Phthalates, Mac & Cheese and Food Safety

Sebelum Anda menggigit seteguk makaroni dan keju Anda, pertimbangkan sebuah laporan baru yang memperingatkan Anda mungkin menggigit sesendok bahan kimia.

Awal bulan ini, sekelompok organisasi advokasi lingkungan merilis temuan dari serangkaian tes yang dilakukan pada produk keju dan keju yang tersedia secara komersial di Amerika Serikat.

IklanIklan

Makanan yang diuji termasuk keju blok dan keju string, irisan keju dibungkus plastik, dan bubuk keju dari kotak makaroni dan keju.

Sampel dibeli dari toko di Amerika Serikat dan dikirim ke laboratorium Eropa untuk dianalisis.

Para periset mengatakan bahwa mereka menemukan bahwa 29 dari 30 produk keju yang mereka uji mengandung zat kimia yang disebut phthalate.

Iklan

Jumlah bahan kimia ini empat kali lebih tinggi dalam bubuk keju dan tiga kali lebih tinggi dalam irisan keju olahan.

Phthalates adalah bahan kimia industri yang digunakan untuk membuat plastik lebih lembut dan lebih fleksibel. Mereka juga digunakan dalam karet, perekat, tinta, sealant, dan pembungkus pelindung. Dan mereka ditemukan di kosmetik, wewangian, krim kulit, dan bahkan makanan cepat saji.

AdvertisementAdvertisement

Dengan kata lain, mereka berada di hampir semua hal yang kita sentuh setiap hari, karena itulah mereka diberi julukan "bahan kimia di mana-mana. "

Masalah kesehatan terangkat

Namun, itu tidak berarti phthalates aman.

Menurut National Institutes of Health (NIH), phthalate dianggap sebagai pengganggu endokrin. Bahan kimia ini dapat mengganggu hormon alami dan sistem reproduksi tubuh Anda.

Pada tahun 2006, Program Toksikologi Nasional NIH merilis sebuah penelitian yang menyimpulkan bahwa paparan DEHP phthalate dapat mengganggu perkembangan manusia, terutama pada bayi laki-laki.

Paparan kumulatif terhadap phthalate, penelitian ini menemukan, mungkin berdampak pada perkembangan anak. Setelah penelitian selesai, U. S. Food and Drug Administration (FDA), dan Kongres Amerika Serikat, melarang beberapa phthalate dari cincin tumbuh gigi anak-anak, dot, dan mainan bebek karet.

Banyak bahan kimia ini dilarang di negara-negara Eropa, mulai dari mainan hingga kemasan makanan. "Mereka adalah bahan kimia yang memprihatinkan karena mereka bisa meniru atau mengganti hormon di dalam tubuh, dan dapat aktif dalam tubuh dengan dosis sangat rendah," Jen Coleman, direktur komunikasi dan penjangkauan kesehatan untuk Dewan Lingkungan Oregon, mengatakan kepada Healthline. "Karena hormon pada dasarnya adalah pembawa pesan kimiawi di dalam tubuh, mengganggu mereka dapat mempengaruhi kesehatan dengan berbagai cara - mulai dari mood hingga kelaparan hingga reproduksi.Untuk alasan ini, phthalate dapat sangat berbahaya bagi bayi dan anak-anak, karena tubuh mereka tumbuh dan berkembang. "

Iklan

Saat ini, beberapa organisasi konsumen U. S. sedang bekerja menuju pelarangan federal dari pelunak ini dalam daftar produk yang terus berkembang.

Tujuan mereka adalah untuk menghilangkan bahan kimia sebagai zat yang disetujui sehingga paparan yang tidak disengaja, untuk orang-orang dari segala umur, berkurang. Target terbesar mereka: paket makanan. Kelompok organisasi yang melakukan studi keju meliputi Pusat Pusat Keamanan Pangan, Ekologi, Bayi Sehat, dan Masa Depan Bebas Beracun.

Banyak dari organisasi ini telah mengajukan petisi kepada perusahaan makanan dan FDA untuk melarang semua phthalate dari kemasan makanan dan peralatan penanganan makanan selama beberapa tahun.

Mungkin karena itulah penelitian ini tidak dipublikasikan di jurnal peer-review, namun pertama-tama diposting di situs petisi KleanUpKraft. org.

