Minyak canola: baik atau buruk?

Lemak dalam makanan sangat penting.

Tanpa yang benar, tubuh kita tidak bisa berfungsi dengan baik.

Namun … ada kebingungan besar di luar sana tentang efek kesehatan dari lemak dan minyak yang berbeda. Salah satu lemak masak yang banyak dipasarkan sebagai pilihan sehat adalah minyak canola.

Rendah lemak jenuh dan lemak tak jenuh tinggi, termasuk asam lemak omega-3.

Pabrikan menyebutnya "minyak goreng paling sehat di dunia " - walaupun beberapa ahli tidak setuju. Artikel ini membahas secara mendalam tentang minyak canola dan bagaimana hal itu dapat mempengaruhi kesehatan Anda. IklanAdvertisement

Apa itu Minyak Canola?

Kembali pada hari itu, minyak yang disebut minyak lobak sering digunakan untuk keperluan industri.

Itu murah untuk diproduksi, tapi orang tidak dapat memakannya karena mengandung beberapa zat yang tidak menguntungkan:

Asam urat:

asam lemak yang menyebabkan kerusakan hati pada beberapa penelitian tikus 1).

• Glukosinolat: senyawa pahit yang membuat rasa minyak terasa buruk (2).
• Sekelompok ilmuwan Kanada ingin mengubah minyak lobak menjadi minyak nabati, jadi mereka menggunakan teknik pemuliaan selektif untuk "menciptakan" benih yang mengandung unsur-unsur berbahaya dan pahit ini.

Inilah bagaimana canola lahir … tapi "Canola" adalah istilah pemasaran. Itu singkatan dari

Can

adian Oil (beberapa percaya bahwa itu singkatan dari Can ada O il, L ow < A cid). Canola sebenarnya bukan tanaman unik. Itu hanya nama untuk rapeseeds yang telah dibiakkan rendah pada senyawa yang tidak diinginkan ini. Sejak tahun 1995, raksasa bioteknologi Monsanto telah membuat rumpun yang direkayasa secara genetis agar tahan terhadap herbisida RoundUp.

Saat ini, sekitar 90% tanaman canola di dunia dimodifikasi secara genetik.

Bottom Line:

Minyak canola diambil dari rapeseed yang telah dibiakkan mengandung sedikit zat yang tidak baik. Sebagian besar tanaman canola di dunia dimodifikasi secara genetik.

Iklan

Bagaimana Minyak Canola Dibuat Jika sebuah gambar berbicara seribu kata, sebuah video bisa berbicara satu juta.

Video pendek ini menunjukkan bagaimana minyak canola dibuat. Saya sarankan Anda menontonnya:

Saya tidak tahu tentang Anda … tapi ini tentu saja tidak terlihat "alami" bagi saya.

Ini tentu tidak seperti proses sederhana yang digunakan untuk membuat lemak / minyak populer lainnya, seperti mentega, minyak zaitun atau minyak kelapa.

Fakta bahwa terkena panas tinggi harus membuat Anda menjauh dari minyak ini. Tingginya lemak tak jenuh ganda, yang sangat sensitif terhadap panas tinggi dan mudah teroksidasi (tengik).

Pelarut beracun yang disebut heksana digunakan untuk mengambil minyak dari biji. Jumlah jejak heksana terkadang ditemukan pada minyak goreng.

Selama proses pembuatan yang sangat tidak alami ini, sebagian minyak menjadi rusak. Anda tidak bisa mengatakannya karena minyaknya juga deodorized, yang menghilangkan baunya.

Satu studi menganalisis kanola dan minyak kedelai yang ditemukan di rak-rak toko di U. S. Mereka menemukan bahwa

0. 56% sampai 4. 2%

asam lemak di dalamnya adalah lemak trans beracun (3).

Ini tidak tercantum dalam label, sayangnya.

Lemak trans buatan sangat berbahaya dan dikaitkan dengan banyak penyakit serius, terutama penyakit jantung … pembunuh terbesar di dunia (4, 5).

Namun, ingatlah bahwa minyak canola yang ditekan dingin dan organik belum melalui proses yang sama dan tidak akan mengandung begitu banyak lemak teroksidasi atau lemak trans.

Sayangnya, sebagian besar minyak rapeseed / canola dibuat dengan metode pengolahan industri.

Bottom Line:

Minyak canola dibuat dengan metode pengolahan yang sangat tidak alami yang melibatkan panas tinggi, deodorisasi dan heksana pelarut beracun. Jumlah lemak trans yang signifikan terbentuk selama proses ini.

AdvertisementAdvertisement

Komposisi Gizi Minyak Canola Namun, mengandung sedikit vitamin E dan K yang larut dalam lemak. Komposisi asam lemak khas minyak canola adalah (6):

Jenuh: 7%.

Monounsaturated: 63%.

Polyun tak jenuh: 28% (dengan omega-6 dan omega-3 dalam rasio 2: 1).

Ingatlah bahwa angka dan rasio yang tepat dapat bervariasi antara bets yang berbeda. Menurut kebijaksanaan konvensional, lemak jenuh adalah lemak tak baik dan tak jenuh yang baik, sehingga menurut itu, komposisi asam lemaknya cukup sempurna.

