8 Cara Perusahaan Makanan Mengelola Kandungan Gula Makanan

Mengkonsumsi banyak gula tambahan sangat buruk bagi kesehatan Anda.

Ini terkait dengan penyakit seperti obesitas, diabetes tipe 2 dan penyakit jantung (1, 2, 3, 4).

Terlebih lagi, penelitian menunjukkan bahwa banyak orang sudah makan terlalu banyak menambahkan gula (5, 6, 7, 8, 9).

Rata-rata orang Amerika mungkin makan sekitar 15 sendok teh (60 gram) gula tambahan per hari (10).

Namun, kebanyakan orang tidak menuangkan ton gula untuk makanan mereka. Sebagian besar makanan yang dikonsumsi orang gula "tersembunyi" di dalam berbagai makanan kemasan dan olahan, banyak di antaranya dipasarkan dengan sehat.

Berikut adalah 8 cara agar perusahaan makanan menyembunyikan kandungan gula dari makanan mereka.

Iklan Iklan

1. Memanggil Gula dengan Nama yang Berbeda

Gula adalah nama umum yang diberikan pada karbohidrat rantai pendek yang memberi rasa manis pada makanan Anda. Namun, gula memiliki berbagai bentuk dan nama.

Anda mungkin mengenali beberapa nama ini, seperti glukosa, fruktosa dan sukrosa. Yang lainnya sulit diidentifikasi.

Fakta bahwa perusahaan menggunakan berbagai jenis gula ini, terutama yang dengan nama yang lebih tidak biasa, membuat bercak gula pada label makanan menjadi sulit.

Gula Kering

Agar Anda tidak sengaja makan terlalu banyak gula, lihatlah gula tambahan ini pada label makanan:

Jelai malt

• gula bit
• gula merah < Gula mentega
• Jagung tebu kristal
• gula tebu
• gula kastor
• gula kelapa
• pemanis jagung
• fruktosa kristalin
• Tanggal gula
• Dextran, bubuk malt
• Etil maltol
• Konsentrat jus buah
• Gula emas
• Masukkan gula
• Maltodekstrin
• Maltose
• Molasses
• gula Muscovado
• Panela
• gula aren
• gula mentah organik
• Rapadura sugar
• Jus tebu yang menguap
• Gula gula (bubuk)
• Sirup
• Pabrikan makanan juga menambahkan gula ke makanan dalam bentuk sirup. Sirup biasanya cairan tebal yang terdiri dari sejumlah besar gula larut dalam air.

Mereka biasa mempermanis berbagai jenis makanan, namun paling sering ditemukan pada minuman dingin atau cairan lainnya.

Sirup umum yang harus diwaspadai pada label makanan meliputi:

Agave nektar

Sirup carob

• Sirup emas
• Sirup jagung fruktosa tinggi
• Madu
• sirup Malt
• Maple sirup
• sirup Oat
• Sirup dedak padi
• Sirup nasi
• Sayangnya, daftar nama yang berbeda untuk gula lebih lama lagi. Untuk tinjauan lebih rinci tentang nama yang bisa dimakan gula, lihat artikel ini.
• Bottom Line:

Gula memiliki banyak nama dan bentuk yang berbeda, yang dapat membuat sulit untuk menemukan gula pada label makanan.

2. Menggunakan Berbagai Jenis Gula Bahan terdaftar berdasarkan berat, dengan bahan utama yang tercantum terlebih dahulu.Ini berarti semakin banyak makanan yang ada, semakin tinggi daftar yang muncul.

Pabrikan makanan sering memanfaatkan ini. Agar produk mereka terlihat lebih sehat, beberapa menggunakan tiga atau empat jenis gula dalam satu produk.

Gula ini kemudian muncul lebih jauh di daftar bahan, membuat produk terlihat seperti gula rendah saat gula sebenarnya merupakan salah satu bahan utamanya.

Misalnya, beberapa batang protein - meski dianggap sehat - sangat tinggi ditambahkan gula. Mungkin ada sebanyak 7. 5 sendok teh (30 gram) gula tambahan dalam satu batang.

