Piring Ayam mentah: Haruskah Anda Memakannya?
Daftar Isi:
- Sedikit lebih dari 1 juta orang terinfeksi
- "Jika ada risiko untuk melayani ayam mentah terhadap kesehatan baik pelanggan atau pegawai layanan makanan, maka barang makanan ini tidak boleh disajikan," kata Hunnes kepada Healthline. "Kami hidup dalam masyarakat yang sangat sadar hukum, dan penyebaran penyakit bawaan makanan berpotensi menyebabkan tuntutan hukum besar jika perawatan yang tepat tidak dilakukan. "Mengingat apa yang saya ketahui dan ajarkan kepada pasien tentang keamanan pangan, saya benar-benar terkejut dengan perkembangan baru ini," tambahnya. "Saya pikir potensi efek kesehatan negatif dari makan ayam mentah jauh lebih besar daripada manfaat potensial atau kenikmatan dari memakannya. "
Anda mungkin telah mencoba makan sashimi atau steak tartare.
Tapi bagaimana dengan torisashi: ayam mentah?
IklanAdvertisementHidangan telah tersedia di Jepang untuk beberapa lama.
Sekarang, ada menu di beberapa restoran di Amerika Serikat.
Tapi para ahli memperingatkan makan ayam mentah mungkin bukan ide terbaik. "Terlepas dari apakah itu bagian dari masakan Paleo atau masakan haute, tren baru ini berbahaya," kata Lauri Wright, PhD, asisten profesor kesehatan masyarakat di University of South Florida, kepada Healthline.
"Ayam dianggap salah satu makanan teratas untuk keracunan makanan," Wright menjelaskan. "Makan ayam mentah hanya meningkatkan risiko bakteri
Salmonella dan Campylobacter. Tidak ada ayam mentah yang aman. "Menurut keracunan makanan" Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), 1 dari 6 orang Amerika, atau 48 juta orang, menjadi sakit karena penyakit bawaan makanan setiap tahun.
Sedikit lebih dari 1 juta orang terinfeksi
Salmonella
setiap tahunnya dan lebih dari 800.000 terinfeksi bakteriCampylobacter
. "Sementara penyakit bawaan makanan bisa lebih menyengsarakan daripada penghentian hidup, dapat menyebabkan beberapa individu di rumah sakit dan menyebabkan hasil yang lebih berbahaya, terutama untuk orang dewasa yang sangat muda, lebih tua, dan wanita hamil," Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, ahli diet terdaftar berlisensi yang merupakan manajer kesehatan di Cleveland Clinic Wellness Institute, mengatakan kepada Healthline.
Dr. Tamika Sim, direktur Food Technology Communications di International Food Information Council Foundation, mengatakan bahwa memakan ayam mentah sama sekali tidak sebanding dengan risikonya.
"Begitu Anda makan ayam mentah, yang dapat mengandung bakteri penyebab penyakit akibat makanan, tubuh akan memasang respons kekebalan - pada dasarnya, sel khusus di tubuh Anda akan melawan bakteri untuk membunuh mereka dan mencoba mencegahnya untuk berkembang biak atau menyebarkan toksin berbahaya, "kata Sim kepada Healthline. "Gejala penyakit bawaan makanan bisa bervariasi dari orang ke orang, tapi biasanya itu terkait dengan mual, kram perut, diare, dan muntah (dan dehidrasi dalam banyak kasus). "Peringatan mungkin tidak cukup
Menurut Kode Makanan Pangan dan Obat-obatan U. S., setiap restoran yang menyajikan daging mentah, makanan laut, atau telur harus menyertakan peringatan tentang makanan semacam itu di suatu tempat di menu.Iklan
Tetapi Dana Hunnes, PhD, seorang ahli diet senior di Pusat Medis UCLA Ronald Reagan, mengatakan bahwa bahkan dengan peringatan semacam itu, praktiknya mungkin berbahaya.
"Jika ada risiko untuk melayani ayam mentah terhadap kesehatan baik pelanggan atau pegawai layanan makanan, maka barang makanan ini tidak boleh disajikan," kata Hunnes kepada Healthline. "Kami hidup dalam masyarakat yang sangat sadar hukum, dan penyebaran penyakit bawaan makanan berpotensi menyebabkan tuntutan hukum besar jika perawatan yang tepat tidak dilakukan. "Mengingat apa yang saya ketahui dan ajarkan kepada pasien tentang keamanan pangan, saya benar-benar terkejut dengan perkembangan baru ini," tambahnya. "Saya pikir potensi efek kesehatan negatif dari makan ayam mentah jauh lebih besar daripada manfaat potensial atau kenikmatan dari memakannya. "
Menurut CDC, orang Amerika makan lebih banyak ayam setiap tahun daripada daging lainnya. Satu juta orang setahun menjadi sakit karena memakan unggas yang terkontaminasi.
Untuk mencegah penyakit, FDA menyarankan orang yang menangani ayam mentah untuk mengikuti langkah dasar "bersih, terpisah, dan masak. "Iklan
Bersihkan tangan Anda sebelum dan sesudah menangani ayam mentah, untuk menghindari kontaminasi silang.
Gunakan papan memotong khusus dan pisau untuk memotong ayam dan jangan kemudian menggunakannya untuk memotong barang lainnya. Jauhkan ayam mentah dan jus dari ayam mentah dari makanan lain di kulkas.Iklan Periklanan
Masak ayam agar suhu dalam adalah minimum 165 ° F.
Jika Anda menyukai steak Anda langka atau nikmati steak tartare, terbuat dari daging sapi mentah, Anda mungkin juga ingin memikirkan kembali pilihan makanan Anda.
"Daging perlu mencapai 145 ° [Fahrenheit] secara internal dan tahan selama tiga atau beberapa menit sebelum memotong atau mengkonsumsi," kata Wright. "Sayangnya, meski disukai oleh foodies, tidak ada cara untuk menjamin keamanan daging langka. Itu juga berarti kelezatan daging mentah, seperti steak tartare atau beef carpaccio, tidak dianggap aman. "Setelah menghabiskan karirnya mendidik orang lain tentang nutrisi dan keamanan makanan, Wright telah melihat tren makanan datang dan pergi.
Tapi kebiasaan makan ayam mentah membuatnya bingung.
"Makanan dan diet tidak mengejutkan saya lagi, dan mode ini membuat saya marah kepada konsumen," katanya. "Dari sudut pandang keamanan pangan, saya merasa ini sangat tidak bertanggung jawab. Praktik ini menempatkan orang pada peningkatan risiko penyakit. "