Iklan

Apakah keracunan mac dan keju Anda?

Beberapa makanan sama seperti yang dicintai universal sebagai makaroni dan keju ooey-gooey.

Tapi makaroni dan keju yang benar, dengan saus béchamel buatannya, agak membosankan untuk dibuat dari nol.

AdvertisementAdvertisement

Itulah sebabnya versi makanan kenyamanan yang dapat dibuat dalam hitungan menit dan menggunakan saus keju olahan atau produk keju bubuk, sangat populer.

Sebenarnya, lebih dari 2 juta kotak macaroni dan keju kemasan dijual di Amerika Serikat setiap hari.

Tidak mengherankan mengapa judul The Chemicals in Mac and Cheese Anda mengumpulkan buzz virus di platform sosial setelah temuan penelitian dilepaskan.

Untuk memasukkan temuan lab ke dalam perspektif, penting untuk memahami bagaimana phthalates berakhir pada makanan.

Anda tidak akan melihat mereka tercantum dalam daftar bahan makanan Anda. Mereka bukan aditif dalam cara mewarnai makanan atau pengawet. Sebaliknya, phthalate adalah hasil sampingan dari pembuatan dan penyimpanan makanan. Dengan kata lain, makanan Anda akan bersentuhan dengan bahan kimia ini selama produksi, pemrosesan, atau penyimpanan. Seiring waktu, beberapa bahan kimia bisa bermigrasi ke makanan.

"Kita tidak bisa membawa keju dan tangan mengantarkannya dari peternakan ke dapur Anda," Josh Bloom, PhD, direktur ilmu kimia dan farmasi di American Council on Science and Health, mengatakan kepada Healthline. "Makanan perlu dimasukkan ke dalam satu paket. Semua bahan kemasan mengandung bahan kimia, dan jumlah kecil pasti akan meleleh ke makanan. Ini sudah berlangsung sejak makanan dibungkus. "Keju adalah kapal riset yang sangat bagus untuk kelompok konsumen karena penelitian menemukan bahwa phthalate mengikat lemak dalam makanan. Makanan berlemak tinggi, seperti keju dan makanan olahan susu lainnya, mungkin memiliki kadar bahan kimia yang lebih tinggi untuk alasan ini.

Makanan seperti irisan keju individu dan keju bubuk juga memiliki permukaan yang lebih luas yang terpapar pada peralatan dan kemasan manufaktur. Semakin banyak area permukaan yang dimiliki makanan, semakin besar kemungkinan zat kimia tersebut dapat bermigrasi ke dalamnya.

"Semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin bagus baiknya mengambil phthalate," kata Coleman. "Tapi bahkan setelah menyesuaikan kandungan lemaknya, bedak memiliki lebih banyak phthalate daripada keju yang tidak diproses. Hal ini menunjukkan bahwa phthalate diperkenalkan selama pemrosesan. "

Para peneliti mencari 13 jenis kimia yang berbeda dan menemukan 10 di seluruh 30 sampel. Memang, semua kecuali satu dari produk keju ini mengandung setidaknya satu phthalate.

Satu produk memiliki enam jenis yang berbeda. Bahkan makanan organik pun mengandung bahan kimia.

"Makanan organik adalah ide bagus karena berbagai alasan, dan memang memiliki standar untuk pengemasan dan pengolahan," kata Coleman. "Namun, phthalates dapat dikenalkan pada makanan melalui tubing, selang, ban berjalan, dan sarung tangan, atau melalui lapisan dan perekat dalam kemasan makanan. "

Dapatkah Anda menghindari phthalate?

"Teknik analisis modern dapat mendeteksi jumlah kecil hampir hampir semua bahan kimia. Karena phthalates ada di mana-mana dalam kehidupan sehari-hari, akan mengejutkan jika mereka tidak ditemukan sama sekali, "kata Bloom. "Kehadiran bahan kimia tidak mengatakan apapun tentang bahaya atau kekurangan bahan kimia itu, namun fakta bahwa hal itu dapat dideteksi adalah taktik menakut-nakuti yang berguna. "

Namun, kelompok seperti organisasi yang mendanai penelitian ini berharap dapat membuat bahan kimia lebih mudah dihindari dengan cara menghilangkannya sepenuhnya.

