosikan produk atau pandangan mereka," kata sejarawan makanan Andrew F. Smith.
Banyak makanan kesehatan iseng berpotensi sehat, tapi tidak secara ajaib begitu dan hanya saat mereka menjadi bagian dari makanan bergizi. Benih Chia sama sehatnya dengan benih lainnya. Kale dan wheatgrass adalah sayuran berdaun hijau, tapi tidak lebih baik dari bayam. Tidak ada yang salah dengan acai atau goji berry, tapi akan sulit untuk membuat kasus buah berry lebih baik daripada, katakanlah, blueberry."Semua tanaman memiliki antioksidan," kata Blake. "Apakah saya perlu berry mahal? Apakah akan memiliki manfaat gizi unggul dari makanan tanaman lain? "
Iklan
Ahli gizi mengambil masalah dengan cara memasukkan makanan kesukaan pada satu ramuan potensial, daripada menerima campuran sehat yang banyak ditemukan di sayuran dan buah-buahan. Contoh paling ekstrem adalah diet jus, yang secara harfiah menyaring serat bermanfaat seolah-olah melakukannya akan membuat sisa vitamin lebih kuat.
Dr. Ranit Mishori, seorang dokter medis keluarga dan profesor di Georgetown University School of Medicine, telah meninjau literatur ilmiah tentang diet jus bersih. Kesimpulannya adalah bahwa ada janji bahwa makanan akan "membersihkan" adalah "omong kosong belaka. "IklanIklan Tubuh manusia dibentuk untuk 'detoks' sendiri 24 jam sehari dan gratis.Ia melakukannya melalui ginjal, hati, kulit, sistem kekebalan tubuh, dan paru-paru. Meskipun ada klaim pemasaran, 'toksin' tidak terjebak dalam organ tersebut atau memerlukan bantuan eksternal dari beberapa suplemen [atau] makanan super. 'Dr. Ranit Mishori, Georgetown University School of Medicine
"Tubuh manusia dibentuk untuk 'detoks' sendiri 24 jam sehari dan gratis. Ia melakukannya melalui ginjal, hati, kulit, sistem kekebalan tubuh, dan paru-paru. Meskipun ada klaim pemasaran, 'toksin' tidak terjebak dalam organ tersebut atau memerlukan bantuan eksternal dari beberapa suplemen, 'makanan super', atau beberapa jenis sayuran atau buah tertentu, "katanya.
Saat makanan mendapatkan kesehatan halo, orang cenderung menambahkannya ke makanan mereka seperti suplemen, alih-alih mengganti makanan mereka dengan makanan yang kurang sehat."Orang tidak makan buah acai bukan apel," kata Wansink. "Hanya kalori di atas kalori. "
Halo kesehatan juga menyebabkan konsumsi makanan secara teratur yang manfaat kesehatannya terbatas pada keadaan tertentu. Diet bebas gluten sehat bagi orang yang memiliki reaksi autoimun terhadap gluten protein, yang ditemukan dalam gandum, jelai, dan gandum hitam. Tapi hype seputar makanan bebas gluten dapat menyebabkan konsumen berpikir bahwa perekat itu buruk, titik. Sebagai gantinya, sebuah kafe bebas gluten di Berkeley, California, melarang pelanggan membawa produk gluten yang dikemas ke tempat itu.
Mengikuti mode seperti diet bebas gluten saat tidak membutuhkannya bisa menyebabkan orang memasuki kebiasaan makan yang kurang sehat, tidak lebih dari itu.
"Saya senang bahwa ada lebih banyak makanan bebas gluten, tapi saat Anda memakainya dan mengatakan 'Saya melakukan ini karena saya ingin menurunkan berat badan,' tidak ada sains untuk mendukungnya. Dan jika Anda melihat makanan bebas gluten, karena mereka mengeluarkan gluten, mereka bisa memiliki lebih banyak lemak dan kalori, "kata Blake.
Dapatkah Kopi Benar-benar Membuat Anda 'Peluru Peluru'?
