6 Grafik yang menunjukkan mengapa "perang" pada lemak adalah kesalahan besar

"Perang" pada lemak jenuh adalah kesalahan terbesar dalam sejarah nutrisi.

Karena orang telah mengurangi asupan lemak hewani dan kolesterol mereka, banyak penyakit serius telah meningkat.

Kita sekarang berada di tengah pandemik obesitas di seluruh dunia, sindrom metabolik dan diabetes tipe II.

Studi yang dilakukan dalam beberapa dekade terakhir secara meyakinkan menunjukkan bahwa baik lemak jenuh maupun kolesterol diet menyebabkan kerusakan pada manusia (1, 2, 3, 4).

Ilmuwan sekarang mulai menyadari bahwa keseluruhan dogma rendah lemak didasarkan pada studi cacat yang sejak saat itu telah benar-benar dibantah.

Berikut adalah 6 grafik yang menunjukkan dengan jelas betapa sangat merusaknya menasihati orang untuk mengurangi konsumsi lemak hewani mereka.

Iklan Iklan

1. Di Eropa, Negara-negara yang Memakan Lemak Paling Jenuh Memiliki Resiko Penyakit Jantung Terendah

Data dari: Hoenselaar R. Tanggapan lebih lanjut dari Hoenselaar. British Journal of Nutrition, 2012.

Pernahkah Anda mendengar tentang "Paradoks Prancis"?

Ini adalah ungkapan yang digunakan untuk menggambarkan fakta yang tampaknya "paradoks" bahwa orang Prancis memiliki risiko penyakit jantung yang rendah, sambil makan makanan yang mengandung lemak jenuh tinggi.

Nah … inilah paradoks Eropa, dimana tidak ada korelasi antara konsumsi lemak jenuh dan kematian penyakit jantung di berbagai negara di Eropa.

Jika ada, negara-negara yang makan lebih banyak lemak jenuh memiliki lebih rendah risiko kematian akibat penyakit jantung.

Alasannya sederhana, sebenarnya … kebenarannya adalah bahwa lemak jenuh sama sekali tidak berhubungan dengan penyakit kardiovaskular. Tidak ada paradoks. Itu adalah mitos selama ini (5).

Terima kasih kepada Dr. Andreas Eenfeldt untuk grafik yang disempurnakan.

2. Epidemi Obesitas di Amerika Serikat Dimulai pada Waktu yang hampir sama persis Pedoman Diet Rendah Lemak Telah Diterbitkan

Sumber: Pusat Nasional untuk Statistik Kesehatan (AS). Kesehatan, Amerika Serikat, 2008: Dengan Fitur Khusus untuk Kesehatan Orang Dewasa Muda. Hyattsville (MD): Pusat Statistik Kesehatan Nasional (AS); 2009 Mar. Chartbook.

Kembali di tahun 1977, diet rendah lemak direkomendasikan ke semua orang Amerika. Melihat ke belakang, menarik untuk melihat bahwa epidemi obesitas dimulai pada waktu yang hampir bersamaan yang pertama kali keluar. Meskipun grafik ini tidak membuktikan apapun (korelasi tidak sama dengan sebab akibat), ini masuk akal karena orang mulai melepaskan makanan tradisional seperti mentega, menggantikan makanan olahan "rendah lemak" yang mengandung gula tinggi.

Sejak saat itu, banyak penelitian besar telah dilakukan pada diet rendah lemak.Studi ini menunjukkan dengan jelas bahwa diet rendah lemak tidak menyebabkan penurunan berat badan dan memiliki efek nol pada penyakit kardiovaskular dalam jangka panjang (6, 7, 8).

Meskipun hasil buruk dalam penelitian, diet ini masih direkomendasikan oleh organisasi nutrisi di seluruh dunia.

IklanIklan Iklan

3. Diet Yang Berminyak dalam Lemak Tapi Rendah Karbohidrat Penyebab Lebih Banyak Kehilangan Berat Badan daripada Diet Yang Rendah Lemak

Sumber:

Brehm BJ, et al. Percobaan acak membandingkan diet karbohidrat yang sangat rendah dan diet rendah lemak yang dibatasi kalori pada berat badan dan faktor risiko kardiovaskular pada wanita sehat. Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003.