Berikut adalah contoh daftar bahan yang diambil dari batang protein. Gula yang berbeda ditandai dengan huruf tebal. Campuran protein (protein kedelai mengisolasi, konsentrat protein whey, kalsium kasein)

sirup jagung

Fruktosa

• Coklat
• Lapisan rasa (
• gula
• , minyak inti sawit yang difraksinasi, kakao, whey, susu tanpa lemak, lesitin kedelai, rasa alami)
• Kakao Air Minyak kelapa
• Rasa alami
• lesitin kedelai
• Maltodekstrin
• Guar gum
• Garam > Carrageenan
• Daftar bahan membuat bar ini terlihat seperti mengandung lebih banyak protein daripada gula, karena bahan pertama yang ada dalam daftar adalah campuran protein.
• Namun, ada empat jenis gula di bar ini.
• Artinya, meski mengandung 20 gram protein, bar ini mengandung 29 gram gula pasir. Itu dua gram gula lebih banyak dari pada bar Snickers.
• Jadi, jika Anda melihat label makanan, perhatikan bahwa mungkin ada lebih dari satu jenis gula yang tercantum pada label.

Bottom Line:

Pabrikan makanan terkadang bisa menggunakan tiga atau empat jenis gula. Ini sering ditambahkan dalam jumlah yang lebih kecil dan bisa membuat produk terlihat lebih rendah dalam gula daripada itu.

IklanIklan Iklan

3. Menambahkan Gula pada Makanan yang Paling Sedikit Diharapkan

Sudah menjadi akal sehat bahwa sepotong kue atau permen mungkin memiliki banyak gula di dalamnya. Namun, beberapa produsen makanan menambahkan sejumlah besar gula ke makanan yang umumnya tidak manis. Contohnya termasuk sarapan sereal, saus spaghetti dan yogurt.

Beberapa yogurt dapat mengandung sebanyak 6 sendok teh (29 gram) gula dalam satu wadah.

Bahkan bar sarapan whole grain, yang mungkin tampak seperti pilihan sehat, mengandung sebanyak 4 sendok teh (16 gram) gula dalam satu bar.

Banyak orang tidak menyadari makanan ini mengandung tambahan gula, dan oleh karena itu tidak menyadari berapa banyak yang mereka konsumsi.

Jadi, jika Anda membeli makanan atau bahan yang telah dikemas atau diproses, pastikan Anda membaca label dan memeriksa kandungan gula - meskipun makanan itu diberi label sehat.

Bottom Line:

Gula dapat ditambahkan ke semua jenis makanan, bahkan makanan yang tidak terasa manis. Pastikan untuk memeriksa label makanan kemasan atau olahan.

4. Menggunakan Gula "Sehat" Alih-alih Sukrosa

Perusahaan makanan juga membuat beberapa produk mereka tampak lebih sehat dengan menukar gula dengan pemanis "sehat" alternatif.Pemanis yang tidak dimurnikan biasanya dibuat dari getah, buah, bunga atau biji tanaman. Mereka mungkin juga dibuat oleh hewan - seperti madu, misalnya.

Produk yang mengandung pemanis ini seringkali memiliki klaim pada label mereka, seperti, "tidak mengandung gula halus" atau "bebas gula halus." Ini berarti bahwa mereka tidak mengandung gula putih, yang telah diproses untuk menghilangkan tetes tebu. Gula ini bisa tampak lebih sehat, karena beberapa diperkirakan memiliki indeks glisemik yang sedikit lebih rendah daripada gula biasa dan mungkin memberi sedikit nutrisi.

Namun, jumlah nutrisi yang diberikan gula ini biasanya sangat rendah dan "tidak dimurnikan" ditambahkan gula pasir yang masih ditambah gula.

Ada juga saat ini tidak ada bukti bahwa swapping satu bentuk gula untuk yang lain akan memberikan manfaat kesehatan, terutama jika Anda masih makan terlalu banyak gula.

Berikut adalah beberapa contoh pemanis biasa yang mengandung gula tinggi, namun sering kali diberi label sehat:

sirup Agave

sariawan Birch

gula kelapa

madu

sirup mapeng

• Gula mentah
• gula tebu
• Sirup bit gula
• Jika Anda melihat pemanis ini diberi label makanan, ingatlah bahwa mereka masih gula dan harus dimakan sedikit.
• Bottom Line:
• Pabrik makanan kadang mengganti gula meja putih dengan gula mentah atau tidak "mentah". Hal ini bisa membuat produk tampil lebih sehat, tapi gula yang tidak dimurnikan masih gula.
• Iklan Iklan
• 5. Menggabungkan Gula Ditambah dengan Gula Alami pada Daftar Bahan

Makanan tertentu, seperti buah, sayuran dan produk susu, mengandung gula alami. Tidak seperti gula tambahan, ini sebenarnya bukan masalah kesehatan.