Sedikit mode kesehatan didorong secara komersial sebagai kopi anti peluru, campuran kopi "cetakan rendah", mentega dari sapi yang diberi makan rumput, dan ekstrak minyak kelapa yang dibuat dari trigliserida rantai menengah yang seharusnya meningkatkan fungsi otak.
Peluru kopi anti peluru mengatakan satu cangkir di pagi hari dan bukan sarapan membuat mereka merasa puas, bersemangat, dan waspada sampai sore hari, saat melatih tubuh untuk membakar lemak untuk energi, menyebabkan penurunan berat badan. Mentega yang diberi makan rumput, menurut beberapa orang, mengandung lemak lebih sehat daripada krim atau keju.
Tapi tidak ada sains untuk mendukung klaim-klaim ini. Banyak orang tidak sadar bahwa klaim tersebut berasal dari perusahaan yang membuat kopi antipeluru.
Iklan online mengklaim bahwa kopi Bulletproof dapat meningkatkan IQ dan membantu Anda menurunkan berat badan.
Istilah "Bulletproof" adalah merek dagang oleh Dave Asprey, "biohacker" memproklamirkan diri yang mengembangkan resep berdasarkan, katanya, pada secangkir teh mentega yak yang ia dapatkan pada hari yang dingin di Himalaya Tibet. Asprey menjual kopi dengan cetakan rendah dan ekstrak minyak kelapa, yang dia sebut "Brain Octane," secara langsung. Dia juga menjual suplemen tidur herbal dan buku diet.
"Yang tidak Anda butuhkan adalah memiliki sebatang mentega! "Kata Blake. "Seharusnya tidak menggantikan sarapan yang merupakan makanan, seperti biji-bijian dan buah-buahan. "
Liz Applegate, Ph D., seorang ahli gizi di University of California, Davis, juga menghina ramuan kopi. "Kopi peluru adalah contoh terbaik dari sesuatu yang tidak ada virus yang hanya menggelikan," katanya. Kopi antipeluru adalah contoh terbaik dari sesuatu yang tidak ada virus yang hanya menggelikan. Liz Applegate, Ph.D., University of California, Davis
Inilah yang dikatakan oleh bukti. Lemak dalam kopi anti peluru, seperti semua lemak, menambah rasa kenyang, menurut ahli gizi. Tapi mentega di kopi pagi Anda tidak lebih mungkin menghasilkan penurunan berat badan daripada mentega di tempat lain, kata mereka.
Tidak ada bukti yang dapat dipercaya bahwa kasein dalam krim dan keju berbeda secara bergizi, gram untuk gram lemak, dibandingkan dengan susu atau mentega. Trigliserida rantai menengah tidak memiliki manfaat kesehatan selain lebih mudah dicerna oleh orang-orang yang memiliki masalah mencerna lemak.
"Mereka hanya mengajukan klaim yang layak namun masih membingungkan," kata Katie Ferraro, seorang ahli gizi terdaftar dan asisten profesor keperawatan di University of California, San Francisco. "Jika saya menemukan kopi Bulletproof, setidaknya saya akan memasukkan minyak zaitun ke dalamnya karena itu adalah lemak sehat. "Lalu bagaimana dengan produktivitas ajaib peminum kopi Bulletproof yang mereka alami? Ini hanya buzz kafein, kata ahli gizi.
