Perangkat Pengujian Makanan Perekat

Bagi orang-orang yang perlu menghindari perekat, makan di luar agak mirip permainan roulette Rusia.

Setiap gigitan bisa menyembunyikan rahasia yang berbahaya.

AdvertisementAdvertisement

Sementara salad ayam mungkin tidak terlihat tidak menyenangkan, bahaya tersembunyi dari kontaminasi silang adalah nyata.

Apakah orang yang membangun salad itu memiliki tepung di tangan mereka?

Apakah dada ayam bakar dimasak dengan wajan yang sama seperti dada ayam yang dilapisi tepung roti?

-> iklan

Apakah si juru masak sengaja meletakkan crouton pada salad sebelum menyadarinya seharusnya bebas gluten, dan kemudian segera mengeluarkannya?

Siapapun dengan alergi makanan yang makan di luar rumah mereka tahu ini adalah risiko yang mereka ambil, itulah sebabnya mengapa banyak orang tidak mengambil risiko sama sekali.

AdvertisementAdvertisement

Namun, bagi orang-orang dengan sensitivitas gluten atau penyakit seliaka, menghindari makan malam bisa menjadi sesuatu dari masa lalu.

Setidaknya para insinyur dan pencipta di 6SensorLabs di San Francisco berharap begitu. Mereka telah menciptakan sebuah sensor gluten portabel. Sensor yang disebut Nima, bisa mendeteksi gluten dalam makanan, bahkan pada tingkat yang Anda lihat dengan kontaminasi silang.

Baca lebih lanjut: Daftar makanan yang harus dihindari dengan intoleransi gluten »

Apa yang Nima dapat lakukan

Sebelum Nima, sebuah analisis kimia harus dilakukan di laboratorium.

advertisementAdvertisement

Bagi rata-rata orang, itu terlalu mahal dan tidak praktis - dan ini tidak membantu kenyataan sehari-hari untuk mencoba mengonsumsi makanan yang aman.

Nima dapat mendeteksi protein gluten dalam makanan dalam hitungan menit.

Untuk menguji sampel makanan, Anda memasukkan jumlah kacang polong ke dalam kapsul, lalu geser kapsul ke sensor Nima.

Iklan

Sensornya kecil - 3 "x 3 1/2" - dan beratnya hanya 3 ounces. Yang membuatnya mudah menempel di dompet, ransel, atau saku belakang.

Nima memberi ribuan orang alat tambahan di meja makan. Shireen Yates, Nima

Setelah makanan dimasukkan, sensor secara kimia bereaksi dengan gluten dan mengikat protein. Dalam dua sampai tiga menit, Nima akan menampilkan bacaan.

AdvertisementAdvertisement

Wajah tersenyum berarti makanan bebas gluten. Ikon gandum berarti tidak.

Sensor Nima dapat mendeteksi perekat pada 20 bagian per juta. Itu standar Food and Drug Administration (FDA) untuk memberi label makanan bebas gluten.

Setelah membaca, Anda dapat menyinkronkan data dengan aplikasi Nima Anda di iPhone atau Android.

Iklan

Anda dapat menggunakannya untuk membuat jurnal bagi diri Anda sendiri sebagai cara untuk mengingat restoran mana yang aman dan mana yang tidak.

Anda juga dapat membagikan informasinya ke komunitas Nima yang lebih luas dan menambahkan daftar restoran bebas gluten yang aman dan dapat diandalkan.Anda juga dapat mengingatkan orang untuk waspada terhadap kemungkinan hidangan atau restoran bermasalah.

IklanAdvertisement

"Nima memberi ribuan orang alat tambahan di meja makan sebelum mereka makan untuk menambah ketenangan pikiran pada waktu makan," Shireen Yates, chief executive officer, dan salah satu pendiri Nima, mengatakan kepada Healthline. "Kami pernah mendengar anggota masyarakat mengatakan Nima memberi mereka kembali kehidupan sosial mereka, atau dengan Nima akhirnya mereka bisa merasakan keluarga yang nyata dan menikmati makan malam di luar rumah tanpa kegelisahan menimbangnya. "

Baca lebih lanjut: Apakah kepekaan gluten bukan celiac adalah hal yang nyata? Apa yang tidak bisa dilakukan Nima Nima tentu saja merupakan terobosan bagi komunitas bebas gluten, tapi ini bukan obat mujarab untuk semua masalah makan.

Sebagai permulaan, sampel yang Anda uji di Nima kecil dibandingkan dengan seluruh piring makanan.

Jadi, sementara sampel yang Anda uji mungkin bebas gluten, kontaminasi silang masih mungkin dilakukan dengan elemen lain di piring Anda.

Oleh karena itu, Andrea dan pencipta Nima menekankan bahwa sensor tersebut tidak dirancang untuk memberikan keamanan dan kepastian mutlak.

"Nima tidak bisa menjamin seluruh piring bebas gluten, karena Anda hanya mengambil sampel kecil," kata Andrea. "Tapi anggota masyarakat kita menggunakannya sebagai alat tambahan sebelum mereka makan, selain tindakan pencegahan yang telah mereka lakukan. "

Nima juga memiliki beberapa keterbatasan lain.

"Nima tidak dapat mendeteksi gluten yang telah difermentasi - kecap, bir, dll - karena [proses fermentasi] memecah protein gluten sehingga antibodi tidak dapat lagi mendeteksi," jelas Andrea. "Ini sama untuk kebanyakan alat pengujian gluten. "

Anda juga tidak bisa melakukan tes alkohol. Proses penyulingan mempengaruhi protein gluten, jadi hasil tesnya mungkin tidak akurat.

Demikian juga, makanan dengan cuka dalam jumlah besar tidak boleh diuji. Keasaman cuka bisa merusak sensor.

Dengan harga $ 279, biaya NIMA mungkin juga menjadi penghalang bagi sebagian orang.

Selain biaya awal itu, Anda harus membayar penggantian kapsul. Kapsul, sekitar $ 5, hanya bisa digunakan satu kali.

Baca lebih lanjut: Diet bebas gluten mungkin tidak membuat Anda lebih sehat »

Masa depan sensor alergi makanan

Sementara Nima dirancang untuk pengguna yang sensitif terhadap gluten, 6SensorLabs memiliki rencana untuk daerah alergen lainnya.

"Dalam waktu dekat, Nima sedang mengembangkan sensor untuk kacang, susu, dan kacang pohon, diluncurkan pada tahun 2017 dan 2018," kata Andrea. "Dalam jangka panjang, kemungkinannya tak ada habisnya. Kita bisa menguji aditif, pestisida, antibiotik, atau bahkan timbal dalam air. Inovasi kami seputar sensor portabel yang cepat ini bisa diterapkan pada berbagai kegunaan yang berbeda. "Permintaan akan perangkat semacam itu akan tampak tinggi, jika Anda melihat artikel seperti yang ditulis oleh Sara Chodosh untuk terbitan Popular Science di bulan Januari.

Yates mengatakan bahwa Nima dan perangkat lain harus memberikan kenyamanan bagi orang-orang dengan pembatasan diet.

"Kami ingin orang tahu apa makanan mereka dan membantu mereka merasakan yang terbaik setelah mereka makan," katanya."Kami pikir semua orang harus duduk di meja. "