• Namun … ada beberapa hal yang perlu disebutkan disini.
• Meskipun lemak jenuh telah dianggap berbahaya di masa lalu, beberapa penelitian terbaru menunjukkan bahwa hal itu sama sekali tidak ada hubungannya dengan penyakit jantung (6, 7).
• Oleh karena itu, kandungan lemak jenuh rendah dari minyak canola sama sekali tidak relevan, walaupun ini memungkinkan beberapa slogan pemasaran yang hebat.

Minyak canola juga tinggi lemak tak jenuh tunggal, yang sehat. Ini adalah lemak yang ditemukan dalam jumlah besar dalam minyak zaitun.

Sekarang untuk lemak tak jenuh ganda … di situlah cerita menjadi menarik.

Memang benar bahwa minyak canola mengandung rasio omega-6 dan omega-3 yang seimbang.

Namun, perlu diingat bahwa walaupun kita memerlukan

beberapa

jumlah lemak tak jenuh ganda, kita sama sekali tidak membutuhkan banyak.

Mengonsumsi banyak minyak canola akan meningkatkan asupan lemak tak jenuh ganda Anda ke tingkat yang tidak wajar, jauh lebih tinggi daripada yang kita alami sepanjang evolusi.

Selain itu, omega-3 dalam minyak canola adalah ALA (Alpha Linolenic Acid). ALA adalah bentuk tanaman omega-3, yang tidak berguna sampai diubah menjadi bentuk hewan - EPA dan DHA. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa manusia tidak efisien dalam mengubah ALA menjadi EPA dan DHA, sehingga kandungan omega-3 minyak canola yang tinggi mungkin tidak layak disembuhkan (10, 11).

Ingatlah bahwa selama proses pembuatan yang buruk, sebagian besar lemak tak jenuh ganda "jantung sehat" ini telah menjadi tengik dan sebagian besar berubah menjadi lemak trans!

Benarkah … jika Anda menginginkan sumber omega-3 yang bagus, maka makanlah beberapa ikan berlemak satu atau dua kali seminggu, atau tambahkan dengan minyak ikan.

Bottom Line:

Meskipun kanola mengandung lemak tak jenuh ganda, sebagian besar dari mereka sudah menjadi tengik atau berubah menjadi lemak trans. Ini rendah lemak jenuh, yang tidak terlalu penting karena lemak jenuh tidak berbahaya.

Iklan

Minyak Canola Menurunkan Kolesterol, Tapi Apakah itu Penting?

Kami memiliki beberapa percobaan terkontrol dimana peneliti memberi makan orang dengan minyak canola, kemudian mengamati apa yang terjadi pada penanda darah seperti kolesterol.

Dalam penelitian ini, minyak canola menurunkan kolesterol total, kadar kolesterol LDL dan trigliserida hingga 25%. Ini memiliki efek yang sangat kecil pada tingkat HDL (12, 13, 14, 15, 16, 17). Namun, penelitian ini sangat singkat (paling lama 4 bulan, tapi kebanyakan 3-4 minggu), yang terlalu singkat untuk menentukan penyakit jantung itu sendiri.

Penting untuk disadari bahwa kadar kolesterol adalah faktor risiko

, tidak harus merupakan penyebab penyakit.

Untuk mengetahui apakah ada sesuatu yang benar-benar mencegah penyakit jantung, maka kita perlu mengukur penyakit jantung itu sendiri, bukan hanya tanda darah yang terkait dengannya.

Penelitian lain yang membentang beberapa tahun telah menunjukkan bahwa meskipun minyak sayur menurunkan kolesterol dalam jangka pendek, mereka dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dalam jangka panjang (18, 19).

Oleh karena itu, saya akan menurunkan kolesterol dari minyak canola dengan sebutir garam. Kemungkinan mengonsumsinya memiliki beberapa efek merugikan lainnya yang melebihi manfaat menurunkan kolesterol.

Iklan Iklan

Tidak Sekuat Minyak Vegan Lain, Tapi Masih Sangat Berlebihan

Minyak biji dan nabati pada umumnya tidak sehat. Produksi minyak lobak / canola secara konvensional tidak terkecuali. Jika Anda bisa mendapatkan minyak canola organik dan dingin, maka lemaknya tidak terlalu tinggi dan lemak trans, jadi saya rasa tidak baik untuk dikonsumsi. Tapi saya pasti tidak akan menghasilkan persentase kalori yang besar dan saya pasti tidak akan memasak dengan itu, karena masih terlalu tinggi lemak tak jenuh ganda.

Minyak canola konvensional (yang paling banyak dikonsumsi orang) adalah nutrisi rendah, lemak omega-6 teroksidasi tinggi, tinggi lemak trans dan omega-3 terjadi dalam bentuk yang tidak efisien.

Secara keseluruhan, minyak canola tidak seburuk minyak nabati lainnya (seperti minyak kedelai), namun masih jauh dari sehat.Anda akan lebih baik makan minyak zaitun atau minyak kelapa sebagai gantinya.

Jika ragu, ingatlah ini dalam pikiran emas: "

Alam tidak membuat lemak jahat, pabrik melakukannya!

" - Dr. Cate Shanahan, MD.

Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang minyak goreng mana yang harus dimakan dan mana yang harus dihindari, baca artikel ini di sini: Minyak Memasak Sehat - Panduan Ultimate.