Hal ini karena gula alami sulit dimakan dalam jumlah besar. Selain itu, mengonsumsi makanan utuh yang mengandung nutrisi bermanfaat lainnya. Misalnya, secangkir susu mengandung 3 sendok teh (13 gram) gula. Namun Anda juga mendapatkan 8 gram protein dan sekitar seperempat kebutuhan harian Anda untuk kalsium dan vitamin D (11).

Ukuran porsi Coke yang sama mengandung hampir dua kali jumlah gula dan tidak ada nutrisi lainnya (12).

Salah satu masalah dengan label makanan adalah bahwa mereka tidak mencantumkan berapa banyak gula dalam produk ditambahkan gula dan berapa banyak gula alami. Mereka menggabungkan semua gula dan daftar itu sebagai satu jumlah.

Hal ini membuat sangat sulit untuk mengetahui seberapa banyak gula ditemukan secara alami dalam makanan dan berapa banyak yang ditambahkan.

Sayangnya, tidak ada cara yang sangat mudah untuk mengidentifikasi berapa banyak gula dalam makanan berasal dari tambahan gula.

Bottom Line:

Gula yang ditambahkan dan alami sering tercantum bersama pada label makanan. Untuk alasan ini, sulit untuk mengetahui berapa banyak gula berasal dari gula tambahan yang berbahaya.

Iklan

6. Menambahkan Klaim Kesehatan terhadap Produk

Tidak selalu mudah untuk mengetahui produk mana di rak itu sehat dan mana yang tidak.

Pabrikan makanan sering menempatkan klaim kesehatan di bagian depan makanan. Ini bisa membuat beberapa makanan tampak seperti pilihan sehat, padahal sebenarnya mereka penuh dengan gula tambahan. Contoh paling umum dari produk ini adalah produk yang diberi label "sehat," "rendah lemak," "diet" atau "ringan". Produk ini memang sering lebih rendah lemak dan kalori dibanding versi biasa. Namun, produsen makanan sering menambahkan lebih banyak gula agar rasanya enak.

Bottom Line:

Produk dengan klaim kesehatan seperti rendah lemak, diet atau cahaya dapat memiliki lebih banyak gula daripada versi biasa.

Iklan Iklan

7. Memiliki Jumlah Porsi yang Tinggi per Pack

Kemasan makanan sering disertai informasi nutrisi yang ditampilkan secara mencolok per 3. 5 ons (100 gram) dan juga per porsi.

Trik umum dalam industri makanan adalah membuat ukuran porsi yang tercantum sangat kecil. Biasanya, ini berarti mungkin ada beberapa porsi dalam sebuah paket.

Jumlah gula dalam masing-masing porsi kecil ini mungkin tampak rendah padahal, kebanyakan orang akan makan dua atau tiga kali jumlah itu dalam satu porsi.

Untuk menghindari jebakan ini, perhatikan ukuran porsi yang tertera

dan

berat total produk.

Jika ada banyak porsi untuk makanan dalam jumlah kecil, maksud Anda berarti makan lebih banyak gula dari yang Anda rencanakan.

Bottom Line:

Produsen makanan dapat membuat produk tampak seperti mengandung gula kurang dari yang mereka lakukan dengan mencantumkan ukuran porsi kecil. 8. Membuat Versi Sweet dari Merek Gula Rendah Anda mungkin tahu bahwa beberapa merek makanan favorit Anda cukup rendah gula.

Namun, produsen makanan terkadang memberi dukungan pada merek mapan dan merilis versi baru yang mengandung lebih banyak gula.

Hal ini sangat umum terjadi pada sereal sarapan, di mana sereal gandum yang rendah gula dapat muncul dengan tambahan rasa atau bahan yang berbeda. Ini bisa membingungkan orang yang menganggap bahwa versi baru itu sama sehatnya dengan pilihan mereka yang biasa.

Bottom Line:

Merek makanan yang rendah gula dapat memiliki produk lain yang jauh lebih tinggi dalam gula. Ini menarik pelanggan setia yang mungkin tidak menyadari versi barunya tidak sehebat aslinya.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Ambil Pesan Rumah

Gula yang ditambahkan bisa sangat sulit dikenali.

Cara termudah untuk menghindari penambahan gula adalah dengan memasak sebagian besar makanan Anda di rumah dan hindari makanan olahan. Yang mengatakan, tidak semua makanan kenyamanan tidak sehat atau mengandung banyak tambahan gula.

Jika Anda membeli makanan yang telah dikemas sebelumnya, pastikan Anda mempelajari bagaimana menemukan gula tambahan pada label makanan.