Jika lemak hewan sama buruknya dengan yang mereka katakan, maka makanan yang mengandung banyak harus sama-sama menggemukkan dan membahayakan kesehatan Anda. Namun, penelitiannya TIDAK mendukungnya. Dalam penelitian di atas, wanita yang mengonsumsi makanan rendah lemak dan tinggi lemak sampai kenyang kehilangan berat badan dua kali lebih banyak daripada wanita yang mengonsumsi makanan rendah lemak

kalori

. Sebenarnya, makanan yang mengandung lemak tinggi (tapi rendah karbohidrat) secara konsisten menghasilkan hasil yang jauh lebih baik daripada diet rendah lemak dan tinggi karbohidrat. Tidak hanya menyebabkan penurunan berat badan lebih banyak, tetapi juga menyebabkan peningkatan besar pada hampir semua faktor risiko utama penyakit seperti penyakit kardiovaskular dan diabetes (9, 10, 11). 4. Penyakit Peradaban Meningkat karena Mentega dan Lard Digantikan dengan Minyak Nabati dan Lemak Trans

Sumber:

Dr. Stephan Guyenet. Diet Amerika 2012.

Pada abad ke-20, beberapa penyakit serius menjadi umum pada manusia. Epidemi penyakit jantung dimulai sekitar tahun 1930, epidemi obesitas dimulai pada tahun 1980 dan epidemi diabetes dimulai sekitar tahun 1990. Meskipun penyakit ini hampir tidak pernah terdengar sebelumnya, sekarang mereka telah menjadi masalah kesehatan terbesar di dunia, membunuh jutaan orang per tahun

Jelas dari grafik di atas, bahwa penyakit ini telah meroket

karena lemak hewan telah diganti dengan minyak mentega margarin dan olahan.

Iklan Iklan

5. Epidemi Obesitas Dimulai saat Orang Mengurangi Pengambilan Daging Merah dan Produk Susu Berkadar Tinggi

Sumber: Hu FB, dkk. Tren Insiden Penyakit Jantung Koroner dan Perubahan Diet dan Gaya Hidup pada Wanita. The New England Journal of Medicine, 2000. Mengherankan saya bahwa beberapa orang masih menyalahkan makanan tradisional seperti daging dan mentega untuk penyakit peradaban.

Makanan ini telah menopang kesehatan manusia dalam waktu yang sangat lama dan menyalahkan penyakit baru pada makanan lama tidak masuk akal.

Semua data menunjukkan bahwa orang benar-benar

mengurangi konsumsi makanan ini karena penyakit ini meningkat.

Grafik di atas, dari Nurses Health Study, menunjukkan bahwa orang Amerika mengurangi asupan daging merah dan susu full-fat pada saat bersamaan epidemi obesitas dimulai.

Iklan

6. Dalam Studi Jantung Framingham, Penyakit Jantung Meningkat Saat Orang Ganti Mentega Hati-Sehat dengan Margarin Beracun Sumber: Gillman MW, dkk.Asupan Margarin dan penyakit jantung koroner berikutnya pada pria. Epidemiologi, 1997. Sumber foto: Sumber Kesehatan Utuh.

Kembali saat semua orang mulai menunjukkan lemak jenuh sebagai penyebab penyakit jantung, mentega dan produk susu berlemak tinggi lainnya menjadi setan.

Ahli gizi di seluruh dunia mulai memberi tahu orang untuk mengganti mentega dengan margarin … yang rendah lemak jenuh, tapi tinggi lemak trans buatan manusia.

Seperti banyak "kebenaran" nutrisi lainnya, ini akhirnya memiliki hasil yang berlawanan. Sedangkan lemak jenuh tidak berbahaya, lemak trans sangat beracun (12, 13, 14).

Dalam grafik di atas, berdasarkan Framingham Heart Study, Anda dapat melihat bagaimana risiko penyakit jantung meningkat saat orang makan lebih sedikit mentega dan lebih banyak margarin.

masih merekomendasikan bahwa kita menghindari mentega sehat jantung dan menggantinya dengan margarin yang diproses.