Salahkan Internet untuk Makanan Baru
Jika tidak ada bukti gizi untuk memberi bahan bakar, bagaimana kecenderungan seperti air kelapa dan kopi anti peluru lepas landas? Kami meminta Vani Hari, wanita di balik situs populer FoodBabe. com dan buku yang akan terbit "The Food Babe Way. " Internet memungkinkan kelompok ceruk untuk terhubung dan berbagi informasi, dan memungkinkan penyebaran informasi dengan cepat, terkadang mengaburkan sumbernya. "Anda harus datang dengan keajaiban lain minggu demi minggu karena rentang perhatian orang pendek," kata Ferraro. "Mereka semua variasi pada sebuah tema. Tahun lalu itu adalah yogurt Yunani; Tahun ini adalah yogurt Icelandic. " Anda harus datang dengan keajaiban lain minggu demi minggu karena rentang perhatian orang pendek. Katie Ferraro, University of California, San Francisco Itu menjelaskan mengapa kale, daripada sepupu yang sama bergizi, bayam, menjadi gila: Konsumen sudah tahu tentang bayam. Selebriti juga masuk dalam permainan. Dr. Oz telah mendukung hampir semua makanan kesukaan yang disebutkan di sini, dan beberapa lagi.Beberapa klaim kehilangan "keajaiban" -nya membuat dia mendarat dalam dengar pendapat kongres tahun lalu. Situs gaya hidup Gwyneth Paltrow, Goop, juga telah membantu mendorong diet mentah dan bebas gluten dan, baru-baru ini, kaldu tulang. (Kaldu daging tradisional juga dibuat dengan tulang, tapi "kaldu tulang" adalah kata buzz du jour.) Apa yang orang-orang pribumi di dalam buku itu memakai tombak kedua: sepatu lari bergaya tanpa alas kaki. Vibram, sebelumnya dikenal karena membuat outsoles untuk sepatu hiking, ditembak menjadi bintang komersial dengan sepatu FiveFingers-nya. Namun, perusahaan tersebut menyelesaikan sebuah gugatan class action pada tahun 2012 setelah komisi tersebut menunjukkan kebenaran yang tidak menyenangkan: Tidak ada bukti ilmiah untuk mendukung klaim tersebut, diulang di gym dan di lapangan atletik di seluruh negeri, sepatu gaya bertelanjang kaki tersebut menghasilkan lebih sedikit luka tembak Klaim makanan kesehatan jarang dibantah. Semakin jelas klaimnya, semakin sulit bagi ilmuwan nutrisi untuk mendapatkan dana untuk menginvestigasinya, Applegate mengatakan. Ini bukan penggunaan dana dolar yang bagus. Periset bisa menggunakan media sosial untuk memberantas informasi palsu, namun mereka dibayar untuk penelitian dan pengajaran, bukan blog dan tweet. "Ada orang di luar sana yang tidak memiliki latar belakang, dan mereka sering melebihi jumlah orang seperti saya," kata Applegate. "Saya tidak merasa bahwa banyak orang yang kredibel dalam dunia nutrisi bisa berada di luar sana untuk menyisir informasi semacam ini. " Pelajari Lebih Lanjut: Apa itu Lactobacillus Acidophilus? » Industri Makanan di Dunia Makanan <989> Industri makanan mengkapitalisasi keinginan konsumen akan keajaiban makanan untuk memindahkan produk dari rak. "Ada sebuah peringatan dengan hampir semua hal yang menjadi tren. Begitu hal itu menjadi tren, industri makanan menemukan cara untuk memanfaatkannya, dan ketika mereka memanfaatkan tren yang ada hubungannya dengan kesehatan, mereka biasanya memalsukannya, "kata Hari, the Food Babe. Hari adalah bagian dari ruang gema makanan kesehatan. Tapi dia menganjurkan untuk bentuk makanan trendi yang paling sedikit diproses, termasuk jus, air kelapa, dan yogurt. Dia meneliti bahan-bahan bermanfaat yang mereka miliki, dan dia hawkish pada makanan olahan dan bahan-bahan yang meragukan, kadang-kadang tidak diungkapkan, yang dikandungnya. Minum yoghurt. Tentu rendah gula dan sumber kalsium, protein, dan bakteri bermanfaat, yogurt memiliki kandungan makanan kesehatan yang nyata. Masukkan Chobani, yang didirikan oleh seorang pria Turki-Amerika di bagian utara New York pada tahun 2007. Melihat kesuksesan Chobani, Fage, sebuah perusahaan Yunani, mulai memasarkan yogurtnya di Amerika