"Tidak ada yang bisa menghindari pemaparan phthalate, tidak peduli di mana mereka tinggal atau pilihan apa yang mereka buat," kata Coleman, yang kelompoknya percaya bahwa bahan kimia tersebut harus dikeluarkan dari kemasan makanan. "Tapi ini adalah pendekatan pencegahan yang baik untuk menghindari hal tersebut dan mengurangi eksposur yang bertambah. Jadi memilih kemasan makanan, bahan rumah tangga, dan produk kecantikan yang bebas phthalate adalah tempat yang baik untuk memulai. Terlebih lagi, memilih produk tanpa phthalate adalah voting dengan dompet Anda. Ini mengirimkan pesan yang jelas ke pasar bahwa orang-orang mengetahui bahaya kesehatan ini dan akan menghargai perusahaan yang membuat pilihan untuk melindungi kesehatan. "

Dalam sebuah pernyataan kepada majalah Time, juru bicara Kraft Heinz Company, yang membuat sebagian besar produk makaroni dan keju yang disiapkan di pasaran, mengatakan bahwa bahan kimia ini tidak ditambahkan ke produknya, dan" jumlah jejaknya dilaporkan dalam penelitian ini lebih dari 1.000 kali lebih rendah dari tingkat yang oleh otoritas ilmiah diidentifikasi dapat diterima. "Seorang juru bicara FDA mengatakan kepada The New York Times bahwa agen tersebut saat ini mengatur semua zat yang dapat bersentuhan dan kemungkinan bisa larut dalam makanan. Ini termasuk phthalate.

Keputusan untuk melarang bahan kimia harus didasarkan pada "informasi ilmiah yang memadai untuk menunjukkan bahwa penggunaan zat dalam bahan kontak makanan aman di bawah kondisi penggunaan yang diinginkan sebelum diberi wewenang untuk penggunaan tersebut. "

Juru bicara menambahkan bahwa FDA terus meninjau studi untuk mematuhi peraturan mereka saat ini. Namun, Bloom melihat studi tersebut - dan hubungannya terkait untuk mendorong orang menandatangani petisi yang meminta FDA untuk melarang phthalate - berbeda.

Dia melihatnya sebagai taktik pemasaran.

"Mendorong orang untuk mengajukan petisi kepada perusahaan untuk menghapus semua bahan kimia dari kotak adalah omong kosong manipulatif dengan agenda yang jelas," katanya. "Dengan asumsi bahwa bahkan mungkin menyingkirkan semua jejak phthalate, bahan kimia lain akan menggantikannya dalam sekejap mata. Ada terlalu banyak uang yang harus dilakukan dengan membuat orang takut akan bahan kimia. "Masalah dengan phthalate bersifat kumulatif, tapi untuk orang yang lebih kecil, seperti anak yang sedang berkembang, lebih dapat menjadi masalah," Josh Axe, DC, pemilik Ax Wellness and Ancient Nutrition dan ahli gizi klinis, mengatakan kepada Healthline.

Tidak jelas berapa banyak phthalate yang ditemukan orang rata-rata per hari, dan pada titik manakah tip itu bermasalah.

Setiap phthalate berbeda, seperti setiap orang. Populasi tertentu, termasuk anak-anak dan bayi, mungkin lebih rentan.

Bahkan saat itu, mengetahui apa yang terlalu banyak hampir tidak mungkin karena tingkat phthalate tidak secara universal dipandang berbahaya, dan mereka tidak dipantau dalam makanan.

Saran yang dapat ditindaklanjuti dari penelitian ini, saran Ax, sederhana saja.

Jika Anda ingin menghindari bahan kimia ini, makanlah makanan seimbang yang mencakup keseluruhan makanan, termasuk buah dan sayuran, biji-bijian, protein tanpa lemak, dan lemak sehat.

Makan makanan olahan berat secukupnya, dan simpan makanan ke dalam gelas atau baja tahan karat, bukan plastik.

Langkah-langkah ini mungkin tidak menghilangkan bahan kimia, tapi jika Anda khawatir, mereka akan berusaha menguranginya dalam makanan Anda.