Serikat pada tahun berikutnya. Tak lama kemudian, yogurt ala Yunani telah mengambil alih kasus susu, dengan perusahaan makanan multinasional seperti Dannon dan yang lainnya memasuki keributan. Keamanan karantina sebagai bahan tambahan makanan telah banyak diperdebatkan, dan Food and Drug Administration melarang penggunaan konsentrat protein susu dalam yogurt. Banyak yogurt, entah itu Yunani atau tidak, juga menambahkan sesuatu yang lain, analisis Institut Cornucopia menunjukkan - gula, dan banyak itu. Pada saat bersamaan, banyak merek utama, termasuk Chobani, kekurangan pada hal yang memberi yogurt keunggulannya: bakteri baik baik untuk Anda, atau probiotik, yang mengubah susu menjadi yogurt. Pembuat tidak diharuskan memberikan hitungan berapa banyak bakteri aktif yang disajikan dalam kandungan yogurt. Namun, beberapa perusahaan secara sukarela memasukkan informasi ini pada kemasannya. Berita Terkait: Laporan Seruan untuk Panduan yang Lebih ketat mengenai Probiotik » Tidak seperti banyak ahli gizi lainnya, Hari percaya bahwa ada daftar lagi manfaat kesehatan yang tidak muncul pada label makanan, seperti enzim aktif dalam air kelapa. Dia juga menunjukkan bahwa perusahaan makanan dapat secara legal menyembunyikan banyak proses industri. Misalnya, ramuan yang disebut sirup jagung fruktosa tinggi kadang diberi label hanya "fruktosa. " Tapi dia bilang label nutrisi itu masih cara terbaik untuk mengatakan seberapa sehat makanan itu sebenarnya. "Tidak peduli tren kesehatan apa yang Anda pilih, Anda harus melihat daftar bahannya," katanya. Salah satu trik yang tidak terlalu sederhana untuk hidup lebih lama Ahli gizi bersikeras bahwa makanan sehat yang paling sah adalah diet Mediterania, terdiri dari biji-bijian, buah-buahan dan sayuran, dan daging dan ikan tanpa lemak, dengan topi pada lemak tidak sehat bukan lemak total. Ada daftar panjang penelitian yang mendukung manfaat diet seperti itu untuk jantung dan kesehatan metabolik dan umur panjang. Manfaat diet tidak berasal dari makanan apapun, meskipun beberapa periset telah mencoba membuktikannya. Budaya yang mempelopori diet Mediterania berhasil hidup lebih lama, hidup lebih sehat tanpa memakan makanan super apa pun. "Jika Anda tinggal di Mediterania, mereka tidak pernah memiliki 'makanan super' berry," kata Blake. Kita akan sampai pada titik di mana itu akan menjadi makanan total. Kita akan kembali ke apa yang nenek Anda lakukan - kita akan kembali ke makanan. Joan Blake, RD, LDN, Universitas Boston Tentu saja, diet Mediterania juga tidak termasuk Doritos atau Coca-Cola, jadi jika makanan membuat orang makan biji chia atau minum air kelapa daripada makanan cepat saji dan makanan olahan, ahli gizi akan menyebutnya sebagai kemenangan. Kuncinya adalah bagi konsumen untuk melakukan penelitian mereka sendiri, dimulai dengan label nutrisi. Pilihan cerdas tentang keseluruhan makanan seseorang harus menggantikan pemikiran magis tentang makanan tertentu. "Kita akan sampai pada titik di mana itu akan menjadi makanan total," kata Blake. "Kita akan kembali ke apa yang nenekmu lakukan - kita akan kembali ke makanan . "Ada penonton yang rela mencari penemuan makanan kesehatan baru, seperti jumlah blog kesehatan dan gaya hidup yang terungkap. Situs ini harus menghasilkan konten baru terus agar tetap relevan. Bila satu situs menyebutkan makanan baru yang panas, yang lain sering mengikutinya.
Tapi banyak dari merek besar tidak mau meluangkan waktu untuk menyaring yogurt mereka. Sebagai gantinya, mereka menambahkan konsentrat protein susu atau karaginan ke yogurt tanpa campuran, menurut analisis menyeluruh yang dilakukan oleh Cornucopia Institute, sebuah kelompok advokasi yang mendukung pertanian organik kecil.
"Saya tidak ingin orang merasa tidak enak karena mengikuti hal-hal ini, saya hanya ingin orang bersikap realistis," kata Applegate.
